En un mundo en el que las personas han demostrado importar en ver una buena forma es de esperar que surjan dudas y preocupaciones acerca de los ingredientes utilizados habitualmente en las comidas en el día a día. Un ejemplo de ellos es la salsa de tomate.
El aliño es muy fácil de encontrar en supermercados, cafeterías y restaurantes de todo el Brasil, y es muy usado en el acompañamiento de aperitivos, sándwiches, salados y crujientes.
Pero entonces, será que engorde la salsa de tomate? Hace generalmente a partir de una mezcla con el extracto de tomate, vinagre, azúcar, sal, las pimientas, los aromas, la cebolla y el ajo (los ingredientes pueden variar de acuerdo con el fabricante del producto, pero el condimento es básicamente compuesto de estos elementos), el número de calorías que se encuentran, en promedio, en la versión tradicional del producto es de 15 calorías en cada cucharada (12 g).
Ya en la versión light de la salsa de tomate, el valor calórico se reduce un poco y se encuentra entre 6 y 10 calorías por la misma proporción.
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La cantidad importa
Observando la cantidad de calorías por porción equivalente a una cuchara de sopa, podríamos pensar que no es correcto pensar que la salsa de tomate engorde, ya que 15 calorías, o incluso 10, en su versión light, no es un número muy alto.
Realmente, este valor no es excesivo, pero a partir del momento en que el condimento se utiliza con mucha frecuencia y en cantidades exageradas, hará la diferencia en relación al peso.
Tomemos un ejemplo aquí. Si una persona utiliza 100 g de salsa de tomate en por lo menos dos veces por semana, son 300 calorías más que ella consume semanalmente. El mismo que el valor no parece ser tan alto, él es significativo si tenemos en cuenta que no se trata de un alimento esencial en la dieta y que prácticamente no ofrece los nutrientes de los cuales el organismo necesita.
Esto nos lleva a nuestra primera conclusión: la salsa de tomate engorda cuando se consume de forma exagerada. Sin embargo, si el condimento se utiliza con moderación, en situaciones esporádicas, el reflejo en la balanza no será relevante.
La composición del producto
Hemos comentado bastante sobre las calorías del producto, pero no podemos olvidar que el valor calórico no es todo: la composición también importa. Por eso, vamos a echar un vistazo en la tabla nutricional de dos ketchups, en la versión tradicional de la marca Heinz, y otro en el modelo light de la marca Predilecta.
La salsa de tomate tradicional de Heinz se ajusta a la media encontrada y también tiene 15 calorías en cada porción equivalente a una cuchara de sopa. Su cantidad de hidratos de carbono es de 3,5 g y su tasa de sodio se encuentra en 113 mg para la misma porción. No se registraron tasas de otros nutrientes como proteínas, grasas y fibras en la tabla del producto.
Ya la versión light del condimento, la marca Predilecta, tiene un número de calorías un poco más pequeño, son 10 de cada 12 g (1 cucharada). El número de carbohidratos presentes en esta porción es de 2,2 g. No se registraron tasas de sodio, grasas, proteínas o fibras en la tabla del producto.
Comencemos entonces por los carbohidratos. Ellos son un nutriente esencial para el cuerpo humano, ya que son una importante fuente de energía. Sin embargo, su consumo no puede ser exagerado, teniendo en cuenta que esto causa el aumento de la tasa de azúcar en la sangre y hace que el alimento se convierte en grasa.
El sodio, presente en la versión tradicional del condimento, también tiene sus funciones en el organismo. Él actúa en la contracción muscular, en las transmisiones nerviosas, en el mantenimiento del equilibrio del pH, en la regulación del volumen de la sangre en el cuerpo y en el ritmo cardiaco, en la hidratación y en el control de los fluidos que salen y entran de las células.
Sin embargo, así como sucede con los carbohidratos, la ingesta de este nutriente no debe ser exagerada. La recomendación es mantener el consumo en 2.300 mg diariamente, para no correr el riesgo de sufrir problemas como el aumento de la presión arterial, mayor riesgo de sufrir osteoporosis, hipertensión, cataratas, accidente vascular cerebral (AVC), la piedra en el riñón y el cáncer de estómago.
Partiendo de la idea de que el exceso de sustancias como el sodio y carbohidratos traen perjuicios, incluso en lo que se refiere a la acumulación de grasa, y que ellos ya pueden ser encontrados en otros elementos que ya forman parte de nuestra alimentación, una salida es buscar ketchups que tengan bajo o ningún contenido de estos nutrientes. Para saber esto, sólo tiene que consultar la tabla nutricional antes de llevar un producto a casa.
La cuestión del seguimiento
Para entender si el engorde la salsa de tomate no basta con hacer un análisis sólo de la composición del producto y de la cantidad de calorías presentes en él. Como se trata de un condimento que acompaña a otros tipos de comida, necesitamos tomar en cuenta los platos, en los que se usa como condimento, para tener una idea mejor de cómo esto se puede reflejar en el peso.
Por ejemplo, hay una gran diferencia entre añadir una cucharada en una ensalada verde o un sándwich ligero como un wrap vegetariano o utilizar el producto en una porción de papas fritas de restaurantes fast-food.
Una ensalada verde mixta contiene, en promedio, 17 calorías cada 100 g Si es templada con una cucharada de salsa de tomate tradicional, tendrá en total 32 calorías, lo cual es un número muy bajo. Y aunque el wrap vegetariano, que puede tener un valor calórico mayor, con 243 calorías por 100 g, no sobrepasa tanto con la adición de la versión común del condimento, lo que resulta en 258 calorías.
Sin embargo, cuando hablamos de comidas más calóricas como un x–ensalada, que tiene 498 calorías por unidad, agregar el ajo, incluso en la versión light, hará que la comida tenga alrededor de 508 calorías, lo que no es, ni de lejos, un número bajo. Si imaginamos que una cucharada de salsa de tomate puede no ser suficiente para un aperitivo como este, el valor será aún mayor.
El mismo sirve para una porción de papas fritas. Una porción de 100 g, contiene 274 calorías. Al añadir una cucharada de salsa de tomate light, esta cantidad asciende a 284 calorías. Y no se puede negar que la misma teoría de la x-ensalada cabe aquí, y ese número de calorías puede ser aún mayor, teniendo en cuenta que 12 g de salsa de tomate pueden ser insuficientes para condimentar toda la porción.
Estas comparaciones que hemos hecho aquí demuestran que uno de los factores que determinan si la salsa de tomate engorde o no es el plato al que está asociado. Condimentar un plato sano y menos calórico con la salsa de tomate puede no tener tantos aspectos negativos – por más que una ensalada o un wrap esté aún más ligero sin la adición de condimentos – como unir el producto a un plato bastante calórico como las patatas fritas o el x-ensalada que utilizamos como ejemplo aquí.
Además, no adelantará mucha cosa retirar el condimento de la dieta, no se si seguir consumiendo este tipo de comida menos saludable. O sea, el problema de los kilos de más no está necesariamente en salsa de tomate, pero en lo que lo acompaña.
Usted es una persona que utiliza constantemente en sus aperitivos y recetas de la salsa de tomate? Cree que él pueda estar, de hecho, estorbando su dieta con eso? Un comentario a continuación!
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