Ser vegano implica muchos aspectos, incluyendo la preocupación por los malos tratos a los animales, estar consciente acerca de lo que come y la creatividad en la adaptación de recetas. Esto quiere decir que quien es vegano no necesariamente tiene que privar de consumir algunos platos, pero sí crear versiones adaptadas libres de ingredientes y alimentos de origen animal.
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El strogonoff es una de esas recetas que pueden ser adaptadas fácilmente, pudiendo utilizar como base la proteína de soja, palma, setas o verduras como la berenjena, zanahoria, coliflor, apio, puerro y otros de la preferencia. Para la salsa de su estrogonofe vegano, en lugar de la crema de leche, se puede utilizar la crema de soja, leche de soja, leche de avena o cualquier otra leche vegetal.
Ingredientes:
Modo de preparación:
Saltear la cebolla picada, los champiñones y la proteína de soja en la margarina. Cuando estén doradas, añadir la mostaza, la salsa de tomate y pimentón. Sazonar con sal. Dejar cocer un poco y agregar la leche de soja, crema de soja y la harina y dejar espesar. Agregue un poco de nuez moscada y servir. Si quieres terminar con perejil o cebollino picado y servir.
Ingredientes:
Modo de preparación:
En un bol coloque la avena con agua y deje descansar e hidratarse por media hora. Después ligero para batir por un minuto en la licuadora y colar. Reserven.
Coloque un hilo de aceite en una olla a fuego medio y saltee el ajo y la cebolla hasta que estén dorados. Añada el palmito, agregar la salsa de tomate, el agua, la mostaza y cocinar hasta que esté todo blando. Participa en el ataque de hongos y baje el fuego. Sazonar con sal, agregar la leche de avena, la salsa inglesa y mezclar bien. Cuando espese servir caliente con arroz.
Ingredientes:
Salsa
Modo de preparación:
Salsa: colocar la avena en remojo en agua filtrada y se deja reposar por 15 minutos. Lleve a la licuadora y batir hasta obtener una salsa cremosa. Agregue una pizca de sal y nuez moscada rallada al gusto. Reserven.
Strogonoff: en una olla calentar el aceite y coloque el ajo y deje que se doren. Disminuya el fuego, ponga la cebolla y deje que estén blandas. Sazonar con sal, añadir los tomates y el pimiento rojo picado y el pimentón. Mezclar todo, tapar la cacerola y dejar cocinar por 3 minutos.
A continuación añada los garbanzos precocidos y al dente. Deje cocinar con la salsa por unos 2 minutos para incorporar bien los sabores. Agregue las setas. Cuando esté todo suave, agregue la salsa blanca, mezclar bien. Pruebe la mezcla de condimentos y si es necesario ajustar. Terminar con el perejil y el cebollino y servir!
Ingredientes:
Modo de preparación:
Saltee la cebolla en el aceite hasta que esté translúcida. A continuación, agregue los champiñones en rodajas y cocinar rápidamente. Agregar el tomate y cocinar hasta obtener una salsa. Añada el catchup y la mostaza. Coloque las zanahorias, añadir medio vaso de agua, sazonar con la pimienta y el olor a verde, deje reducir y espesar. Cuando la zanahoria esté blanda. Apagar el fuego, poner la crema de soja y mezclar bien. Ajuste la sal y agregue el azúcar morena. Servir caliente!
Ingredientes:
Modo de preparación:
Saltear la cebolla picada, los champiñones y la patata dulce en la margarina. Cuando estén doradas, añadir la mostaza, la salsa de tomate y pimentón. Sazonar con sal. Dejar cocer un poco y agregar la leche de soja, crema de soja y la harina y dejar espesar. Agregue un poco de nuez moscada y servir. Si quieres terminar con perejil o cebollino picado y servir.
Ingredientes:
Modo de preparación:
En un bol coloque la avena con agua y deje descansar e hidratarse por media hora. Después ligero para batir por un minuto en la licuadora y colar. Reserven. Coloque un hilo de aceite en una olla a fuego medio y saltee el ajo y la cebolla hasta que estén dorados. Agregar los champiñones, agregar la salsa de tomate, el agua, la mostaza y cocinar hasta que esté todo blando. Sazonar con sal, agregar la leche de avena, la salsa inglesa y mezclar bien. Cuando espese servir caliente con arroz.
Ingredientes:
Salsa
Modo de preparación:
Salsa: colocar la avena en remojo en agua filtrada y se deja reposar por 15 minutos. Lleve a la licuadora y batir hasta obtener una salsa cremosa. Agregue una pizca de sal y nuez moscada rallada al gusto. Reserven.
Strogonoff: en una olla calentar el aceite y coloque el ajo y deje que se doren. Disminuya el fuego, ponga la cebolla y deje que estén blandas. Sazonar con sal, añadir los tomates y el pimiento rojo picado y el pimentón. Mezclar todo, tapar la cacerola y dejar cocinar por 3 minutos. A continuación, añadir el puerro y el apio picado. Deje cocinar con la salsa por unos 2 minutos para incorporar bien los sabores. Agregue las setas. Cuando esté todo suave, agregue la salsa blanca, mezclar bien. Pruebe la mezcla de condimentos y si es necesario ajustar. Terminar con el perejil y el cebollino y servir!
Ingredientes:
Modo de preparación:
Comienza por cortar las berenjenas en cubos con cerca de 2,5 cm y se deja remojar por 10 minutos en un recipiente con agua y vinagre para quitar el amargor. Picar el resto de los ingredientes. En una sartén coloque el aceite de oliva y sofríe el ajo hasta que se doren. A continuación añadir la cebolla y las berenjenas escorridas. Sazonar con pimentón y sal. Saltee hasta que las berenjenas estén más suaves. Añadir la salsa de tomate y un poco de agua. Añadir una pizca de azúcar y dejar hervir. Agregue la crema vegetal y la leche de avena. Mezcle hasta que espese. Añada el color verde y sirva!
Ingredientes:
Modo de preparación
Saltee la cebolla en el aceite hasta que esté translúcida. A continuación, agregue los champiñones en rodajas y cocinar rápidamente. Agregar el tomate y cocinar hasta obtener una salsa. Añada el catchup y la mostaza. Colocar la coliflor, añadir medio vaso de agua, sazonar con la pimienta y el olor a verde, deje reducir y espesar. Cuando la coliflor esté suave, apagar el fuego, poner la crema de soja y mezclar bien. Ajuste la sal y agregue el azúcar morena. Servir caliente!
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