Muchos granos diferentes se han utilizado para hacer cerveza en el último milenio. Por supuesto, la cebada es el mejor, seguido por el trigo y el centeno. El problema con estos granos – por lo menos para las personas que sufren de la enfermedad celíaca – es que todos ellos contienen gluten. El gluten es el responsable de crear una reacción autoinmune en el intestino delgado de las personas con esta condición particular. La reacción puede ser debilitante, causando gran malestar y la posible interrupción de largo plazo en el funcionamiento del intestino delgado. Esto quiere decir que las personas con enfermedad celíaca no obtienen los nutrientes que necesitan de los alimentos, y pueden experimentar muchos otros problemas de salud.
En respuesta a la creciente demanda de la cerveza sin gluten en el mercado, muchas fábricas por todo el mundo comenzaron a introducir nuevos productos todos los años.
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Granos y almidones usados en la cerveza sin gluten
Aquí está una lista de los granos prohibidos y sus derivados que las personas con enfermedad celíaca deben evitar:
- La cebada y la malta de cebada
- Malta, extracto de malta, saborizante de malta y vinagre de malta.
- Centeno
- Trigo – incluyendo sémola, kamut y espelta
Cerveza hecha con granos sin gluten probablemente no se iguala a la cerveza normal en sabor y calidad, pero para algunas personas que enfrentan una restricción para toda la vida, la cerveza sin gluten es una interesante salida.
Sorgo, mijo y trigo sarraceno son las tres sustituciones más comunes que se utilizan para hacer cerveza sin gluten, pero hay una lista más completa de granos y almidones que son seguros para el consumo:
- Frijoles
- El Trigo Sarraceno es una planta con orígenes en China. Sus granos son molidos, el que separa la parte comestible de sus cáscaras. Esta parte comestible es entonces tostada y se utiliza como un producto de grano.
- Maíz
- El mijo es una familia de gramos y representa una de las culturas más antiguas a ser cultivada por el hombre. Las semillas de mijo son recolectadas y utilizadas en la comida o alimentación; en este caso, el alimento es cerveza! El mijo ha sido utilizado regularmente para hacer cerveza en África, y ahora es uno de los granos más utilizados comercialmente para hacer cerveza sin gluten.
- Patata
- La quinua
- Arroz
- El Sorgo es una hierba potente que tolera el clima seco y es comúnmente utilizado como uno de los ingredientes de la cerveza africana.
- Soja
- Tapioca
Una lista de cervezas sin gluten
La mayoría de las fábricas de cerveza sin gluten formularon sus productos con ingredientes y proceso totalmente sin gluten que garantizan la pureza del producto. Pero algunos procesos de filtrado utilizados por las compañías hacen que el gluten indetectable en cervezas con poco gluten, así que a menos que la cerveza sea totalmente sin gluten, las personas con enfermedad celíaca no tienen garantía de que sea completamente segura. Los Compradores y los bebedores, ¡cuidado!
Cervezas Sin Gluten Comercializan
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Usted sufre de alguna condición en que es necesario el consumo de productos sin gluten? La cerveza es uno de esos ejemplos? Un comentario a continuación de su experiencia.
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