Si hay alguien que no le gusta la pizza, esa persona probablemente no vive en nuestro planeta, ¿no es así? A fin de cuentas, la pizza reúne los alimentos favoritos de la humanidad: queso, pasta, carne y otra infinidad de rellenos deliciosos.
Siempre que pensamos en la pizza pensamos en un alimento calórico y poco saludable, que debe ser prácticamente abolido del menú de quién está haciendo dieta para adelgazar. Aunque la pizza no es exactamente un alimento light, la buena noticia es que es posible comer pizza sin engordar, no es necesario cortar el alimento para siempre del menú.
Además de las calorías de la pizza en sus tipos más consumidos, vamos a conocer algunos consejos para disfrutar de una deliciosa pizza sin tener que cargar el peso en la conciencia.
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Pizza engorde?
La verdad exacta, es que no hay alimentos que engordan, ya que todo dependerá del saldo de calorías que usted consume a lo largo de un día. Si usted consumió la misma cantidad de energía que gastó, su peso no va a aumentar. Ahora, si usted ha consumido más calorías de las que su metabolismo utilizó para llevar a cabo sus funciones, vas a engordar.
Por lo tanto, si te gusta la pizza y no quiere riscá-la de su dieta, la pista principal (además de consumir con moderación), es prestar atención a su consumo de calorías a lo largo del día y ver si al llegar la noche ya no ha superado su cuota diaria.
Un ejemplo práctico: entre tu metabolismo basal y los ejercicios que se han hecho, se quemó 1700 calorías en un día determinado. Sumando las calorías del desayuno, tentempié a media mañana, comida y merienda de la tarde, que ya consumió 1500 calorías antes de la cena. Se decide entonces pedir una pizza, y muy probablemente no va a comer solo un trozo con 200 calorías. Usted come dos o tres, y aún toma un vaso de jugo “natural”, que contiene por lo menos 100 calorías.
Resultado: se acaba consumiendo más de 2.000 calorías a lo largo del día, y a la mañana siguiente la báscula acusa el daño. Y quien tiene la culpa? Sí, la pizza.
Es por este motivo que muchas personas creen que todo lo que comen por la noche engorda, cuando en realidad lo que ocurre es exactamente la misma situación anterior: la suma de calorías extrapola lo que el organismo tiene la capacidad de quemar y el excedente termina siendo almacenado como grasa. Si usted hubiera llegado a la pizzería habiendo consumido sólo 1.000 calorías a lo largo del día, puede comer tranquilamente dos rebanadas, que su peso no iba a cambiar al día siguiente.
Por lo tanto, ahora que usted ya sabe: la pizza no engorda, siempre que se encuentre en su gasto energético y sea consumida con moderación. Si usted ya sabe que va a salir a comer pizza a la noche, comer menos durante el día, dando prioridad a los alimentos poco calóricos, como verduras y legumbres. Y, al llegar a la pizzería, pieza de las pizzas más ligeros, sin borde relleno y sin coberturas calóricas.
Y ¿cuáles son las calorías de la pizza?
Además de los ingredientes de la cobertura, el tipo y el espesor de la masa son los factores que van a determinar la cantidad de calorías de la pizza. Los sabores de la pizza que llevan frutas y verduras tienden a ser menos calóricos, aunque esta no sea una regla: la pizza puede incluso conducir rúcula, pero si es acompañada de mozzarella y tomate seco, las calorías que superan los de la pizza de pepperoni (que contiene 320 calorías por rebanada).
Ver las calorías de los principales componentes de la pizza:
– Masa
A pesar de ser vista como la gran villana, responsable de la mayor parte de las calorías de la pizza, la masa de una porción promedio tiene aproximadamente 130 kcal. Este valor, sin embargo, asciende a 280 kcal solamente con la adición de mozzarella, sin tomar en cuenta los demás ingredientes de la cobertura.
Para una pizza menos calórica, elija las masas más finas y siempre que sea posible, elaborados con ingredientes integrales. Y, por supuesto, escapar del borde relleno!
– Salsa
Además del tomate es poco calórico, la cantidad de salsa en cada rebanada de pizza es muy pequeño para hacer una diferencia en el recuento total de calorías de la pizza.
– Cobertura
Llegamos hasta aquí con cerca de 135 calorías entre la masa y la salsa, pero este valor puede subir considerablemente dependiendo del relleno elegido. Opciones como los ingredientes, diferentes tipos de queso y jamón suelen ser ricas en grasa y muy calóricas. Sólo el relleno de una rebanada de pizza calabresa sin queso tiene alrededor de 240 calorías.
Ya la cobertura de una sola rebanada de pizza cuatro quesos llega a tener una gran 290 calorías. Sumadas a las calorías de la masa, tenemos que una sola rebanada de pizza cuatro quesos pasa de los 400 calorías.
Es por este motivo que de nada sirve dejar de comer los bordes (sin relleno) de la masa en un intento de disminuir las calorías: usted probablemente acabará comiendo más trozos y las calorías del relleno son mucho mayores que las calorías de la masa. El secreto es elegir los ingredientes con los ingredientes más ligeros, y evitar mezclar muchos ingredientes en una sola pizza.
– Borde Relleno
Tradicionalmente hecha con queso catupiry, el borde relleno puede poner cualquier dieta para perder: cada vez que usted responde “sí” a la pregunta “Borde relleno?”, son 200 calorías más por rebanada! O sea, es prácticamente una pieza más, pero muchas veces es difícil de llevar esta información en cuenta, y usted cree que comió sólo una pieza, cuando en realidad fueron casi dos en uno.
Porciones
Actualmente, una parte de las pizzerías ofrece solamente pizzas de tamaño pequeño y grande, y cuando ponen la media en el menú, el precio termina siendo similar al de la imagen, lo que lleva a las personas a optaron por la de mayor tamaño. Por cierto, lo mismo ocurre muchas veces con la pizza pequeña, que no tiene precio proporcional a la pizza. En términos comerciales, el tiempo dedicado a hacer los tres tamaños de pizza es prácticamente el mismo, así como el servicio del camarero.
Por este motivo, muchas personas terminan optando por una pizza grande y cuando se dan cuenta ya consumieron ocho trozos, sin darse cuenta, lo que ocurre con una frecuencia aún mayor en los hogares en que el camarero pasa, en todo momento, ofreciendo más de una pieza.
En general, una pizza pequeña sería equivalente a cuatro piezas, la pizza media a 6 rodajas y la pizza grande a 8 porciones. El tamaño de cada trozo puede variar con el diámetro del disco y el espesor de la masa, por lo que las calorías de la pizza pueden variar entre los establecimientos, aunque el tipo de pizza sea el mismo.
Para quien está en el ojo en la balanza, una porción con dos trozos de pizza, o el equivalente a 500 calorías, está de buen tamaño para quienes están haciendo dieta pero no quiere dejar de comer su plato favorito. Es claro que este número puede ser mayor o menor de acuerdo con sus objetivos y su gasto energético a lo largo del día (hombres suelen tener un gasto energético mayor), pero dos rebanadas de pizza de escarola o atún hechas con harina de trigo integral son una buena opción para mantener una alimentación saludable y no engordar.
Tipos de pizza
Sólo en la ciudad de São Paulo, se consumen todos los meses de 43 millones de pizza, en un total de más de 230 sabores. Además de las tradicionales pizzas de muzzarella, portuguesa, calabresa y margarita, existen las variedades más exóticas, con los más diferentes rellenos.
Son versiones con estrogonofe, pollo asado, perro caliente, sushi, cangrejo, barbacoa, entre otros sabores que pueden hacer que la pizza bastante calórica. Como regla general, cuanto mayor es la cantidad de ingredientes (sobre todo el queso), mayor será el total de calorías de la pizza.
Vea los tipos de pizza más consumidas y las calorías de cada uno de ellos:
– Las calorías de la Pizza de Mozzarella
Más consumida y tal vez la más simple de las pizzas, la pizza de mozzarella lleva en su receta tradicional solamente salsa de tomate y queso. Una rebanada de pizza de mozzarella tiene 280 kcal, valor que puede ser mayor o menor dependiendo del grosor de la masa y de la cantidad de queso en la cobertura.
Si agreguemos bacon a la pizza de mozzarella, las calorías pasan de 280 a 463 kcal por cada fracción de tamaño medio. Ya la pizza de mozzarella con palmito contiene 284 calorías por rebanada, siendo una buena opción para aquellos que gustan de mozzarella y no quiere estropear la dieta, ya que el palmito es nutritivo y rico en fibras.
– Las calorías de la Pizza Margarita
Inventada hace más de 100 años en Italia como un homenaje a la reina Margherita di Savoia, sus ingredientes hacen una referencia a los colores de la bandera italiana: la mozzarella de búfala representando el blanco, el tomate rojo y por fin la albahaca recordando el verde.
Una rebanada de pizza marguerita proporciona, aproximadamente, 252 calorías.
– Las calorías de la Pizza calabresa
Rellena con rodajas de cebolla y longaniza calabresa, cada rebanada de la pizza contiene 370 calorías, número que se eleva a 415 si el incremento de queso mozzarella.
– Las calorías de la Pizza Portuguesa
Con huevo, jamón, queso, aceitunas, cebolla y aceite de oliva, la pizza portuguesa (que fue inventado en Brasil y por cierto no existe en España) tiene generosas 450 calorías por rebanada de tamaño medio.
– Las calorías de la Pizza de Atún
Si no llevar queso en el relleno de la pizza de atún es una de las opciones menos calóricas y también la más saludable del menú: son 205 calorías por pieza de tamaño medio.
– Las calorías de la Pizza Cuatro Quesos
Si un queso ya es calórico, imagínate cuatro, ¿no es así? El problema con la pizza de cuatro quesos es que, además de calorías, su sabor es intenso y rara vez las personas comen sólo un pedazo. Con 420 calorías por rebanada, la pizza de cuatro quesos es rica en grasas saturadas y su consumo debe ser hecho con una dosis extra de atención, sobre todo por quienes están haciendo dieta.
– Las calorías de la Pizza de Escarola
Esta no llega a ser exactamente la pizza más solicitada del menú, pero debería: además de nutritiva, es rica en fibra y aporta sensación de saciedad con una menor cantidad de calorías. Son sólo 220 por pieza, o un poco más de la mitad de las calorías de la pizza cuatro quesos.
– Las calorías de la Pizza de Pollo con Catupiry
Aunque el nombre catupiry está asociado con el tradicional queso minero, la verdad es que actualmente el nombre ha sido utilizado para designar cualquier requesón hecho con almidón de maíz, que es rico en grasa y carbohidratos.
Son 450 calorías en cada porción de pizza de pollo con catupiry, valor este que puede variar de acuerdo con el tipo y la cantidad de “requesón” en la cobertura.
– Las calorías de la Pizza de Rúcula con Tomate Seco
De ingresos tradicionalmente italiana, esta variedad de pizza tenía todo para ser saludable y poco calórica, si no fuera por el tomate seco, que juega la cantidad de calorías allí para el alto: son 340 por rebanada, valor que podría ser hasta un 30% menor sin el tomate en conserva.
– Las calorías de la Pizza de Lomo Canadiense
La pizza de lomo canadiense con catupiry, cebolla y aceitunas contiene 320 calorías por rebanada, lo que la convierte en una de las pizzas con queso menos calóricas (pero no necesariamente las más saludables, ya que el lomo es un integrado, y, como tal, es rico en grasas saturadas y sodio, dos de los mayores enemigos de quien quiere adelgazar comiendo pizza).
– Las calorías de la Pizza Dulce
Todo comenzó con la California, la pizza dulce que lleva frutas frescas y leche condensada, y que proporciona 320 calorías por pieza. Y he aquí que estamos aquí hoy con pizzas dulces de chocolate, dulce de leche, besos, dulce de guayaba, y hasta de M & M’s. La cantidad de calorías de cada una varía de acuerdo con la cantidad de relleno, pero en promedio todas las que llevan queso mozzarella tienen por encima de 300 kcal por cada fracción de tamaño medio.
Si usted no puede quedarse sin la pizza dulce de postre, la sugerencia es disminuir la cantidad de pizza salada y comer sólo una porción pequeña de sabor dulce después de la comida.
Consejos
Para continuar comiendo pizza sin perjudicar la dieta, siga los siguientes consejos:
- En la mayoría de las veces, lo que determina el número de calorías de la pizza es la cantidad de queso utilizado en el relleno. Ahora que ya lo sabes, la próxima vez que estés hornear la pizza en casa o está en la pizzería, dé preferencia a la mozzarella de búfala o al queso blanco, que son menos calóricos, y evite combinar cuatro tipos de queso al mismo tiempo;
- Rodizio de pizzas y la dieta son dos palabras que no deberían estar en la misma frase. Si usted está tratando de adelgazar, huir de las tentaciones y pida la pizza a la carta, limitándose a un máximo de dos piezas por comida;
- Para reducir las calorías de la pizza, utilice un máximo de dos ingredientes en la cobertura, y preferentemente aquellos con menos calorías, como el atún, el queso blanco, ricota, escarola, berenjena y rúcula, por ejemplo;
- Prefiera las pizzas de masa fina, y en caso de que esté preparando la pizza en casa, cambia la harina blanca por la versión integral;
- Aunque el aceite de oliva es un alimento muy saludable, evite difundirlo por encima de la pizza si tu objetivo es perder peso;
- Los incorporadas (como la calabresa, jamón, pepperoni) son ricos en grasas saturadas, sal y nitritos (sustancias comprobadamente cancerígenas), motivo por el cual su uso debe hacerse con moderación;
- Un excelente consejo para reducir las calorías de la pizza es sustituir el queso por tofu, el “queso de soja”. Menos calórico, el tofu puede incluso reemplazar el catupiry, sólo lo golpeó en la licuadora con un poco de aceite de oliva;
- Evite pedir varios sabores en una sola pizza, ya que probablemente acabará con ganas de probar cada uno de ellos;
- Lo que los ojos no ven, la balanza no se siente: si ya sabes que es difícil de controlar delante de su pizza favorita, evite ir a la pizzería mientras que usted está haciendo dieta.
