En la lucha por los alimentos poco saludables, tanto el azúcar como la grasa que han luchado por el título, a lo largo de los años, al pasar de un medio a otro, a medida que se presentan nuevos trabajos de investigación. Hoy en día, con la enorme popularidad de la dieta cetogénica, que incluye la grasa que está en la mejor posición, mientras que el azúcar es un gran villano.
Sin embargo, no todas las grasas son iguales.
Por supuesto, la mayoría de nosotros sabemos que las grasas trans son malas, y que las grasas saludables que son buenas. Pero, aún más allá de eso, hay una diferencia. Sin embargo, un estudio de la Universidad de California, en los estados UNIDOS, ha descubierto que el aceite, en particular, en el del aceite de soja (soya), parece estar particularmente en riesgo.
Esto es lo que en el estudio se descubrió que: Dadas las dietas que sean exactamente iguales a las calorías, los ratones cuyas dietas incluyen el aceite de soja se tenían los resultados de alto nivel. El aceite de soja, está compuesto en su mayoría por las grasas poli-insaturadas, y es uno de los aceites vegetales en el mercado.
El equipo de investigación se ha desarrollado en cuatro tipos de dietas, cada una compuesta por un 40% de materia grasa, en porcentaje similar a la que los estados unidos se consumen en la actualidad.
- La Dieta de la 1: Aceite de coco, incluido, por la que se compone, principalmente, de las grasas saturadas.
- La Dieta de las 2: la Mitad del aceite de coco y la mitad del aceite de soja.
- Las Dietas para los días 3 y 4: la Fructosa, similar a la cantidad que se consume en muchos de los americanos.
Las cuatro dietas que contenían la misma cantidad de calorías, y aproximadamente la misma cantidad de comida, pero los pesos que no se han mantenido. Las ratas en la dieta de aceite de soja, se han ganado un 25% más de peso que el de las ratas en la dieta del aceite de coco, y un 9% más que los de la dieta, que ha sido enriquecida con la fructosa. Los ratones en una dieta enriquecida con la fructosa, se han ganado un 12% más peso que aquellos que siguen una dieta rica en aceite de coco.
Según la Universidad, los resultados son muy notables:
“En comparación con las ratas en las dietas de alto contenido de aceite de coco, el de las ratas en la dieta del aceite de soja (soya registraron un aumento de peso, el aumento de los depósitos de grasa, el hígado graso de los signos de la lesión, la diabetes y la resistencia a la insulina y a todos los que forman parte del Síndrome Metabólico. La fructosa de la dieta tiene efectos metabólicos menos graves de lo que es el aceite de soja, pero que ha causado efectos negativos en el riñón, y un incremento en el recto prolapsados, es un síntoma de la enfermedad inflamatoria intestinal (DII), que al igual que la obesidad va en aumento.”
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“Esta ha sido una gran sorpresa para nosotros, que es el aceite de soja que se produce la obesidad y la diabetes, que a la fructosa, sobre todo cuando se ve en los titulares de todos los días, sobre el papel potencial que tiene el azúcar en la actual epidemia de obesidad”, dijo el Poonamjot Deol, profesor de biología celular y neurociencias, que dirigió el proyecto.
Por lo tanto, el aceite de soja a las grasas no saturadas son las que tienen menos saludable de lo que es el aceite de coco y el de las grasas saturadas?
Sí, eso es correcto, en cuanto a la obesidad, la diabetes y los efectos de hígado.
Pero las grasas saturadas, que no se supone que son poco saludables y las no saturadas, sanos?
Este es el principio que, basado en los grandes estudios epidemiológicos en los que en las décadas de 1950 y 1960, en el que han demostrado que el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares asociadas con la grasa de los animales, que en la mayor parte de las grasas saturadas. Ya que la grasa que se ha considerado que no es sana, se asumió que la grasa insaturada que era saludable, a pesar de que nunca ha sido debidamente probado en un estudio a largo plazo que hasta hace poco tiempo. El tipo de grasa saturada en el aceite de coco, que no es exactamente el mismo que el de las grasas saturadas en la grasa de los animales. Hay muchos tipos diferentes de grasas saturadas (e insaturada).
En los últimos 40 años, los estadounidenses han consumido más de aceite de soja del mundo, en gran parte, gracias a que el consejo de la sustitución de las grasas saturadas de los productos animales y los aceites vegetales como el de que no es una buena idea, excepto en el caso del aceite de soja (soya).
Mientras tanto, el sector agrícola se ha comenzado a producir más y más a la soja, lo que lleva a un aumento notable en el consumo de combustible, de la cultura, por la que se infiltra en los alimentos, margarinas, aderezos para ensalada, procesados, comidas rápidas y mucho más.
Así que, después de todo, en el estudio se pone el aceite de soja, como el mayor enemigo de la dieta, con el azúcar, luego hacia atrás y el aceite de coco como ingrediente que se utiliza para una mejor salud.
Se tiene la costumbre de usar el aceite de soja en la cocina. La intención de evitar que en la actualidad por causa de esta búsqueda? Comentamos a continuación.
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