Muchos son los hongos existentes para el consumo y exóticos encontrados alrededor del mundo. A pesar de los más conocidos en Brasil son los champiñones París, champignon, shimeji,shiitake y hiratake, existen otros como el eryngui que ya se pueden encontrar en algunos supermercados y ferias.
El hongo eryngui es una variedad muy nueva en el mercado brasileño, pero así como todas las otras variedades de setas, es muy consumido en Asia, principalmente en China y en Japón.
Su nombre científico es Pleorotus Eryngü y posee características muy peculiares. Una de ellas es su elevado tamaño en comparación con otras variedades de setas. Además de sabroso, posee características especiales que ayudan en la reducción del colesterol y la prevención de problemas relacionados con el hígado. Por eso, este hongo puede ser muy saludable y sabroso cuando se añade a algunas recetas.
A continuación se presentan algunas sugerencias de cómo preparar el hongo eryngui para usted degustar platos sencillos w otros más sofisticados, algunos con una huella asiática, en caso de que te guste, pero todo light. Echa un vistazo a las recetas y ¡buen apetito!
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Ingredientes:
Modo de preparación:
Cortar los champiñones por la mitad. Sazonar con sal, aceite de oliva y tomillo al gusto. Espolvorear el pimentón ahumado y rocíe con aceite de oliva y vino blanco. Deje marinar por 20 minutos. Retire el hongo de la marinada y la parrilla en una sartén antiadherente. Sirva a continuación con algún acompañamiento.
Ingredientes:
Modo de preparación
Saltear el ajo y la patata. Cocer en el caldo de verduras con un poco de sal hasta que quede bien suave. Entonces ligera para procesar junto con el líquido. Reserven. Saltear la cebolla en una sartén con aceite de oliva, agregar los champiñones y el vino blanco. Deje evaporar. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Disfrutar con la crema de patata y terminar con perejil picado. Sirva a continuación caliente.
Ingredientes:
Salsa
Modo de preparación:
En una olla, derrita la mantequilla y dore la carne. Añadir la coliflor y cocinar por tres minutos. Coloque la acelga, los brotes de soja, el berro, la cebolla y el cebollino. Mezcle y deje cocinar rápidamente. A continuación añadir el tofu, el udon cocido al dente, el shimeji y el eryngui. Sazonar con la salsa de soja, los dos tipos de sake y el azúcar. Mezcle bien y deje encorpar por dos minutos y sirva.
Ingredientes:
Modo de Preparación:
En una sartén calentar un poco de aceite de oliva y dore la cebolla pequeña, hasta ablandar. Añada el eryngui, el estragón y mezclar bien. A continuación, agregue el vino y deje reducir. Sazonar con sal y pimienta, salteie por unos minutos y reservar.
En una olla honda calentar 30ml de aceite de oliva y disfrutar de parte del ajo. Agregue el arroz y revuelva y deje freír. Agregue un poco de sal, pimienta y dos cucharones de caldo de verduras aromatizado; mezcle siempre a fuego medio. Cada 5 minutos de cocción, agregar un cucharón de caldo hasta que esté al dente. Agregar la salsa de tomate, el hongo reservado, cebollino, brie y mezclar. Después de 2 minutos, agregue el queso parmesano y un poco de aceite de oliva para dar el punto. Sirva!
Ingredientes:
Modo de preparación:
En un wok, poner el aceite de soja y caliente. Salteie rápidamente el ajo y la cebolla. A continuación, añadir la zanahoria, los guisantes y los tallos de la acelga, salteie de nuevo. Disfrutar de los tallos del eryngui, salteie por más de 1 minuto. Por último, agregue el eryngui y hojas de acelga. Disuelva el hoisin en un poco de agua e incorpore el shoyu con el almidón de maíz. Agregue el mirin, el hoisin y el de soja. Dejar templar en el fuego hasta que la salsa espese. Añadir el sésamo tostado y pimienta recién molida Servir con semillas de sésamo blanco.
Ingredientes:
Modo de preparación:
Higienize las setas y ciruela. Separe todos los ingredientes. Cocinar las setas rápidamente en una olla con agua y una pizca de sal y azúcar. Después de 3 minutos, esocrra y reservar.
Corte la ciruela por la mitad, quitar el hueso. Corte cada mitad en 4 rebanadas. Sazonar el filete de trucha con nuez moscada rallada en el momento y la sal. En una sartén con aceite de oliva pase las ciruelas, a continuación coloque el filete de trucha. A continuación coloque los champiñones. Gire el filete y añadir el cebollino y el tomillo. Cuando esté en el punto justo, sirva a continuación.
Ingredientes:
Modo de preparación:
Coloque los champiñones eryngui sobre una hoja de papel de aluminio y coloque la mantequilla por encima. Regar con el vino blanco, cierre el envase y lleve al horno a fuego medio hasta que esté suave. Coloque el jugo de limón y servir bien caliente.
Ingredientes:
Modo de preparación:
Sazone los filetes de pescado con sal, nuez moscada, paprica, la ralladura y el zumo
de limón. Deje marinar por 5 minutos. Mientras tanto cortar las setas en el sentido vertical. Sazone las setas con un poco de sal y envolver el pescado alrededor de ellos con uno o dos palillos para sujetar el rollo.
Coloque en una bandeja de horno, regar con aceite de oliva, agregue los champiñones que sobren y lleve al horno a 250 grados precalentado por 10 minutos para que no se seque el pescado. Sirva a continuación.
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