Quien nunca dijo que iba a tratar de disminuir la porción de los alimentos en el almuerzo o comer menos en el aperitivo de la tarde, y cuando vio acaba exagerando en las cantidades al final de cuentas? Lo que puede parecer un descuido o fruto de un apetito más voraz en determinado día es objeto de estudio para el escritor y profesor de ciencias de la nutrición de la Universidad de Cornell, en Nueva York, en los Estados Unidos, Brian Wansink.
El trabajo de Wansink, se centra en cómo las personas, incluso sin querer, comen más de lo que quisieran y en la evaluación de un entorno, o sea, los lugares a los que una persona frecuenta, pueden moldear sus hábitos alimenticios. También evalúa como la predilección del ser humano por comer por impulsión no debe necesariamente resultar en comer más de la cuenta.
En una entrevista concedida a la revista Mother Jones, el investigador y escritor reveló algunos de los descubrimientos que hizo durante su carrera en relación a la influencia que los diferentes lugares en los que las personas por lo general van ejercen en la alimentación, y por consecuencia, en peso. Algunas de las conclusiones del trabajo de Wansink están justo debajo, en forma de consejos. Echa un vistazo a continuación:
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En el restaurante
Cuando se decide hacer una de sus comidas en un restaurante, elige sentarse en una mesa junto a una ventana. Es que según los hallazgos de Wansink que come en este lugar se encuentra el 80% más propensos a pedir una ensalada.
Ya si el problema es el exceso en el consumo de dulces y usted sabe que ya es hora de maneirar, la sugerencia es no sentarse en el bar o cerca de él. Esto porque de acuerdo con los estudios del investigador que hace esto tiene un 73% más de probabilidades de solicitar que el camarero te traiga un plato dulce.
Además, es importante elegir alimentos en un restaurante bien iluminado y que ofrezca a los clientes un fondo musical suave, para no solamente tener una comida más agradable, como también ingerir una menor cantidad de calorías.
Para el escritor, esta historia de ser extremadamente cuidadoso con lo que come en el restaurante y privarse de consumir algo que quería mucho no siempre es una actitud ventajosa: “Si le dices a las personas que sean conscientes con lo que piden, ellos no disfrutan tanto (de la comida) y se van a compensar por ello más tarde. Ellos se dicen a sí mismos que merecen un helado ya que comieron una ensalada en la cena”, dijo.
Por último, existen algunas orientaciones más específicas del profesor para cuando usted está comiendo en un buffet chino (pero que también pueden ser muy bien aplicadas a bufés con otras temáticas): utilice los palillos en lugar de los cubiertos, elige platos más pequeños, tenga en cuenta todo el bufé antes de empezar a poner la comida en el plato (por lo que tiene tiempo de ver lo que realmente quiere y debe comer y no toma nada por impulsión), no se siente muy cerca del buffet y quede girado de espaldas a la comida, con el fin de no enfrentarse a ella todo el tiempo y sufrir menos con la tentación de llenar el plato más un poquito.
En el supermercado
Cuando haga compras en el supermercado, no pase corriendo por la sesión de frutas y verduras, pero ande por allí, al menos durante unos 10 minutos. Es que de acuerdo con Wansink, ¿quién hace esto tiende a comprar más productos de la marca que pasa ligerinho (bus rápido por allí.
Otra sugerencia del escritor es la de elegir el ejemplar más en cuenta y de mayor tamaño en la compra de cereales. Ya cuando llegue a casa, la recomendación es la de separar el contenido en recipientes más pequeños. Todo porque cuando una persona come en un plato más pequeño, la tendencia es que consuma una cantidad también menor del alimento.
Por más que hay quien dice que comprar esas ensaladas listas, que vienen llevar en el supermercado, es cosa de gente perezosa, el profesor no rechaza esta posibilidad e incluso confesó que este es uno de sus hábitos: “Cuando ella (su esposa) no está cerca es el que a menudo me compro. Esto hace que me quede mucho más propenso a comer ensalada, porque tira tres pasos del proceso de preparación de la ensalada)”.
Con los niños en casa y en la escuela
Y ni siquiera los niños se quedaron fuera de las investigaciones sobre las tendencias de las costumbres alimenticias hechas por Wansink. En uno de sus estudios, descubrió que es ventajoso servir fruta a ellas en recipientes de colores: ellas tienden a comer más de dos veces más frutas en este tipo de plato que cuando ellas son ofrecidas en una olla de acero inoxidable, por ejemplo.
Otra orientación en relación a las frutas se talan antes de servirlas a los niños. Una investigación que el estudioso ha hecho en las escuelas ha demostrado que cuando los niños recibieron las manzanas cortadas en rodajas hubo una reducción de 48% en el número de manzanas retirarse sin haber sido consumidas.
Y todavía vale apelar a la imaginación de los niños, dando nombres divertidos a los alimentos como “Zanahorias con Visión de Rayos-X” o “Frijol Bobão”. Es que cuando esto sucede, los pequeños comen un 35% más de vehículos que la costumbre.
