La idea de que el chocolate engorda termina alejando a la mayoría de las personas de consumir el cacao, sin embargo, hay una diferencia entre el cacao y el chocolate. Los beneficios del cacao en polvo son innumerables, siendo libre de azúcar y menos calorías y grasa, al contrario de lo que encontramos en el chocolate.
Para tener una idea, en 2 cucharadas de cacao en polvo, encontraremos sólo 25 calorías y 1,5 gramos de grasa. Además de 3,6 gramos de fibra, lo que corresponde a 14% de los valores diarios. Tendremos también un 8% de los valores diarios de hierro, y el 14% en magnesio.
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El cacao en polvo tiene mucha grasa?
El cacao en polvo se obtiene a través del procesamiento de los granos de cacao. La mayor parte de su grasa es eliminada para otras preparaciones, dejando una pasta seca, que es liofilizada, convirtiéndose en polvo.
En una taza de cacao en polvo tendremos aproximadamente 12 gramos de grasas totales, siendo que 7 gramos serán saturadas, 4 gramos monoinsaturadas y el resto serán grasas poli-insaturadas.
Otros datos nutricionales
En una taza de cacao en polvo tendremos 17 gramos de proteínas y 50 gramos de carbohidratos. En la misma porción, tendremos 196 calorías. Las fibras alcanzan 27 gramos y el azúcar presente es de sólo 1 gramo.
El cacao en polvo también contiene buenos índices de potasio, que regula el ritmo cardiaco y la presión sanguínea. También contiene fósforo, magnesio y calcio para construir los huesos, los tejidos y los nervios. Las vitaminas se presentan en menor proporción.
Beneficios del cacao en polvo
Pasaremos, a continuación, los principales beneficios del cacao en polvo, como una sugerencia para que su consumo pasa a ser más frecuente, como por ejemplo, sustituir el chocolate en polvo conocidos por cacao en polvo. Esta medida extremadamente simple estará liberando su organismo de azúcares y grasas innecesarias.
Veremos que la mayoría de los beneficios del cacao en polvo que giran en torno a sus flavonoides, entre otros:
- Antioxidante
Según el test de laboratorio de la Oxygen Radical Absorbance Capacity, que evalúa la capacidad que ciertos alimentos tienen en absorber los radicales libres, el cacao en polvo lidera la lista, en su ranking con los alimentos con niveles más altos de antioxidantes.
El cacao en polvo tiene cerca de 43,6 mg por gramo de flavonoides, que forman parte de un grupo de poderosos antioxidantes llamados polifenoles. Según Medical News Today, el cacao es uno de los alimentos que contiene más polifenoles, incluso, mucho más que el vino tinto y el té verde. Este es uno de los motivos que lo coloca en la lista de alimentos que pueden ayudar en la lucha contra el cáncer.
- Antidepresivo
El cacao posee esa función debido a la presencia de fenetilamina, que es un neurotransmisor que actúa en nuestro cerebro, haciendo que nuestro estado de ánimo mejore. Según el Michigan Health System, el cacao en polvo aumenta nuestra endorfina, y por este motivo, nos sentimos bien, y más felices. Este estado de felicidad es el sentido por algunos practicantes de ejercicios durante los entrenamientos, sin embargo, el cacao actúa más rápidamente. Otra función relacionada con el bienestar está directamente en la producción de serotonina, otro neurotransmisor, que también se eleva así que ingerimos cualquier tipo de alimento que contenga cacao.
- Anti-inflamatorios
Aún en el transcurso de sus flavonoides, uno de los beneficios del cacao en polvo es su efecto anti-inflamatorio, con sus funciones vasodilatadoras.
- Disminuir el colesterol malo
El cacao en polvo también ayuda a disminuir las tasas de colesterol malo, además de minimizar los riesgos de formación de coágulos.
- Control de la presión arterial
Las catequinas se encuentran en el cacao en polvo inhiben las enzimas responsables de la elevación de la presión arterial, faznedo, por lo tanto, que su control sea uno más de los beneficios del cacao en polvo. También puede aumentar el flujo de sangre a las arterias, lo que también permite disminuir la presión arterial.
- Mejora el sistema cognitivo
Actuando directamente sobre la memoria, sus flavonoides ayudan mucho en el proceso de oxigenación cerebral.
- Antienvejecedor
Sus polifenoles actúan como neutralizante de los radicales libres, incluso en la piel, previniendo el envejecimiento prematuro, incluso por la exposición al Sol.
- Protege a las células intestinales
Sus procianidinas protegen a las células intestinales, impidiendo que se instalen en los tumores.
- Control de los corrimentos vaginales
El triptófano protege a las mujeres contra los corrimentos vaginales, mejorando incluso la lubricación.
- El cacao en polvo y atletas
El cacao junto con la leche, puede ayudar mucho a los atletas y practicantes de ejercicios a que se recuperen después de los entrenamientos. Sus hidratos de carbono y proteínas son los principales elementos presentes en esta recuperación, por lo que el aumento de la resistencia física es uno de los beneficios del cacao en polvo.
- Controlar la ansiedad
En este caso, el cacao en polvo tendrá los mismos resultados que el chocolate en relación a la ansiedad, sin embargo, incluso con menos azúcares y grasas, su consumo debe ser controlado para evitar la ganancia de peso.
Contraindicaciones
- A pesar de todos los beneficios del cacao en polvo, también hay que considerar la presencia de cafeína en su composición, lo que puede causar efectos no deseados como el insomnio y la agitación, principalmente en personas sensibles a la cafeína;
- La presencia de oxalatos puede contribuir a la formación de cálculos renales, por lo tanto, enfermos renales crónicos no deben consumirse sin supervisión médica.
- La cafeína no es indicada para quien está en el tratamiento de problemas estomacales, como úlceras y gastritis, o intestinales, pudiendo haber una mayor sensación de irritabilidad gástrica.
Nutella anabólica
Al que todo indica, son pocas las personas que no les gusta la Nutella, sin embargo, no todas pueden consumirla sin grandes estragos en la dieta. Pasaremos, a continuación, una receta muy sencilla y saludable de Nutella casera, donde podremos degustar el sabor delicioso del cacao en polvo, entre sus ingredientes.
Usted necesitará:
- 1 taza de avellanas;
- 1 taza de leche de soja sin azúcar;
- 1 scoop de whey protein de chocolate;
- ¼ De taza de cacao en polvo;
- 1 vasito de yogur natural descremado;
- 1 cucharada de aceite de coco;
- Miel.
Preparación:
Primero, será necesario tostar las avellanas en el horno durante unos 10 minutos. Al esfriarem, tome un puñado de las manos y frote unas en las otras para retirar la piel. Puré de avellanas mientras se van agregando los demás ingredientes de la receta. Cuando observe que adquirió consistencia cremosa y todo esté homogéneo, los transfiere a un frasco de vidrio con tapa, y guarde en la nevera.
Sugerencia
Cuanto más amargo es el sabor del cacao, mayor será el número de flavonoides en su composición. Son ellos los responsables por esta característica. Busque comprarlo con el mínimo de industrialización posible.
Consideraciones finales
Como hemos visto, hay muchos beneficios de cacao en polvo para la salud y puede hacer parte de una dieta saludable, siempre que respetemos las porciones que posibiliten el mantenimiento de esta dieta en nuestro día a día.
