En la escuela, usted ya debe haber pasado por la experiencia de plantar frijoles y verlo convertirse en broto, ¿verdad? Entonces, el brote que se acompañó y vio germinar es un alimento considerado altamente nutritivo, que puede mejorar su alimentación y traer beneficios para el cuerpo entero.
Están repletos de vitaminas, fibras, promueven la energía, son ligeras, saludables y tienen pocas calorías. Además, es barato, fácil de encontrar y muy versátil en la preparación. Usted puede consumir el brote de haba cruda en ensalada o un sándwich o un cocido, en la preparación de sopas y guisos. Sorprendido? Así que siga leyendo y descubra muchos otros beneficios de los brotes de soja a su dieta.
¿Qué son los brotes de soja?
Los brotes son producidos por las semillas de todos los tipos de frijoles y son mucho más nutritivos que el frijol en sí. Su contenido de grasa es bajo, es libre de colesterol y grasas saturadas, es rico en vitaminas, además de ser buena fuente de fibra.
Los más populares vienen del frijol mungo, que cuenta con granos pequeños y verdes y los brotes son el resultado del hermanamiento de estos, pudiendo presentar un borde verde, así como el grano. Su origen es asiático, pero la búsqueda de una alimentación más sana y equilibrada permitió que este vegetal ganará nuevos consumidores en todas partes del mundo.
Propiedades
Los brotes de soja se utilizan desde hace muchos años debido a sus beneficios nutricionales. A diferencia de los vegetales maduros, que pierden progresivamente el valor nutricional después de la cosecha, los brotes conservan sus propiedades hasta el momento del consumo. En su composición están presentes:
- Aminoácidos;
- Vitaminas A, B, C, D, e Y K;
- Hierro;
- Potasio;
- Calcio;
- Fósforo;
- Magnesio;
- Cinc;
- Isoflavonas;
- Ácido Fólico;
- Saponina.
¿Para qué sirve?
Son muchos los beneficios de los brotes de soja, ya que ellos están compuestos de principios altamente nutritivos. Echa un vistazo a todas las ventajas de este alimento para la salud.
- Combate la anemia
El tipo más común de las anemias es la literatura, que es causada por una deficiencia en la absorción de hierro por el organismo. Un tratamiento adecuado, asociado a una alimentación rica en hierro ayuda al organismo a normalizar los niveles. Incluir brotes de soja en sus platos permitirá la ingesta de hierro, que es uno de los principales constituyentes de la hemoglobina, que es la proteína que se encuentra en los glóbulos rojos.
Además del hierro, los brotes llevan vitamina C, que ayuda al organismo en la absorción de hierro, contribuyendo con la prevención o el tratamiento de la anemia. - Disminuye el estrés
Como ya se ha mencionado, los brotes de soja son fuentes de diversas vitaminas, entre ellas la C. Además de su contribución a la absorción del hierro por el organismo, la vitamina C en colaboración con el magnesio y el zinc contribuye con la mejora del estado de ánimo y la calidad del sueño, reduciendo por lo tanto el estrés. - Contribuye con la salud del corazón
Los brotes de soja son ricos en potasio, vitamina K y saponina. El potasio es considerado un mineral importante para el organismo y su función principal es ayudar en la contracción del músculo cardíaco y el control de la presión arterial. La vitamina K asume otro papel, ella ayuda en la coagulación de la sangre, previniendo la acumulación de calcio en los vasos sanguíneos y por lo tanto, el rompimiento de las arterias.
Ya que las saponinas ayudan en la reducción de los niveles de colesterol malo (LDL), esto porque cuando entran en contacto con las grasas y aceites en el intestino ellas se mezclan a ellos, los elimina en las heces y evita que sea absorbido por el organismo. - Favorece el sistema inmunológico
Las saponinas, además de ayudar a reducir los niveles de colesterol, también actúan como un escudo para nuestro cuerpo, porque son capaces de producir una defensa natural contra los organismos que pueden dañar nuestro organismo, reduciendo la carga sobre el sistema inmunológico. - Ayuda en la digestión
Las fibras que se encuentran en los brotes de soja son de excelente calidad y en una cantidad significativa. Cada taza del brote está compuesta por aproximadamente 2,5 gramos de fibra, lo que representa aproximadamente el 7 y 8,5% de la recomendación diaria para las mujeres y 9% para los hombres.
Las fibras proporcionan beneficios de brotes de soja en la digestión, ya que la fibra ayuda a regular el tránsito intestinal, aliviando la inflamación, flatulências, estreñimiento e incluso diarrea. - Acelerar el metabolismo
Si el objetivo es hacer que tu metabolismo trabaje de forma más acelerada, hay beneficios de brotes de soja en este sentido, ya que es rico en diversas vitaminas del complejo B. Las mismas son responsables de muchos procesos en nuestro cuerpo como el equilibrio hormonal, el reloj biológico, enzimas y metabolismo energético. - Es una fuente de proteína vegetal
Los brotes de soja son considerados una fuente de proteína vegetal, importante para aquellos que desean introducir proteínas en la comida sin consumir carne. Los brotes proporcionan en cada taza de té 5,3 gramos de proteína, lo que representa el 11% de las necesidades diarias para la mujer y el 9,4% para los hombres. - Previene la osteoporosis
Minerales como el zinc, el magnesio, el cobre y la vitamina K contribuyen con los beneficios de brotes de soja para la salud de los huesos. Esto sucede porque la actuación de cada uno contribuye con la absorción de calcio por el organismo, ayudando en la prevención y tratamiento de la osteoporosis. - Ayuda en la pérdida de peso
El brote de frijol es un alimento de bajas calorías. La cantidad presente en los brotes de frijol mungo son de sólo 31 en una taza de té y que están exentos de grasa. Además de la reducida cantidad de calorías, el contenido de fibra de fibras presentes en este alimento tiene su contribución, ya que promueven una digestión más lenta, proporcionando una sensación de saciedad por más tiempo.
Esto significa que el brote de haba es una opción interesante, sobre todo si consideramos su versatilidad, ya que puede ser insertado en la ensalada y en varios otros platos. - Mejora la belleza de la piel
Hay importantes beneficios de brotes de soja para la belleza de la piel, debido a sus altos niveles de vitamina E, que actúa como antioxidante protegiendo la piel del ataque de los radicales libres, además de minimizar la aparición de arrugas, limpiar las manchas y mejorar la elasticidad de la piel, manteniéndola joven por mucho más tiempo. - Disminuye la fragilidad de las uñas y el pelo
La fragilidad de uñas y el pelo es a menudo causada por la deficiencia de algunos nutrientes en nuestro organismo, especialmente las proteínas, las vitaminas y el zinc. Los brotes de frijol mungo están repletos de todos estos nutrientes y muy eficaces en el fortalecimiento de las uñas y el cabello. - Ayuda a la formación de los bebés durante la gestación
La colina está presente en la familia de las vitaminas del complejo B y puede promover un embarazo más saludable, ayudando al desarrollo cerebral de los bebés. Otro protagonista importante durante el embarazo es el ácido fólico, ya que ayuda a prevenir defectos de nacimiento del cerebro y la médula espinal del bebé. La cantidad y la frecuencia de consumo del brote para estos casos debe ser discutido con su médico. - Acelera el proceso de curación
Como ya se ha mencionado, la vitamina K tiene un papel importante en la coagulación de la sangre y su actuación en el organismo, también ayuda a acelerar el proceso de curación de heridas, disminuyendo el riesgo de exposición y por lo tanto la infección, mientras que la vitamina C produce el colágeno, que es el compuesto básico que compone los tejidos de nuestro cuerpo. Estes são os benefícios dos brotes de soja, que ofrecen ambas en abundancia. - Reduce las grasas del hígado
Los brotes de soja son conocidos también como fuente de lecitina, que es un tipo de proteína que tiene la capacidad de reducir la grasa del hígado, para evitar el llamado hígado graso, una enfermedad considerada hepática que puede traer consecuencias como la disfunción del órgano. - Alivia los síntomas de la menopausia
Ricos en fitoestrógenos, que tienen una acción similar a los estrógenos (hormona femenina), la ingesta de brotes de soja puede aliviar los síntomas producidos por la menopausia como los fogachos, que son las olas de calor, y también las palpitaciones cardíacas, ambos causados por la reducción de los niveles de estrógeno en el cuerpo de la mujer en la menopausia.
¿Cómo incluir el brote de haba en la alimentación?
Mezclar en su ensalada, agregue al sándwich, incluya en la sopa o guisos. Ellos pueden ser consumidos crudos o ligeramente cocidos e incluso exprimidos. Su sabor varía de delicado dulce a intenso, dependiendo del tipo de brote, y muchas son las maneras de incluir este alimento en su dieta. Vea aquí algunas recetas con brotes de haba.
- Utilice el brote de haba como “cobertura” para sus ensaladas: Añadir los brotes de soja por encima de sus ensaladas o verduras. Su textura dejará el plato más crujiente, además de añadir más sabor.
- Convierta los brotes de soja cruda en ensalada principal: ¿Qué tal reemplazar su lechuga por brotes de soja? Sí, ellos pueden ser el ingrediente principal y se puede completar la ensalada con la salsa de su preferencia, aceitunas, maíz, cebolla, queso, nueces y otras leguminosas. Son muchas las opciones, elige aquella que agrada más a tu paladar.
- Utilice en la preparación de sopas y guisos: Los brotes de soja son excelentes opciones para incrementar sus sopas y guisos y toma sólo unos minutos para cocinar.
- Convierta los brotes en harina: Los brotes de soja pueden ser deshidratados y molidos, en el proceso que convierte el alimento en harina. Usted puede incluir la harina en recetas que recomiendan el uso de harina de haba o rociar sobre sus platos.
Echa un vistazo a continuación tres formas prácticas y sencillas de preparar el brote de haba:
1. Ensalada de brotes
Ingredientes:
- 02 tazas de té de brotes de soja;
- 01 cebolla mediana picada;
- 01 tomate médio picado;
- 01 pimiento verde picado;
- 01 de pimiento rojo picado;
- 01 cucharadita de jugo de limón o según sea necesario;
- 01 batata cocida o patatá dulce (opcional);
- Las hojas de cilantro y rodajas de limón para decorar
- Sal a gosto.
Modo de preparación:
Lave el brote de haba y coloque en agua hirviendo, dejando cocinar hasta que estén suaves. Escurrir el agua, colocar en un recipiente y añadir los demás ingredientes. Decorar con rodajas de limón y las hojas de cilantro y servir inmediatamente.
2. Brotes de soja salteados
Ingredientes:
- 01 taza de brotes de soja;
- 01 cucharada de salsa de soja ;
- 1/2 cucharada de azúcar ;
- 01 cucharada de aceite vegetal ;
- Unas gotas de aceite de sésamo;
- Sal a gosto.
Modo de preparación:
Lavar y escurrir los brotes de soja. Agregue el aceite vegetal en una sartén caliente. Cuando esté caliente, añadir los brotes de soja y saltear rápidamente. Agregar la salsa de soja, el azúcar y la sal y se fríen durante unos segundos. Agregue el aceite de sésamo. Servir caliente.
Puedes agregar las verduras de tu preferencia al plato.
3. Sopa de brotes de soja
Ingredientes:
- 1/2 taza de brotes de soja;
- 01 patata cocida, pelada y rallada;
- 01 cebolla rallada;
- 01 cucharada de sopa de repollo picado;
- 01 cucharada de zanahoria rallada;
- 1/2 cucharadita de azúcar;
- 1/2 cucharadita de aceite;
- 1 ½ cucharadita de harina de maíz;
- 02 cucharadas de salsa de pimienta;
- Sal a gusto;
- Agua según sea necesario
Modo de preparación:
Lavar los brotes y poner a hervir 4 tazas de agua. Después de la cocción, escurrir y reservar, pero no deje el agua fuera.
Disuelva la harina de maíz 1/4 taza de agua. Reserven.
Caliente el aceite y agregue la cebolla y el ajo y freír por un minuto. Agregue la zanahoria, el repollo, la col y las patatas y freír por 2 a 3 minutos. Agregue el agua en la que los brotes fueron hervidos y cocine por 5 minutos. Agregue la sal, la salsa de pimienta, el azúcar y la pasta de harina de maíz, revolviendo continuamente. Hervir por 3 minutos. Servir bien caliente, con tostadas de pan de trigo o rollos de ajo.
Referencias adicionales:
Já está pensando em sair e comprar brotes de soja para sua próxima comida? Entonces, vale destacar que sólo se debe comprar brotes que estén almacenados en refrigeradores, ya que los comercializados de forma incorrecta pueden causar infecciones alimentarias, una vez que los altos niveles de humedad y el calor generado durante el proceso de germinación pueden favorecer el crecimiento de bacterias.
No compre si están con mal olor, oscuro o viscoso y siempre lávese muy bien antes del consumo. Al tomar estos cuidados se garantizará un producto de calidad en su plato y podrás disfrutar plenamente de todos los beneficios de los brotes de soja para la salud y la buena forma.
