9 Recetas de ñoquis de zanahoria – Light Fit

Muchas son las recetas de ñoquis disponibles para preparar en casa de forma artesanal. A pesar de la receta más tradicional y conocida de ser ñoquis de patata, hoy en día se ha creado una enorme variedad de ñoquis, siendo algunos de boniato, batata baroa, mandioca, las espinacas, la remolacha, la calabaza y la zanahoria.

Pensando en mantener una dieta más equilibrada, con foco en adelgazar o mantener el peso, ¿qué tal preparar una receta de ñoquis de zanahoria light fit? Puedes servir esta deliciosa receta con salsa de sugo, blanco light, boloñesa, pesto o incluso sin salsa, gratinado o regado con aceite de oliva y las especias y las hierbas frescas.

La zanahoria es una verdura con gran cantidad de agua, por lo tanto, dar el punto de la masa puede ser una verdadera dificultad en este caso. Si quieres darle más textura al ñoquis de zanahoria sin necesidad de exagerar en la cantidad de harina, usted puede agregar alguna leguminosa con más almidón para ayudar a dar el punto, como la mandioca, la batata, el mandioquinha o patata inglesa.

¡Buen apetito!

Si la masa queda demasiado blanda para hacer rollitos y cortar, puedes utilizar dos cucharas para formar las porciones y jugar directamente en el agua hirviendo. A continuación puede ver algunas sugerencias de recetas, preparaciones e ingredientes que combinan muy bien. ¡Buen apetito!

1. Receta de ñoquis de zanahoria light fit con salsa sugo

Ingredientes:

En lo

• 250 g de zanahoria cocida y prensada;
• 1 cucharada de margarina light;
• sal a gusto;
• 1/2 taza de té de harina de trigo.

Salsa sugo

• 1 cebolla picada;
• 1 tomate picado;
• 2 dientes de ajo amasadas;
• 1 lata de tomates pelados;
• 1 lata de pasta de tomate;
• albahaca a gusto;
• sal a gusto;
• pimienta a gusto.

Modo de preparación:

Exprima la zanahoria cocida aún caliente con el grafo, añadir la margarina y la harina, mezcle bien y coloque sobre una mesa enharinada. Amasar ligeramente y agregar más harina si es necesario dar la liga. Hacer rollos largos y cortarlos con un cuchillo afilado en ñoquis de 2 cm. En una olla ponga el agua y un hilo de aceite de oliva y sazone con un poco de sal. Cuando hierva agregue el ñoquis y deje subir hasta la superficie. Retirar con una espumadera y servir con la salsa.

Para la salsa comience por sofreír el ajo y la cebolla en una sartén con aceite de oliva. A continuación, añadir el tomate picado y dejar cocer un poco más. Añadir el tomate pelado con el caldo y dejar templar. Sazonar con sal, pimienta y albahaca. Agregue el extracto y cocinar revolviendo de vez en cuando. Agregue la albahaca fresca y sirva con el ñoquis.

2. Receta de ñoquis de zanahoria light fit gratinado

Ingredientes:

• 400 g de zanahoria cocida;
• 1 huevo;
• 200 g de harina.
• 2 cucharadas de aceite de oliva;
• 1 pizca de nuez moscada;
• sal a gusto;
• pimienta al gusto.

Modo de preparación:

Haga un puré con zanahoria cocida, agregar el huevo, la sal, una pizca de nuez moscada y la pimienta e incorporar todo en un bol hasta formar una masa. Ponga en una encimera enharinada y amasar un poco, si es necesario, añada más harina. Hacer rollitos con la masa y porcione con un cuchillo. Ligero para el gratinado en una sartén con aceite de oliva y servir!

3. Receta de ñoquis de zanahoria light fit con calabaza

Ingredientes:

• 1 taza de calabaza cocida;
• 1/2 taza de zanahoria cocida;
• 1/2 taza de harina de avena o de trigo;
• 1 clara de huevo;
• sal a gosto.

Modo de preparación:

Cocine la calabaza y la zanahoria pelada en una olla con agua hirviendo o, si está sin prisa, en el vapor para mantener los sabores y valores nutricionales. Cuando esté bien suave escurrir y amase hasta obtener un puré. Espere a que se enfríe. A continuación coloque en el bowl y mezcle con la harina, clara y sazonar con sal. Mezcla rápidamente. Si necesita añadir más harina para dar la liga. Con dos cucharas, formar los ñoquis y jugarlos en agua hirviendo hasta que suban a la superficie. Retire con una espumadera. Servir con hilos de aceite de oliva y albahaca!

4. Receta de ñoquis de zanahoria light fit con ricota

Ingredientes:

• 2 taza de té de zanahoria rallada;
• 300g de ricota pasada en el colador;
• 50g de queso parmesano rallado light;
• 3 cucharadas de harina de trigo;
• 1 huevo;
• sal a gusto;
• pimienta al gusto.

Modo de preparación:

Mezclar la zanahoria rallada con la ricota tamizada en un bol. A continuación añadir el huevo, el queso parmesano, la harina de trigo, la sal y la pimienta. Mezclar bien amasando con las manos hasta obtener una masa uniforme y consistente. Modele los ñoquis y cocine en agua hirviendo. Cuando subir a la superficie, retirar con espumadera. Repita el proceso hasta terminar el ñoquis. Sirva con la salsa de la preferencia.

5. Receta de ñoquis de zanahoria light fit con boniato

Ingredientes:

• 2 zanahorias picadas pelada y picada;
• 2 patatas-dulce pelada y picada;
• 1 huevo;
• 1/2 taza de té de harina de maíz;
• sal a gosto.

Modo de preparación:

Cocine la zanahoria, la patata y pase por el exprimidor. Cuando se enfríe coloque en un bowl y mezcle el huevo, la sal e ir añadiendo la harina hasta obtener una masa firme. Coloque la masa en una encimera lisa y enharinada, hacer rollitos con la masa y cortar con un cuchillo para formar los ñoquis. Pon una olla con abundante agua a hervir. Cuando hierva, poner los ñoquis y dejar que suban a la superficie. Retire con una espumadera y sirva con la salsa de la preferencia.

6. Receta de ñoquis de zanahoria light fit con salsa boloñesa

Ingredientes:

En lo

• 250 g de zanahoria cocida y prensada;
• 1 cucharada de margarina light;
• sal a gusto;
• 1/2 taza de té de harina de trigo.

Salsa boloñesa

• 2 latas de tomates pelados;
• 1 cucharada de cebolla picada;
• 1 cucharada de ajo picado;
• 1 cucharada de aceite de oliva;
• pimienta al gusto;
• 600g de patito molido;
• perejil a gusto;
• 1 cucharada de té de sal.

Modo de preparación:

Exprima la zanahoria cocida aún caliente con el grafo, añadir la margarina y la harina, mezcle bien y coloque sobre una mesa enharinada. Amasar ligeramente y agregar más harina si es necesario dar la liga. Hacer rollos largos y cortarlos con un cuchillo afilado en ñoquis de 2 cm. En una olla ponga el agua y un hilo de aceite de oliva y sazone con un poco de sal. Cuando hierva agregue el ñoquis y deje subir hasta la superficie. Retirar con una espumadera y servir con la salsa.

Salsa: En una sartén saltear la cebolla, ajo y aceite de oliva. Después, añada la carne y sazonar con sal. Deje que se doren. Añada los tomates pelados y agregue la pimienta y el perejil. Deje cocinar, cuando encorpar sirva con ñoquis.

7. Receta de ñoquis de zanahoria light fit con salsa de pesto

Ingredientes:

Ñoquis

• 1 1/2 taza de zanahoria cocida;
• 1/2 taza de harina de trigo;
• 1 clara de huevo;
• sal a gusto;
• pimienta al gusto.

Salsa de pesto

• 1 manojo de albahaca fresca;
• 50g de almendras.
• 2 cucharadas de aceite de oliva;
• 1/2 taza de agua caliente;
• sal a gusto;
• pimienta al gusto;
• jugo de ½ limón;
• 1/2 diente de ajo;
• 3 cucharadas de queso parmesano light.

Modo de preparación:

Cocine la zanahoria pelada en una olla con agua hirviendo o, si está sin prisa, en el vapor para mantener los sabores y valores nutricionales. Cuando esté bien suave escurrir y amase hasta obtener un puré. Espere a que se enfríe. A continuación coloque en el bowl y mezcle con la harina, clara y sazonar con sal. Mezcla rápidamente. Si necesita añadir más harina para dar la liga. Con dos cucharas, formar los ñoquis y jugarlos en agua hirviendo hasta que suban a la superficie. Retire con una espumadera. Sirva con la salsa de pesto.

Para la salsa: Lavar bien la albahaca, retirar los tallos y colocar las hojas en agua hirviendo durante 10 segundos. Escurrir y poner en una olla con agua helada. Este choque térmico va a mantener el color vivo y verde de las hojas. Coloque en el procesador o licuadora las hojas y añadir los demás ingredientes, dejando que el agua caliente por último. Batir rápidamente, ajustar los condimentos y servir con el ñoquis.

8. Receta de ñoquis de zanahoria light fit con yuca

Ingredientes:

• 2 zanahorias picadas sin cáscara y picados;
• 2 mandiocas sin cáscara y picados;
• 1 huevo;
• 1/2 taza de té de harina de maíz;
• sal a gosto.

Modo de preparación:

Cocine la zanahoria y la yuca hasta que estén bien suaves. Escurrir y pasar por el exprimidor. Cuando se enfríe coloque en un bowl y mezcle el huevo, la sal e ir añadiendo la harina hasta obtener una masa firme. Coloque la masa en una encimera lisa y enharinada, hacer rollitos con la masa y cortar con un cuchillo para formar los ñoquis. Pon una olla con abundante agua a hervir. Cuando hierva, poner los ñoquis y dejar que suban a la superficie. Retire con una espumadera y sirva con la salsa de la preferencia.

9. Receta de ñoquis de zanahoria light fit con salsa blanca

Ingredientes:

• 1 kg de zanahoria;
• 2 cucharas de sopa de la biomasa;
• 1 1/2 taza de ricota fresca;
• sal a gusto;
• pimienta al gusto;
• la salvia picada a gusto;
• nuez moscada rallada al gusto.

Salsa blanca

• 500 ml de leche desnatada (descremada);
• 2 cucharadas de queso cottage;
• 2 cucharadas de queso crema light;
• 1 cucharada de mussarela light rallado;
• 1 cucharadita de cebolla picada;
• sal a gusto;
• pimienta al gusto;
• 1 cucharada de nueces picadas.

Modo de preparación:

Cocine la zanahoria sin la cáscara en una olla con agua hirviendo. Cuando esté suave, escurrir el agua y bata la zanahoria en el procesador hasta que se forme una crema homogénea. Lleve a fuego medio para secar el agua, removiendo de vez en cuando para que no se pegue al fondo de la olla. Deje enfriar. En un bowl coloque el puré de zanahoria, añadir los otros ingredientes, hacer bolitas y colocar en una olla con agua hirviendo. Cuando suba en la parte superior, retire y reserve.

Para la salsa solo tienes que añadir todos los ingredientes de la crema, excepto nueces y llevar al fuego suave por 10 minutos, revolviendo constantemente. Verter sobre el ñoquis y espolvorear nueces. Sirva a continuación.