Mortadela De Engorde? Las calorías y los Consejos

De que el olor y el sabor inconfundible de la mortadela es, tal vez, el aperitivo más popular entre los brasileños. Todos los días, toneladas de mortadela que se consumen en Brasil y en el extranjero. Pero, ¿será que la mortadela de engorde mucho por hacer parte de nuestro día a día?

Los Valores nutricionales de la mortadela de 100 gramos de peso

En la tabla de abajo, indica que la mortadela es un alimento que cuenta con buenos nutrientes para el organismo, pero sin sus calorías son el miedo, así como el total de las grasas y el colesterol, así como también la cantidad de sodio, que son los responsables de muchas enfermedades del corazón, del hígado y de los riñones.

Por lo tanto, mucho cuidado antes de consumirla. Mortadela de engorde mucho, a disfrutar de la ingesta de calorías en el cuadro que figura a continuación, y si se consume en exceso, conlleva un grave riesgo para la salud.

La TABLA NUTRICIONAL de LA MORTADELA

• Valor energético 268.8kcal
• Carboidratos 5,8g
• Proteínas 12,0g
• Gorduras saturadas 6,1g
• Gorduras monoinsaturadas 8,1g
• Gorduras poliinsaturadas 4,7g
• Cálcio 66,6mg
• Vitamina A 24,6g
• Manganês 0,1mg
• Magnésio 19,1mg
• Colestero l82,8mg
• Lipídios 21,7g
• Fósforo 215,7mg
• Ferro 1,5mg
• Potássio 247,3mg
• Cobre 0,1ug
• Zinco 1,0mg
• Niacina 3,0mg
• Tiamina Blackberry 10,1mg
• Riboflavina B 20,1mg
• Sódio 1212,2mg

Se puede hacer de mortadela en el hogar?

Para cualquiera que esté dispuesto a salir a la preparación de una mortadela de fabricación casera, hecha a mano, de los siguientes ingredientes:

1. Se necesita 1 kilo de carne de res, de preferencia en la parte delantera;
2. La Carne de cerdo, también formará parte de los ingresos en la misma proporción. Compre la paleta de colores. Utiliza también los restos o fragmentos de la copa, para ver el peso;
3. La papada de cerdo, hacer cubitos de grasa, que no es muy grande. Basado en el tamaño de los cubitos de mortadela industrializados;
4. Niños de muchos de los animales de carnicería, entre ellos, el corazón, el estómago, el hígado, los riñones, el lenguaje y el cerebro;
5. Calcular el peso aproximado de la mortadela, y obtén un 10% de su peso en la piel y los tejidos;
6. Y pimienta al gusto;
7. Los callos de ternera, debidamente higienizadas, tanto interna como externamente.

Ahora vamos a poner las manos en la masa por encima.

Las vísceras, la grasa y los condimentos deben quedar reservadas, ya que se utilizan en el último.

Todos los ingredientes restantes, que deben pasar por la máquina de picar la carne, una y otra vez, hasta que su consistencia es similar a la de un paté. A continuación, agregue los condimentos. Mezclar muy bien.

Con esta mezcla se vaya llenando la tripa vacuna. Este proceso requiere de paciencia, ya que se debe hacer poco a poco, para que no se formen burbujas de aire. Ate los extremos de la cubierta. Lleve a cocer en agua hirviendo la olla grande, de alrededor de dos horas.

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Retire con agua hirviendo y cuando se nota que está hecha. Dejar enfriar y usar a tu gusto.

¿Cómo se realiza la mortadela industrial?

Para aquellos que quieran matar la curiosidad, hemos hecho un vídeo en el que se muestra todo el proceso de producción de la mortadela de la industria.

Los Tipos de mortadela

De origen italiano, de la mortadela se presenta en varios tipos, siendo que en la actualidad se observa que la adición de componentes diferenciados en los ingresos, como los pistachos, las aceitunas, los pimientos, la luz, etc.).

Aunque la mortadela light cuenta con un alto contenido de grasa animal, lo que significa que cualquier tipo de mortadela de engorde, además de elevar los niveles de colesterol malo; por lo tanto, consumir con moderación.

La clasificación de los diferentes tipos de mortadela, cumplen con la normativa. Vamos a entender mejor:

• Mortadela tradicional de la Carne de las diferentes especies de animales que entran en la composición de la receta tradicional de la CMS* más de 60%), los niños (el corazón, la lengua, el estómago, los riñones, el hígado, el cerebro), y en un máximo de un 10% de la piel y de las articulaciones y de las grasas.
• Mortadela tipo de Bolonia: Las carnes, los regalos pueden ser de res, y/o de cerdo y/o de ovinos (CMS como máximo un 20%), los niños de sus animales, y el 10% de la piel y de las articulaciones, y más grasas.
• Mortadela tipo italiano: Esta receta es donde entran en las partes musculares y de las diferentes especies de animales, con más tocino. Se prohíbe la adición de almidón;
• Mortadela de Bolonia, También forman parte de esta receta en la porción muscular de la carne de bovino y/o porcinas, el tocino, sin almidón. Esta mortadela, es incorporada en forma redondeada;
• Mortadela de las aves: el Ingrediente principal será la de carne de ave (CMS como máximo el 50%), con más del 5% de los niños y de las aves y de las grasas.

Fuente: Universidad de Valladolid – Facultad de Ingenieria de Alimentos

*CMS: la carne mecánicamente separada.

Mortadela italiana

Basados en lo que hemos leído hasta el momento, se puede afirmar que la mortadela de engorde mucho. Por este motivo, vamos a pasar la receta de la mortadela de su vida. Por supuesto, no tiene el mismo sabor, pero al menos nos deja con un peso en la conciencia, no en el balance.

Ingredientes:

• 1 kg de gluten de maíz crudo (que se encuentra en las casas de los productos a base de hierbas);
• 1 taza de castañas de pará, en brasil;
• ¼ De taza de leche de soya;
• 1 taza de soja cocida;
• ¼ De taza de aceite.
• ½ Taza de salsa de soja;
• 1 hoja de laurel;
• folíolos de menta;
• 6 dientes de ajo;
• el perejil y el cebollino;
• 2 cebollas blancas;
• 2 pimientos morrones;
• De la Sal.

Preparación:

Ir añadiendo los ingredientes, pasando por el procesador, en el mismo orden en que aparecen en la lista. Es muy importante que quede muy pastoso. Colocar en una bandeja de horno engrasada. Cree paquetes de la mezcla. Se cubre con papel de aluminio. Cocinar a baño maría por aproximadamente 1 hora y media. Dejar enfriar, cortar en rodajas y beber a gusto.

Mortadela italiana, x, Mortadela brasil

La mortadela, producida en Italia es la misma que la nuestra?

Los que no. La mortadela italiana que se utiliza como materia prima principal, el 100% de carne de res, de cerdo blanco, el italiano, sin mezclas de los mismos. En el caso de que la mortadela de brasil, se produce la mezcla de la carne picada con la vacuna.

Curiosidades

No se sabe a ciencia cierta el origen del nombre de la mortadela. Algunos dicen que el nombre se origina en el mortero que se utiliza para aplastar la masa con la mortadela, que se llamaba “mortaio”.

Otras informaciones apuntan a que el nombre proviene de uno de los condimentos utilizados en la preparación de la murta.

Consejos

A la hora de comprar mortadela, ya sea nacional o importado, algunos de los elementos que se deben tener en cuenta. Una mortadela de muy buena calidad, presenta las siguientes características:

• El olor característico;
• Una fresca fragancia;
• La coloración rosada, suave;
• Los bloques de grasa muy blanca y firme.

No los compre en caso de que tenga en cuenta:

• Las rodajas secas;
• Ser muy grasa;
• Presentar los puntos de color verde;
• Los puntos rançosos.

En resumen

Por mucho que te guste este tipo de línea, el buffet libre, deben pasar a lo lejos. Mortadela de engorde, no te olvides de eso. En la actualidad, algunos de los puntos de venta se convierten en mega bocadillos de mortadela, con un total de 300 gramos de relleno en su interior. Esto es simplemente fantástico.

Comer mortadela, y de vez en cuando, y de forma moderada, puede que para la mayoría de las personas, pero a través de los límites y con toda seguridad no lo hará bien.

Se tiene la costumbre de comer mortadela y con que frecuencia? Se cree que puede reemplazarlo con ingredientes más saludables y con menos calorías para bajar de peso? Un comentario a continuación.