Alimentos macrobióticos – ¿qué es, beneficios y alimentos

Aunque la comida macrobiótica se ha popularizado en la década de los 60, el movimiento hippie, su creación es anterior a esa fecha.

En realidad, la idea de la alimentación macrobióticos no está solamente relacionada con la dieta, sino un estilo de vida.

En el final del siglo XIX, el japonés George Ohsawa buscó una ideología de alimentarse siguiendo el flujo energético de los opuestos: yin (negativo) y el yang (positivo), teniendo como representación de lo dulce y lo salado, frío y caliente, etc. Para los orientales, el yin y el yang deberán estar siempre en equilibrio para que haya salud.

O que é comida macrobiótica?

Cuál sería el principio que rige este tipo de alimentación?

La comida macrobióticos no se enfoca sólo en la pérdida de peso, sino sobre todo en el equilibrio. Los seguidores de esta dieta son alentados a comer con regularidad, masticar los alimentos lentamente y muy bien, escuchar las señales que nuestro cuerpo nos envía constantemente, mantenernos en actividad y tener una actitud de positividad y alegría en relación a la vida.

Los alimentos priorizados son los naturales, libres de agrotóxicos, no industrializados, sin conservantes, grasas hidrogenadas y farináceos blancos, nada de grasas trans y sodio, ningún tipo de alimentos congelados o enlatados, nada de chocolate o azúcar.

Alimentos Yin X alimentos Yang

La idea es que, en una misma comida, los dos tipos de alimentos estén presentes, donde las energías Yin representan la flexibilidad y frescura, mientras que las energías Yang están relacionadas con la fuerza y el dinamismo.

Curiosamente, según esta filosofía, las personas que tienen por hábito, un mayor consumo de alimentos Yin tienden a ser más dependientes y depresivos, mientras que las otras, que siguen una alimentación Yang, suelen ser más agresivas y dominadoras. Pero, ¿cómo saber qué alimentos pertenecen a cada una de ellas? Vamos a ver:

La avena, el maíz, la cebada, el centeno, la calabaza, alcachofas, setas, guisantes, lentejas, tomate, berenjena, espinacas, remolacha, ajo, pimiento, pepino, coliflor, pescados, carne de cerdo, de vaca, derivados de la leche, miel, azúcar, café, té, vino.

Arroz, lechuga, repollo, garbanzos, trigo, nabo, cebolla, perejil, berro, zanahoria, aceitunas, almendras, puerros, rábano, lenguado, salmón, camarón, atún, sardina, vinagre, sal, mostaza, vainilla, azafrán, romero, aceites vegetales, pato, pavo, huevos, leche y derivados.

Aunque las carnes y algunos otros alimentos estén en la lista, deben ser eliminados, de a poco, de una dieta macrobióticos, hasta que el propio organismo no sienta más su falta.

¿Cuáles son los alimentos permitidos?

Los alimentos que constituyen los principales pilares de esta dieta son los cereales integrales, los cereales y las verduras, muchas verduras, poca grasa y mucha fibra. Quien ya sigue este tipo de alimentación está a un paso de la dieta macrobióticos.

Preferentemente, entre el 40% y el 60% de los alimentos macrobióticos debe ser abastecida de alimentos orgánicos, granos integrales como el arroz integral, la cebada, el maíz y la avena. Las verduras deben ocupar entre el 20% y el 30% del total. El 10% restante deben ser reservados a los frijoles y derivados, tofu, miso, y los frutos del mar, como las algas. También está permitido el consumo de pescado fresco, frutas, encurtidos y frutos secos. La comida macrobióticos debe ser endulzada con jarabe de arroz, cuando sea necesario.

Ahora que ya tenemos una noción de los alimentos y el modo de vida propuestos por la alimentación macrobióticos, vamos a explorar cómo y cuándo usar cada uno de los alimentos que forman parte de esta dieta.

Granos integrales y productos a base de harina

• Use un montón de veces: arroz integral, cebada, maíz, avena, centeno, trigo.
• Utilice ocasionalmente: harina de maíz amarela, copos de centeno, copos de amaranto, fideos de trigo sarraceno, el pan, el seitán, panqueques.

Verduras

• Use un montón de veces: zanahoria, col, puerro, la mostaza, el perejil, el cebollino, nabo, berro, brócoli, col de Bruselas, calabaza, col, coliflor, setas Shitake, bardana, rábano.
• Utilice ocasionalmente: apio, pepino, achicoria, judías verdes, guisantes, lechuga, alcachofa, champiñones, vaina de haba.

Habas

• Use un montón de veces: judías azuki, soja, garbanzos, lentejas.
• Utilice ocasionalmente: guisantes, judías verdes, frijoles blancos.

Alimentos especiales

• Use un montón de veces: arroz marrón, miso, shoyu, sal marina.
• Utilice ocasionalmente: vinagre de arroz, ajo, jengibre, la ciruela, wasabi (rábano picante), tofu.

Otros alimentos que deben ser usados ocasionalmente

• Peces: de 2 a 3 veces a la semana. Prefiera la carpa, bacalao, lenguado, trucha.
• Semillas y frutos secos: 1 a 2 tazas por semana. Elección de semilla de calabaza, sésamo, girasol, tahine, nueces, almendras, cacahuetes, coco, nueces pacanas.
• Frutas cocidas, secas o frescas, de 2 a 3 por semana. Pueden ser arándanos, moras, melón, fresas, frambuesas, sandía, manzanas, albaricoques, cerezas, uvas, melocotones, ciruelas, uvas y mandarinas.
• Las bebidas: jugo de manzana, jugo de uva, cerveza orgánica, vino, sake, leche de soja, banchá (té verde), tés de hierbas.
• Otros alimentos: chucrut, pepinillos encurtidos de pepino, rábano, limão, aceite de sésamo, aceite de oliva, aceite de maíz, aceite de cártamo e aceite de coco.
• El agua debe ser ingerida cuando hay sed.

Qué alimentos deben ser evitados?

Los alimentos a continuación deben ser usados de forma esporádica ou evitados.

• Productos de panadería, galletas, pasteles, tortas, papas fritas, dulces, palomitas de maíz, arroz blanco, pasta.
• Las verduras: alcachofas, espárragos, brotes de bambú, remolacha, berenjena, hinojo, pimiento, espinacas, okra, patatas, acelgas, tomate.
• Nueces tropicales: nueces del Brasil, nueces de anacardo, nueces macadamia y pistache.
• Frutas tropicales: banano, coco, higo, mango, papaya, piña, cítricos, aguacate.
• Carnes: polo, pato, pavores, cerdo, cordero.
• Alimentos lácteos: leche, mantequilla, yogur, helados, quesos.
• Edulcorantes, melaza, algarroba, chocolate, fructosa, azúcar blanco y moreno.
• Bebidas: refrescos, gaseosas, café, licores, estimulantes, agua de grifo.

Beneficios de la comida macrobióticos

• Rica en fibra, produce excelentes resultados a los problemas en el tracto digestivo e intestinal,
• Cuando está bien equilibrada, puede promover la pérdida de peso, principalmente por prohibir azúcar, dulces y refrescos.
• Es una dieta rica en hidratos de carbono de buena calidad, como los cereales, y prohibida a los hidratos de carbono procedentes de las harinas blancas,
• Desintoxicante,
• Antioxidante,
• Cuando equilibrada, promueve el bienestar físico y emocional,
• Anti-envejecimiento,
• Anti estrés.

¿El que puede que no funcione?

Es necesario la orientación de un nutricionista para no pasar a sufrir de deficiencia nutricional, debido a la falta de algunos alimentos importantes, por ejemplo, las carnes, que son fuente de proteínas y de aminoácidos.

El consumo exagerado de carbohidratos de los cereales permitidos en la dieta, pueden provocar aumento de peso.

La adhesión a la dieta

Como ya dijimos anteriormente, la dieta macrobióticos implica no sólo alimentos, sino, todo un comportamiento diferenciado. Es necesario masticar los alimentos, al menos 50 veces. A continuación, se hace una pausa, donde la gratitud debe ser expresada antes de ingerir una nueva porción.

La propuesta es que la persona se alimente sólo dos o tres veces al día, terminando siempre que la primera señal de saciedad pueda surgir.

En los alimentos macrobióticos los alimentos son cocidos al vapor o a la parrilla. Hay preferência por utensilios naturales como o barro e vidro.

A comida macrobiótica é livre de glúten?

Esta prohibición no existe, sin embargo, es posible adaptarla fácilmente, en caso de que sea necesario.

Consideraciones finales

La dieta macrobióticos, por ser muy saludable, requiere una buena dosis de disciplina para los principiantes, no es tan simple abrir de la mano de una serie de alimentos a los que estamos acostumbrados, sin embargo, para los que pueden hacerlo, al pie de la letra, sin duda conseguirán mejorar, en gran medida, la calidad de vida, sobre todo si, junto a ella, hay también la opción por la práctica de alguna actividad física.