Hay varias comidas que mucha gente voltea la cara y piensa extraña, mientras que otros aman y hasta aceptan pagar un poquito más para disfrutar. Por ejemplo, mucha gente ama la comida japonesa, mientras que otros ni siquiera se imaginan comiendo pescado crudo.
Lo mismo puede suceder con el filete de hígado de buey – mientras unos comen una buena, hay quien haga mala cara sólo de oír hablar de la comida.
Pero tras esta cuestión de gusto, se que comer comer hígado de buey hace mal a la salud? Mucha gente está preocupada por cuenta del hecho de que el órgano tiene la función de filtrar las sustancias nocivas al organismo.
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Y entonces, el hígado de buey hace mal a la salud?
Se puede decir que el hígado de buey hace mal a la salud para los pacientes con niveles altos de colesterol, teniendo en cuenta que el hígado es rico en colesterol.
Una de las responsabilidades del hígado de los animales es la de producir colesterol. Por eso, la recomendación es evitar el consumo de la carne de hígado en exceso, principalmente para las personas con colesterol alto, problemas cardíacos o exceso de peso.
Además, para quien está en una dieta enfocada en la disminución de los niveles de colesterol, la Asociación Americana del Corazón recomienda comer carnes de órganos sólo de vez en cuando.
Gestación
También es posible afirmar que el hígado de buey hace mal a la salud de las mujeres embarazadas.
La justificación es que el hígado posee altas cantidades de vitamina A, un nutriente que si es consumido en exceso puede provocar malformaciones en el feto, especialmente durante el primer trimestre de la gestación.
La recomendación es que las mujeres embarazadas eviten el consumo de hígado y otros órganos de los animales, ingiriendo pequeñas cantidades sólo en los casos en que el típico deseo de embarazada golpear.
Vale la pena recordar aquí la importancia de que las futuras mamás puedan consultar y pregunten al médico acerca de cómo su alimentación debe ser durante todo el período de gestación y de lactancia.
Empeoramiento de los síntomas de la gota
El hígado es rico en proteínas que poseen las purinas, sustancias responsables de la elevación del ácido úrico en el organismo y, por ello, el alimento colabora con el empeoramiento de los síntomas de la gota.
La gota es una condición que es causada precisamente por la acumulación de cristales de ácido úrico en las articulaciones.
Si ya ha sido diagnosticado con la enfermedad, hable con su médico acerca de cómo debe funcionar su alimentación.
Las Toxinas y los metales pesados
Otra preocupación de quien defiende que el hígado de buey hace mal es en relación a la presencia de toxinas en el hígado del animal. Gracias al hecho de que el hígado es el sitio de donde se filtran y retiradas las toxinas del organismo, el órgano acaba almacenamiento de una buena porción de estas sustancias.
Los hígados de animales todavía pueden traer las toxinas procedentes de los productos de la alimentación o la cría de animales como granos procesados, los antibióticos, las vacunas, los plaguicidas para el pasto, el agua contaminada y las hormonas. El organismo acumula metales pesados como mercurio, plomo, arsénico y cadmio, que pueden contaminar y dañar el organismo.
Estas sustancias causan daños en el funcionamiento de los pulmones y las articulaciones. Además del hígado, estos metales pesados pueden estar presentes en el músculo, en el corazón y en los riñones de vacas, caballos y pollos, principalmente en los casos de animales que crecen en lugares que se encuentran próximos a las fábricas de metales o productos químicos.
Recomendaciones en cuanto al consumo de hígado de animales
Se recomienda elegir el hígado de ternera en lugar del hígado de buey, porque es probable que haya menos toxinas en los hígados de los animales más jóvenes. También se advierte sobre la importancia de elegir los hígados de animales criados orgánicamente, que tienen menores posibilidades de contar con la presencia de pesticidas, hormonas o residuos de antibióticos.
Para aquellos que no gustan de la carne de hígado, aquí va una buena noticia: no hay motivos convincentes en lo que se refiere a la salud para incluir el alimento en la dieta si la persona no le guste.
Ya para las personas que gustan de la carne de hígado, la orientación es la de consumir el alimento en máximo una vez por semana y hacer una alimentación equilibrada, que sea rica en frutas y verduras, elementos que proporcionan antioxidantes y ayudan a la desintoxicación del organismo. De preferencia, el hígado debe ser comprado de productores orgánicos.
Ya imaginaba que consumir hígado de buey hace mal bajo ciertas circunstancias? Tiene costumbre de comer este alimento en la dieta? Un comentario a continuación.
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