Nosotros estamos acostumbrados a escuchar que no debemos consumir las frutas mientras ellos todavía están verdes. Sin embargo, si estamos hablando de la banana, podemos tomar una serie de ventajas de la comida cuando aún está verde.
A partir de ella es posible obtener una harina de plátano verde sin gluten, que se asocia a una serie de beneficios para la salud.
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Para que sirve la harina de plátano verde?
No existe una tabla nutricional oficial para el producto, sin embargo, dos estudios han analizado los nutrientes de la harina de plátano verde y llegaron a la conclusión de que ella sirve como una fuente de los siguientes nutrientes: hidratos de carbono, fibra, fósforo, calcio, magnesio, hierro y manganeso.
La harina de plátano verde industrializada, en general, tenemos estas informaciones nutricionales:
Porción: 1 cucharada (10 g)Energía31 caloríasCarbohidratos6,5 gFibras1,2 gProteínas0,45 gGrasas0 g
El almidón resistente
El plátano verde y la harina son ricas en un compuesto conocido como almidón resistente. Se Trata de una sustancia que se resiste al proceso de digestión y no sufre la descomposición después de ser consumido en la alimentación.
Atraviesa el intestino delgado y llega hasta el colon, donde es transformado en ácidos grasos de cadena corta, que son conocidos como beneficiosos en relación con el estímulo a la energía y a la lucha contra la inflamación.
Estos ácidos grasos de cadena corta también ejercen un papel importante en lo que se refiere a la nutrición de las células del intestino.
El almidón resistente trabaja como una fibra insoluble, que ayuda al tránsito intestinal. Mejora el funcionamiento del intestino, actúa también en el tratamiento y prevención de la diarrea y del estreñimiento y la prevención de enfermedades como el cáncer del intestino.
El almidón resistente alimenta las bacterias del intestino, lo que incrementa su habilidad para combatir las bacterias que llegan al organismo a través de la alimentación.
Al alimentar a las bacterias del bien del cuerpo, el almidón resistente hace que se reproduzcan con mayor facilidad y contribuyan con el estímulo al sistema inmunológico.
Comer alimentos con almidón resistente puede ayudar a la prevención de problemas como: cáncer, diabetes, dislipemias (niveles elevados de grasas en la sangre, según la Sociedad Brasileña de Endocrinología y Metabologia), las enfermedades coronarias y la obesidad.
La pérdida de peso
El almidón resistente puede ayudar en la pérdida de peso porque provoca una sensación de saciedad rápida en el organismo, además de otros efectos como un mayor control de la glucosa en la sangre, el aumento de la concentración de una hormona conocida como colescistocinina (que interfiere justamente en la sensación de saciedad), la disminución de la absorción de grasas y el aumento del tránsito intestinal.
El control de los niveles de glucosa
Por ser un alimento de bajo índice glucémico, al ser digerida, la harina de plátano verde, libera la glucosa de manera lenta y gradual, lo que proporciona el control de los niveles de glucosa en la sangre.
Esto es útil para ayudar tanto a la prevención como el control de la diabetes ya existente.
La salud de los huesos
El almidón resistente presente en la harina también es conocido por disminuir el pH intestinal cuando es digerido, lo que favorece la absorción de nutrientes como el calcio.
Cuando se produce el consumo adecuado de calcio y de fibras (también encontrado en plátano verde) la absorción del mineral es más fácil, lo que contribuye con la prevención de la osteoporosis.
Además, el plátano es rico en fósforo, un nutriente importante para la matriz ósea.
Alivio de los síntomas de Tensión premenstrual (TPM)
Obviamente, la harina de plátano verde está hecha de plátano, un alimento que es rico en vitamina B6 y triptófano, los elementos necesarios para la síntesis del neurotransmisor serotonina, asociado a la promoción de la sensación de bienestar.
Por cuenta de eso y de su contenido de fibras, se dice que la harina de plátano verde mejor el estado de ánimo y colabora con la lucha contra la hinchazón y los calambres, que pueden ser observados durante el período de la TPM.
Cómo consumir la harina de plátano verde?
De acuerdo con un estudio de 2015 realizado por investigadores de la Universidad Federal Rural de Río de Janeiro (UFRRJ), la harina de plátano verde ha sido utilizada en la preparación de una serie de productos alimenticios como: cookies, panes, mezclas para pasteles, nuggets y pasta, por ejemplo.
El contenido recomendando de la ingesta diaria de harina de plátano verde es de 30 g por día.
Sus consejos de uso, agregar dos cucharadas del ingrediente en un vaso con agua y tomar en ayunas o consumir la harina acompañada de alimentos como el yogur, frutas, frijoles o vitaminas.
Ella puede ser utilizada como sustituto de la harina en las recetas de pasteles, magdalenas, galletas y panqueques. Ya hay un montón de recetas con harina de plátano verde.
Sin embargo, la ingestión de la harina de plátano verde requiere un aumento en el consumo habitual de agua para asegurar la hidratación del bolo fecal y facilitar su salida o las heces quedarán muy secas.
Cuidado con la harina de plátano verde
Si se consume en exceso, la harina de plátano verde puede llevar al exceso de peso y la acumulación de grasas, ya que es rica en hidratos de carbono. Otro problema asociado a la exageración en la ingesta del producto es el estreñimiento, por cuenta de las fibras y del almidón resistente.
La harina de plátano verde es contraindicada sólo para personas que tienen algún tipo de alergia a la banana.
Has probado consumir la harina de plátano verde en algunas recetas? Cómo fue su experiencia? El que halló los beneficios que puede proporcionar? Un comentario a continuación!
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