La diabetes mellitus se ha convertido en un problema de salud mundial que se caracteriza por hiperglucemia crónica debido a la resistencia o la deficiencia relativa de insulina, o ambos. Se estima que en 2017 había 425 millones de personas en el mundo con diabetes y 12,5 millones sólo en Brasil.
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El índice glucémico (IG) se ha convertido en un concepto útil porque mide la rapidez con la que los hidratos de carbono son absorbidos y se traduce en la elevación de la glucosa y de la insulina en la sangre, midiendo el aumento de los niveles de azúcar en la sangre causado por una cantidad de un alimento en particular. Alimentos con IG alto fueron rápidamente absorbidos y causaron un gran aumento en los niveles de azúcar en la sangre. Algunos de los que son llamados carbohidratos complejos, como por ejemplo las patatas, pan blanco y arroz con bajo contenido de amilasa, son absorbidos muy rápidamente y dan una respuesta metabólica indeseable, y estos alimentos con alto IG generan una demanda de insulina.
La pizza, que se ha convertido en un alimento muy popular en las comidas y meriendas de varios países, incluso en Brasil, es generalmente descrita como producto de la masa que puede ser fermentado tanto a través de la levadura como químicamente. Se agrega la salsa, y de entre las varias opciones de rellenos, los más usados son el tomate y el queso, además de la carne de pollo, la cebolla, la carne roja, embutidos, etc.
Para algunas personas que sufren de diabetes, entregar algunas rebanadas de pizza se traduce en una onda de azúcar pertinente, ya para otras, el azúcar en la sangre no comienza a subir tan rápidamente, sólo muchas horas después – incluso, puede tomar de la noche a la mañana.
Siendo así, un diabético puede comer pizza o no, al final de cuentas?
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La Pizza y la diabetes
Si usted sufre de diabetes, especialmente la del tipo 2, debe cambiar sus hábitos alimenticios, así como su estilo de vida. Aunque la diabetes no sea grave, es una enfermedad crónica que puede llevar a serias complicaciones, y por eso, es importante cuidar de sus condiciones, a través de una dieta saludable y un estilo de vida activo.
Decidir qué comer si usted tiene diabetes, es siempre un gran reto, y la pizza es el alimento que todo el mundo le encanta, y a veces incluso desea, y por eso puede preguntarse si diabético puede comer pizza.
La respuesta es sí, se puede, pero hay que asegurarse de que entiende el contenido nutricional del tipo de pizza que va a comer. ¿Cómo saber? Hay muchos rellenos diferentes para pizzas y todos ellos pueden tener algunos efectos en su dieta de la diabetes, y es por eso que es importante saber lo que está comiendo y cómo incorporar en su dieta.
Las pizzas pueden incluso tener algunos ingredientes saludables como vegetales, verduras y queso light; sin embargo, la base de la pizza se hace de masa, que está hecho de carbohidratos simples, que son azúcares esenciales, el tipo de azúcar que puede elevar el nivel de azúcar en la sangre. Los alimentos que están llenos de carbohidratos deben ser consumidos con moderación, por lo tanto, esto también se aplica a la pizza.
Otro ingrediente importante es la salsa de tomate. Aunque no sea exactamente malsano, algunos pueden contener mucho azúcar. La masa y la salsa de tomate presente en la pizza son los principales ingredientes que podrían aumentar su nivel de azúcar en la sangre cuando no son controlados.
rebanada de pizza tradicional es aceptable para diabéticos
El diabético puede comer pizza, pero no más que 1 porción – una rebanada media es aceptable. Lo mejor es optar por un sabor que contenga al menos 2 variedades de verduras frescas. Evite aquellas con embutidos como el jamón, pepperoni, pechuga de pavo defumando, etc., porque ellos son ricos en sodio y grasa. De hecho, la pizza vegetariana con verduras frescas es la opción ideal para las personas con diabetes.
Pizza casera es mejor para los diabéticos
Cuando está con ganas de comer pizza, disfruta de una casa, de esta forma, podrás personalizarla y crear una versión amigable para los diabéticos. Por ejemplo, utilice harina de trigo integral o de otras alternativas de harinas bajas en carbohidratos en vez de la blanca tradicional. Deje la masa lo más fina posible. Prepara tu propia salsa de tomate sin adición de azúcar y cubre la pizza con vegetales saludables, hongos y/o en rodajas a la parrilla, por ejemplo.
Lo que debe hacer si usted es un fanático de la pizza?
Por lo tanto, si usted es un fanático de la pizza y la diabetes, siempre recuerde las siguientes sugerencias para mantener una dieta saludable, incluso comiendo pizza de vez en cuando.
- Limitar la ingesta y el tamaño de la porción de pizza: Considerando que desea comer pizza una o dos veces por mes, cuando sea comer, trate de limitar su porción para una o dos rebanadas.
- Elija opciones de pizzas más saludables: Intenta completar la comida con una ensalada vegetariana y algunas frutas. Elija masas finas, y si la pizzería ofrece la opción de masa integral, pruébalo. Pieza para ellos no exagerarem en el queso, olvídese de las carnes, embutidos y opta por verduras y frutas como tomates, brócoli, piña, champiñones, cebollas o pimientos, por ejemplo.
- Haga su propia pizza: Usted también puede hacer su propia pizza para tener más control de la masa y del relleno. Puede hacer la masa o comprar una prefabricada integral, por ejemplo. Opte por queso con poca grasa, haz la salsa casera y rellena con vegetales cocidos al vapor o salteados.
Recuerde, la reacción del cuerpo a los alimentos como la pizza varía de persona a persona. Dependiendo de cómo la glucosa en la sangre responde a la pizza, tal vez sea necesario ajustar el tamaño de las porciones.
Si usted tiene dudas o preguntas acerca de la inclusión de pizza en su dieta, no se olvide de mencionar a su médico. Siguiendo estos consejos, verás como diabético puede comer pizza sin mayores problemas.
