Las diversas variedades de cebollas y ajos son utilizadas en gran escala actualmente en la gastronomía mundial. Junto con diversos estudios, los investigadores identificaron en estos y en otros alimentos la presencia de componentes químicos que pueden tener una acción en el organismo que ayuda a traer muchos beneficios para la salud, además de los nutrientes ya que normalmente conocidos.
El puerros es un alimento muy utilizado en muchos países de Europa y que también es muy conocido en la cocina brasileña, siendo excelente para la salud en función de sus numerosas propiedades.
Vamos a entender lo que es y cuales son los beneficios del puerros, saber para que sirve, conocer un poco más acerca de sus propiedades y aprender cómo utilizar este alimento.
Navegar por el contenido
Lo que es puerros?
El puerros es una hortaliza perteneciente a la misma familia de las cebollas y los ajos, y tiene varios otros nombres, como el puerro, el ajo macho, ajo-porró, porro-bravo porro-hortense, entre otros.
A diferencia de las cebollas y los ajos, puerros no tiene bulbo redondeado, siendo caracterizado por un cilindro de hojas, de color blanco en la parte que se encuentra subterránea y de color verde oscuro en las hojas. La parte blanca del vegetal es la más utilizada en la cocina, pero sus hojas también son muy apreciadas en varios lugares, como el Egipto y el Oriente Medio.
Este vegetal tiene una larga y rica historia, siendo utilizado y cultivado desde hace miles de años en la región de Asia Central y de Europa, desde la Antigüedad. El puerros era muy usado por los antiguos griegos, egipcios y los romanos, siendo especialmente admirados por sus beneficios para la garganta. Se creía que el puerros era excelente para mantener la voz fuerte y que esto era fundamental para los grandes emperadores y oradores de la época.
El puerros fue posteriormente introducido en el Reino Unido, donde su cultivo se ha adaptado a las temperaturas más bajas, muy utilizado en la cocina local y también como símbolo de la nacionalidad del País de Gales, ya que era usada en las batallas contra los sajones, donde eran colocados sobre sus cascos como forma de diferenciarse de los rivales.
Con tanta historia, el puerros es hoy un vegetal muy utilizado en la cocina europea y se cultiva en varios países del continente.
El puerros tiene un sabor más suave que la mayoría de los otros productos de la misma familia de las cebollas, pudiendo ser cultivado y producido a lo largo de todo el año. Para cada estación, sin embargo, existen diferentes variedades y diferentes métodos de cultivos que son recomendados para su mejor aprovechamiento.
El lugar ideal para la plantación de puerros son regiones bien drenados y sin malas hierbas y es muy interesante que se combine este cultivo con otras plantas como las plantas verdes de maduración precoz.
Propiedades Nutricionales en 100g de puerros
Energía61 caloríasCarbohidratos14,1 gProteínas1,5 g deGrasas0,3 gColesterol0 mgFibra1,8 g
¿Cuáles son los beneficios de puerros y para que sirve este alimento?
Este es un alimento con alto contenido de nutrientes que se destacan por los valores considerables de muchas vitaminas y minerales, entre ellos el calcio, el magnesio, el manganeso, el sodio, el hierro, el potasio, el cobre, el zinc, la vitamina C, la vitamina B3 (niacina), vitamina B2 (riboflavina), vitamina B1 (tiamina), vitamina B6 (piridoxina) y el ácido fólico. Este vegetal también contiene altos niveles de fibra y tiene bajas calorías, pudiendo ser añadido en infinidad de recetas en la cocina del día a día.
Vea, a continuación, 8 beneficios del puerros y conoce más acerca de sus propiedades:
1. Posee propiedades antioxidantes
El puerros es rico en muchas de las sustancias que contienen alto poder antioxidante, entre ellas la vitamina C y el zinc. Las sustancias antioxidantes son capaces de neutralizar y reducir los efectos de los radicales libres que son producidas de forma natural por el organismo, pero que pueden causar daños en las estructuras del cuerpo, siendo responsables del envejecimiento prematuro.
Los estudios muestran que las sustancias con propiedades antioxidantes pueden prevenir muchas enfermedades crónicas y degenerativas, tales como los diversos tipos de cáncer y el mal de Alzheimer.
2. Mejora la salud del sistema cardiovascular
Diversas investigaciones han demostrado que las sustancias antioxidantes presentes en el puerros, principalmente la vitamina C, pueden ayudar en la reducción de la acumulación de colesterol en las arterias y promover la regulación de la presión arterial, ayudando, así, en la prevención de muchas enfermedades cardiovasculares como la arteriosclerosis, la hipertensión arterial, accidente vascular cerebral (AVC), el infarto del miocardio, la insuficiencia cardiaca, entre muchas otras.
Además, entre los muchos beneficios del puerros, esto ayuda en la eliminación de una sustancia llamada homocisteína, que es un aminoácido presente en el plasma de la sangre que está relacionado con la aparición de muchas enfermedades cardiovasculares, ya que sus niveles elevados causan cambios en los vasos sanguíneos.
3. Ayuda en el sistema inmunológico
Más de un beneficio de puerros procedente de la vitamina C es auxiliar en el fortalecimiento del sistema inmunológico. Diversos estudios muestran que el consumo de vitamina C puede ayudar tanto en la prevención como en el alivio de los síntomas de los resfriados y la gripe.
4. Aumenta la salud del sistema digestivo
El puerros contiene altos niveles de fibra y estos son fundamentales para el mantenimiento de la salud de todo el sistema digestivo. Las fibras son importantes para estimular el fortalecimiento del estómago, los riñones y del intestino, ayudando en la limpieza del tracto intestinal, mejorando la absorción de nutrientes y también promoviendo una mayor sensación de saciedad y el control del hambre.
Además, el puerros contiene prebióticos, que son bacterias buenas que ayudan a estimular la acción peristáltica, eliminando los fluidos digestivos y aumentar la salud del sistema digestivo.
5. Auxilia en el proceso de adelgazamiento
El puerros contiene una sustancia llamada de inulina. Los estudios muestran que incluir la inulina en la alimentación ayuda en la regulación de los niveles de muchas hormonas, reguladores del apetito en el torrente sanguíneo, siendo un factor importante para el proceso de adelgazamiento, especialmente en los casos de obesidad.
El uso de la inulina en grupos controlados mostró una reducción significativa en los índices de peso corporal y masa grasa con la suplementación de esta sustancia.
Otro estudio también mostró que la inulina es importante en la retención y en el incremento de calcio en los huesos, aumentando en un 15% en los grupos que recibieron una suplementación de inulina en comparación con grupos de control.
El puerros tiene entre 18% y el 60% de la materia seca en inulina en su composición y es una excelente fuente de esta sustancia.
6. Mejora la salud de las mujeres embarazadas
Su alto contenido de ácido fólico trae beneficios del puerros fundamentales para las mujeres que están en el inicio del embarazo. El ácido fólico ayuda en la formación del tubo neural del feto en las primeras cuatro semanas de gestación. Esta es una estructura fundamental para el completo desarrollo del sistema nervioso del bebé y va a garantizar la salud del mismo, previniendo enfermedades como la espina bífida, anencefalia, el labio leporino, las enfermedades cardíacas y evitando la anemia en la madre.
7. Disminuye el riesgo de enfermedades inflamatorias crónicas
Los estudios muestran beneficios del puerros en la lucha contra estados inflamatorios crónicos de baja intensidad, como la diabetes, la obesidad y la artritis reumatoide por cuenta de su contenido de polifenol y kaempferol.
8. La lucha contra el cáncer
Estudios han demostrado que el puerros es una buena fuente de sulfatos de alilo, los cuales ya han demostrado ser capaces de ayudar en la lucha contra el crecimiento de tumores.
Como usar el puerros?
Es bastante sencillo de utilizar el puerros en muchas recetas del día a día. Lavar bien la verdura y haga un corte cerca de las raíces y otro en la parte final del tallo, cerca de las hojas. Las raíces no son utilizadas, las hojas pueden ser aprovechadas en algunas recetas de caldos y sopas, dando más sabor a los platos, y, por fin, la parte blanca es la más utilizada, pudiendo ser cortada en anillos.
Se puede hacer cocido, guisado o asado, dejando su cocción al dente para no perder la textura y el sabor más suave.
Conclusión
El puerros es una hortaliza perteneciente a la misma familia de las cebollas y los ajos, siendo muy utilizado en la gastronomía de varios países. Hay muchos beneficios de puerros para la salud – ayuda en la mejora del sistema cardiovascular, ayuda a fortalecer el sistema inmunológico, promueve el adelgazamiento, aumenta la salud del sistema digestivo, posee propiedades antioxidantes, entre otros.
Ya imaginaba que existían tantos beneficios de puerros para la salud y la buena forma? Tiene costumbre de consumir en qué tipo de ingresos? Un comentario a continuación!
(9 votos, 4,56
