10 Recetas de muffins veganos light

El muffin es una receta tradicional de la galleta de origen inglés, que ha hecho mucho éxito en Brasil. Esta delicia se encuentra en muchas panaderías. La cuestión es que muchos de los ingredientes que se agregan no son indicados para personas veganas, como por ejemplo los huevos y leches de origen animal, así como otros ingredientes como el chocolate.

Revisa el paso a paso y preparar. ¡Buen apetito!

Si quieres preparar muffins veganos light en casa, basta con tener algunos ingredientes propios de la despensa. Usted puede optar por los sabores de tu preferencia! A continuación encontrará algunas recetas de muffins veganos light con zanahoria, manzana, plátano, coco, nueces, chocolate, arándanos, entre otros.

1. Receta de muffin vegano light de zanahoria

Ingredientes:

• 2 tazas de harina.
• ¾ De taza de azúcar;
• 1 cucharada de levadura química;
• canela al gusto;
• 3/4 taza de leche vegetal;
• 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana;
• ½ Taza de aceite vegetal;
• 1 cucharadita de esencia de vainilla;
• 1 ½ taza de zanahoria rallada.

Modo de preparación:

Pre-caliente el horno a 180°C. En un bol mezclar la leche vegetal con el vinagre. Reserven. En un bowl mezclar los ingredientes secos. Abra un espacio en el medio, agregue el aceite, la mezcla de la leche reservada y la esencia de vainilla. Mezclar bien hasta que esté homogéneo. Agregar la zanahoria rallada y mezclar de nuevo sólo para incorporar.

Verter esta masa en moldes de magdalenas de silicona o engrasados. Llena 2/3 de la forminha y colocar en la bandeja de horno. Lleve al horno precalentado por 20 minutos o hasta que estén doradas. Deje enfriar por al menos 15 minutos antes de desmoldar. Sirva!

2. Receta de muffin vegano light de plátano

Ingredientes:

• 2 plátanos maduros;
• 1/2 taza de aceite vegetal;
• 1 taza de azúcar morena;
• 2 tazas de harina de almendras.
• 1 cucharadita de sal;
• 1 cucharada de té de bicarbonato de sodio;
• 1 cucharadita de pasas.

Modo de preparación:

Puré de plátanos sin las cáscaras y mezclar con el aceite y el azúcar hasta obtener una pastinha. A continuación añadir la harina, la sal, las pasas, el bicarbonato y mezclar hasta que esté homogéneo. No tiene que superar. Vierta la masa en los moldes de muffins engrasados o de silicona. No es necesario llenar todo. Colocar en bandeja de horno y cocer en el horno a 180 grados hasta freír o dorar. Espere amornar, retirar de los moldes y servir.

3. Receta de muffin vegano light de manzana

Ingredientes:

• 1 manzana mediana;
• 1 taza de agua;
• 1 taza de azúcar morena;
• 1 taza de harina de trigo blanca;
• 1/2 taza de harina de trigo integral;
• 1 cucharada de aceite de coco;
• 1 cucharada de levadura en polvo;
• 1 cucharada de azúcar moreno;
• 1 cucharada de canela en polvo.

Modo de preparación:

Pelar y cortar la manzana en trozos pequeños. Batir las cáscaras en la licuadora, junto con el agua, el azúcar y el aceite. Mezclar las harinas y la levadura en un bowl. A continuación incorpore el líquido y batir bien. Agregue y mezcle la manzana picada. Distribuir la masa en los moldes individuales de silicona o previamente engrasados. Mezcle una cucharada de azúcar moreno 1 cucharadita de canela en polvo y espolvorear por encima de las galletas. Hornear por 20 minutos, en horno medio precalentado. Quitar, retirar de los moldes con cuidado y servir.

4. Receta de muffin vegano light de chocolate

Ingredientes:

• 1 1/4 taza de té de harina de arroz;
• 1/2 taza de té de cacao en polvo sin azúcar;
• 1/2 taza de té de azúcar demerara;
• 1/2 taza de té de azúcar moreno;
• 1/2 cucharadita de sal;
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio;
• 1 cucharadita de levadura en polvo;
• 1/2 taza de té de leche vegetal;
• 1/2 taza de té de agua;
• 1 cucharada de vinagre de sidra;
• 1/3 taza de té de aceite de girasol;
• 1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla;
• 1 taza de chá de chocolate sem leche picado.

Modo de preparación:

Precaliente el horno y separe los moldes de muffin. Si no es de silicona engrase con un poco de aceite. Reserven.

En un bowl mezclar los ingredientes secos: harina, cacao, azúcar, bicarbonato, sal y levadura en polvo. Reserven. En otro bol, mezclar la leche vegetal, el agua y el vinagre. Deje reposar por 3 minutos y luego agregue el aceite y el extracto de vainilla. Batir bien con la ayuda de un fouet hasta obtener una masa homogénea.

Poco a poco, ir añadiendo la mezcla líquida a la mezcla de harinas. Mezclar bien hasta obtener una masa homogénea. Agregue los cubitos de chocolate en la masa. Coloque en la bandeja para hornear y hornee durante unos 15 a 20 minutos. Retirar y dejar enfriar antes de desmoldar. Sirva.

5. Receta de muffin vegano light de arándanos

Ingredientes:

• 1 taza de té de harina de trigo integral;
• 1/2 taza de té de harina de trigo blanca;
• 1/4 de taza de té de azúcar demerara;
• 1/4 de taza de té de azúcar moreno;
• 1/4 de cucharadita de sal;
• 1/2 taza de té de leche de castañas;
• 1/3 de taza de té de aceite vegetal;
• 1/2 cucharadita de ralladura de limón;
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla;
• 1 cucharadita de jugo de vinagre;
• 1/2 taza de té de banana nanica amasada;
• 2 cucharaditas de levadura química en polvo;
• 1 taza de té de arándanos frescos.

Modo de preparación:

Precaliente el horno a 200ºC. Separe 10 moldes de muffin, engrase y reserve. En un bol, tamizar la harina integral, la harina de trigo blanca, el azúcar demerara, el azúcar moreno. Agregar la sal y mezclar.

Agregue la leche vegetal, el aceite, la ralladura, el extracto de vainilla, el vinagre y la muzlu. Mezclar. Agregue el polvo de hornear e incorporar suavemente. A continuación, agregue los arándanos frescos, mezcle con cuidado y distribuya la masa en los moldes, dejando un espacio en el borde para no desbordar en el horno. Hornee por 30 minutos o hasta que estén doradas. Espere a que se enfríe. Retirar de los moldes. Sirva!

6. Receta de muffin vegano light de calabacín

Ingredientes:

• 2 tazas de harina.
• ¾ De taza de azúcar;
• 1 cucharada de levedura química;
• canela al gusto;
• 3/4 taza de leche vegetal;
• 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana;
• ½ Taza de aceite vegetal;
• 1 cucharadita de esencia de vainilla;
• 1 ½ taza de calabacín rallado.

Modo de preparación:

Precaliente el horno a 180°C. En un bol mezclar la leche vegetal con el vinagre. Reserven. En un bowl mezclar los ingredientes secos. Abra un espacio en el medio, agregue el aceite, la mezcla de la leche reservada y la esencia de vainilla. Mezclar bien hasta que esté homogéneo. Agregue el calabacín rallado y mezcle de nuevo sólo para incorporar.

Verter esta masa en moldes de magdalenas de silicona o engrasados. Llena 2/3 de la forminha y coloca en la bandeja de horno. Lleve al horno precalentado por 20 minutos o hasta que estén doradas. Deje enfriar por al menos 15 minutos antes de desmoldar. Sirva!

7. Receta de muffin vegano light con coco

Ingredientes:

• 2 plátanos maduros;
• 1/2 taza de aceite de coco;
• 1 taza de azúcar de coco;
• 2 tazas de harina de coco;
• 1 cucharadita de sal;
• 1 cucharada de té de bicarbonato de sodio;
• 1/2 taza de té de coco rallado sin azúcar.

Modo de preparación:

Puré de plátanos sin las cáscaras y mezclar con el aceite y el azúcar hasta obtener una pastinha. A continuación añadir la harina, la sal, coco rallado, bicarbonato y mezclar hasta que esté homogéneo. No tiene que superar. Vierta la masa en los moldes de muffins engrasados o de silicona. No es necesario llenar todo. Colocar en bandeja de horno y cocer en el horno a 180 grados hasta freír o dorar. Espere amornar, retirar de los moldes y servir.

8. Receta de muffin vegano light de nueces

Ingredientes:

• 1 taza de nueces picadas;
• 1 taza de agua;
• 1 taza de azúcar morena;
• 1 taza de harina de trigo blanca;
• 1/2 taza de harina de trigo integral;
• 1 cucharada de aceite de coco;
• 1 cucharada de levadura en polvo.

Modo de preparación:

Batir las nueces en la licuadora, junto con el agua, el azúcar y el aceite. Mezclar las harinas y la levadura en un bowl. A continuación incorpore el líquido y batir bien. Distribuir la masa en los moldes individuales de silicona o previamente engrasados. Hornear por 20 minutos, en horno medio precalentado. Quitar, retirar de los moldes con cuidado y servir.

9. Receta de muffin vegano light con avena

Ingredientes:

• 1 taza de té de harina de avena;
• 1/4 de taza de té de harina de avena;
• 1/2 taza de té de cacao en polvo sin azúcar;
• 1 taza de té de azúcar demerara;
• 1/2 cucharadita de sal;
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio;
• 1 cucharadita de levadura en polvo;
• 1/2 taza de té de leche de coco;
• 1/2 taza de té de agua;
• 1 cucharada de vinagre de sidra;
• 1/3 taza de té de aceite de girasol;
• 1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla.

Modo de preparación:

Precaliente el horno y separe los moldes de muffin. Si no es de silicona engrase y reserve.

En un bowl mezclar los ingredientes secos: la harina de avena, cacao, azúcar, bicarbonato, salvado de avena, la sal y la levadura en polvo. Reserven. En otro bol, mezclar la leche de coco, el agua y el vinagre. Deje reposar por 3 minutos y luego agregue el aceite y el extracto de vainilla. Batir bien con la ayuda de un fouet hasta obtener una masa homogénea.

Poco a poco, ir añadiendo la mezcla líquida a la mezcla de harinas. Mezclar bien hasta obtener una masa homogénea. Coloque en la bandeja para hornear y hornee durante unos 15 a 20 minutos. Retirar y dejar enfriar antes de desmoldar. Sirva.

10. Receta de muffin vegano light de limón

Ingredientes:

• 1 taza de té de harina de trigo integral;
• 1/2 taza de té de harina de trigo blanca;
• 1/4 de taza de té de azúcar demerara;
• 1/4 de taza de té de azúcar moreno;
• 1/4 de cucharadita de sal;
• 1/2 taza de té de leche de castañas;
• 1/3 de taza de té de aceite vegetal;
• 1 cucharadita de ralladura de limón;
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla;
• jugo de 1 limón;
• 1/2 taza de té de banana nanica amasada;
• 2 cucharaditas de levadura química en polvo.

Modo de preparación:

Precaliente el horno a 200ºC. Separe 10 moldes de muffin, engrase y reserve. En un bol, tamizar la harina integral, la harina de trigo blanca, el azúcar demerara, el azúcar moreno. Agregar la sal y mezclar.

Agregue la leche vegetal, el aceite, la ralladura, el extracto de vainilla, el jugo de limón y el puré de plátano. Mezclar. Agregue el polvo de hornear e incorporar suavemente. Distribuir la masa en los moldes, dejando un espacio en el borde para no desbordar en el horno. Hornee por 30 minutos o hasta que estén doradas. Espere a que se enfríe. Retirar de los moldes. Sirva!