10 Alimentos Ricos en Vitaminas

Pero antes…

Antes de llegar a la lista de los alimentos ricos en vitaminas, vamos a conocer más detalles acerca de estos nutrientes y descubrir cuál es la función de cada uno de ellos en el organismo:

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Vitamina A:

Actúa en la piel, los ojos, las mucosas, aumenta la resistencia del cuerpo en relación a agentes infecciosos, fortalece las uñas, los dientes y el cabello y previene contra las enfermedades respiratorias.

Vitaminas del complejo B:

Actúan en el metabolismo de grasas, proteínas, carbohidratos, aminoácidos y glucosa, tienen acción antioxidante, contribuyen con el envío de mensajes entre los nervios, ayudan a producir glóbulos rojos, son importantes para la salud de la piel, el cabello y las uñas, se mantienen los sistemas inmunológico, circulatorio y nervioso, y contribuyen con la formación de los bebés.

Vitamina C:

Es importante para la absorción de hierro, actúa en el mantenimiento de los vasos sanguíneos y los tejidos, mejora la resistencia contra las infecciones, ayuda en el proceso de cicatrización, contribuye con el crecimiento adecuado de los huesos, produce colágeno y disminuye la acción de los componentes que traen alergia.

Vitamina D:

Previene la osteoporosis, es importante para los niños, mujeres embarazadas y mujeres que estén amamantando y actúa en la fijación de calcio y fósforo en los huesos y dientes.

Vitamina E:

Posee acción antioxidante, es beneficioso para la fertilidad, contribuye con el metabolismo muscular, retrasa el envejecimiento, suaviza la fatiga, previene abortos espontáneos y calambres en las piernas.

Vitamina K:

Colabora con la coagulación de la sangre, ayuda en relación con la salud de los huesos y previene el desarrollo de la osteoporosis, reduce el sangrado de las personas que sufren con la enfermedad hepática, es parte de la síntesis de las proteínas que se encuentran en el plasma, los huesos y los riñones, protege contra el endurecimiento de las arterias y mejora la sensibilidad a la insulina, lo que protege contra la diabetes y forma parte del proceso de formación de algunas proteínas.

Lista de alimentos ricos en vitaminas

Ahora que ha dado a entender bien porque estos nutrientes son tan importantes para la salud de nuestro organismo, finalmente vamos a conocer los alimentos que son ricos en vitaminas, son los llamados superalimentos!

1 – Brócoli

El vegetal bacaladilla es fuente de vitamina A, vitamina C, vitamina B1, vitamina B2, vitamina B6 y vitamina K. Ella todavía contiene calcio, potasio, hierro y zinc en su composición.

2 – Col

La col es otra que entra en la lista de los alimentos ricos en vitaminas debido a que posee vitamina A, vitamina B6, vitamina C y vitamina K, además de los minerales calcio y hierro.

3 – el Aguacate

Conocida como la fuente de grasas saludables, el aguacate proporciona las vitaminas A, complejo B, C, D, e Y K.

4 – Remolacha

La remolacha es rica en vitamina C, pero también posee vitamina A, vitamina B1, vitamina B2, vitamina B5, potasio, fósforo, hierro, zinc y manganeso.

5 – Zanahoria

Vitamina A, vitaminas del complejo B, vitamina C, vitamina K, además de fósforo, magnesio y potasio se encuentran en la zanahoria.

6 – Naranja

La fruta es conocida por ofrecer vitamina C, pero también contiene otras vitaminas como la a, B6, a Y e, minerales como hierro, zinc, calcio, potasio, magnesio y manganeso.

7 – Higo

El higo cuenta con vitamina A, vitamina B6, vitamina C, vitamina E, al mismo tiempo que proporciona calcio, hierro, fósforo, manganeso y potasio.

8 – Kiwi

Con más vitamina C que la naranja, el kiwi también posee vitamina A, vitamina B6, vitamina B9, vitamina E, calcio, hierro, magnesio y fibra.

9 – Guisantes

Fuente de vitamina A, vitaminas del complejo B, vitamina C y vitamina K, los guisantes aún aportan proteínas, fibra, fósforo, magnesio, hierro, cobre y potasio.

10 – Lentejas

Rica en proteínas y fuente de antioxidantes, lentejas contiene vitamina A, vitamina B6, vitamina C, calcio, hierro y potasio.

Cómo mantener los nutrientes de los alimentos al cocinar

Para aprovechar bien las vitaminas, así como de los otros nutrientes disponibles en los alimentos que usted consume, es importante prestar atención al modo como ellas se preparan, ya que esto puede hacer que estos nutrientes se pierden.

Y las tácticas para evitar que esto suceda son: cocinar al vapor, no cortar mucho, cocinar con cáscara, no cocinar por mucho tiempo, utilizar poca agua, preparar todo en el fuego alto, no almacenar los alimentos por mucho tiempo en la nevera y reutilizar el agua usada en la cocina para preparar otro alimento, ya que esta agua puede retener las vitaminas, que en vez de ser perdidas, serán reutilizadas en otro plato.

Referencias: