Yema de Huevo Engorda? Hace Mal a la Salud?

Muchas personas creen que comer yema de huevo engorda y hace mal a la salud, ya que contiene grandes cantidades de grasa y colesterol. Aquellos que tienen problemas de corazón o que están tratando de perder peso por lo general prefieren comer sólo las claras. Sin embargo, hay muchas razones por las que usted debe comer el huevo entero en el café de la mañana (y en el resto del día). Preocupado con las yemas de huevo y problemas en el corazón? La verdad es que nunca hubo ninguna evidencia de que las yemas de huevo contribuyen a la enfermedad cardíaca, y lo que realmente causa la enfermedad cardiaca.

Nutrición de la Yema del Huevo

La gema en un huevo grande tiene 55 calorías y 4,51 gramos de grasa. La yema de huevo es rica en colesterol, llegando a 210 miligramos, o el 70% del valor diario. El total de carbohidratos es de 0,6 gramos, mientras que el sodio es sólo 8 miligramos. La yema contiene 2,7 gramos de proteína de calidad, así como muchas otras vitaminas y minerales. El calcio en la yema de huevo equivale a más de 2% del valor recomendado, además de contener un 5% de la vitamina A y el 3% del hierro necesarios diariamente. La clara de huevo contiene una gran cantidad de proteínas, pero su proteína es menos potente sin la yema del huevo. La yema puede equilibrar el perfil de aminoácidos de la proteína, así que ella está más disponible para el cuerpo. Aunque la yema de huevo es rica en colesterol y en grasas, ella no aumenta el riesgo de hipertensión y enfermedades cardíacas si se consume con moderación, de preferencia una por día. No podemos afirmar que la yema de huevo engorda debido a que las grasas se encuentran en la yema de huevo son principalmente las grasas no saturadas, y ellas son buenas para su salud. La yema contiene ácidos oléico y linoleicos, lo que puede hacer que el colesterol y la grasa estén menos disponibles en los intestinos. Además, hay nutrientes en las yemas de los huevos, que pueden reducir el colesterol, incluyendo vitamina B6 y ácido fólico.

Gema x Clara

Las yemas de huevo son ricas en colesterol. Como la mayoría de los alimentos ricos en colesterol, son ricas en nutrientes importantes, especialmente las vitaminas solubles en grasa y ácidos grasos esenciales. En realidad, los nutrientes de la yema de huevo son tan variados que algunas por día ofrecen la mejor seguridad que un multivitamínico. Más importante, la yema contiene la mayoría de los nutrientes del huevo. Las claras de huevo, por otro lado, contienen mucho menos nutrientes. La única cosa que puede justificar su consumo es su conexión con la yema. No lo cree? A continuación se muestra una tabla que compara el valor nutricional de la clara y la yema de huevo. Fueron incluidas en los análisis adicionales en las últimas dos columnas que ofrecen el porcentaje de la nutrición total se encuentra en la yema y la clara.

Tabla 1: Gemas x Claras

NutrienteClaraYema% Total en Clara% Total en la GemaProteína3,6 gr2,7 gr57%43%Gordura0,05 gr4,5 gr1%99%Cálcio2,3 mg21,9 mg9.5%90.5%Magnésio3,6 mg0,85 mg80.8%19.2%Ferro0,03 mg0,4 mg6.2%93.8%Fósforo5 mg66,3 mg7%93%Potássio53,8 mg18,5 mg74.4%25.6%Sódio54,8 mg8,2 mg87%13%Zinco0,01 mg0,4 mg0.2%99.8%Cobre0,008 mg0,013 mg38%62%Manganês0,004 mg0,009 mg30.8%69.2%Selênio6,6 mcg9,5 mcg41%59%Tiamina0,01 mg0,03 ametralladora mg3.2%96.8%Riboflavina0,145 mg0,09 mg61.7%48.3%Niacina0,035 mg0,004 mg89.7%9.3%de Ácido pantotênico0,63 mg0,51 mg11%89%B60,002 mg0,059 ametralladora mg3,3%96.7%de Ácido Fólico1,3 mcg24,8 mcg5%95%B120,03 mcg0,331 mcg8.3%91.7%Vitamina A0 IU245 IU0%100%Vitamina E0 mg0,684 mg0%100%Vitamina D0 IU18,3 IU0%100%Vitamina K0 IU0,119 IU0%100%DHA y AA0 94 mg0%100%Carotenoides0 mcg21 mcg0%100%

Como se puede ver en esta tabla, la yema de huevo contiene 100% de los carotenoides, ácidos grasos esenciales, vitaminas A, E, D y K (6 ítems). La clara no contiene el 100% de ningún nutriente. La yema contiene más de 90% del calcio, hierro, fósforo, zinc, tiamina, B6, ácido fólico y B12, y el 89% del ácido pantotênico (9 artículos). La clara no contiene más de 90% de ningún nutriente, pero contiene más de 80% del magnesio, sodio y niacina (3 elementos). La yema contiene entre 50% y 80% de cobre, manganeso y selenio, mientras que la clara contiene entre un 50% y el 80% del potasio, riboflavina y proteínas. Se debe tener en cuenta que la yema de un huevo es menor que la clara. Donde la clara contiene una pequeña mayoría de nutrientes, como proteínas, esto no se debe a una mayor concentración en la clara, sino simplemente al hecho de que hace más clara en el huevo de la yema. Será que aún da para creer que la yema de huevo engorda y hace mal?

Yema de Huevo Contienen Ácidos Grasos Esenciales

Nutrientes importantes que no deben ser ignorados son los ácidos grasos esenciales. La yema de huevo contiene el ácido graso DHA, que es necesario para el cerebro y la función retinal adecuada en el ojo, y el ácido graso ácido araquidónico, que es necesario para una piel saludable, cabello, libido, reproducción, crecimiento y respuesta a las lesiones. Estos ácidos grasos son necesarios principalmente para niños, mujeres embarazadas y en período de lactancia y personas con enfermedades degenerativas que implican estrés oxidante, especialmente las del sistema nervioso, como la enfermedad de Alzheimer. Mientras que la grasa de pescado y aceite de hígado de bacalao ofrecen DHA en cantidades mayores, la yema de huevo tiene la ventaja de contener el ácido araquidónico y de no contener la EPA, que interfiere con el metabolismo del ácido araquidónico. De acuerdo con NutritionData.com una yema de huevo contiene 75 mg de ácido araquidónico (AA), 20 mg de DHA y ninguno de la EPA. El DHA y AA son los dos ácidos grasos esenciales para el cuerpo humano y otros mamíferos, mientras que el EPA interfiere con el uso del cuerpo del AA y probablemente no debería estar en el cuerpo. Alimentos de origen animal de los animales criados en pastos son mucho más ricos en DHA. En todos los huevos, tanto el DHA como el AA se encuentran en la yema.

Las yemas de Huevo No Causan Enfermedad Cardíaca – Yemas de Huevo Hacen Bien al Corazón!

Preocupado por el colesterol en las yemas de los huevos? Preocupada si le hace mal a su salud cardíaca? Las yemas de huevo son muy caluniadas por causa de su colesterol, pero el colesterol en sí mismo no causa enfermedad cardiaca. En realidad, mientras que el LDL, un cargador de colesterol en la sangre, tiene un papel en la enfermedad cardiaca, es con un metabolismo malo, dietas deficientes y las toxinas que destruyen la partícula de LDL que la enfermedad cardiaca se desarrolla. Y, en verdad, de la Universidad de Connecticut ha estudiado los efectos de los huevos en los niveles de colesterol. Estos estudios controlados han demostrado que cuando las personas consumen de tres a cuatro huevos por día, con la yema, prácticamente todos experimentan o ningún cambio o cambios beneficiosos en sus niveles de colesterol.

Cocinar o No Cocinar? Los Beneficios de la Yema Cruda

Muchas personas creen que los beneficios de la yema de huevo son mayores cuando son consumidas crudas. El calor destruye las enzimas, reduce las cantidades de ciertos nutrientes, y puede hacer que el aminoácido cisteína menos disponible, que es necesario para sintetizar el antioxidante maestro de las células, el glutatión. Las personas que comen yemas crudas informan de digestión más fácil, más energía y resistencia a enfermedades, sin contar que es un bocado más rápido. Dicho esto, hay muy pocas evidencias detrás de las historias de que las yemas de huevo son mejores cuando se consumen crudos, pero también hay poca evidencia para apoyar la creencia común de que consumir yema cruda es peligroso. Pero aquí va nuestra sugerencia: claras de huevo crudas no deben ser consumidas.

Conclusión

Olvides esa creencia de que la yema del huevo engorda y hace mal a la salud. Si usted quita la yema del huevo siempre que come un huevo, usted está tomando la mayoría de los nutrientes del huevo. La yema del huevo es la parte más sabrosa, y es la razón principal por la que los huevos se utilizan en muchos tipos diferentes de alimentos.

Y ¡ay, pulgares de los consejos?

Usted y su familia todavía creen en el mito de que la yema de huevo engorda y hace mal a la salud? Como usted suele utilizar y consumir el huevo? Un comentario a continuación!

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