El kibe, o quibe, es originario del Mediterráneo y de Irak, y era una comida de las clases más pobres, ya que la carne mezclada al trigo podría producir y servir de alimento para toda la familia.
Se cree que él haya llegado a Brasil junto con los inmigrantes libaneses. Actualmente, la tradicional receta con carne y trigo, que puede aparecer cruda, asada o frita, ganó algunas adaptaciones y se puede hacer con otros ingredientes como queso, jamón y catupiry, por ejemplo.
Pero cómo se puede decir que esta delicia árabe afecta a nuestra silueta? ¿Será que el kibe engorde? Y hay opciones más light y amigas de la buena forma del quitute? ¡Vamos a descubrir exactamente eso ahora!
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El kibe engorde?
Vamos a comenzar nuestro análisis para entender si el kibe engorde mirando la cantidad de calorías que se pueden encontrar en Londres.
Ya avanzamos que el valor calórico puede variar de acuerdo con el modo de preparación – asado, crudo o frito – y con los ingredientes de cada receta lleva.
Puedes ver en la siguiente lista:
- Kibe frito: 252 calorías por cada 100 g;
- Kibe asado: 179 calorías por cada 100 g;
- Kibe prima: 143 calorías por cada 100 g;
- Kibe asado con queso cremoso: 143 calorías cada 100 g;
- Kibe de cottage: 80 calorías cada 100 g;
- Kibe asado de soja: 192 calorías cada 100 g;
- Kibe frito del Habib’s: alrededor de 179 calorías cada 100 g;
- Kibe de calabaza: 116 calorías cada 100 g
A pesar de no ser bajos, los valores presentados anteriormente también no son exorbitantes, ¿no es así? Esto nos lleva a entender que el quibe engorda si se consume de forma equivocada en un contexto de una dieta de baja calidad.
Por ejemplo, si la persona a consumir una cantidad exagerada con 400 g de kibe frito – que se traduce en 1008 calorías en un solo día y también acompañar el plato árabe con otros alimentos conocidos por estimular el aumento de peso, como una porción de papas fritas y un vaso de refresco, es muy probable que ella engorda.
Por otro lado, si la persona pueda ser más compostura y comer 100 g de kibe asado, con 179 calorías, acompañada de una ensalada de hojas y verduras ricas en fibras, que ayudan a la sensación de saciedad, y un vaso de jugo natural, los efectos en la balanza sin duda serán mucho más positivos.
Lo que estamos queriendo decir es que no es simplemente una cuestión de saber si el quibe engorda o no engorda, sino de saber cómo consumen. ¿Te gusta el quibe y deseas adelgazar? Sepa que no tiene, necesariamente, que estar lejos de él. La idea aquí es comer porciones controladas, en las versiones menos calóricas y más ligeros como el asado a la parrilla, e insertar el salado en un contexto de una alimentación sana, controlada, equilibrada y nutritiva.
Mejor aún si eso viene con la orientación de un nutricionista y acompañado de la práctica frecuente de ejercicios físicos, ayudada por un profesor de educación física.
¿Cuál es el mejor tipo de kibe para quien quiere adelgazar?
El kibe engorda más cuando se consume en las versiones fritas y acompañadas de ingredientes como el requesón, el queso, el jamón y el tocino, sin duda. El kibe asado y el crudo son los más ventajosos en este sentido.
Sin embargo, el kibe crudo presenta un riesgo mayor de contaminación y debe ser evitado principalmente por mujeres que se encuentren embarazadas.
Menos mal que la coxinha
Incluso el kibe frito, el menos indicado para el mantenimiento de la buena forma, es considerada como una opción menos perjudicial que la coxinha, por ejemplo.
Según la nutricionista Cristina Nogueira, esto sucede porque el kibe trae una menor cantidad de carbohidratos, ya que la patata no es uno de los ingredientes de su receta, a diferencia de lo que ocurre con la coxinha. Además, el quitute árabe también presenta un contenido más alto de proteínas.
Las proteínas son fundamentales para la construcción y mantenimiento de los músculos – más músculos en el cuerpo es igual a una mayor quema de calorías y grasas, y pueden ayudar en relación a la sensación de saciedad del cuerpo.
Una investigación divulgada en la publicación de la Obesidad mostró que los hombres obesos y con sobrepeso que consumían entre un 18% y un 35% de proteínas en sus comidas mientras estaban en un proceso de pérdida de peso han experimentado la disminución del apetito.
Opciones de recetas de kibe light
- Kibe asado de berenjena
En esta versión de la receta, la berenjena aparece en el lugar de la carne molida y da origen a un plato que rinde ocho porciones, con aproximadamente 136 calorías en cada una de ellas.
Una de las ventajas de la berenjena, es que por ser la fuente de fibras, promueve la sensación de saciedad en el organismo, lo que facilita el control de la ingesta calórica.
Ingredientes:
- 2 berenjenas cortadas en rodajas y cocer con agua y sal;
- 1 taza de té de trigo para kibe hidratado con agua caliente;
- 2 cucharadas de ricota fresca light;
- 2 cucharadas de perejil y menta picadinhas;
- 1 tomate sin piel y sin semillas picado;
- ½ Cebolla picada;
- 2 dientes de ajo;
- 1 cucharada de té de pimienta siria;
- 2 cucharadas de aceite de oliva;
- Sal a gosto.
Modo de preparación:
- Precalentar el horno a 180º C. Poner el ajo, la berenjena, la cebolla y la menta en la licuadora y batir hasta obtener una masa suave;
- Añadir el trigo y la masa de la berenjena en un recipiente. Agregar la pimienta siria, la sal, el aceite de oliva y mezclar bien;
- Untar una bandeja de horno con aceite de oliva y esparcir la mitad de la masa. Distribuir la ricota fresca, el tomate, un poco de perejil y el aceite de oliva. A continuación, cubrir con la masa restante;
- Con la ayuda de un cuchillo, hacer los riesgos diagonales en la masa. Llevar al horno durante 20 minutos. Por último, retirar del fuego y servir.
- Kibe assado light
Ahora, sigue una receta de kibe light, para quien no desee renunciar a la carne molida en su versión del plato. Ella rinde ocho porciones, cada una de ellas trae 126 calorías.
Ingredientes:
- 1 taza de trigo para kibe;
- 1 ½ tazas de agua;
- 1 caldo de verduras con cero grasa;
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra;
- Hojas de menta al gusto;
- 1 tomate sin piel y sin semillas;
- 200 g de carne molida.
Modo de preparación:
- Sofreír la carne picada con sal, aceite de oliva y la cebolla y reservar;
- Poner el trigo en remojo en una taza de agua para hidratar y dejarlo reposar por cinco minutos;
- Golpear el trigo hidratado, el caldo de verduras, las hojas de menta y ½ taza de agua en la licuadora;
- Untar un molde pequeño con aceite y colocar la mitad de la masa sobre ella. Agregar la carne molida y cerrar con la otra parte de la masa;
- Cocer en el horno a fuego medio durante unos 30 minutos.
