El vatapá, es un plato típico de la región de áfrica, que se ha adaptado en Brasil. La receta puede variar por la inclusión de pan rallado, pan rallado, fubá, el jengibre, la pimienta negra y de todos los tipos, de cacahuete, el clavo de olor, castañas de cajú, leche descremada, aceite de oliva, la cebolla, el ajo o tomate.
Por lo general se lleva camarones molidos, frescos o secos y molidos, los peces, la mayoría de las veces, el bacalao o la merluza, y carne de res o de pollo, servidos con arroz, o con el famoso acarajé.
El plato se ve con más fuerza en el Noreste, especialmente en la región de Bahía, donde todavía se añade el aceite de palma. Es muy común que en las regiones cercanas a la playa, como en Brasil, que también se hagan cambios de acuerdo a la localidad, pero sin perder la esencia.
Por último, el vatapá, también es muy popular en el norte de España, principalmente en el estado de Amazonas, en el estado de Amapá y Pará, en Brasil. Su fama es tan grande que no tiene reconocimiento en el extranjero, fue la pauta del «no Reservations», una serie basada en la cocina americana, que está disponible en Netflix.
El análisis de Vatapá
Es así como en la balada de los dos, el Vatapá, es un plato muy típico de la cocina del nordeste de brasil, que se extiende a través de una variedad de otros lugares, con diferentes tipos de formas, dependiendo de la ubicación, la cultura, las costumbres y las características de la cocina están disponibles.
Alrededor de una taza de té de vatapá cuenta con 663 calorías 23,95 g de hidratos de carbono, 58,79 g de grasa y 15,14 g de proteínas. No es necesario calcular para entender lo que es el vatapá, es un plato bastante calórico. Pero, ¿qué es el vatapá de engorde?: ¿en serio?
Vamos a ilustrar con una receta de lo común, que se publicó en el libro «aspectos Básicos: la enciclopedia de recetas de cocina de España«, de Ana Luiza Trojano:
La receta de Vatapá
Rendimiento: 6 porciones.
Tiempo de preparación: aproximadamente 1 hora de duración.
Ingredientes:
- ½ Kilo de pan francés, de un modo u otro, el pan blanco, amanhecido;
- ½ Litro de caldo de camarón o el agua.
- ½ Litro de leche de coco;
- ¾ De taza de las de té de aceite de oliva y de aceite de palma;
- La mitad de la cebolla picada;
- 1 diente de ajo picado;
- 2 cucharadas de jengibre picado;
- 1 tomate sin piel y sin semillas y picado;
- 1 pimiento el dedo de una mujer joven, sin semillas y picado;
- 1 taza de las de té, de camarón seco y desalado;
- 1 taza de aceite de nuez de cajú tostadas;
- sal a gosto.
Modo de preparación:
Únete a 250ml de caldo de las gambas y del agua, 250ml de leche de coco y se relaje el pan de amanhecidos en la mezcla. En una sartén, calentar el aceite de oliva, de palma, y saltear la cebolla hasta que se marchite y se añade el jengibre, el ajo, el tomate y la pimienta, el dedo de una mujer joven. En una licuadora, agregue el camarón seco, nueces de anacardo, el pan, ya suavizada, el caldo o el agua y la leche de coco restante. Pasa la mezcla a la olla y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, o hasta que alcance la textura de la pulpa.
Opcional: (sugerencia):
Agregar los demás ingredientes en la olla a batir en la licuadora. Vas a echar de menos el contraste de la textura en el producto final.
El Vatapá carne?
El vatapá, es un plato típico de la antigua, que ha entrado en el registro de ventas de bahía, en el año 1907, con la canción «El Vatapá y de la Harina», que representa la cultura en el tiempo y en el sonido.
Una receta fácil, deleitó a la audiencia, etc), ya que los ingredientes eran muy comunes, se ha de tener en la cocina un día, el domingo, por ejemplo.
Aunque se trata de un plato muy sabroso, no es posible encajar en la dieta del día a día, ya que es muy baja en calorías y, por supuesto, utilizar la harina blanca, y en su lugar.
Existen versiones en los que la usan y abusan de la harina blanca o harina de maíz, para dejar a los ingresos, más firme, tradicionalmente, se rellenan con el acarajé, o incluso se mezclan con aceite de girasol o de soja, la pasta, junto con el aceite de oliva, de palma, para obtener un mejor rendimiento.
El exceso de harina y en el vatapá de engorde, por lo que es peligroso y además ralentiza el funcionamiento de los procesos metabólicos. Ya que el exceso de aceite puede causar problemas en las arterias y en el cerebro, favoreciendo enfermedades como la diabetes y la obesidad.
Por lo tanto, es muy difícil de juzgar, el vatapá, una buena elección de los alimentos. Una vez más se recomienda que sólo el 30 por ciento de la corriente general de diario basado en una dieta de 2000 calorías diarias se compone de grasa, una taza de vatapá, ya que ocupa 33,15% de la recomendación sobre los mismos.
Consentimiento: es la parte de la vatapá carne que va más allá de la recomendación de que las grasas de los diarios son consideradas saludables. Lo ideal es reducir el número a través de diferentes estrategias o restringir su consumo de energía para el domingo, por ejemplo.
¿Existe una receta para el vatapá light?
Por suerte, no es el primero ni mucho menos el último de la búsqueda de una receta para el vatapá luz. En la práctica, la «adaptación» de los ingresos son muy grasas o con muchas calorías, para que sean más saludables, es muy común.
Considerando, que, de por sí, el vatapá es una receta muy versátil y amplia la variedad de sabores, aquí están algunas de las recetas light para cada nivel:
1. La receta de Vatapá luz de las gambas
Rendimiento: 6 porciones.
Tiempo de preparación: aproximadamente 1 hora de duración.
Ingredientes:
- 4 panes de amanhecidos;
- 400 ml de leche de coco (2 botellas o cajas);
- 200 g de camarão seco molido por la batidora;
- 200 g de maní tostado sin piel y picado;
- 200 g de castañas de cajú tostadas y molido;
- 4 cebollas grandes;
- 1 cucharadita de las de té de jengibre;
- el aceite de oliva, de palma, a gusto.
Modo de preparación:
Separar la mitad de la leche de coco y poner el pan en remojo por ahí. Muela en la licuadora, la nuez, la almendra y el camarón seco, incluso sin la cabeza, por separado. Después, y sin la necesidad de un fregadero de comer, poner la cebolla en la licuadora con un poco de agua y el jengibre, y golpear en su lugar. Añadir poco a poco el pan suavizada por la leche de coco.
Pasa la mezcla a una sartén con un chorro de aceite de oliva y aceite de palma. Poco a poco, se añade la mitad de las gambas, de las nueces y el maní, junto con el resto de la leche de coco, removiendo de vez en cuando, con cuidado para que no se pegue.
Mientras tanto, en una sartén aparte, poner un hilo de aceite de oliva y de aceite de palma, y se fríen en el resto de las gambas y de los frutos secos (nueces y cacahuetes). Terminado esto, una de las dos mezclas y dejar que espese.
Opcional: (sugerencia):
Si se desea, un poco de «sabor», o lo que quede menos espeso, añade más aceite de oliva, de palma, es la parte de color, también.
2. Receta light de Vatapá de pollo con verduras
Ingresos: los días 6 y 7 porciones.
Tiempo de preparación: aproximadamente 1 hora y 30 minutos en coche.
Ingredientes:
- 1 pechuga de pollo grande, y la pesca;
- 1 cebolla grande, cortada en cubos;
- De 5 a 6 dientes de ajo picado (al gusto);
- ½ Pimiento rojo, cortado en tiras gruesas;
- 2 tomates picados groseramente y sin semillas;
- 1 zanahoria grande rallada de un modo grosero;
- 1 manojo de tallos de brócoli, japonés (sin el tallo puede ser congelado);
- 100 g de aceitunas negras (12);
- 1 pizca de olor a verde.
- comino y el cilantro en polvo, al gusto;
- 1 cucharadita de paprika o pimentón dulce;
- la sal y la pimienta a su gusto;
- 2 cucharadas de aceite de oliva y de aceite de palma;
- 1 cajita de leche de coco light;
- 200 ml de leche desnatada (descremada) el semi-desnatada (descremada);
- 6 rebanadas de pan integral con un poco de agua.
Modo de preparación:
Cortar el pollo en cubos y sazonar al gusto y poner el pan en remojo con la leche de coco (para hacerlo más fácil, se puede cortar en cubos). En una sartén, añadir un hilo de aceite de oliva y de aceite de palma, hay que esperar al calentar y saltear el pollo hasta que esté dorado, reservando su habitación en uno y en el siguiente. En la misma sartén, añada la cebolla, la zanahoria, el ajo, el tomate y el pimiento hasta que pierdan su textura y su murchem. A continuación, agregue el brócoli, las especias, cilantro, comino, pimentón, etc.), regresa el pollo y coloca un poco de aceite de oliva, de aceite de palma.
Pulse el pan en la licuadora y se lleva a la sartén, hasta que la mezcla de todo espese. La prueba de la necesidad o no de sal, se apaga, mezcla de olor a verde oliva y servir a continuación.
Opcional: (sugerencia):
Si no te gusta el pollo cortado en dados, se puede asar a la parrilla la carne y la triturá-usted aparte, en la licuadora, y regresar a la olla antes de que el pan. Si quieres hacer la receta en el título, el intercambio y el pan, por lo que prefiere, se puede sustituir la leche por la de soja (soya) y, en su lugar, el pollo, se puede añadir setas shiitake picado o brotes de girasol.
