5 Beneficios de la harina de Yuca – Cómo hacer, cómo usar y recetas

Muy consumida en la región norte del país, la harina de mandioca es un alimento altamente energético, lo que significa que su consumo debe hacerse con moderación por todos aquellos que están tratando de perder unos libras.

Exenta de gluten, hay muchos beneficios de la harina de yuca para la salud, y podría ser una alternativa para las dietas sin gluten, y también una opción de energía rápida para antes de los entrenamientos más intensos.

Para que sirve la harina de mandioca?

Basada en la sequedad de la yuca hidratada, la harina de mandioca sirve como una fuente de energía rápida y también como un alimento alternativo para las dietas sin gluten.

Propiedades de la Harina de Yuca

Rica en hierro, calcio y potasio, la harina de mandioca es también bastante calórica. Una porción de 100 gramos del alimento contiene 340 calorías, el 94% de las cuales provienen de los carbohidratos. Son, por tanto, de unos 80 gramos de carbohidrato refinado en 100 gramos de alimento, lo que hace que la harina de mandioca uno de los alimentos más ricos en carbohidratos que tenemos a nuestra disposición.

La harina de mandioca es también una buena fuente de vitamina B6, magnesio, manganeso y hierro. Dos cucharadas de harina proporcionan 110 calorías, 2,1 gramos de fibra alimentaria, 0,5 g de proteínas y 0,1 g de lípidos (grasas).

Beneficios de la Harina de Yuca

No es sólo para hacer el relleno que sirve la harina de yuca – echa un vistazo a algunos de los principales beneficios para la dieta y para la salud:

– Fuente de energía rápida

La harina de yuca puede ser un buen alimento para quien está en la necesidad de energía rápida para sus actividades. Como es rica en carbohidratos, la harina de yuca se convierte rápidamente en glucosa, el combustible esencial para todos los procesos del organismo, como la contracción muscular y la recuperación.

Precisamente por ser una fuente de energía rápida, la harina de mandioca provoca cambios bruscos en las tasas de glucosa, lo que la convierte en un alimento que debe ser evitado por los diabéticos y obesos.

– Promueve el bienestar

Puede que incluso no adelgazar con la harina de mandioca, pero seguramente se siente mejor después de su consumo. Esto, porque la harina de yuca es una fuente de triptófano y vitamina B6, dos de los nutrientes necesarios para la producción de serotonina. Y para que sirve la serotonina?

Entre otras funciones, la serotonina, que sirve para mejorar el estado de ánimo, aliviar el estrés, reducir el riesgo de depresión e incluso luchar contra las ganas de comer dulces.

– Es pobre en grasas

Uno de los mayores beneficios de la harina de yuca es la ausencia de grasa en su composición. En un mundo lleno de alimentos ricos en grasas saturadas, la harina de mandioca ofrece una opción saludable de carbohidratos y vitaminas sin el seguimiento no deseado del colesterol y de las grasas saturadas.

– Es fuente de fibra

A pesar de no ser la harina más rica en fibra, la harina de mandioca aún así es una buena fuente del nutriente. Las fibras son importantes porque ayudan a mantener la sensación de saciedad por más tiempo y estimulan el funcionamiento intestinal. Para quién está haciendo dieta, esto significa una mejor eliminación de toxinas y la disminución de las temidas inflamaciones.

– No enciende

El gluten presente en la harina de trigo es rico en gliadina, una proteína que no es muy bien asimilada por nuestro organismo y puede causar la inflamación de la pared intestinal. Además de poder causar infecciones, esta condición puede llevar al aumento de peso y hasta la aparición de cáncer de colón.

Uno de los beneficios de la harina de yuca es justamente no encender, y ella puede ser consumida por celíacos y a todos aquellos con alergia a la proteína del trigo.

Cómo hacer Harina de Yuca en casa

Una ventaja de hacer la harina de yuca en casa es que usted gana, como subproducto de la preparación de la harina, un poco de goma de mandioca para hacer tapioca. Echa un vistazo a la receta y el modo de preparación de la harina de yuca casera:

Ingredientes:

• 1 libra de yuca pelada y cortada en cubos;
• 500 ml de agua.

Preparación:

1. Poner a batir en la licuadora toda la yuca y los 500 ml de agua;
2. Deje batir bien, hasta que se haya convertido en una mezcla homogénea;
3. Coloque esta mezcla en un paño limpio y seco, y exprimir bien para salir de todo el exceso de líquido;
4. Reserve el líquido por 12 horas;
5. Descargue el que queda en la tela para una bandeja de horno, y corre bien;
6. Hornear en un horno bajo precalentado por aproximadamente 5 minutos, revolviendo constantemente para que no se quemen;
7. Después de seca, guarde la harina en un bote cerrado y lejos de la humedad;
8. En Caso de que prefiera una harina más fina, pasar en el procesador después de haber enfriado.

Para hacer la yuca:

1. Pasadas las 12 horas, escurrir el exceso de agua y coloque la goma que se formó sobre un paño seco. Exprima bien y transfiera la mezcla a un tamiz;
2. Con las manos, frote la masa sobre el tamiz hasta obtener una harina fina;
3. Utilice la harina para preparar la yuca con el relleno de su preferencia. Vea aquí las sugerencias de recetas de tapioca.

Cómo utilizar

Todo el mundo ya sabe que la harina de mandioca es excelente para la farofa, pero ¿qué más da hacer con ella? Usted puede usarlo para espesar el frijol, hacer salsas, e incluso como sustituto parcial de la harina de trigo en pasteles, panes, postres, purés, galletas y dulces.

En la región norte del país es muy común el consumo de la harina de yuca con acai. Aunque saludable, esta combinación es bastante calórica y debe ser evitada por quien no practica actividad física intensa o necesita adelgazar.

Como, sin embargo, es bastante calórica, lo ideal es no exagerar en la cantidad y no combinar la harina de yuca con otra fuente de hidratos de carbono (o sea, el arroz con relleno ni pensar para quién está de dieta).

Recetas con Harina de mandioca

Ver tres recetas con harina de yuca que son fáciles de hacer, no contienen gluten y son muy sabrosas:

1. Crepes sin gluten con Harina de Mandioca

Ingredientes:

• ½ Taza de harina de mandioca;
• 1 huevo;
• ½ Taza de leche desnatada (descremada);
• 1 pizca de sal.

Preparación:

1. Batir todos los ingredientes con un tenedor y colocar sobre una sartén antiadherente untada con un hilo de aceite de oliva o aceite de coco;
2. Sirva el panqueque con su relleno favorito – en caso de que prefiera la tortita más azucarada, reemplace la sal una pizca de azúcar moreno.

2. Sopa light de espinacas con Harina de mandioca

Ingredientes:

• 1 taza de harina de mandioca;
• 1 cucharada de aceite de oliva;
• ½ Cebolla roja picada;
• 2 tazas de espinacas picadas;
• 3 cucharadas de olor verde;
• Sal y pimienta al gusto;
• 2 litros de agua.

Preparación:

1. Poner una olla al fuego con el aceite de oliva y saltear la cebolla;
2. Añada una cucharada de la harina de yuca y deje que se doren, removiendo bien para que no se quemen;
3. Agregue la espinaca y mezclar bien;
4. Agregue el agua y deje hervir;
5. Cuando levante hervor agregue el resto de la harina disuelta en un poco de agua;
6. Añada la sal y la pimienta;
7. Apague el fuego y añada el olor verde;
8. Servir caliente.

3. El relleno light con harina de mandioca

Ingredientes:

• 250 g de harina de mandioca;
• 2 zanahorias medianas rallada;
• 1 cebolla mediana cortada en trozo pequeños;
• 2 claras cocidas picadas;
• 2 cucharadas de aceitunas verdes picadas;
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra;
• 2 cucharadas de olor verde picado;
• Orégano y sal al gusto;
• Caldo de 1/2 limón pequeño;
• 1 cucharada de postre de semillas de chía.

Preparación:

1. Mezclar todos los ingredientes y servir en seguida.