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Café Descafeinado Hace Mal? – SaludResponde.Org

La divergencia acerca de los beneficios y los daños causados por el consumo de café es notoria entre médicos y especialistas desde hace años. Y cuando hablamos del café descafeinado, el desacuerdo no es diferente.

Algunos estudios muestran que el café descafeinado hace mal y puede provocar un aborto en el inicio del embarazo y promover ataques al corazón, así como el café normal. Otros estudios muestran que, por mantener los principios activos del café, pero sin cafeína puede mejorar el rendimiento mental y aliviar dolores de cabeza, además de evitar el aumento de la presión arterial, problemas asociados a la ingesta de café regular.

La mayoría de los médicos está de acuerdo, sin embargo, que no siempre café descafeinado es malo en sí, pero sí la forma en que se procesa y la cantidad ingerida por las personas.

Es común encontrar estudios divergentes sobre el café descafeinado

Aunque el café descafeinado ha sido menos estudiado que el café normal, él también ha sido el foco de varios estudios de salud. Por ejemplo, un estudio realizado con mujeres en Iowa encontró que aquellas que bebían cuatro o más tazas al día de café descafeinado tenían un riesgo más alto de desarrollar artritis reumatoide, pero otro estudio similar, realizado por la universidad de Harvard, no se encontró tal llamada.

El café descafeinado contiene un poco de cafeína y los mismos principios activos del café normal, y sin embargo, puede causar efectos similares. En personas susceptibles, por ejemplo, puede causar acidez o irritar las úlceras de estómago. Y por increíble que parezca, incluso sin la cafeína, también puede estimular el sistema nervioso y aumentar momentáneamente la presión arterial en aquellos que no están acostumbrados a la cafetería, de acuerdo con los investigadores suizos. Ellos afirman, sin embargo, que ni el café descafeinado, ni el normal causan hipertensión.

Cuánta cafeína que el café descafeinado contiene?

Para calificar como descafeinado, el café pasa por un proceso que se debe eliminar la mayor parte de la cafeína de los granos (por lo menos 97%). El café regular contiene de 60 a 150 miligramos de cafeína por taza, mientras que el descafeinado contiene hasta cinco miligramos de la sustancia, lo que es significativamente más pequeña, pero no insignificante, por lo tanto, él no es efectivo para las personas que quieren evitar por completo el consumo de cafeína.

Sin embargo, la mayor preocupación en la que sostiene que el café descafeinado hace mal está en la seguridad de los disolventes utilizados en el proceso. En algunos países se cree que ciertos disolventes usados para disolver la cafeína, pueden causar cáncer y tener un efecto inflamatorio de las articulaciones en nuestro cuerpo.

El proceso para descafeinar el café

Para ser descafeinado los granos de café se ponen en remojo en agua para suavizarem y, a continuación, se utiliza una sustancia para extraer la cafeína. El objetivo principal del proceso es la extracción de la cafeína con el mínimo de pérdida de sabor.

Las sustancias utilizadas para eliminar la cafeína pueden o no entrar en contacto directo con los granos y los procesos son llamados de descafeinação directa o indirecta. Y son precisamente estos métodos que generan tanta polémica acerca de la bebida y que determinarían si el café descafeinado hace mal o no a la salud.

El método químico

Los defensores de este proceso de descafeinação afirman que en los granos de café se sumergen en el agua para ablandar y disolver la cafeína. El agua que contiene la cafeína (y el sabor de los granos) es tratada con un disolvente para eliminar y después el líquido se devuelve a los granos para que estos sean secos. Los sabores en el agua son reabsorbidos por el grano.

Ellos afirman que los granos nunca tocan el solvente y que el disolvente más utilizado hoy en día es el acetato de etilo, una sustancia natural encontrada en muchas frutas y no perjudicial para la salud.

Ya los investigadores contrarios a este proceso afirman que otro solvente, el cloruro de metileno, reconocido por ser el cáncer, también se utiliza como disolvente y que él es añadido directamente en el agua en que los granos se ponen en remojo. Este disolvente químico es acusado de causar reacciones graves en los ojos, piel, sistema nervioso central y el sistema respiratorio.

El método del dióxido de carbono

Este método expone los granos de café al dióxido de carbono bajo presión. De esta forma se ve con un líquido, en términos de su densidad, pero tiene la viscosidad de un gas.

Se disuelve la cafeína de forma muy eficaz y se evapora cuando los granos se vuelven a temperatura ambiente. Aunque es técnicamente otro método químico, no hay rumores de que cause un riesgo para la salud. A su etiquetado, sin embargo, no es necesario especificar el método utilizado para descafeinar cada marca de café.

El método del extracto natural

Este es el tipo de descafeinação más natural, pero más caro, porque es un proceso mucho más complejo. Él utiliza un extracto de café virtualmente libre de cafeína que, debido a las leyes de solubilidad, atrae a la cafeína que migra de los granos de café verde para este extracto.

Debido a la forma como los granos de café reaccionan con los aceites esenciales y los otros componentes del extracto, la cafeína es atraída dejando atrás los componentes deseables del café, tal como el sabor.

Este método está libre de productos químicos y cafés descafeinados de esta manera son más sabrosos que los demás, mantiene un poco más de cafeína residual.

El método del agua

En este método, los granos se colocan en agua para ablandar y eliminar la cafeína, y a continuación, el líquido pasa a través de filtros de carbón o carbón activado para separar la cafeína. El fluido que contiene el sabor es entonces devuelve a los granos a ser secos. Si el café es etiquetado como naturalmente descafeinado o procesado por el método suizo, debe de haber pasado por este proceso y no contiene sustancias químicas nocivas.

Algunos expertos que afirman que el café descafeinado hace mal

Las bebidas descafeinadas surgieron después de que la cafeína pasó a ser acusada de no ser saludable, pero los defensores del café afirman que el consumo de cafeína con moderación no causa problemas, a menos que la persona ya tiene una condición pre-existente, como la presión arterial excesivamente alta.

Para estos expertos, es particularmente preocupante cuando las personas pasan a evitar el café por causa de la cafeína, y después pasan a ingerir bebidas energéticas cuyos ingredientes son todos artificiales y considerados por ellos venenosos para la salud.

El café, según ellos, es una opción mucho más saludable que las bebidas energéticas llenas de edulcorantes artificiales sintetizados químicamente.

Peor aún, según algunos estudios, sería migrar del uso moderado del café regular para el descafeinado. Este, además de contener cierta cantidad de cafeína, todavía puede estar contaminado con productos químicos usados en el proceso de descafeinação, de los cuales no existe una legislación efectiva al respecto, y si quiere se mencionan en las etiquetas de los productos.

Café descafeinado puede elevar los niveles de colesterol?

Todos los tipos de bebidas de café, incluyendo el café descafeinado, contienen dos sustancias naturales: caveol y cafestol. Según algunos estudios, son las responsables de elevar el colesterol cuando ingeridas.

Cuando se prepara el café regular mediante el filtro de papel, la mayoría de estas sustancias es filtrada y no llega hasta la taza.

Sin embargo, según el relato de la Guía de Salud de la Familia de la universidad de Harvard, el café descafeinado es malo incluso cuando preparado mediante un filtro de papel, ya que puede elevar los niveles de colesterol. Las razones exactas por las que esto ocurre todavía son en gran parte desconocidas, pero probablemente están relacionadas con los procesos químicos por los cuales el café es descafeinado, o los tipos de granos utilizados para hacer café descafeinado. En el proceso se utilizan generalmente granos más resistentes, que pueden contener niveles muy altos de caveol y cafestol en comparación con los granos del tipo arábigo, que se utilizan para hacer variedades de café regulares.

Descafeinado puede causar problemas gastrointestinales?

Un informe publicado en el Medical News Today explica que, cuando se usa en exceso, el café descafeinado es malo porque puede causar acidez estomacal, úlceras y reflujo gastresofágico, un precursor de cáncer de esófago. Aunque una o dos tazas de café descafeinado al día no sea susceptible de causar problemas gastrointestinales graves, el consumo regular de bebidas de café con dosis superiores a 450 ml puede llevar a serias complicaciones.

Hay expertos que defienden la ingesta del café descafeinado

Según algunos estudios, aunque puede haber una pequeña pérdida de antioxidantes durante el proceso de descafeinação, el café descafeinado, aún así, es rico en antioxidantes y contiene nutrientes importantes.

Una taza de café descafeinado proporciona más de 2% de la ingesta diaria recomendada de magnesio, casi el 5% de potasio y un 2,5% de niacina o vitamina B3. Expertos afirman que esto puede no parecer una gran cantidad de nutrientes, pero recuerda que el consumo de tres tazas al día triplica estos valores.

Los antioxidantes, por su vez, son muy eficaces en la neutralización de compuestos reactivos llamados radicales libres, lo que reduce el daño oxidativo y puede ayudar a prevenir enfermedades cardíacas, cáncer y diabetes tipo 2.

Los defensores del consumo de café descafeinado afirman que otros elementos además de la cafeína son los responsables de los efectos protectores de la salud que la bebida proporciona y que al descafeinar los granos, no hay pérdida significativa de los demás nutrientes del café.

Café descafeinado puede proteger contra el envejecimiento prematuro y las enfermedades neurodegenerativas?

Tanto el café regular como el descafeinado parecen tener efectos positivos sobre el deterioro mental relacionado con la edad. Estudios realizados en células humanas muestran que el café descafeinado puede proteger a las neuronas en el cerebro, lo que llevaría a prevenir el desarrollo de enfermedades neurodegenerativas, como la enfermedad de Alzheimer y de Parkinson.

Un estudio sugiere que estos efectos pueden ocurrir debido al ácido clorogênico presente en el café descafeinado.

Los expertos incluso dicen que beber café descafeinado provoca significativamente menos efectos secundarios incómodos, como la acidez o reflujo ácido, comunes al café regular.

Tomar dos o más tazas de café descafeinado al día también ha sido asociado a un riesgo 48% menor de desarrollar cáncer rectal.

Recomendaciones al optar por el café descafeinado

Al que todo indica, tomar una o dos tazas de café descafeinado puro por día no va a causar ningún tipo de efectos adversos para la salud.

Sin embargo, las personas con colesterol alto, o con riesgo para enfermedades del corazón, deben discutir con un médico especialista si el café descafeinado es malo para ellos, si él es el indicado y en qué cantidad.

Es un hecho que el café descafeinado contiene unos antioxidantes que pueden ser beneficiosos para la salud, pero, según lo recomendado por el Medical News Today, su ingesta no debe nunca ser utilizada como un sustituto de los antioxidantes presentes en las frutas y verduras.

Referencias adicionales:

Ya había oído por ahí que el café descafeinado es malo para la salud? Suele tomar que tipo de café, y por qué? Un comentario a continuación!

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Dr Pablo Gonzales

Mi nombre es Dr Pablo Gonzales, idealista del portal Saúde Responde. Mi objetivo es ayudar a las personas interesadas en saber más sobre salud, nutrición, enfermedades, consejos para bajar de peso, ejercicios que ayuden a mejorar su calidad de vida.

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