La coxinha es uno de los salados favoritos de los brasileños. Si usted sigue una dieta fit para adelgazar, sepa que es posible preparar una receta de coxinha de mandioca fit para no comprometer a su dieta.
La yuca es más indicada que la patata inglesa para la preparación de la masa por ser una fuente de carbohidratos complejos. El relleno puede ser a su elección, siempre que sea light también. Usted puede hacer el tradicional de pollo, de carne de res molida o versiones vegetarianas de su preferencia, como las verduras, palmitos, o incluso jaca, que tiene una textura similar a la de pollo.
A continuación encontrará recetas light, baja en carbohidratos, vegana y vegetariana. Recuerde preparar su coxinha de mandioca fit asada para reducir la cantidad de grasa de la receta. ¡Echa un vistazo a cómo hacer las recetas, buena preparación y el apetito!
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- 1. Receta de coxinha de mandioca fit con pollo
- 2. Receta de coxinha de mandioca fit con avena
- 3. Receta de coxinha de mandioca fit con harina de arroz
- 4. Receta de coxinha de mandioca fit low carb
- 5. Receta de coxinha de mandioca fit com carne
- 6. Receta de coxinha de mandioca fit com quinua
- 7. Receta de coxinha de mandioca fit vegetariana
- 8. Receta de coxinha de mandioca fit vegana
1. Receta de coxinha de mandioca fit con pollo
Ingredientes:
- 500 gramos de pechuga de pollo desmenuzada;
- 100 ml del agua de cocción del pollo;
- 2 tomates bien maduros en cubitos;
- 1 cebolla grande picada;
- 350 gramos de yuca asada;
- 1 huevo entero;
- 2 dientes de ajo;
- 1 cucharada de aceite de coco;
- 3 cucharadas de harina de linaza dorada;
- 2 cucharadas de harina de amaranto.
Modo de preparación:
Cocine la yuca en el horno hasta que esté blanda y amasar. Sazone al gusto y ligero para una batidora con un poco del pollo hasta obtener una masa homogénea. A continuación añadir el huevo, la harina de amaranto y condimentos a gusto. Amase hasta obtener una masa homogénea. Reserven.
Saltear el resto del pollo en una sartén con el aceite de coco y añadir la cebolla y los tomates. Sazone al gusto. Cuando se seque bien reserven.
Abra porciones de la masa en la mano y rellenar. Cierre moldeado en forma de coxinha. Pase a la harina de linaza para empañar. Repita el proceso hasta terminar los ingredientes. Ponga en un molde engrasado y lleve al horno a 200 grados por 30 minutos o hasta que estén doradas. Sirva!
2. Receta de coxinha de mandioca fit con avena
Ingredientes:
Masa
- 100g de yuca cocida;
- 100g de pollo cocido desmenuzado;
- 80g de harina de avena;
- 1 huevo entero;
- harina de rosca para empañar.
Relleno
- 100g de pollo cocido desmenuzado;
- 1/2 taza de salsa de tomate casero;
- 1/3 de cebolla picada;
- 1 diente de ajo prensado;
- 1 cucharada de aceite de oliva;
- pimienta al gusto;
- sal a gosto.
Modo de preparación:
Batir en la licuadora la yuca cocida, el huevo y el pollo. Vierta la mezcla en un bowl y agregue la harina de avena. Mezclar bien hasta que quede homogénea. Reserven.
Lleve la cebolla, el ajo y el tomate para sofreír en una sartén con aceite de oliva. Agregue el pollo desmenuzado, la salsa de tomate, la sal y la pimienta y deje templar hasta que se seque. Espere a que se enfríe.
Tome porciones de la masa reservada con las manos, forme bolitas, haga un agujero en el centro y rellenar. Después es sólo cerrar en formato de coxinha tirando un poco. Empane en pan rallado y lleve al horno precalentado a 180 grados, durante unos 30 minutos o hasta que estén doradas. Sirva!
3. Receta de coxinha de mandioca fit con harina de arroz
Ingredientes:
Masa
- 1 kg de yuca cocida y arrugada;
- 1 yema;
- 2 cucharadas de harina de avena sin gluten;
- 4 cucharadas de harina de arroz integral;
- 3 cucharadas de harina de linaza;
- condimentos a gosto.
Relleno
- 1 pechuga de pollo cocida y desmenuzada;
- condimentos a gosto.
Para empañar
- la harina de yuca;
- orégano a gosto;
- azafrán al gusto;
- paprika al gusto.
Modo de preparación:
Coloque la yuca cocida y puré en un bol, añada la harina, la yema y amasar bien hasta obtener una masa pegajosa. Lleva la masa a la heladera por 30 minutos.
Haga una bola con un trozo de la masa con las manos húmedas, abra y coloque el relleno, modele en el formato de coxinha, pase por harina de maíz sazonada y coloque en la bandeja de horno. Lleve al horno a 200 grados hasta que estén doradas. Sirva.
4. Receta de coxinha de mandioca fit low carb
Ingredientes:
Masa
- 50g de mandioca;
- sal a gosto.
Relleno
- 2 pechugas de pollo;
- 1 tomate picado en cubos;
- 1 cebolla rallada;
- perejil picado al gusto;
- aceitunas cortada al gusto;
- cebollino picado al gusto;
- sal a gusto;
- pimienta a gusto.
Para empañar
- harina de rosca;
- clara de huevo.
Modo de preparación:
Masa: cocine la yuca en fuego medio en una olla con agua y sal a gusto. Cuando esté suave, escurrir y dejar enfriar por 10 minutos. Amase hasta obtener una masa consistente.
Relleno: saltear el pollo en el aceite de coco por 3 minutos. Añadir agua hasta que cubra todo el pollo y deje cocinar. Cuando esté cocido, escurrir el pollo y déjelo enfriar. Desfie y se involucre con el tomate, la cebolla, las aceitunas, el perejil y el cebollino. Sazone al gusto.
Abra porciones de la masa, rellena y cierre como coxinha, modelando con las manos. Pase la clara de huevo y luego el pan rallado para empañar. Distribuya las coxinhas en una sartén antiadherente engrasada y lleve al horno por 30 minutos. Cuando esté dorada, ¡sirva!
5. Receta de coxinha de mandioca fit com carne
Ingredientes:
- 500 gramos de carne molida;
- 2 tomates bien maduros en cubitos;
- 1 cebolla grande picada;
- 350 gramos de yuca asada;
- 1 huevo entero;
- 2 dientes de ajo;
- 1 cucharada de aceite de coco;
- 3 cucharadas de harina de linaza dorada;
- 2 cucharadas de harina de amaranto.
Modo de preparación:
Cocine la yuca en el horno hasta que esté blanda y amasar. Sazone al gusto y ligero para una batidora con el huevo y la harina de amaranto. Batir hasta obtener una masa homogénea. Reserven.
Saltear la carne molida en una sartén con el aceite de coco y añadir la cebolla y los tomates. Sazone al gusto. Cuando se seque bien reserven.
Abra porciones de la masa en la mano y rellenar. Cierre moldeado en forma de coxinha. Pase a la harina de linaza para empañar. Repita el proceso hasta terminar los ingredientes. Ponga en un molde engrasado y lleve al horno a 200 grados por 30 minutos o hasta que estén doradas. Sirva!
6. Receta de coxinha de mandioca fit com quinua
Ingredientes
Masa
- 100g de yuca cocida;
- 100g de pollo cocido desmenuzado;
- 80g de harina de quinua;
- 1 huevo entero;
- harina panko para empañar.
Relleno
- 100g de pollo cocido desmenuzado;
- 1/2 taza de salsa de tomate casero;
- 1/3 de cebolla picada;
- 1 diente de ajo prensado;
- 1 cucharada de aceite de oliva;
- pimienta al gusto;
- sal a gosto.
Modo de preparación:
Batir en la licuadora la yuca cocida, el huevo y el pollo. Vierta la mezcla en un bowl y agregue la harina de avena. Mezclar bien hasta que quede homogénea. Reserven.
Lleve la cebolla, el ajo y el tomate para sofreír en una sartén con aceite de oliva. Agregue el pollo desmenuzado, la salsa de tomate, la sal y la pimienta y deje templar hasta que se seque. Espere a que se enfríe.
Tome porciones de la masa reservada con las manos, forme bolitas, haga un agujero en el centro y rellenar. Después es sólo cerrar en formato de coxinha tirando un poco. Empane en pan rallado y lleve al horno precalentado a 180 grados, durante unos 30 minutos o hasta que estén doradas. Sirva!
7. Receta de coxinha de mandioca fit vegetariana
Ingredientes:
Masa
- 1 kg de yuca cocida y arrugada;
- 1 yema;
- 2 cucharadas de harina de avena;
- 4 cucharadas de harina de arroz;
- 3 cucharadas de harina de linaza;
- condimentos a gosto.
Relleno
- 1 bote de palmitos picados en cubos;
- condimentos a gosto.
Para empañar
- harina de linaza;
- orégano a gosto;
- azafrán al gusto;
- paprika al gusto.
Modo de preparación:
Coloque la yuca cocida y puré en un bol, añada la harina, la yema y amasar bien hasta obtener una masa pegajosa. Lleva la masa a la heladera por 30 minutos para dar más consistencia.
Separe porciones de la masa con las manos húmedas y haga bolitas, abra cada una y coloque el relleno, modele en el formato de coxinha, pase por harina de linaza templado y coloque en la bandeja de horno. Lleve al horno a 200 grados hasta que estén doradas. Sirva.
8. Receta de coxinha de mandioca fit vegana
Ingredientes:
Masa
- 50g de mandioca;
- sal a gosto.
Relleno
- 1 pulpa de jaca gran troceada en tiras;
- 1 tomate picado en cubos;
- 1 cebolla rallada;
- perejil picado al gusto;
- aceitunas cortada al gusto;
- cebollino picado al gusto;
- sal a gusto;
- pimienta al gusto.
Para empañar
Modo de preparación:
Masa: cocine la yuca en fuego medio en una olla con agua y sal a gusto. Cuando esté suave, escurrir y dejar enfriar por 10 minutos. Amase hasta obtener una masa consistente.
Relleno: saltear la jaca troceada en tiras en el aceite de coco por 3 minutos. Agregue el tomate, la cebolla, las aceitunas, el perejil y el cebollino. Sazone al gusto con sal y pimienta.
Abra porciones de la masa, rellena y cierre como coxinha, modelando con las manos. Pase a la harina de rosca para empañar. Distribuya las coxinhas en una sartén antiadherente engrasada y lleve al horno por 30 minutos. Cuando esté dorada, ¡sirva!
