7 Recetas de mandioca assada light

Tal vez no haya un ingrediente tan brasileño como la yuca, también conocida como mandioca o yuca, dependiendo de la región o estado. Esta raíz es muy consumida en el país entero. Muchos son los platos y recetas que surgen utilizando como base la yuca.

La yuca puede ser tanto la estrella del plato, como acompañamiento del plato principal o de entrada y hasta el postre! Puede ser un alimento con alto valor nutricional, si se prepara de la manera correcta. Por supuesto, usted no va a preparar yuca frita sumergida en aceite si quiere mantener una dieta equilibrada, saludable y light.

Entonces echa un vistazo a las recetas y opta por la que más deleita tu paladar. ¡Buen apetito!

Por eso, a continuación le confiere sólo recetas de mandioca asada light, todas preparadas en el horno, a partir de la versión en palitos tipo frita y crujiente para acompañamiento de platos principales, como chips, la galleta de la yuca para la entrada, y etc.

1. Receta de yuca assada light crujiente

Ingredientes:

• 1 kg de yuca pelada;
• 3 cucharadas de aceite de oliva;
• sal a gusto;
• pimienta negra recién molida al gusto.

Modo de preparación:

Precaliente el horno a 220 ºC. Cortar la yuca en trozos grandes, de unos 8 cm de longitud. Coloque en una olla de presión y cubra con agua. Lleva la olla a fuego alto. Deje cocinar por 5 minutos a presión. Apague el fuego y, importante, deje que todo el vapor antes de abrir la olla.

Descargue la yuca precocida para un colador. Coloque en una bandeja de horno con el aceite de oliva. Sazonar con sal y pimienta a gusto mezclando bien para coger sabores. Lleve al horno para hornear durante unos 40 minutos, recordando la vuelta en la mitad del tiempo para que se doren por igual. Sirva como acompañamiento!

2. Receta de yuca assada light tipo chips

Ingredientes:

• 2 mandiocas grandes;
• 30 ml de aceite de oliva;
• 1 cucharadita de paprika;
• la sal marina a gusto.

Modo de preparación:

Precaliente el horno a 180 grados. Pele la yuca cortada en rodajas finas con un mandolim. Sumérgete en una olla con agua hirviendo y deje por 2 a 5 minutos. Suficiente para ablandar un poco, no necesita cocinar completamente. Retirar, secar con toallas de papel. Coloque en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Cepille con aceite de oliva y sazone con sal y pimentón. Lleve al horno por 15 minutos o hasta que estén doradas y estén crujientes. Sirva como acompañamiento!

3. Receta de yuca asada light con carne

Ingredientes:

• 500 gramos de chorizos en trozos;
• 1 taza de té de agua;
• 500 gramos de yuca pelada en trozos;
• sal a gusto;
• pimienta al gusto;
• 2 cucharadas de perejil picado;
• 1 cubo de carne light.

Modo de preparación:

Coloque la carne en una bandeja de horno con la yuca en trozos, regar con el caldo de carne disuelto en agua tibia. Sazone al gusto y cubra con papel de aluminio. Lleve al horno moderado, precalentado, durante 30 minutos. Coloque la yuca en una olla de presión con sal, cubrir con agua y tape. Cocine por 20 minutos a presión. Retire el papel de aluminio de la bandeja de horno y distribuir los trozos de yuca. Dale la sal, la pimienta y vuelve al horno medio por 30 minutos. Sirva con la salsa!

4. Receta de yuca asada light con pollo

Ingredientes:

• 1/2kg de yuca pelada;
• sal a gusto;
• 3 muslos de pollo en trozos;
• 3 sobre coxas de pollo en trozos;
• 1/4 de taza de té de mantequilla ghee;
• 3 dientes de ajo picados;
• 1/2 taza de té de perejil picado;
• 1 cucharada de sal;
• 1 cucharada de té de pimienta;
• orégano fresco a gosto.

Modo de preparación:

Cocine la yuca pelada en la olla de presión con agua y sal durante 15 minutos a presión. Escurrir y reservar. En un bol, mezclar el pollo con la mantequilla, el ajo, el perejil, la sal y la pimienta. Transfiere a un molde engrasado y lleva al horno, precalentado, durante 10 minutos. Pasado este tiempo, coloca la yuca cocida al horno, regala con el caldo, que se formó en la bandeja para hornear y hornee por 15 minutos más o hasta que estén doradas. Agregue el orégano y sirva.

5. Receta de yuca assada light gratinada

Ingredientes:

• 1 kg de mandioca;
• 3 cucharadas de margarina light;
• 3 huevos;
• 2 cucharadas de aceite vegetal;
• 1 cebolla picada;
• 2 dientes de ajo picados;
• 3 tomates sin piel y semillas picados;
• 500 gramos de pechuga de pollo cocida y desmenuzada;
• 2 cucharadas de queso mozzarella light rallado;
• perejil picado al gusto;
• sal a gusto;
• pimienta al gusto.

Modo de preparación:

Pele la yuca y cocinar en una olla con agua y un poco de sal hasta que quede bien suave. Escurrir y exprimir como puré. Incorpore la margarina y las yemas y mezcle bien. Deje enfriar. Batir las claras a nieve e incorporar el puré de yuca.

En una olla, calentar el aceite, saltear la cebolla y el ajo. Añada el tomate, el pollo desmenuzado y sazonar con la sal, la pimienta y el perejil. En un refractario coloca una capa de yuca, pollo y termina con mozzarella rallada. Lleve al horno a 220 ºC, precalentado, hasta dorar. Sirva!

6. Receta de mané de mandioca assada light

Ingredientes:

Puré

• 1 kg de mandioca cocida;
• sal a gusto;
• 1/2 taza de té de leche desnatada (descremada);
• 1 cucharada de creme de ricota.

Relleno

• 1 cucharada de aceite de coco;
• 800g de carne molida;
• 2 dientes de ajo picados;
• 1 cebolla grande picada;
• condimentos a gosto;
• 200g de queso minas light;
• Color verde a gosto.

Modo de preparación:

Cocine la yuca pelada hasta que quede bien suave. Pase la yuca todavía caliente por la licuadora hasta que quede sin grumos. Agregue la leche, la crema de ricota, sal, pimienta e incorpore bien. Si quieres que pase el mixer para conseguir un puré más liso. Reserven.

Calentar una sartén con el aceite de coco y saltear la carne picada durante 5 minutos o hasta que se seque el agua. Agregue el ajo, la cebolla y sofríe por 3 minutos o hasta que estén doradas.

En una bandeja de horno poner una capa fina de puré. A continuación agregue la carne salteada y por encima el puré restante. Agregue el queso blanco por encima y lleve al horno medio previamente calentado hasta que esté gratinado. El tiempo puede variar dependiendo de cada horno, pero de 20 a 30 minutos es suficiente. Servir con la salsa por encima!

7. Receta de empanada de mandioca asada light

Ingredientes:

Masa

• 1 taza de té de yuca cocida y arrugada;
• 1 huevo;
• 1 cucharada de margarina light;
• 1/2 taza de té de harina de trigo integral;
• 2 cucharadas de queso parmesano rallado;
• sal a gosto.

Relleno

• 200g de carne de res moída magra;
• 1 cebolla picada;
• 1 diente de ajo prensado;
• 2 cucharadas de puré de tomate picado;
• sal a gusto;
• 1 cucharada de salvado de trigo para dar o ponto.

Modo de preparación:

Dore la carne molida en una sartén antiadherente. Agregue la cebolla, el ajo, el tomate y sazonar con sal. Riegue con unas 4 cucharadas de agua y deje cocinar por 10 minutos hasta que se seque. Espolvorear el salvado de avena y mezclar hasta dar la liga. Agregue el perejil picado, retire del fuego y deje enfriar.

Cocine la yuca y después amase como puré. Agregue el huevo, la margarina light, el queso parmesano y la sal. Ir agregando la harina integral de a poco hasta obtener una masa firme. Separe porciones de masa y rellenar con un poco de la carne reservada. Cierre bien y coloque en una bandeja de horno antiadherente untada con aceite de oliva. Lleve al horno calentado a 200 grados por unos 30 minutos. Cuando estén doradas, sirva como entrada.