La forma en que se cocina el arroz de todos los días puede estar poniendo su vida y la de las personas que consumen el arroz en riesgo. Esto según Andy Meharg, profesor de la Universidad de Queens, en el Reino Unido, que reveló que el arroz puede liberar una sustancia llamada arsénico cuando se utiliza un método común de cocción.
Si usted utiliza la proporción de dos partes de agua por una de arroz y hierve el alimento hasta que todo el líquido se evapore, sepa que está dentro del gran número de personas que utiliza este método que puede estar trayendo riesgos a la salud. Esto porque después de realizar este proceso, Meharg descubrió rastros de arsénico en el arroz, un elemento químico asociado a una serie de enfermedades, como el cáncer y la diabetes.
El arsénico se encuentra naturalmente en el suelo. Por eso, pequeñas cantidades de este compuesto pueden infectar a un alimento. Normalmente, los niveles tóxicos son tan bajos que no causan preocupación a las autoridades, pero en el caso del arroz, la historia parece ser diferente.
Esto ocurre porque el cultivo de grano se realiza en cultivos inundados, lo que hace más fácil la penetración del arsénico en los granos. Para el nivel de comparación, el arroz tiene alrededor de 10 a 20 veces más arsénico que otros cultivos de cereales.
Lo que preocupa Meharg no es la cantidad de arroz que un adulto come, pero, ¿cuántas porciones de grano niños o bebés ingieren. “Sabemos que los bajos niveles de arsénico pueden impactar en el desarrollo inmunológico, el crecimiento y el desarrollo del QI.”
En 2014, la FDA (Food and Drug Administration) presentó una investigación que reveló que los niveles de arsénico en más de 1.300 muestras de arroz no ofrecen peligro inmediato o a corto plazo para la salud. Sin embargo, el organismo dijo que iba a investigar si el consumo del grano podría causar enfermedades crónicas.
Alternativas
En el programa, el profesor también ha presentado otras dos maneras de cocinar el alimento para quedarse parcialmente libre de arsénico.
- Usar una proporción de cinco partes de agua por una parte de arroz y aún sacar el exceso de agua. Con esto, los niveles del producto tóxico se redujeron casi a la mitad.
- Dejar el arroz en remojo durante la noche y después de drenar el agua. Así, el grado de la sustancia que se reduce en un 80%.
O sea, a pesar de que la búsqueda es importante para que más estudios se hacen sobre el tema, eso no significa que usted necesita dejar de comer arroz. Sólo tenga cuidado con el exceso de consumo en la forma de preparación más convencional del grano.
Usted tiene la costumbre de preparar el arroz de esta manera convencional citada anteriormente? La intención de cambiar el modo de preparación para deshacerse de esta sustancia que puede traer riesgos? Un comentario a continuación!
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