Patata Yacón Adelgaza? Beneficios, Recetas y Consejos para Adelgazar

Originaria de la Cordillera de los Andes, la patata yacón, que también puede ser encontrada en diferentes países de América Latina y del Oriente, es conocida por sus beneficios en relación con el control de la diabetes, la prevención de enfermedades cardiovasculares, reducción de la presión arterial y el buen funcionamiento del intestino.

Con la popularidad de la patata dulce, muchas personas comenzaron a preguntarse si la patata yacón adelgazar también.

Información nutricional de la papa yacón

En 100 g del alimento existen:

• Energía: 50 calorías
• Carbohidratos:11,59 g
• Proteínas: 0,84 g
• Grasas: 0,1 g
• Fibras: 4,8 g

Él también es una fuente de nutrientes como potasio y calcio, además de tener antioxidantes en su composición.

Patata yacón adelgaza?

Sí, es cierto que la patata yacón adelgaza. Y esto no sólo se debe al hecho de que ella tiene un número bajo de calorías, sino también porque promueve el aumento de la sensación de saciedad en el organismo, lo que hace que el control del apetito y de la ingesta de calorías más fácil.

Ella trae este efecto tanto por ser la fuente de fibras como por poseer los hidratos de carbono de absorción lenta en su composición, que al ser consumidos no causan picos y caídas bruscas de los niveles de azúcar en la sangre, y, por lo tanto, evitan el aumento del hambre.

Otro efecto del alimento que nos lleva a creer que la patata yacón adelgaza es que tiene un ligero efecto laxativo, lo que puede ayudar a la hora de eliminar la hinchazón causada por el estreñimiento.

Es claro que comer el alimento todo el santo día no adelantará nada si la persona seguir una alimentación de baja calidad y rica en calorías y llevar una vida sedentaria. No estamos hablando aquí de algo mágico, sino de un elemento que puede contribuir con el proceso de adelgazamiento. Sin embargo, para que sus efectos positivos sean realmente observados, es esencial que también hay una dieta equilibrada, controlada y saludable y la práctica regular de actividades físicas.

Otros beneficios de la patata yacón

La patata yacón adelgaza como ya vimos pero trae otros beneficios interesantes también:

Control del azúcar en la sangre

El vehículo es capaz de evitar los altos niveles de glucosa en la sangre. Esto sucede porque impide que el cuerpo absorba azúcares simples y causa una disminución de la tasa de glucosa que es producida por el hígado, lo que reduce el nivel de azúcar sanguíneo cuando el organismo está en ayuno.

Estudios han investigado los efectos que la patata yacón puede traer en relación al aumento de la sensibilidad a la insulina, lo que es importante para los diabéticos y para personas que tienen riesgo de desarrollar la enfermedad, mientras que la resistencia a la hormona es un factor de riesgo para el surgimiento de la condición.

Un trabajo científico realizado por la Universidad de Franca (UNIFRAN), en São Paulo, incluyendo la conclusión de que comer la patata yacón todos los días ayuda al control de la glucosa en la sangre de pacientes con diabetes del tipo 2.

Mejora del flujo sanguíneo

El alimento es fuente de potasio, un nutriente vasodilatador, o sea, que relaja los vasos sanguíneos y mejora el flujo de sangre, así como el envío de oxígeno al cuerpo. Este efecto reduce la probabilidad de problemas como la arteriosclerosis, ataques al corazón y accidente vascular cerebral (AVC).

Aún en relación al potasio, también es importante para el organismo debido a que regula el equilibrio de líquidos en las células y tejidos corporales, trabajando al lado del sodio.

Ayuda al sistema digestivo

El consumo de la patata yacón estimula el crecimiento y promueve la salud de la flora intestinal. Un estudio realizado por la Universidad Estatal de Campinas (Unicamp) identificó que el vegetal es fuente de inulina, un tipo de carbohidrato que sirve de alimento para las bacterias encontradas en la flora intestinal.

Y una vez que ella está sana, bien alimentada y puede trabajar en serio, el cuerpo es capaz de absorber de manera más eficiente los nutrientes procedentes de los alimentos que consumimos en la dieta. Además, en el intestino, la flora supervisa el crecimiento de micro-organismos que pueden generar enfermedades

El efecto laxativo proporcionado por el vegetal que reduce el estreñimiento, la hinchazón, el desarrollo de las úlceras gástricas e incluso previene contra el cáncer de colon.

La salud del hígado

Investigaciones ya han demostrado que la ingesta adecuada de patatas yacón, especialmente si ésta viene acompañada de cardo mariano (planta medicinal), evita la acumulación de grasa en el hígado y mantiene el buen funcionamiento y la salud del organismo.

Control del colesterol

Los estudios también han demostrado que comer el alimento disminuye los niveles de triglicéridos y del colesterol malo, el LDL. Al evitar la acumulación de LDL, el vegetal también disminuye los riesgos de aparición de problemas en el corazón, como la enfermedad de las arterias coronarias.

Esto se produce porque la patata yacón promueve la salud de la flora intestinal, que cuando funciona adecuadamente, contribuye con la absorción del colesterol producido por el hígado, llamado también de sal biliar, que participa en la digestión de las grasas. Después de actuar en la digestión, la sustancia hacia el hígado y es reabsorbida por el organismo para producir una nueva bilis.

Sin embargo, cuando la flora intestinal no hace su trabajo, la sal biliar no es absorbido y es enviado a la corriente sanguínea, provocando el aumento del colesterol.

Ayuda a los músculos

Por ser fuente de potasio, la patata yacón todavía ayuda en la reconstrucción muscular y evita los dolores, el cansancio y la fatiga muscular. Al consumir el vegetal con el objetivo de mejorar el rendimiento en las actividades físicas, la recomendación es tener un poco de fruta o una fuente de carbohidrato saludable como acompañamiento para obtener más energía para la ejecución de los ejercicios.

Consejos de recetas con patatas yacón para adelgazar

Ahora que ya conoces los beneficios de la patata yacón para la pérdida de peso y la salud, es hora de aprender cómo preparar algunas recetas a partir de ella:

El jugo de papa yacón

Ingredientes:

• 1 taza de agua mineral o agua de coco;
• 65 g de patata yacón cruda rallada y pelado.

Modo de preparación:

1 – Poner todos los ingredientes en la licuadora y batir;

2 – Colar y servir.

Calorías por porción: 77 (con el agua de coco) o 32 (con agua mineral)

Porciones que rinde: 1

Lasaña de patata yacón

Ingredientes:

• 1 paquete de brócoli cocido y picado;
• 1 cebolla picada;
• 200 g de patata yacón cocida en rodajas;
• Sal y pimienta al gusto;
• 1 taza de té de queso blanco rallado;
• 1 cucharada de harina de trigo;
• 1 taza de té de leche desnatada (descremada);
• Sal al gusto para la salsa.

Modo de preparación:

1 – Sazonar el brócoli con sal y pimienta y reservar;

2 – Cocinar la patata yacón. Después, pelar y separar;

3 – Unir la harina de trigo, la leche desnatada y la sal de la salsa y poner en una olla. Llevar al fuego hasta que espese;

4 – En una bandeja de horno, montar capas alternadas con la patata, el brócoli y la salsa, llenando todo el espacio del recipiente;

5 – Cubrir la lasaña con queso rallado y llevar al horno para que el gratinado.

Calorías por porción: 175,6

Porciones que rinde: 4

Ensalada con patata yacón

Ingredientes:

• 1 tallo de apio;
• ½ Kilo de patatas yacón cocida;
• 200 g de mayonesa light;
• 10 hojas medianas de lechuga picada;
• 50 g de perejil;
• 50 g de cottage;
• Sal a gusto.

Modo de preparación:

1 – Poner las patatas yacón, las papas comunes, el apio en un recipiente. Agregar la mayonesa y mezclar bien;

2 – Añadir el cottage y condimentar con sal. Decorar con la lechuga y el perejil. Servir y buen apetito.

Calorías por porción: 135,5

Porciones que rinde: 6

Cuidado

Son raros los casos en que la raíz de la patata yacón causa de la alergia, pero si usted sufre alguna reacción alérgica después de consumir el alimento, no dejes de consultar a un médico para investigar el origen del problema.

Las hojas de yacón deben ser consumidas sólo en forma de té. Es que al ser ingeridas directamente, ella puede ser tóxica, aunque ligeramente, a los riñones. Ya el jarabe para adelgazar hecho a base de patata puede causar efectos secundarios tales como flatulencia, diarrea, náuseas y malestar digestivo, en caso de que sea consumido en exceso.

Así, ¿quién decide tomar el jarabe debe tener acompañamiento del médico para estar seguro de si es realmente conveniente y cuál debe ser su dosis.

Videos con consejos y recetas

El siguiente video muestra algunos de los beneficios de la patata yacón descritos en el texto de arriba:

Este otro vídeo muestra un estudio de la Unicamp sobre los posibles beneficios de la patata yacón además de la posibilidad de su uso en la alimentación diaria.

Referencias adicionales:

1. Aybar, Manuel J., et al. “Hipoglicémico effect of the water extract of Smallantus sonchifolius(yacón) leaves in normal and diabetic rats.”Journal of ethnopharmacology2 (2001): 125-132.
2. Genta, Susana et al. “Yacón jarabe: beneficial effects on obesidad and insulina resistance in humans.” Clinical nutrition2 (2009): 182-187.
3. Ivan Marique, et. al. “Yacón Jarabe: Principles and Processing.” Universidad Nacional Daniel Alcides Carrión.
4. Lachman, J., E. C. Fernández, and M. Orsák. “Yacón [Smallanthus sonchifolia (Poepp. et Endl.) H. Robinson] chemical composition and use review.” Plant soil and environment6 (2003): 283-290.
5. Salas-Salvadó, Jordi, et al. “Effect of two dosis of a mixture of soluble fibres’ on body weight and metabolic variables de entrada gordo or obeso patients: la seleccionada al azar de prueba.” British journal of nutrition 99.06 (2008): 1380-1387.

Usted ya sabía que el consumo de patata yacón adelgaza? Usted ya conocía esta planta y sus beneficios? Un comentario a continuación!

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