El sésamo es una de las semillas más antiguas cultivadas por el hombre, que hace por lo menos 5 mil años se beneficia de las diversas propiedades medicinales de la oleaginosa. En el Ayurveda, la medicina tradicional de la india, el aceite obtenido a partir del prensado de la semilla de sésamo es ampliamente utilizado para el tratamiento de diversas enfermedades y mejorar la salud de la piel y de los cabellos.
En los últimos años, el occidente ha empezado a prestar más atención al aceite de sésamo porque, además de nutritivo y altamente beneficioso para la salud, el líquido también sirve como aliado en la pérdida de peso.
Más información sobre este y otros beneficios del aceite de sésamo – no sólo para la salud sino también para la buena forma.
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Información nutricional
Las semillas de sésamo son ricas en vitaminas y minerales, pero buena parte de estos nutrientes no son transferidos para el aceite durante el prensado. Aún así, el aceite vegetal es fuente de vitamina K, fitoesteroles y ácidos grasos del tipo omega 6 y omega 3.
Una cucharada de té (4g) de aceite de sésamo contiene:
- 40 kcal;
- 4,5 gramos de grasa, de las cuales:0,6 g del tipo saturada1,8 g monoinsaturada1,9 g poliinsaturada
- 0,6 mcg de vitamina K;
- 0,1 mg de vitamina E;
- 38,9 mcg de fitosteroles;
- 13,5 mg de ácidos grasos omega 3;
- 1.859 mg de ácidos grasos omega 6.
Para que sirve el aceite de sésamo?
El aceite de sésamo ha sido utilizado para:
- facilitar el metabolismo de las grasas;
- mantener la salud de la piel y de los cabellos;
- reducir los dolores articulares;
- controlar la presión arterial;
- disminuir los niveles de azúcar en la sangre;
- reducir la inflamación y combatir las infecciones.
El compuesto también sirve como alternativa al aceite de oliva en platos que van al fuego, y como enxaguante bucal en la prevención de infecciones en las encías.
Aceite de Sésamo x Aceite de oliva
Ambos aceites vegetales proporcionan la misma cantidad de calorías por cucharadita (aproximadamente 40 kcal) y son ricos en grasas saludables del tipo mono y poli-insaturadas. El aceite de sésamo casi no contiene minerales, mientras que el aceite de oliva contiene una pequeña concentración de hierro y calcio.
El aceite de oliva también presenta un mayor contenido de vitamina K – importante para la coagulación de la sangre – y de vitamina E (potente antioxidante) que el aceite de sésamo.
Mientras que el aceite de oliva tiene un sabor a mantequilla, el aceite de sésamo aporta un aroma más almendra a los platos.
Uno de los mayores beneficios del aceite de sésamo en relación al aceite de oliva, queda por cuenta del punto de humo, que se define como la temperatura a partir de la cual un determinado aceite o grasa pasa a liberar compuestos tóxicos. Mientras que en el aceite de oliva el punto de humo se inicia cuando el aceite es calentado a 160 C, el aceite de sésamo puede ser calentado hasta 210oC sin traer riesgos a la salud.
De forma resumida, se puede afirmar que ambos aceites traen beneficios, y pueden ser utilizados como alternativa al aceite de soja y otras grasas menos saludables.
Beneficios del aceite de sésamo
Vamos a revisar ahora los principales beneficios del aceite de sésamo para la salud traídos por sus propiedades.
1. Favorece la Pérdida de Peso
Bueno sería que pudiéramos decir que el aceite de sésamo adelgazar, pero por desgracia todavía no es la píldora mágica que adelgaza que tanto buscamos. En realidad, lo que ocurre es que el aceite de sésamo puede ser parte importante de una dieta de pérdida de peso.
Y cómo ayuda a adelgazar? Primero, por el efecto que ejerce sobre el hambre. Al igual que otros tipos de grasa, el aceite de sésamo tiene una digestión muy lenta, lo que significa que el estómago se mantendrá lleno por más tiempo después del consumo del alimento.
En segundo lugar, las investigaciones han demostrado que los ácidos grasos poliinsaturados que componen el aceite de sésamo elevan los niveles plasmáticos de leptina, una hormona que regula el peso corporal y está asociado a la sensación de saciedad.
Un estudio publicado en la universidad de Yale Journal of Biology and Medicine demostró que los participantes que consumían 2,6 cucharadas de aceite de sésamo todos los días perdieron una media de 1,8 kg. Cuando estas mismas personas interrumpieron el uso del aceite por 45 días, el peso perdido comenzó a volver, y muchos de los participantes volvieron al mismo peso de antes.
2. Estimula la Quema de Grasa
El aceite de sésamo contiene sesamina, sesamolina, y sesamol, compuestos antioxidantes que aumentan la actividad de las células del hígado responsables de la ruptura de los ácidos grasos. Esto significa que las grasas poliinsaturadas se encuentran en semillas de sésamo pueden favorecer la quema de grasa.
Al mismo tiempo que aumenta la oxidación de las grasas, la sesamina aún reduce la actividad de ciertas enzimas lipogênicas (que promueven el almacenamiento de grasa). Así, el aceite de sésamo ayuda a reducir las reservas de grasa (sobre todo de la zona abdominal), al mismo tiempo que impide que los nuevos depósitos estén formados.
3. Mejora las tasas de colesterol
Además de ser naturalmente libre de colesterol, al contrario que por lo tanto las grasas de origen animal – el aceite de sésamo aún contribuye a mejorar los números de las lipoproteínas en la circulación sanguínea.
De acuerdo con la Cleveland Clinic, los Estados Unidos, el consumo de aceite de sésamo favorece el aumento de los niveles de colesterol bueno o HDL. Al mismo tiempo, los ácidos grasos poli-insaturados de sésamo reducen las tasas de LDL – también conocido como colesterol malo.
Este efecto del aceite sobre el colesterol puede ser atribuido a la vitamina E – que no sólo reduce el LDL circulante como todavía protege los vasos sanguíneos contra la arteriosclerosis – y también a la de otros antioxidantes, como la sesamina y sesamolina, que reducen la presión arterial y protegen las arterias.
4. Es bueno para el pelo
Así como otros aceites vegetales (coco, aceite de oliva, el aguacate, el aceite de sésamo se puede utilizar para masajear el cuero cabelludo y prevenir/tratar la caspa.
Cuando se aplica regularmente sobre el cabello, el aceite también ayuda a mantener el color de los cables y puede ralentizar la pérdida capilar.
5. Es aliado de la Salud de la Piel
Cuando prensado en frío, el aceite de sésamo mantiene ciertos nutrientes que contribuyen a la salud interna como externa de la piel. El zinc, por ejemplo, es un mineral que se encuentra en grandes cantidades en la semilla de sésamo (ajonjolí) y que actúa en la síntesis de colágeno y en el mantenimiento de la juventud del tejido.
Los antioxidantes del aceite de sésamo también ayudan en el mantenimiento de la elasticidad y de la eliminación de las posibles complicaciones de la piel (como las infecciones fúngicas).
Cuando se aplica directamente en la piel, el aceite de sésamo sirve para bloquear parte de los rayos ultravioletas del sol y de los posibles agentes agresores que destruyen las fibras de colágeno. El masaje también es una gran manera de disfrutar de todos los beneficios del aceite de sésamo, una vez que él es el único tipo de aceite capaz de penetrar todas las siete capas de la piel.
El aceite también hidrata profundamente la piel y previene el envejecimiento prematuro, reduciendo así la aparición de arrugas y marcas de expresión.
6. Mejora la Salud bucal
Amantes de la medicina ayurvédica suelen hacer bochechos con el aceite de sésamo para mantener la salud oral y fortalecer el sistema inmunológico.
En un experimento hecho en el Maharishi International College, en los Estados Unidos, los estudiantes que hicieron un enjuague bucal con aceite de sésamo presentaron una reducción de 85% de las bacterias que causan la gingivitis.
Hay estudios que sugieren que los bochechos con el aceite podrían reducir el desgaste natural del esmalte dental y hacer un aclaramiento progresivo de los dientes.
Otros beneficios del aceite de sésamo a la salud bucal a través del bochecho son el tratamiento del mal aliento, la reducción del tártaro, la prevención de las infecciones bacterianas y el fortalecimiento de las encías.
7. Fortalece los huesos
En pruebas de laboratorio, el aceite de sésamo ha sido capaz de promover el crecimiento de los osteoblastos, las células responsables de la síntesis de los componentes orgánicos de la matriz ósea.
Esta propiedad del aceite se debe posiblemente a la presencia de calcio y zinc en la semilla de sésamo. Mientras que el zinc participa en la síntesis de colágeno, el calcio es el responsable de la mineralización ósea.
Por lo tanto, además de estimular el crecimiento óseo y el desarrollo infantil, el aceite de sésamo aún acelera la cicatrización de las posibles fracturas y hasta puede ser un auxiliar en la prevención de la osteoporosis.
8. Trata la hipertensión
Los científicos han demostrado en los últimos años lo que los pueblos asiáticos ya conocen desde hace milenios: el aceite de sésamo es hipotensivo, esto es, reduce la presión de la sangre sobre los vasos sanguíneos.
En el ya mencionado estudio publicado en la universidad de Yale Journal of Biology and Medicine, los participantes con presión alta que consumieron aceite de sésamo por 45 días vieron la presión de volver a la normalidad al final de la prueba.
Estos beneficios del aceite de sésamo para la presión arterial se deben a la acción casi diurética del alimento, ya que está comprobado que el sésamo puede reducir el contenido de sodio en el cuerpo. Siendo este un mineral que retiene líquidos, su eliminación por los riñones significa una disminución en la retención hídrica, y por lo tanto una eliminación del exceso de agua.
Como los efectos son temporales (la presión arterial de los voluntarios volvió a elevarse tan pronto como el uso del aceite se ha detenido), se recomienda un uso regular del producto para obtener este efecto hipotensivo.
9. Combate el estrés y la depresión
Niveles reducidos del neurotransmisor serotonina, pueden ser una de las causas de la depresión y de las variaciones del estado de ánimo. El aceite de sésamo contiene tirosina, un aminoácido que participa en la síntesis de serotonina en el cerebro y en el intestino.
De acuerdo con investigaciones, el consumo de alimentos que estimulan la producción de serotonina (como el plátano, la linaza, la leche y soja) puede mejorar los niveles del neurotransmisor en el sistema nervioso, reduciendo la tensión y previniendo/tratando de cuadros depresivos.
Un estudio publicado en la revista Psychopharmacology ha demostrado que el sesamol encuentra en la semilla de sésamo tiene un antidepresivo de acción y puede reducir inflamaciones asociadas al estrés.
10. Controla la glucosa en sangre
Este es uno de los beneficios del aceite de sésamo que pueden ser de gran ayuda tanto para quien está por encima del peso como para aquellos que están con tasas elevadas de azúcar en la sangre.
Los investigadores divulgaron en el Journal of Medicinal Food una investigación relacionando el consumo de aceite de sésamo a una reducción en el contenido de azúcar en la circulación sanguínea. En el estudio, los ratones diabéticos fueron divididos en dos grupos: uno que recibió el aceite y el control.
Se ha observado que los animales que consumieron el aceite vegetal presentaron una reducción significativa en sus niveles de glucosa, al mismo tiempo en que las concentraciones de antioxidantes se elevaron en la sangre.
Estando la glucosa en sangre directamente relacionada con la acumulación de grasa, el control del apetito y la sensibilidad a la insulina, utilizar el aceite de sésamo en la alimentación puede ser una buena manera de prolongar la sensación de saciedad y prevenir la diabetes.
11. Previene el Cáncer y el estrés oxidativo
Como ya hemos visto, las semillas de sésamo contienen una lignina liposoluble con propiedades fitoestrogênicas conocida como sesamina. Hay indicación científica de que esta sustancia inhibe la proliferación de diversos tipos de cáncer, entre ellos:
- Cáncer de Próstata;
- Leucemia;
- Cáncer de colon;
- Cáncer de Mama;
- Cáncer de Pulmón;
- El cáncer de Páncreas.
Existen estudios que demuestran que las propiedades antioxidantes del aceite de sésamo reducen los daños en el ADN causados por la radiación y otros agresores – uno de los factores relacionados con el desarrollo descontrolado de las células, característico de los tumores.
Cuando se compara con la melanina (otro potente agente antioxidante, protector de la piel), el aceite de sésamo se mostró 20 veces más eficiente en la lucha contra los radicales libres.
12. Puede ser llevado al fuego
El aceite de oliva es uno de los aceites más saludables que tenemos a nuestra disposición, pero debido a su bajo punto de humo, cocinar con él puede traer riesgos a la salud. Cuando la temperatura del aceite de oliva pasa de 160oC, el glicerol se rompe y forma la acroleína, un compuesto altamente tóxico que está relacionado con el surgimiento de algunos tipos de cáncer.
Usted puede disfrutar de los beneficios del aceite de sésamo al cocer los alimentos o en la preparación de carnes y asados, pero no debe utilizarla para la fritura.
Otros beneficios del aceite de sésamo
Además de ser un excelente antioxidante natural, el aceite de sésamo aún mejora la circulación sanguínea, combate los dolores de la artritis, trata el estreñimiento, reduce las inflamaciones y tiene una acción bacteriana.
Consejos
- Sólo insertar el aceite de sésamo en la alimentación diaria, no hará que usted emagreça. Para perder peso, es necesario utilizar el aceite como un sustituto de las grasas menos saludables, como la margarina y la mantequilla;
- Igualmente importante es combinar el uso de aceite de sésamo con una reeducación alimentaria – o sea, una reducción en el consumo de alimentos altamente procesados y un aumento en la ingesta de cereales integrales, leguminosas, frutas y verduras;
- El mismo puede ser dicho acerca de los beneficios del aceite de sésamo en el control del colesterol: añadir el aceite al menú y seguir alimentándose de la manera habitual no traerá efectos positivos sobre los niveles de HDL y LDL;
- Usted puede utilizar el aceite de sésamo para finalizar platos, la ensalada, para untar la sartén, e incluso como una fuente de grasa saludable en la dieta de la proteína.
- Una cuchara de sopa (140 calorías) de aceite de sésamo representa casi la mitad de las necesidades diarias de grasa en una dieta de 1400 calorías. Para no exagerar y correr el riesgo de engordar con el aceite de sésamo, asegúrese de que sus otras fuentes de grasa en la dieta no van a superar el límite de calorías que usted programó para perder peso;
- Para hacer el bochecho (conocido en inglés como oil pulling) para proteger los dientes y la encía sólo tiene que mantener una cucharada de aceite de sésamo en la boca (es importante hacer movimientos con el aceite, porque ellos van a ayudar a limpiar los dientes) por aproximadamente 20 minutos y luego escupir. Enjuáguese la boca en seguida;
- Puedes encontrar el aceite de sésamo en casas de productos naturales. El precio del aceite de sésamo es de aproximadamente R$35,00 a envase con 250 ml;
- Al comprar el aceite de sésamo, asegúrese de que el producto ha sido prensado en frío. En caso negativo, no lleve el aceite, ya que el tratamiento con disolventes causa de la oxidación y destruye buena parte de las propiedades medicinales del aceite de sésamo;
- En Caso de que prefiera el aceite aún más fresco, opte por aspersión semillas de sésamo sobre platos salados y platos de pasta.
Referencias adicionales:
¿Qué opinas de los beneficios del aceite de sésamo para la salud y la buena forma? La intención de incluirlo en su menú? Un comentario a continuación!
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