¿La salsa de tomate hace mal a la salud?

En ensalada, en sándwich, en la tarta, en el salado, en la pizza, en la coxinha, en aperitivo natural, los huevos y la patata frita. Son varios los platos en los que la salsa de tomate puede ser utilizada como acompañamiento, y hacer la comida aún más sabrosa.

Pero será que la salsa de tomate hace mal a la salud, especialmente si se consume en exceso y con mucha frecuencia? Esto es lo que vamos a ver más abajo. Descubra a continuación:

Rico en azúcar

No es solamente porque un alimento es salado que él no puede venir lleno de azúcar. De acuerdo con lo que el Dr. Joseph Mercola afirma, una sola cucharada de salsa de tomate tiene 4 g de azúcar, lo que corresponde a ¼ de la cantidad de la sustancia que un niño en edad de preescolar debe ingerir diariamente.

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Para los adultos, según la Organización Mundial de la Salud (OMS), la tasa de azúcar consumida por día no debe sobrepasar el 10% de la ingesta total de calorías diarias. Eso es aproximadamente 50 g de azúcar, lo que corresponde a cinco cucharadas de azúcar y ¼ de taza de la sustancia.

El problema con la salsa de tomate es que las personas no pueden asociarlo al instante al azúcar, lo que hace que se consuma una alta cantidad de azúcar, por encima del recomendado por las autoridades de salud, y ni se den cuenta.

Vale recordar que el exceso de azúcar en la alimentación trae problemas como la obesidad, la diabetes de tipo 2, cáncer colorrectal en las mujeres, problemas cardíacos, envejecimiento prematuro e incluso fallos en la memoria.

En vista de esta información, podemos decir que si se consume en exceso la salsa de tomate hace mal a la salud, debido al hecho de que puede contribuir a un consumo elevado de azúcar.

Jarabe de maíz de alto contenido de fructosa

Mira con atención el embalaje de la salsa de tomate que usted suele comprar y tenga en cuenta los ingredientes que se enumeran en la parte de la tabla nutricional. El jarabe de maíz de alto contenido de fructosa, aparece por allí? Entonces es bueno preocuparse.

Es que este componente ha sido asociado a peligrosos problemas de salud como la obesidad, la diabetes y el aumento del riesgo de desarrollo de enfermedades cardiovasculares. La mala noticia es que buena parte de los ketchups embotellados son compuestos por tomates muy cocidos, agua y un gran pastel de azúcar, que aparece en forma de jarabe de maíz.

Sodio

El sodio es un nutriente importante para la contracción muscular, la transmisión de impulsos nerviosos, la regulación del volumen y de la presión arterial, el equilibrio de los fluidos corporales y el mantenimiento de niveles normales de pH de la sangre, lo que es un indicador de la buena salud. Sin embargo, no puede ser ingerido en exceso – lo ideal es que en un adulto sano consumir un máximo de 2.300 mg de sodio por día y para aquellos que sufren de hipertensión, ese número cae a 1.500 mg – o causa graves problemas a la salud.

Esto porque al consumir una cantidad de sodio mayor que la recomendada, la persona puede sufrir de presión arterial alta, retención de agua, aumento del volumen sanguíneo – el que da más trabajo para el corazón a la hora de mover la sangre y genera más presión en las arterias -, enfermedad en el corazón, accidente vascular cerebral (AVC) y la insuficiencia cardiaca.

Para que usted tenga una noción, una cucharada de salsa de tomate puede traer 167 mg de sodio. Y antes de que alguien piense que el número no es tan alto, vale la pena recordar que no siempre todo el mundo se contenta con una sola cucharada de salsa de tomate, y que él es simplemente un seguimiento, o sea, es consumido junto con otros alimentos que ya llevan su propio contenido de sodio.

Por otro lado…

Nosotros conocemos aspectos del lado malo del condimento, que muestran como la salsa de tomate hace mal a la salud. Sin embargo, no podemos dejar de lado el hecho de que el principal ingrediente del producto, el tomate, trae beneficios a la salud.

Según el médico ortomolecular Wilson llamado ” rondó Jr. afirmó, el tomate es rico en licopeno, una sustancia con acción antioxidante que protege a las células. Esto significa que se puede colaborar con la belleza de la piel, prevenir enfermedades cardiovasculares, problemas visuales e incluso el cáncer.

Para pasar lejos de los peligros de la salsa de tomate, la recomendación es controlar el consumo, la adición de una pequeña cantidad de la comida a la vez, sin exagerar en la porción. Además, otra táctica importante es buscar versiones más saludables del condimento como las orgánicas o caseras que traigan una cantidad más baja de azúcar, sodio y conservantes.

Porque en el proceso de producción de salsa de tomate, los tomates suelen ser cocidos, tener su piel y semillas reducidas y, a continuación, cocer de nuevo. Todo el proceso se realiza a una temperatura muy alta y dura varias horas, lo que elimina buena parte de las vitaminas y minerales que se encuentran en los tomates. De ahí la importancia de encontrar una salsa de tomate que se produzca de modo que sus principales nutrientes sean preservados.

Receta de salsa de tomate casero

Vea a continuación una receta de salsa de tomate casero, que usted mismo puede preparar y asegurarse de consumir una salsa de tomate más saludable:

Ingredientes:

• 2 kg de tomates bien maduros;
• ½ De té de azúcar moreno o demerara;
• ½ de vinagre de vino blanco.

Modo de preparación:

1. Quitar las semillas de los tomates y picarlas en forma de cubitos. Llenar una olla con ½ taza de agua, poner los tomates y llevar a cocinar;
2. Después de la cocción, pulse la carpeta en la licuadora;
3. Mezclar el azúcar y el vinagre en otra sartén y llevar al fuego. Cuando el azúcar se haya borrado, añadir la pasta de tomate y cocinar a fuego bajo por aproximadamente 20 minutos.
4. Añadir sal al gusto – preferentemente, marino o rosa y esperar a que se enfríe. Pasar la salsa de tomate en un bote de cristal y guardarla en la nevera. La salsa de tomate casero debe ser consumida en un máximo de una semana.

Sugerencia: puede agregar ingredientes como el jengibre o pimienta a la receta para dejar el sabor del condimento más agradable al paladar de quien sea degustar.