Hasta un tercio de las muertes prematuras podrían evitarse si todos nos cambiásemos para una dieta vegetariana, de acuerdo con los nuevos cálculos de los científicos de la Harvard Medical School.
Aunque ya sepamos sobre muchos de los beneficios de no comer carne, ese descubrimiento más reciente es mucho más impactante que las estimaciones anteriores.
Los investigadores presentaron su estudio en Unite to Cure Fourth International Vatican Conference, en la Ciudad del Vaticano, la semana pasada.
El trabajo aún no ha sido publicado en una revista revisada por expertos, por lo que necesitamos ser cuidadosos acerca de estos números por el momento. Pero tales afirmaciones audaces valen más investigaciones.
Las estimaciones varían entre los países, pero cerca de 30 millones de muertes por año en todo el mundo son clasificadas como “evitables” – aquellas causadas por factores sobre los que podemos hacer algo, como la obesidad, el tabaquismo, la dieta pobre y así sucesivamente.
Cortar ese número en un tercio sería un logro enorme.
Y de acuerdo con los investigadores de la Harvard Medical School, cambiar a una dieta vegetariana podría tener un papel más importante en esto de lo que se pensaba anteriormente.
“Acabamos de hacer algunos cálculos mirando a la pregunta de cuánto podríamos reducir la mortalidad cambiando a una dieta sana, basada en vegetales, no necesariamente totalmente vegana, y nuestras estimaciones son de que alrededor de un tercio de las muertes podrían evitarse”, dijo un miembro del equipo, Walter Willett, según lo informado por The Telegraph.
Como hemos mencionado anteriormente, aún no hay un artículo científico sobre esto, y otros científicos todavía no han analizado los números producidos por Willett y de sus compañeros.
Aun así, los otros participantes en la conferencia estuvieron de acuerdo en que una dieta vegetariana podría hacer más para detener las muertes evitables de que estudios anteriores han sugerido.
En resumen, una dieta más saludable tiene un efecto indirecto sobre casi todos los otros aspectos de la salud del cuerpo.
David Jenkins, de la Universidad de Toronto, en Canadá, también estuvo en el evento y presentó una investigación sobre la dieta de una especie de gorilas – rica en tallos, hojas y frutas.
Cuando la misma dieta se reconstruyó para humanos, llevó a una caída de 35% en el colesterol en tan sólo dos semanas.
Entonces, lo que hace que estas dietas sean tan buenas para nosotros?
Los nutrientes en una dieta vegetariana adecuadamente administrada son conocidos por reducir la presión arterial, reducir el riesgo de ataque al corazón y reducir el índice de masa corporal (IMC).
Al mismo tiempo, los estudios han demostrado que comer carnes rojas aumenta el riesgo de cáncer.
A esto se añade el beneficio medioambiental de no tener el ganado para cuidar y administrar, y los beneficios de una dieta sin carne rápidamente comienzan a acumularse.
Al mismo tiempo, los vegetarianos también tienen que tener cuidado con su dieta, especialmente para garantizar que consuman proteínas, calcio, hierro y vitamina B12, nutrientes normalmente proporcionados por las carnes. Entonces, definitivamente no es un caso de una dieta perfecta para todos los seres humanos.
El que esta última investigación sugiere es que cortar la carne podría ser mejor para nosotros de lo que nunca imaginamos – por lo menos en términos de evitar una muerte prematura.
“Creo que las personas creen que una dieta saludable tiene sólo un efecto modesto y una dieta vegetariana puede ayudar a perder un poco de peso”, dijo Neal Barnard, presidente del Physicians Committee for Responsible Medicine. “Pero cuando estas dietas son construidas correctamente, creo que son muy poderosas.”
