4 Recetas de acarajé vegano

El acarajé es un quitute muy apreciado en la Bahía y que tiene influencia de la cocina africana. Es una galleta frita preparada con una masa a base de frijoles frados, cebolla y aceite de palma. Se sirve con una vinagreta, salsa de pimienta, el vatapá o caruru. Usted puede preparar una de estas recetas de acarajé vegano para consumir con los acompañamientos.

Consejos

• A la hora de golpear el frijol fradinho en el procesador o licuadora, si se rompe y no en pasta, utilice un mezclador para obtener la textura adecuada.
• Si no quieres freír el acarajé, agregue el aceite de palma en la masa, modela con las cucharas formando las galletas y hornear en una bandeja de horno engrasada con aceite de oliva por 30 minutos. Gire un par de veces para que se doren por igual.
• Para conseguir la textura adecuada del acarajé y evitar que se deshaga a la hora de freír, batir la masa con una cuchara de palo, igual a la masa de la torta, hasta que esté aireada. Freír un acarajé por vez y cada vez que tenga que hacer, batir la masa de nuevo (este es el secreto de las cocineras, bahia).

Echa un vistazo a las recetas de acarajé vegano, prepara y ¡buen apetito!

1. Receta de acarajé vegano con frijoles fradinho

Ingredientes:

• 1 kg de frijol fradinho;
• 2 cebollas peladas;
• sal a gusto;
• cebollino al gusto;
• 1 litro de aceite de soja;
• 100ml de óleo de palma.

Modo de preparación:

Deje que el frijol fradinho esté en remojo durante 3 horas en la nevera. Luego escurrir el agua y pasar el frijol en el procesador hasta obtener una masa pastosa.

A continuación pulse la cebolla en la licuadora con 1/3 de taza de agua y agregar la pasta de frijoles, la sal y el cebollino. Mezclar todo muy bien y dejar descansar por 15 minutos. Modele porciones del acarajé haciendo galletas con dos cucharadas de sopa. Ligero para freír en aceite caliente, escurrir en papel absorbente y servir!

2. Receta de acarajé vegano con aceite de palma

Ingredientes:

• 2 tazas llenas de frijoles fradinho;
• 1 diente de ajo prensado;
• 2 dientes de ajo picados;
• 1/2 cebolla picada;
• 1 1/2 cucharadita de sal;
• 1 cucharadita de salsa de pimienta;
• 1/2 cucharadita de pimienta negra;
• 1 cucharadita de levadura en polvo;
• aceite vegetal para freír;
• 3 cucharadas de sopa de óleo de palma.

Modo de preparación:

Deje los frijoles en remojo de un día para el otro en bastante agua con el diente de ajo prensado. Al día siguiente escurrir los frijoles y reservar dos tazas de agua. Quite la cáscara del frijol sumergiéndola en agua.

Poner la mitad de los frijoles en la licuadora y batir con una taza del líquido reservado, el ajo picado, la cebolla, la sal, la salsa de pimienta, la pimienta y el polvo de hornear. Batir bien hasta obtener una masa homogénea.

Repita este paso con el resto de la haba y una taza del líquido reservado, pero sin agregar los condimentos. Mezcle las dos partes de la masa y reserve por 30 minutos.

Calentar el aceite mezclado con el aceite de palma en una olla. Separe porciones de la masa (mezclando siempre antes de tomar cada porción con una cuchara y poner a freír en el aceite caliente. Gire las galletas con la espumadera y cuando estén doradas, retirar y dejar escurrir en papel absorbente. Sirva.

3. Receta de acarajé vegano con vinagreta

Ingredientes:

• 2 tazas de frijoles fradinho;
• ½ Cebolla;
• sal a gusto;
• pimienta;
• 100 ml de aceite de palma;
• aceite de su preferencia para freír.

Vinagreta

• 2 tomates sin semillas;
• ¼ De cebolla morada;
• ¼ De taza de cebollino picado;
• ½ Cucharada de vinagre de arroz.
• sal a gusto;
• pimiento-del-reino a gusto.

Modo de preparación:

Deje los frijoles en remojo en agua por 12 horas para ablandar. Al día siguiente escurrir y ligero para batir en la licuadora o procesador con la cebolla. Batir poco a poco para no sobrecargar su aparato. Batir bien hasta que el pan y la cebolla formen una pasta suave y transfiera la masa a un tazón grande. Batir la masa con una cuchara de madera, al igual que la masa de la torta.

Para la vinagreta picar y mezclar todos los ingredientes en una olla, guardarlas en la nevera hasta la hora de servir los acarajés.

Ponga el aceite y los 100 mL de aceite de palma para calentar y cuando esté bien caliente, colocar porciones de la galleta para freír. Cuando estén doradas, retirar, escurrir en papel absorbente y servir con la vinagreta.

4. Receta de acarajé vegano com tahine

Ingredientes:

• 2 tazas de frijoles fradinho;
• ½ Cebolla picada;
• 4 dientes de ajo picados;
• 1 cucharada de tahine;
• 1 cucharadita de comino;
• 2 cucharadas de aceite de oliva;
• sal a gusto;
• cilantro picado a gosto.

Tahine

• 250 gramos de semillas de sésamo blanco.

Modo de preparación:

Para el tahine: torre el sésamo en el horno o en una sartén precalentada revolviendo siempre para que no se quemen. Lleve el sésamo tostado al procesador y batir hasta obtener una pasta. Es necesario hacer una pausa y revolver de vez en cuando.

En la licuadora colocar todos los ingredientes y añadir un poco de agua y batir bien hasta que quede homogéneo. Coloque en un bol y batir bien con una cuchara, removiendo sin parar hasta que quede una masa aireada. Forme las galletas y hornear por 35 minutos o hasta que estén crujientes.