Con 130 calorías en cada porción equivalente a 100 g, el arroz blanco es fuente de hidratos de carbono y, al mismo tiempo, proporciona nutrientes como potasio, fibra, proteínas, vitamina B6, calcio, hierro y magnesio al organismo.
Al lado del frijol, se forma una doble que marca presencia en el menú de las comidas de buena parte de las familias brasileñas. Sin embargo, ¿sabía usted que el alimento también es la base de una dieta, la llama dieta del arroz?
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¿Cómo funciona la dieta del arroz?
El creador de la dieta del arroz es el dr. Walter Kempner, fallecido en el año de 1997 y que era investigador del área médica de la Universidad de Duke, en los Estados Unidos. Para él, que desarrolló el método en el año de 1939, una taza de arroz podría ayudar a combatir la obesidad y reducir el riesgo de desarrollo de enfermedades relacionadas con el peso.
La promesa del programa de alimentos es que puede ayudar a eliminar poco más de 9 kg a lo largo de un mes, además de tratar problemas renales y de la presión arterial. La dieta del arroz sigue siendo clasificada como detox, que determina el bajo consumo de sodio y la ingesta de hidratos de carbono saludables, procedentes de alimentos poco o no procesados como cereales integrales, verduras, frutas y frijoles.
También forma parte del método el consumo de frutas, vegetales y granos que tengan altos contenidos de fibra con el objetivo de combatir el colesterol alto y disminuir los riesgos de enfermedad en el corazón. Por otro lado, la dieta del arroz prevé que el consumo de sólo 16 a 20 g de proteínas por día.
Eso es poco si tenemos en cuenta que una alimentación típica contempla la ingesta de 46 a 56 g de proteínas por día. Es importante saber que el consumo bajo de un nutriente puede causar la pérdida de masa muscular.
El programa de alimentos también prevé la disminución del consumo de sal y hasta acepta productos lácteos, siempre que sean libres de grasas.
A pesar de ser considerada una dieta efectiva en lo que se refiere a la disminución del peso de corto plazo y que puede ayudar a una persona a comenzar a adoptar un estilo de vida saludable, el método es difícil de ser sostenido por mucho tiempo.
De acuerdo con la nutricionista Yvette Quantz, la mayor parte de las calorías consumidas en la dieta del arroz son oriundas de carbohidratos saludables, sin embargo, el método no proporciona la cantidad de calorías o proteínas suficientes para que el cuerpo se mantenga calmado.
Así, por más que la dieta del arroz pueda ser seguida en los casos en que es necesaria una pérdida de peso rápida, después de su finalización durante el período de un mes ella probablemente debería ser reemplazada por un programa de alimentos para que pueda ser sostenido en el largo plazo, según la indicación del médico y el nutricionista.
Las tres fases de la dieta del arroz
La dieta del arroz se divide en tres fases. En la primera etapa, que dura una semana, el consumo calórico se encuentra en la casa de las 1000 calorías diarias, para que la persona alcance el objetivo de perder peso. Las comidas están compuestas por frutas, vegetales, almidones y productos lácteos libres de grasa.
En el primer día de la primera fase, la persona debe comer sólo granos y frutos. A partir del segundo día, vegetales y productos lácteos también pasan a formar parte del menú.
Ya en la segunda fase del programa de alimentación permite la ingesta de pescado, huevos o carnes magras una vez por semana, además de las frutas, vegetales, almidones y productos lácteos libres de grasa. El menú semanal de la segunda etapa se encuentra dividido de la siguiente manera: un día con la dieta básica de granos y frutas, cinco días con una versión lactovegetariana del plan alimentario y un día con la dieta básica más la opción de pescado, huevo o carne magra.
A su vez, en la tercera etapa de la dieta, también llamada de mantenimiento, se produce una elevación en la cantidad de calorías consumidas, sin embargo, ella debe seguir a tener un bajo contenido calórico, ser pobre en sodio y grasas y rica en frutas, verduras y granos.
El menú semanal de la tercera fase se divide de la siguiente manera: un día con la dieta básica del arroz con granos y frutas, cuatro días con una versión lactovegetariana del programa de alimentos y dos días en la que se permite el consumo de carne magra, aves o mariscos en una de las comidas.
Menú de la dieta del arroz
Los carbohidratos permitidos en la dieta del arroz se dividen en cuatro grupos: almidones, frutas, vegetales y productos lácteos. Una porción de almidón en la dieta del arroz puede corresponder a una rebanada de pan, 1/3 de taza de arroz o ½ taza de fideos.
Ya una porción de fruta se refiere a una unidad de fruta o una dosis de una taza de fruta. Una porción de vegetal significa una taza de un vegetal no cocido o ½ taza de verdura cocida. Y, finalmente, una porción de productos lacteos puede valer una taza de leche, una taza de yogur o ½ taza de queso cottage, por ejemplo.
Echa un vistazo a continuación algunos ejemplos de menú de la dieta del arroz para cada una de las tres fases del programa de alimentos:
Fase 1
– Primer día
- Desayuno: 1 taza de avena cocida, dos cucharadas de uvas-pasas de uva y manzana.
- Almuerzo: 1/3 de taza de arroz, 1/3 de taza de frijoles y plátano.
- Cena: dos panecillos de cereales integrales, una manzana y tres ciruelas secas.
Fase 2
– Día en el que se puede comer carne, huevo o pescado
- Desayuno: 1 taza de avena cocida, 1 taza de leche sin grasa, 1 tostada con mermelada de frutas sin azúcar y 1 papaya fresca.
- Almuerzo: 1/3 de taza de arroz, 1/3 de taza de frijoles, camote y plátano.
- Cena: lenguado, el maíz, la papa, bok choy (col china), ensalada condimentada con aceite y vinagre y una fruta fresca.
Fase 3
– Unos de los días en que se puede comer el ave, mariscos o carne magra
- Desayuno: 1 taza de avena cocida, 1 yogur natural sin grasa 1 taza de fresas.
- Almuerzo: 1/3 de taza de arroz, 1/3 de taza de frijoles, camote y plátano.
- Cena: 2/3 de taza de arroz cocido, 1 pancito de granos integrales, ½ taza de salsa de tomate, 2 tazas de vegetales cocidos, 85 g de salmón y una taza de frambuesa de postre.
Cuidado
Antes de adoptar la dieta del arroz o cualquier tipo de programa alimentario, es fundamental asegurarse de que se preserva la salud de tu organismo y es capaz de proporcionar los nutrientes que el cuerpo necesita para funcionar correctamente.
Para asegurarse de ello, la mejor salida es contar con la ayuda de un buen nutricionista que nos ayudará a identificar cuál es la mejor dieta para su caso, teniendo en cuenta no sólo sus objetivos en relación a la pérdida de peso como también el buen estado de su salud.
Esto es especialmente importante en relación a la dieta del arroz porque ella tiene pasos con baja ingesta de calorías, lo que hace más difícil que el cuerpo obtenga todos los nutrientes que necesita. Esto se ve agravado por el hecho de que el programa de alimentos para restringir el consumo de nutrientes como las proteínas en todas sus etapas.
¿Qué opinas del menú y de cómo funciona la dieta del arroz? Crees que podría seguirla durante las tres fases para adelgazar? Un comentario a continuación!
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