Dieta Paleo: Saber Cómo Adelgazar Con la Dieta Paleolítica

La Dieta Paleo es más que una moda, o es la manera definitiva de comer? La dieta paleo ha tomado el mundo de la salud y la buena forma como un todo, haciendo muchas promesas de hacer el bien si usted oye la publicidad.

De acuerdo con sus seguidores más fervientes, la dieta paleo es la manera definitiva de comer. Los beneficios más hablados son muy impresionantes:

• Una manera fácil y rápida de tener como bajar de peso sin contar calorías.
• Niveles de energía altos y equilibrados, sin caídas.
• Sin deseo por alimentos que no son saludables.
• Mejora en los ejercicios.
• Protección contra varios tipos de enfermedades, como las enfermedades cardiovasculares y la diabetes.
• Piel más clara y el pelo y los dientes más bonitos.
• Reducción de las alergias.
• Sueño mejorado.

En resumen, muchos expertos venden la dieta paleolítica como la dieta definitiva. Una manera de traer el poder de la genética a su lado y cambiar positivamente como sus genes se expresan. La dieta paleolítica realmente puede cumplir lo que promete? Vamos a descubrir como adelgazar con ella.

¿Qué es la Dieta Paleo?

La Dieta Paleo es una contracción para la dieta paleolítica, el que se refiere a la era paleolítica de la historia, un período que va de 2.4 millones de años hasta 10.000 años atrás. Durante este período de la historia, los humanos se agrupaban en pequeñas sociedades nómadas y se han desarrollado herramientas sencillas para cazar y pescar.

La idea detrás de la Dieta Paleo es “comer como nuestros antiguos ancestros hacían” – una dieta que consiste en pescado, carne de animales de pasto, huevos, verduras, frutas, hongos, raíces y frutos secos. Es por eso que ella es también conocida como la dieta del hombre de las cavernas, dieta de la edad de piedra y la dieta del cazador-recolector.

Los alimentos excluidos de la Dieta Paleo son los granos, las legumbres (cacahuetes, diversos tipos de habas y garbanzos), productos lácteos, papas, sal refinada, azúcar refinado y aceites procesados (grasas trans, así como aceites vegetales refinados como el aceite de colza, de girasol y de cártamo).

Como puede ver, es una dieta alta en proteínas, baja en carbohidratos y alta en grasa, y te hace comer diversos animales y productos animales.

Y si lo hace sonar alguna alarma en su cabeza, advierte sobre ataques del corazón o algo peor, sujete un poco. Vamos a hablar sobre los aspectos de la salud de la dieta paleo en cuestión de minutos, pero antes, vamos a hacer una rápida revisión de sus bases teóricas.

Por qué debemos comer como los hombres de las cavernas?

Esa fue la primera pregunta que viene a la cabeza cuando meditamos sobre la dieta paleo.

Quien liga a como nuestros antepasados comían?

Entonces, los entusiastas de la dieta paleolítica van a responder que por millones de años (antes de la era del Big Mac), nosotros, los seres humanos éramos cazadores-recolectores. No teníamos agricultura, tiendas de conveniencia o maneras de guardar la comida procesada. Había que comer nueces, plantas salvajes y carnes frescas. Y van a decir aún que nosotros éramos mucho más saludables en aquella época, sin la artritis, el cáncer, la osteoporosis y las enfermedades del corazón. Por eso, la conclusión de que debemos abandonar nuestros hábitos modernos y volver a las raíces de nuestros hábitos alimenticios.

Así, a pesar de que los hombres antiguos pueden no ser tan saludables como algunos piensan, la idea todavía tiene un atractivo. Con enfermedades expandiéndose por el mundo en el último siglo, algo está profundamente mal con la forma en que los hombres modernos están viviendo, y la alimentación es uno de los mayores culpables.

Pero un retorno a la era de las piedras es la respuesta?

Para empezar, el primer problema con la teoría de la dieta paleo es la afirmación de que sólo porque un método de procesamiento de alimentos o hábitos de alimentación es más reciente, es automáticamente peor que el modelo antecesor.

Nuestros antepasados prehistóricos tenían una sola cosa en mente todos los días: la supervivencia. Ellos comían cualquier cosa que pudieron recoger, incluyendo los unos a los otros a veces. El punto es que sus alimentos no siempre eran las mejores, y si fuéramos transportados de vuelta a la era paleolítica, seríamos elegantes suficiente para rechazar una invitación de la cena.

A pesar de no tener mucha influencia sobre los protocolos de alimentos propiamente dichos, es poco irónico el hecho de que los humanos del paleolítico no “seguían” la dieta Paleo. El ángulo histórico de la Dieta Paleo se basa en un grupo de hallazgos de su fundador, el Dr. Loren Cordain, y otros investigadores, que propone que los humanos durante la era paleolítica eran principalmente cazadores-recolectores, con énfasis en la caza.

Este artículo es una parte importante de las bases científicas de la Dieta Paleo y es, a su vez, basado en un Atlas Etnográfico lleno de defectos, una base de datos sobre diversos aspectos culturales de 1167 sociedades.

La ecologista de primates Katherine Milton escribió un artículo muy interesante sobre este caso, vea algunos de los puntos más importantes:

• Las fuentes de datos del Atlas Etnográfico son, en gran parte del siglo 20. Nosotros hemos descubierto que algunas sociedades llamadas de cazadoras-colectoras no eran más que eso.
• Algunos de los autores que han ayudado a elaborar el Atlas eran laxos en su recolección de datos. Además, la mayoría de los investigadores eran hombres, la recolección y el procesamiento que fue hecha por mujeres ha sido olvidada o mal informado.
• Los cazadores-recolectores incluidos en el Atlas eran hombres modernos, no personas viviendo en las condiciones primitivas de nuestro pasado lejano. La gran variedad de comportamientos alimentarios visados no forma un patrón que sea posible emular. Además, la mayoría de las sociedades cazadoras-colectoras vivía de vegetales y el énfasis en la caza era rara.

Estas críticas se han hecho a partir de otros estudios:

• Un estudio llevado a cabo por el instituto Max Planck de Antropología Evolutiva, informó que la dieta de nuestros primeros ancestros humanos, que data de aproximadamente 2 millones de años atrás, se componía casi exclusivamente de hojas, frutos, madera y corteza de árbol, muy similar al chimpancé actual.
• Un estudio conducido por la Universidad de Calgary descubrió que la dieta de los africanos antiguos (yendo hasta 105.000 años) puede haber sido basada en la hierba cereal sorgo (recuerde que los granos es una de las grandes prohibiciones de la dieta Paleo).
• Una encuesta realizada por el Centro para el Estudio Avanzado de Paleobiología de Homínidos muestra que los neandertales europeos comían el grano llenos de almidón, hace casi 44.000 años atrás.
• Investigadores del Instituto Italiano de prehistoria e Historia Antigua también descubrieron que el grano era una parte común de la dieta de nuestros antepasados paleolíticos. Estos hallazgos sugieren que el procesamiento de verduras y almidones, y, posiblemente, hasta la molienda de estos en harina, llega a datar de hasta 30.000 años atrás en Europa.

Así, mientras que “para tener como adelgazar, comer como nuestros antepasados” puede sonar como una buena estrategia de marketing, la realidad no está de acuerdo con lo que se predica de la dieta paleolítica.

Ahora, a pesar de que esto tire un poco de la legitimidad científica y del brillo de la dieta paleo, eso no quiere decir que no sea una buena manera de alimentarse. La nueva pregunta entonces es: a pesar de que nuestros antepasados no eran rigurosos, la dieta Paleo todavía vale la pena?

Presentando algunas de las ventajas de la Dieta Paleo:

Aquí está la premisa de la Dieta Paleo, como afirma por su fundador, el Dr. Loren Cordain:

“Con comidas modernas disponibles, la dieta paleo simula los tipos de comida que todas las personas del planeta comían antes de la evolución de la agricultura (hace sólo 333 generaciones atrás). Estos alimentos (frutas frescas, verduras, carnes y frutos del mar), están llenos de nutrientes beneficiosos (fibra soluble, vitaminas antioxidantes, fitoquímicos, omega-3, grasas monoinsaturadas y carbohidratos poco de glucosa) que promueven una buena salud y tienen muy poco de los nutrientes (azúcares y granos refinados, grasas trans, sal, carbohidratos muy glucosa y comida procesada) que a menudo causan aumento de peso, enfermedades cardiovasculares, diabetes y muchos otros problemas de salud. La dieta paleo anima a los aficionados a reemplazar los productos lácteos y los productos basados en cereales frutas frescas y verduras, alimentos que son más nutritivas que los alimentos integrales y productos lácteos.

A pesar de los errores de esta versión revisionista de como nuestros antepasados comían, parece una manera bastante sensata para saber cómo bajar de peso, no? Pero espere!

Usted debe estar pensando: “Comer una gran cantidad de grasa saturada no va a hacer que su corazón explotar?” No, no va. El mito de que la ingesta de grasas saturadas se asocia a enfermedades cardíacas ya fue totalmente arrasado, pero todavía aparece.

La verdad es que hay algunas cosas buenas que se pueden decir sobre la dieta paleo:

• Es una dieta rica en proteínas, lo que es bastante saludable.
• Ella le da énfasis a las carnes magras, no es grasoso, lo que es una manera eficaz de controlar la ingesta de calorías y prevenir el desequilibrio en la ingesta de ácidos grasos omega-3 y omega-6.
• Ella también se prohíbe carnes procesadas, que son peligrosas para la salud.
• Ella incluye muchos vegetales y frutas nutritivas que disminuyen el riesgo de varias enfermedades, como: problemas cardiovasculares, infarto, diabetes del tipo 2 y cáncer.
• Ella hace hincapié en una mayor ingesta de ácidos grasos omega-3, lo que proporciona una gran variedad de beneficios para la salud, como presión arterial reducida, menor riesgo de enfermedades de los riñones y del corazón, así como de aneurisma y síndrome metabólico, mejora las funciones cognitivas, y más.
• Ella se prohíbe azúcares que funcionan como “calorías vacías”. Dietas llenas de azúcar son normalmente deficientes en varios micronutrientes, porque normalmente comidas ricas en azúcar tienen un valor nutricional bajo.
• Elimina los carbohidratos con alto índice glucémico que, si se consumen regularmente y en cantidades suficientes, pueden aumentar el riesgo de enfermedades cardiovasculares y diabetes.
• Elimina las grasas trans, las que aumentan los ricos de enfermedades cardiovasculares e inducen la resistencia a la insulina.

No hay discusión: la dieta paleo es una forma saludable de comer y es apoyada en la literatura revisada.

Un estudio conducido en la Universidad de California descubrió que comparado a los (pobres) hábitos alimenticios normales de un sujeto, la dieta paleo mejoró la presión arterial, la tolerancia a la glucosa, la sensibilidad a la insulina y el perfil lipídico.

Otro estudio, llevado a cabo por la Universidad de Lund, suecia, descubrió que la dieta Paleo era lo mejor para la diabetes tipo 2 que la tradicional “dieta para la diabetes”, ya que mejora el control glucémico (la capacidad del cuerpo de controlar los niveles de azúcar) y los factores de riesgo para el corazón.

Entonces, claramente la dieta paleolítica tiene sus méritos. Pero los problemas con la dieta paleo comienzan cuando profundizamos en ese dogma.

Los Problemas con la Dieta Paleo

El primer gran problema con la Paleo es la suposición de que es una manera de comer superior a todas las otras.

La mayor expectativa de vida en el planeta son las poblaciones de la isla de Okinawa en Japón, Cerdeña en Italia, Nicoya, en Costa Rica, Ikaria, Grecia, y los adventistas del séptimo día en Loma Linda en California, las “Zonas Azules”, como estas ubicaciones geográficas fueron llamadas.

Estas poblaciones no son nada Paleo, ellos no comen mucha comida de origen animal y por lo general viven en una dieta basada en almidón.Para citar una revisión integral sobre sus patrones de alimentación:

“… los patrones alimentarios asociados a la longevidad hacen hincapié en frutas y verduras, además de un contenido reducido de grasas saturadas, carnes, granos refinados, dulces y productos lácteos enteros.”

Y más:

“Igualmente notable es la gran variación en otros aspectos de las dietas saludables, especialmente la ingesta de macronutrientes. La dieta tradicional de Okinawa tiene en promedio el 90% de sus calorías provenientes de los hidratos de carbono (principalmente de vegetales), mientras que la dieta tradicional mediterránea tiene en promedio un 40% de sus calorías provenientes de la grasa, especialmente grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas.

El punto que queremos demostrar es que está tentador pensar en las dietas de “zonas azules” como la mejor manera de lograr una salud perfecta, pero sería un error pensar así. Hay muchos factores no relacionados con la dieta que contribuyen a la longevidad. El mismo puede ser dicho acerca de la Dieta Paleo.

El segundo problema con la Dieta Paleo no es lo que usted come, pero lo que se evita

Siguiendo de manera estricta la Dieta Paleo, se pierden muchos beneficios potenciales de alimentos como los lácteos, las verduras y los granos integrales, y las razones para evitar estas comidas son científicamente fallos.

Por ejemplo…

• Los productos lácteos son buenas fuentes de calcio, proteínas, vitamina D, potasio, magnesio, zinc y otras vitaminas. Los estudios demuestran que los productos lácteos pueden mejorar la salud de los huesos, la fuerza, e incluso ayudar en otras cosas, como bajar de peso y aumentar la masa muscular. Ahora, intolerancia a la lactosa es muy común y estas personas pueden obtener estos nutrientes de otra manera, pero para aquellos que se lleva bien con los productos lácteos, es un alimento muy nutritivo.

Es importante resaltar que se debe estar atento a la calidad de los productos lácteos más comunes, debido a la falta de salud de muchas de las vacas lecheras y de las hormonas artificiales suministrado a las vacas que terminan en la leche. Estas cuestiones no forman parte del argumento de la dieta Paleo en contra de los lácteos, que es simplemente porque nuestros antepasados no comían productos lácteos, también que no debemos comer.

• Granos integrales han demostrado reducir el riesgo de inflamación en el cuerpo, enfermedades cardiovasculares, diabetes tipo 2, cáncer e incluso reducir la tasa de mortalidad.

Los defensores de la Paleo muchas veces afirman que los granos integrales causan daño a los intestinos, pero no existen investigaciones de confianza hechas en los organismos vivos que embasem estas afirmaciones.

Ahora, de la misma manera que con los productos lácteos, algunas personas no se dan bien con granos. La intolerancia al gluten es bastante común, y los granos refinados no son buenos sustitutos para los cereales integrales, ya que ellos pierden muchos nutrientes en el proceso y se han asociado a un aumento en las inflamaciones del cuerpo. Pero para aquellos que no tienen problemas con granos integrales, son una gran fuente de hidratos de carbono, varios nutrientes y fibra.

• Se ha demostrado que las leguminosas, a excepción de la soja, disminuyen los niveles de colesterol LDL (“malo”). Ellos también son una gran fuente de proteínas, carbohidratos y fibras.

Los que indican la dieta paleolítica normalmente dicen que usted debe evitar las legumbres, ya que creen que nuestros antepasados no los comían y por ellos muestran negativos en la nutrición que interfieren en la absorción de nutrientes. Las leguminosas realmente contiene estos anti-nutrientes, pero muchos otros alimentos también contienen, para disminuir los acaba de dejar de salsa o cocinar.

En resumen, los negativos en la nutrición que se encuentran en los cereales integrales y las verduras son sólo un problema en caso de que su dieta no haya alimentos nutritivos y sea completamente desequilibrada en relación a los macronutrientes. Sí, si usted come muchos granos enteros y frijoles durante el día, usted va a tener algunos problemas. Sin embargo, no existen investigaciones que indican que los negativos en la nutrición son un problema si se ingieren normalmente como parte de una dieta balanceada.

Como usted puede ver, mientras que los “alimentos aprobados” por la dieta Paleo son muy buenos, los alimentos prohibidos no tienen sentido. Una última cosa es acerca de las afirmaciones de que usted puede tener como adelgazar con la Dieta Paleo, sin contar calorías.

Esto es un poco engañoso, ya que cualquier pérdida de peso es necesario un déficit de calorías, independientemente de cuál es el tipo de comida que usted come. No lo cree?

Véase el caso de un profesor de universidad, que perdió 12 kilos comiendo sólo porquerías como galletas Ana María, galletas, pasteles y Doritos. Como lo hizo? Simplemente regulando la CANTIDAD de comida que él ingería (total de calorías diarias), no EL QUE él comía.

Hay varias personas que pueden no estar perdiendo peso con la Dieta Paleo porque simplemente no tienen idea de cuántas calorías están realmente comen. Comer de manera saludable, en una dieta de bajos carbohidratos, no significa que usted va a perder peso de forma automática si no se mantiene el déficit calórico.

El punto final

A pesar de los problemas en las bases históricas, la dieta paleo tiene muchas ventajas. Es mucho más saludable que la dieta normal de la mayoría de las personas, y usted puede tener muchos beneficios para su salud con ella. Lo que muchas personas yerran cuando la siguen es aceptar sus extremos, que no son científicamente probados.

No es una gran sorpresa que los expertos de la Paleo menos dogmáticos y más informados, como Mark Sisson, hablen de un enfoque “80/20”.O sea, usted come principalmente carnes, verduras, frutas, pescado y nueces, pero se incluye cantidades limitadas de productos lácteos, granos y leguminosas, además de otras comidas “no-Paleo” cuando sea necesario, o si tiene voluntad.

Ya había oído hablar de la Dieta Paleo? Ya has experimentado seguirla? Usted estrictamente no se comía los alimentos prohibidos por la dieta? Cuéntanos en los comentarios cómo fue esa experiencia y si ha tenido resultado.

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