8 Recetas de Albóndigas de Berenjena Light

Las albóndigas son recetas tradicionales de influencia italiana que, desde que llegaron a Brasil, conquistaron el estómago de los brasileños. La receta es generalmente servida acompañada de salsa de tomate y una masa.

La albóndiga tradicional es aquella hecha con carne picada, pero si quieres una versión más light o vegetariana, que tal usar la berenjena como base de la preparación?

La berenjena es rica en nutrientes y puede ser una opción interesante para quien no come carne o quiere cambiar la dieta por una más saludable.

A continuación puede ver las diferentes recetas de albóndigas de berenjena light para preparar. Prepare una salsa casera de tomates y servir para acompañar. Agregar los condimentos y hierbas de la preferencia para dar un toque de su sólo a la receta. ¡Buen apetito!

1. Receta de albóndigas de berenjena light

Ingredientes:

• 2 berenjenas medianas peladas y cortadas en cubos;
• 1/2 taza de té de cebolla cortada en cubos;
• 4 dientes de ajo picados;
• 1 taza de té de hojas de albahaca picadas;
• 1 taza de té de harina panco;
• 1/2 taza de té de queso parmesano rallado light;
• 1 huevo;
• pimienta a gusto;
• sal a gusto.

Modo de preparación:

Deje la berenjena en remojo en una solución con agua y sal para aclarar amargor por 20 minutos. Escurrir y reservar. Pre-caliente el horno a 190 ° c y hornéelo. En una sartén saltear la cebolla durante 5 minutos a fuego medio, hasta que esté suave y translúcida. Añada el ajo y sofría por 3 minutos. A continuación, agregue la berenjena. Cocine por 20 minutos hasta que esté suave. Retire del fuego y deje enfriar.

Lleve al procesador con la albahaca. Batir hasta obtener una pasta lisa y homogénea. Agregue la harina panco, el queso rallado y el huevo. Sazonar con sal y pimienta y mezclar todo. Cuando obtener una masa, modela las albóndigas con las manos. Distribuir en un molde engrasado y hornear por 30 minutos, girando en la mitad del tiempo. Servir con salsa de tomates.

2. Receta de albóndigas de berenjena light vegana

Ingredientes:

• 1 berenjena cortada en trozos pequeños;
• 1 pizca de sal rosa;
• 1 litro de agua;
• 1 cucharada de aceite de oliva;
• 2 ajos picados;
• ½ Cebolla picada;
• 1 pimiento rojo pequeño picado;
• 1 tomate pequeño picado;
• 1 pizca de sal rosa;
• 1 cucharadita de café de pimentón dulce;
• ½ Taza de cebollín verde;
• ½ Taza de agua;
• 200g de avena en copos finos;
• salsa de tomate al gusto.

Modo de preparación:

En un recipiente, deje la berenjena en una solución de agua y sal, durante 1 hora. Caliente el aceite y sofría el ajo, la cebolla y el pimiento. Agregue el tomate. Añadir la berenjena escurrida, mezclar y sazonar con sal y pimentón. Tape y deje cocinar por 5 minutos. Añada el agua y mezcle. Lleve al procesador hasta obtener una pasta, agregar la avena y reservar. Engrasa las manos con aceite de oliva. Molde de las albóndigas del tamaño deseado. Coloque las albóndigas en una bandeja de horno con salsa de tomate. Hornear en un horno medio por 15 minutos. Decorar con albahaca.

3. Receta de albóndigas de berenjena light con harina de arroz

Ingredientes:

• 1 berenjena mediana;
• 1/2 cebolla picada;
• 1/2 taza de cebollino picado;
• 1/2 taza de harina de arroz;
• 2 cucharadas de aceite vegetal;
• sal a gusto;
• pimienta al gusto.

Modo de preparación:

Lavar bien la berenjena y cortar en cubitos. Transfiera a una bandeja de horno. Sazone con sal al gusto y rocíe con aceite. Mezcle bien. Llevar al horno pre-calentado a 180°C por unos 15 minutos. Retirar las berenjenas del horno y descarga para el procesador. Agregue la cebolla, la cebolleta y la pimienta al gusto y batir hasta obtener una pasta homogénea.

Coloque la mezcla en un bol, agregar la harina de arroz y mezclar bien hasta que quede homogéneo. Modele las bolitas de albóndigas con las manos, si es necesario agregue más harina para dar la liga. Coloque las albóndigas en una bandeja de horno engrasada. Llevar al horno pre-calentado a 180°C por 25 minutos o hasta que estén doradas. Sirva con la salsa de la preferencia.

4. Receta de albóndigas de berenjena light con cottage

Ingredientes:

• 1 berenjena;
• 1 huevo;
• 3 cucharadas de queso cottage;
• 3 cucharadas de harina de avena;
• 1 cucharada de harina de rosca;
• 2 dientes de ajo exprimidos;
• pimienta a gusto;
• sal a gusto.

Modo de preparación:

Cocer la berenjena entera y con cáscara en horno pre-calentado a 200º durante 20 minutos. Reservar hasta que se enfríe, luego abra en dos partes y retirar la pulpa con una cuchara. Coloque la pulpa en un bol, amasar bien con un tenedor y añadir el ajo exprimido, el cottage, sazonar con sal y pimienta a gusto y mezclar bien. Añada el huevo, la avena, el pan rallado y mezclar todo de nuevo. Caliente una sartén grande engrasado y poner la masa a cucharadas para que se doren en esa sartén. La masa se vuelve más blando, por lo que no es posible modelar en bolitas. Sólo coloque en la sartén cuando esté caliente. Después de 3 minutos, darle la vuelta y dejar que se doren del otro lado. Pase en papel absorbente y servir con la salsa.

5. Receta de albóndigas de berenjena light con salvado de avena

Ingredientes:

• 2 berenjenas medianas peladas y cortadas en cubos;
• 1/2 taza de té de cebolla cortada en cubos;
• 4 dientes de ajo picados;
• 1 taza de té de hojas de albahaca picadas;
• 1 taza de té de harina de avena;
• 1/2 taza de té de queso parmesano rallado light;
• 1 huevo;
• pimienta a gusto;
• sal a gusto.

Modo de preparación:

Deje la berenjena en remojo en una solución con agua y sal para aclarar amargor por 20 minutos. Escurrir y reservar. Pre-caliente el horno a 190 ° c y hornéelo. En una sartén saltear la cebolla durante 5 minutos a fuego medio, hasta que esté suave y translúcida. Añada el ajo y sofría por 3 minutos. A continuación, agregue la berenjena. Cocine por 20 minutos hasta que esté suave. Retire del fuego y deje enfriar.

Lleve al procesador con la albahaca. Batir hasta obtener una pasta lisa y homogénea. Agregar el salvado de avena, el queso rallado y el huevo. Sazonar con sal y pimienta y mezclar todo. Cuando obtener una masa, modela las albóndigas con las manos. Distribuir en un molde engrasado y hornear por 30 minutos, girando en la mitad del tiempo. Servir con salsa de tomates.

6. Receta de albóndigas de berenjena light con pimienta

Ingredientes:

• 1 berenjena mediana;
• 1/2 pimiento rojo picado sin semillas;
• 1/2 cebolla picada;
• 1/2 taza de cebollino picado;
• 1/2 taza de harina de trigo integral;
• 2 cucharadas de aceite vegetal;
• sal a gusto;
• pimienta al gusto.

Modo de preparación:

Lavar bien la berenjena y cortar en cubitos. Haga lo mismo con el pimiento. Transfiera a una bandeja de horno. Sazone con sal al gusto y rocíe con aceite. Mezcle bien. Llevar al horno pre-calentado a 180°C por unos 15 minutos. Retire la berenjena y los pimientos del horno y descarga para el procesador. Agregue la cebolla, la cebolleta y la pimienta al gusto y batir hasta obtener una pasta homogénea.

Coloque la mezcla en un bol, agregue la harina integral y mezclar bien hasta que quede homogéneo. Modele las bolitas de albóndigas con las manos, si es necesario agregue más harina para dar la liga. Coloque las albóndigas en una bandeja de horno engrasada. Llevar al horno pre-calentado a 180°C por 25 minutos o hasta que estén doradas. Sirva con la salsa de la preferencia.

7. Receta de albóndigas de berenjena light con tomate seco

Ingredientes:

• 1 berenjena;
• 1 huevo;
• 3 cucharadas de ricota picada;
• 1 cucharada de sopa de tomate seco picado;
• 3 cucharadas de harina de avena;
• 1 cucharada de harina de rosca;
• 2 dientes de ajo exprimidos;
• pimienta a gusto;
• sal a gusto.

Modo de preparación:

Incinera la berenjena directo en el fuego, de todos los lados. Este proceso se cocina la berenjena más rápido y trae un sabor ahumado delicioso. Reservar hasta que se enfríe, luego abra en dos partes y retirar la pulpa con una cuchara. Coloque la pulpa en un bol, amasar bien con un tenedor y añadir el ajo exprimido, la ricota, el tomate seco, sazonar con sal y pimienta a gusto y mezclar bien. Añada el huevo, la avena, el pan rallado y mezclar todo de nuevo. Caliente una sartén grande engrasado y poner la masa a cucharadas para que se doren en esa sartén. La masa se vuelve más blando, por lo que no es posible modelar en bolitas. Sólo coloque en la sartén cuando esté caliente. Después de 3 minutos, darle la vuelta y dejar que se doren del otro lado. Pase en papel absorbente y servir con la salsa.

8. Receta de albóndigas de berenjena light con pan rallado

Ingredientes:

• 1 berenjena mediana pelada y cortada en cubos;
• 1 cebolla mediana picada;
• 2 dientes de ajo;
• 1 taza de pan rallado;
• 1 huevo;
• 1/2 taza de té de parmesano rallado;
• 1/2 taza de perejil picado;
• sal a gusto;
• pimienta a gusto;
• 1 cucharadita de tomillo;
• 1 cucharadita de orégano.

Modo de preparación:

Salteie la berenjena en una sartén con aceite de oliva, agregar la cebolla y el ajo. Si es necesario añadir agua. Sazonar con un poco de sal y pimienta. En un procesador de disfrutar de todos los ingredientes y batir hasta que se forme una pasta. Dale condimentos si es necesario. Modele las bolitas de las albóndigas. Ligera para cocinar en la olla con la salsa de tomate. O cocer en el horno y después incorpore en la salsa. También puede no las que estén doradas y sólo cocinar en la salsa de tomate.

¿Qué opinas de estas recetas de albóndigas de berenjena light que nos separamos de arriba? La intención de experimentar para dar una variada en la dieta? Un comentario a continuación!