8 Recetas de ensalada de acelga con piña light

1. Receta de ensalada de acelga con piña light y pasas

Ingredientes:

• 1 atado de acelga;
• 4 rodajas de piña madura en cubos;
• 2 cucharadas de uva pasa;
• 2 cucharadas de aceite de oliva;
• 1 taza de té de yogur natural descremado;
• 2 cucharadas de jugo de limón;
• sal a gusto;
• pimienta al gusto.

Modo de preparación:

Lave bien las hojas de acelga. Cortar en rodajas finas. Coloque la uva pasa en ½ taza de agua para hidratar por 10 minutos. Escurra. En un recipiente mezclar la acelga, la piña en cubos y la uva pasa hidratada. Reserven. En otra tigelinha incorpore el aceite de oliva, yogurt, jugo de limón, la sal y la pimienta y batir con un fouet hasta formar una salsa. Rocíe la ensalada y mezclar de nuevo. Sirva a continuación.

2. Receta de ensalada de acelga con piña light y queso minas

Ingredientes:

• 4 tazas de acelga picada;
• 300 gramos de piña picada en cubos;
• 2 cucharadas de uva pasa blanca;
• 100 gramos de queso minas fresco picado en cubos;
• 2 cucharadas de jugo de limón;
• 2 cucharadas de aceite de oliva;
• 2 cucharadas de mayonesa light;
• 1 cucharada de crema de leche light.

Modo de preparación:

Lave bien las hojas de acelga y corte en trozos más pequeños o rasgue con las manos. Corte la piña, peladas en cubos. Coloque en un bol la espinaca y los cubos de piña. Mezcle y reserve. Incorpore todos los ingredientes de la salsa, el jugo de limón, el aceite de oliva, la mayonesa light y la crema de leche light. Vierta sobre la ensalada y mezclar bien. Agregue los cubos de queso y sirva en seguida!

3. Receta de ensalada de acelga con piña light y queso gorgonzola

Ingredientes:

• 2 cucharadas de uvas pasas;
• 1 atado de acelga;
• 100 gramos de queso gorgonzola en cubos;
• 4 rebanadas de piña en cubos.

Salsa:

• 2 cucharadas de aceite de oliva;
• 2 cucharadas de jugo de limón;
• 1/4 de taza de té de crema de leche light;
• 1/4 de taza de té de mayonesa light;
• sal a gusto;
• pimienta al gusto.

Modo de preparación:

Mezclar todos los ingredientes de la salsa en una tigelinha y emulsione con un batidor de alambre. Reserven. Lavar las hojas de acelga y cortar en rodajas finas. Corte la piña, peladas en cubos. En un bol o ensaladera mezclar la piña, uva pasa y acelga. Mezclar y regar con la salsa. Agregue el queso gorgonzola y servir a continuación.

4. Receta de ensalada de acelga con piña light y pollo

Ingredientes:

• 1 atado de acelga;
• 1 piña mediano picado en cubitos;
• 200 g de uva pasa;
• 1 zanahoria rallada;
• 1 pote de yogur natural descremado;
• 1 cucharada de té de mayonesa light;
• 1 cucharada de té de mostaza;
• 1 cucharada de café de vinagre de manzana;
• 1 cucharadita de edulcorante culinario;
• sal a gusto;
• 1 pechuga de pollo medio cocido y desmenuzado.

Modo de preparación:

Cocine la pechuga de pollo en olla de presión con agua, sal y hierbas de la preferencia. Escurrir y desfie. Lavar la acelga y corte en rodajas finas. Picar la piña pelada en cubos. Rallar la zanahoria pelada. Incorpore la piña, con la acelga, uva pasa, pollo desmenuzado y reservar. En otra bandeja, mezcle el yogur, la mostaza, el vinagre, la sal, el azúcar, la mayonesa y mezclar bien. Envuelva la ensalada en ese salsa ligera para enfriar por 1 hora y servir!

5. Receta de ensalada de acelga con piña light con salsa de soja

Ingredientes:

• 1 atado de acelga;
• 4 rodajas de piña madura en cubos;
• 2 cucharadas de uva pasa.

Salsa de soja

• 2 cucharadas de salsa de soja;
• 2 gotas de edulcorante;
• sal a gusto;
• jugo de 1 limón;
• 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana.

Modo de preparación:

Lave bien las hojas de acelga. Cortar en rodajas finas. Coloque la uva pasa en ½ taza de agua para hidratar por 10 minutos. Escurra. En un recipiente mezclar la acelga, la piña en cubos y la uva pasa hidratada. Reserven. En otra tigelinha incorpore los ingredientes de la salsa y batir con un fouet hasta formar una salsa. Rocíe la ensalada y mezclar. Sirva a continuación.

6. Receta de ensalada de acelga con piña light y rúcula

Ingredientes:

• 3 tazas de té de acelga cortada en tiras finas;
• 1/2 manojo de rúcula rasgada;
• 1 taza de té de piña cortada en cubos;
• 2 cucharadas de aceite de oliva;
• 1 cucharada de jugo de limón;
• 1 cucharada de miel;
• 1 cucharada de mostaza;
• 1 cucharada de té de sal.

Modo de preparación:

Lavar la acelga, rúcula y corte en tiras finas. Corte la piña descasco en cubos. Mezclar todos estos ingredientes en un plato y reserve. En una molheira, vierta el aceite de oliva, el jugo de limón, la miel, la mostaza y la sal. Batir con un fouet y servir por encima de la salsa!

7. Receta de ensalada de acelga con piña light y manzana

Ingredientes:

• 4 tazas de acelga picada;
• 300 gramos de piña picada en cubos;
• 2 cucharadas de uva pasa blanca;
• 200 gramos de manzana sin cáscara cortada en cubitos;
• 2 cucharadas de jugo de limón;
• 2 cucharadas de aceite de oliva;
• 2 cucharadas de mayonesa light;
• 1 cucharada de crema de leche light.

Modo de preparación:

Lave bien las hojas de acelga y corte en trozos más pequeños o rasgue con las manos. Corte la piña, peladas en cubos. Corte las manzanas peladas en cubitos. Coloque en un bol la espinaca y los cubos de piña y manzana. Mezcle y reserve. Incorpore todos los ingredientes de la salsa, el jugo de limón, el aceite de oliva, la mayonesa light y la crema de leche light. Vierta sobre la ensalada y mezclar bien. Sirva a continuación!

8. Receta de ensalada de acelga con piña light y pera

Ingredientes:

• 2 cucharadas de uvas pasas;
• 1 atado de acelga;
• 1 pera pelada, cortada en cubos;
• 4 rebanadas de piña en cubos;
• 2 cucharadas de aceite de oliva;
• 2 cucharadas de jugo de limón;
• 1/4 de taza de té de crema de leche light;
• 1/4 de taza de té de mayonesa light;
• sal a gusto;
• pimienta al gusto.

Modo de preparación:

Mezclar todos los ingredientes de la salsa en una tigelinha y emulsione con un batidor de alambre. Reserven. Lavar las hojas de acelga y cortar en rodajas finas. Corte la piña, peladas en cubos. Corte la pera pelada en cubos. En un bol o ensaladera mezclar la piña, uva pasa, pera y acelga. Riegue con la salsa. Sirva!