10 Recetas de albóndigas de Bacalao Asado Light

1. Receta de albóndigas de bacalao asado con patatas light

Ingredientes

• 500 g de bacalao seco;
• 1 cebolla picada;
• 1 cucharada de aceite de oliva;
• 500g de patatas cocidas y puré;
• 1 huevo;
• 2 cucharadas de perejil picado;
• 1 taza de té de harina de trigo;
• 1 cucharada de aceite de canola para pincelar.

Modo de preparación:

Lo primero de todo es desalar el bacalao con antelación. El bacalao debe estar sumergido en agua por 24 horas en la nevera, cambiando el agua unas 5 veces en ese período. Al día siguiente, escurrir y desfie bien. En una sartén con el aceite, agregue la cebolla y a continuación el bacalao, mezclar bien y dejar enfriar. Cocine las papas y puré como puré. Luego en un bol mezclar el bacalao con puré de patata, huevo, perejil, harina de trigo y deje formar una masa consistente. Molde de las bolitas en la mano y colocar en una bandeja de horno con una separación de 1 cm entre uno y otro. Hornear por media hora a 200 grados. Sirva.

2. Receta de albóndigas de bacalao asado light con quinua

Ingredientes:

3. Receta de albóndigas de bacalao asado light con boniato

Ingredientes:

• 400 g de bacalao desalado;
• 300 g de patata dulce;
• 1 cebolla pequeña;
• 1 diente de ajo;
• 1 taza de leche desnatada (descremada);
• 1 cucharada de perejil;
• 1 cucharada de aceite de oliva;
• sal a gusto.

Modo de preparación:

Cocer el bacalao en leche y después de cocinar, retire y pase por un colador. Reserven la leche. Desfie el bacalao retirando toda la piel y la espina dorsal. Pelar las patatas dulces y corte en trozos y ligera para cocinar en la leche reservada. Cuando estén blandas, escurrir y amase hasta formar un puré. En una sartén con aceite de oliva, agregue el ajo y la cebolla bien, finamente picado y saltear. A continuación agregar el bacalao desmenuzado y mezclar todo. Reserven. Cuando se enfríe mezcle en un bol el bacalao con la salsa y el puré de patatas. Añada la sal y el modelado de las galletas. Disponer en una bandeja de horno engrasada y hornear hasta que estén doradas.

4. Receta de albóndigas de bacalao asado light con pimienta

Ingredientes:

• 300 g de bacalao sitio desalado;
• 50 ml de aceite de oliva;
• 1 cebolla pequeña, picada;
• 1 diente de ajo;
• ½ Pimiento verde picado;
• 1 tomate picado;
• 200 g de patata;
• perejil a gusto;
• cebollino al gusto;
• 1 huevo;
• 6 cucharadas de harina de trigo;
• 50 g de parmesano rallado;
• sal a gusto;
• pimienta a gusto.

Modo de preparación:

Dessalgue el bacalao de un día para el otro. Al día siguiente cocinar el bacalao en leche y escurrir y desfie. En una sartén ponga el aceite y saltear con la cebolla y el ajo hasta que se marchite, a continuación, agregue los pimientos y el tomate y dejar cocer durante 3 minutos. Agregar el bacalao desmenuzado y los incorpore. Reserven. Lleve la patata para cocinar hasta que esté suave, haga un puré. En un tazón mezcle el puré ya frío, cebollino, perejil, huevo, parmesano y bacalao y haga una masa de eso. Sazone al gusto. Coloque porciones de esta masa en una forma antiadherente y hornear en un horno a 150 grados por 25 a 30 min.

5. Receta de albóndigas de bacalao asado light con filete de merluza

Ingredientes:

• 250 g de bacalao seco;
• 150 g de filete de merluza;
• 2 papas medianas cocidas y aplastadas;
• 1 cucharadita de aceite de oliva;
• 1 cebolla rallada;
• 2 claras;
• 2 cucharadas de harina de trigo;
• 1 cucharada de perejil picado;
• 1 cucharadita de aceite de oliva.

Modo de preparación:

Sacale todo el sal del bacalao dejándolo en remojo durante 24 horas en agua, cambiando varias veces. Desfie y ligero al procesador con el filete de merluza y dejar que moler un poco hasta que se incorpore. Cocine las papas hasta que estén suaves y amase como puré. En una olla incorpore, bacalao, puré, aceite de oliva, la cebolla, las claras, la harina y el perejil. Engrasa las manos y modele las albóndigas del tamaño deseado. Hornear en un molde engrasado en el horno a 180 grados previamente calentado. El pasado 30 minutos, servir.

6. Receta de albóndigas de bacalao asado con avena light

Ingredientes:

• 500 gramos de bacalao desalado;
• 1 patata grande cocida y arrugada;
• 2 cucharadas de salvado de avena;
• 1 cebolla mediana picado;
• 1/2 taza de perejil picado;
• 1 huevo;
• 1 pimienta dedo de la joven sin semillas picado;
• 2 cucharadas de aceite de oliva.

Modo de preparación:

Dessalgue el bacalao durante 24 horas, cambiando el agua por hasta 3 veces. Saltee la cebolla en el aceite de oliva y añadir el bacalao desmenuzado, a continuación coloque la pimienta y cocine por 5 minutos. En un bowl, agregue todos los ingredientes, agregue el sofrito y mezclar bien. Ajuste la sal y agregue los condimentos de la preferencia. Con las manos húmedas, modele las galletas y disponga en una bandeja de horno engrasada, pincelando cada galleta con aceite de oliva para dejar más coloreado. Hornear en horno medio hasta que estén doradas. Sirva como entrada.

7. Receta de albóndigas de bacalao asado con mandioca

Ingredientes:

• 500 g de bacalao;
• 1 cebolla picada;
• 1 cucharada de aceite de oliva;
• 500g de mandioca;
• 1 huevo;
• 2 cucharadas de perejil picado;
• 1 taza de té de harina de trigo;
• 1 cucharada de aceite de canola para pincelar.

Modo de preparación:

Dessalgue el bacalao con antelación. El bacalao debe estar sumergido en agua por 24 horas en la nevera, cambiando el agua unas 5 veces en ese período. Al día siguiente, escurrir y desfie bien. En una sartén con el aceite, agregue la cebolla y a continuación el bacalao, mezclar bien y dejar enfriar. Cocine la yuca pelado y picado. Cuando esté cocido amase como puré. Luego en un bol mezclar el bacalao con la yuca arrugado, huevo, perejil, harina de trigo y deje formar una masa consistente. Molde de las bolitas en la mano y colocar en una bandeja de horno con una separación de 1 cm entre uno y otro. Hornear por media hora a 200 grados. Sirva.

8. Receta de albóndigas de bacalao asado light con ñame

Ingredientes:

• 350 gramos de camote;
• 250 g de bacalao seco;
• 70g de cebolla picada;
• 60g de zanahoria rallada;
• 4 ramas de perejil;
• sal a gusto;
• hilo de aceite de oliva;
• pimienta a gusto;
• orégano a gusto.

Modo de preparación:

Comienza pelando el ñame y corte en trozos. Deje sumergido en un recipiente con agua y sal. Cocine hasta que esté suave, pero sin desarmarse. Escurrir y secar bien. Puré en la licuadora y reservar. En una sartén agregar aceite de oliva y saltear la cebolla hasta que esté translúcida. Agregar el bacalao desmenuzado y desalado. A continuación, coloque la zanahoria y sazone con pimienta y orégano. Espere a que se enfríe. Mezclar con el nombre arrugado y haga albóndigas del tamaño deseado. Hornear en un horno precalentado a 200 grados por 30 minutos, girando en la mitad del tiempo. Sirva.

9. Receta de albóndigas de bacalao asado con mandioquinha

Ingredientes:

• 500 g de bacalao seco;
• 1 cebolla picada;
• 1 cucharada de aceite de oliva;
• 500g de mandioquinha;
• 1 huevo;
• 2 cucharadas de perejil picado;
• 1 taza de té de harina de trigo.

Modo de preparación:

Dessalgue el bacalao con antelación. El bacalao debe estar sumergido en agua por 24 horas en la nevera, cambiando el agua unas 5 veces en ese período. Al día siguiente, escurrir y desfie bien. En una sartén con el aceite, agregue la cebolla y a continuación el bacalao, mezclar bien y dejar enfriar. Cocine las mandioquinhas y amase como puré. Luego en un bol mezclar el bacalao con la mandioquinha amasada, huevo, perejil, harina de trigo y deje formar una masa consistente. Molde de las bolitas en la mano y colocar en una bandeja de horno. Hornee por 30 minutos a 200 grados. Sirva.

10. Receta de albóndigas de bacalao asado light y sin gluten

Ingredientes:

• 500 g de bacalao seco;
• 1 cebolla picada;
• 1 cucharada de aceite de oliva;
• 500g de patatas cocidas y puré;
• 1 huevo;
• 2 cucharadas de perejil picado;
• 3/4 de taza de harina sin gluten.

Modo de preparación:

Poner el bacalao en remojo durante 1 hora y escurrir bien. En una sartén con aceite de oliva, añadir el bacalao para que se seque bien. Agregue la cebolla y dejar cocer. Añada el perejil, mezcle y reserve. Cocer la patata y amasar. Mezclar la patata amasada con harina sin gluten y la yema. Incorpore el bacalao con sofrito hasta que se forme una masa. Si quieres, empane las galletas de grano de linaza y hornear en un horno precalentado a 180 grados por 15 minutos. Sirva.