9 Recetas de Albóndigas de Garbanzos Light

Para quien sigue una dieta vegetariana o vegana, las famosas y deliciosas albóndigas son una receta que debe estar fuera del menú diario. Sin embargo, hay ingredientes que pueden sustituir a la carne en la receta tradicional.

Una opción interesante es la albóndiga de garbanzos light. Echa un vistazo a las recetas que separamos a continuación y elige tu favorita para sorprender a la familia en el próximo almuerzo de forma saludable!

1. Receta de albóndigas de garbanzos light

Ingredientes:

• 2 tazas de garbanzos cocidos;
• 3 dientes de ajo aplastados;
• 1/4 de taza de perejil fresco picado;
• 1/4 de taza de cebolleta verde picada;
• 2 cucharadas de semillas de sésamo;
• 1/2 taza de harina de trigo;
• 1/2 taza de harina de rosca;
• 1 cucharada de perejil deshidratado;
• sal a gusto;
• pimienta a gusto;
• aceite vegetal.

Modo de preparación:

Puré en un procesador de garbanzos previamente cocidos con el ajo, el perejil, el cebollino y el sésamo. Coloque en un bowl, incorpore la harina hasta dar el punto de poder modelar. Sazonar con sal y pimienta al gusto y añadir el perejil deshidratado. Hacer las bolitas con un poco de harina de trigo para modelar. Reserven.

Engrase un molde rectangular con aceite. Disponga las albóndigas en una bandeja de horno y rocíe con un poco de aceite. Lleve al horno para hornear a temperatura media por 10 minutos de un lado. Gire las bolitas con cuidado y dejar 10 minutos. Sirva con la salsa de la preferencia.

2. Receta de albóndigas de garbanzos light con avena

Ingredientes:

• 1 taza de garbanzos cocidos;
• 2 cucharadas de aceite de oliva;
• 2 dientes de ajo picados;
• 1/2 cebolla picada;
• perejil a gusto;
• 6 cucharadas de avena en copos finos;
• sal a gusto;
• pimienta al gusto.

Modo de preparación:

Deja los garbanzos en remojo antes de cocinar. Después de cocinar en una olla de presión hasta que esté suave, durante 30 minutos. Escurra. Saltear la cebolla, el ajo y el perejil en el aceite de oliva. Lleve el garbanzo al procesador y batir hasta obtener una pasta espesa, añadir los demás ingredientes y mezclar. Agregue la avena, la sal y la pimienta e ir revolviendo hasta dar la liga. Divida la masa y modele las albóndigas. Ponga en un molde engrasado y llevar al horno medio para hornear hasta que esté dorado por los dos lados. Sirva con salsa de tomate!

3. Receta de albóndigas de garbanzos light con pimienta

Ingredientes:

• 1 taza de té de garbanzos cocidos;
• 1/2 taza de té de harina de trigo;
• 1/2 cebolla picada;
• 1 huevo;
• 1 pimiento picado;
• sal a gusto;
• pimienta al gusto;
• semillas de sésamo para empañar.

Modo de preparación:

En un bowl, mezclar los garbanzos previamente cocidos con la cebolla. Añada el huevo y el pimiento. Amasar todo con un tenedor hasta formar una pasta. Sazone con la sal y la pimienta. Agregue poco a poco la harina de trigo, hasta dar la liga. Modele las bolitas pequeñas con las manos engrasados. Pase cada una de las semillas de sésamo, para empañar. Distribuya en una bandeja de horno antiadherente engrasada o cubierta con papel de hornear. Lleve al horno para hornear por 10 minutos o hasta que estén doradas y hornear. Sirva con la salsa.

4. Receta de albóndigas de garbanzos light con mijo

Ingredientes:

• 1 taza de garbanzos cocidos;
• 1 taza de mijo cocido;
• 3 tazas de agua;
• ¼ De cebolla picada groseramente;
• 1 cucharada de curry en polvo;
• ½ Manojo de perejil y cebollino picado;
• sal a gusto.

Modo de preparación:

Cocer el mijo en agua con sal durante 20 minutos. Pulse el garbanzo cocido con la cebolla en el procesador. Si es necesario, agregue ¼ de taza de agua para ayudar a procesar. Coloque en un bowl y agregue el mijo, el perejil, el cebollino y el curry. Mezclar todo y ajuste la sal.

Modele la masa en forma de albóndigas y colocar en la bandeja de hornear engrasada. Llevar al horno medio para hornear y dorar. Sirva a continuación!

5. Receta de albóndigas de garbanzos light con calabacín

Ingredientes:

• 1 taza de garbanzos cocidos;
• ½ Taza de calabacín rallado;
• 2 cucharadas de harina de semilla de lino;
• 2 cucharadas de hierbas picadas;
• 2 cucharadas de aceite de oliva;
• sal a gusto.

Modo de preparación:

En un procesador, bata todos los ingredientes. Ajuste la sal y modele las bolitas con las manos. Distribuya las albóndigas en una bandeja de hornear engrasada. Lleve al horno precalentado a 180C durante unos 30 minutos, girando en la mitad del tiempo. Servir con alguna salsa de tomates.

6. Receta de albóndigas de garbanzos light con nueces

Ingredientes:

• 2 tazas de garbanzos cocidos;
• 3 dientes de ajo aplastados;
• 1/4 de taza de perejil fresco picado;
• 1/4 de taza de cebolleta verde picada;
• 1/2 taza de harina de trigo integral;
• 1/2 taza de harina de rosca;
• 1 taza de nueces;
• sal a gusto;
• pimienta a gusto;
• aceite vegetal.

Modo de preparación:

Puré en un procesador de garbanzos previamente cocidos con el ajo, el perejil, el cebollino y el de nueces. Coloque en un bowl, incorpore la harina hasta dar el punto de poder modelar. Sazonar con sal y pimienta. Hacer las bolitas con un poco de harina de trigo para modelar. Reserven.

Engrase un molde rectangular con aceite. Disponga las albóndigas en una bandeja de horno y rocíe con un poco de aceite. Lleve al horno para hornear a temperatura media por 10 minutos de un lado. Gire las bolitas con cuidado y dejar 10 minutos. Sirva con la salsa de la preferencia.

7. Receta de albóndigas de garbanzos light con harina de amaranto

Ingredientes:

• 1 taza de garbanzos cocidos;
• 2 cucharadas de aceite de oliva;
• 2 dientes de ajo picados;
• 1/2 cebolla picada;
• perejil a gusto;
• 6 cucharadas de harina de amaranto;
• sal a gusto;
• pimienta al gusto.

Modo de preparación:

Deja los garbanzos en remojo antes de cocinar. Después de cocinar en una olla de presión hasta que esté suave, durante 30 minutos. Escurra. Saltear la cebolla, el ajo y el perejil en el aceite de oliva. Lleve el garbanzo al procesador y batir hasta obtener una pasta espesa, añadir los demás ingredientes y mezclar. Agregar el amaranto, la sal y la pimienta e ir revolviendo hasta dar la liga. Divida la masa y modele las albóndigas. Ponga en un molde engrasado y llevar al horno medio para hornear hasta que esté dorado por los dos lados. Sirva con salsa de tomate!

8. Receta de albóndigas de garbanzos con zanahoria light

Ingredientes:

• 1 taza de té de garbanzos cocidos;
• 1/2 taza de té de harina de trigo;
• 1/2 cebolla picada;
• 1 huevo;
• 1 zanahoria rallada;
• sal a gusto;
• pimienta al gusto;
• semillas de sésamo para empañar.

Modo de preparación:

En un bowl, mezclar los garbanzos previamente cocidos con la cebolla. Añada el huevo y la zanahoria. Amasar todo con un tenedor hasta formar una pasta. Sazone con la sal y la pimienta. Agregue poco a poco la harina de trigo, hasta dar la liga. Modele las bolitas pequeñas con las manos engrasados. Pase cada una de las semillas de sésamo, para empañar.

Distribuir en una fuente para horno antiaredente engrasada o cubierta con papel de hornear. Lleve al horno para hornear por 10 minutos o hasta que estén doradas y hornear. Sirva con la salsa.

9. Receta de albóndigas de garbanzos light con harina de almendras

Ingredientes:

• 1 taza de garbanzos cocidos;
• 2 cucharadas de harina de almendras.
• 1 taza de almendras picadas;
• 2 cucharadas de hierbas picadas;
• 2 cucharadas de aceite de oliva;
• sal a gusto.

Modo de preparación:

En un procesador, bata todos los ingredientes. Ajuste la sal y modele las bolitas con las manos. Distribuya las albóndigas en una bandeja de hornear engrasada. Lleve al horno precalentado a 180C durante unos 30 minutos, girando en la mitad del tiempo. Servir con alguna salsa de tomates.

¿Qué opinas de estas recetas de albóndigas de garbanzos light que nos separamos de arriba? Quieres aprender como hacer y experimentar en casa? Un comentario a continuación!