Las alergias a los alimentos son uno de los tipos de alergia más comunes. Aunque parezca aterrador tener alergia a un alimento, es posible vivir bien con una alergia alimentaria al identificar el problema y tomar algunos cuidados.
Sin embargo, no siempre sabemos de cara que tenemos una alergia. Desafortunadamente, muchas personas sólo se dan cuenta de que son alérgicas al comer un alimento cuando lo ingieren. De esta forma, es muy importante estar atento a los síntomas, principalmente en los niños, para constatar el problema y lograr actuar de inmediato en casos de crisis de alergia grave.
La alergia a algunos tipos de carne es uno de esos problemas, y aquí traemos consejos sobre cómo declarar las alergias alimentarias precozmente, además de mostrar cuáles son los principales síntomas de la alergia a la carne de cerdo y cómo tratar la condición.
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Alergias A Los Alimentos
De acuerdo con información de la FoodandDrugAdministration (FDA), gran parte de las personas descubre que tiene una alergia a los alimentos sólo cuando sufre una reacción alérgica grave y requiere atención médica de emergencia.
Para evitar estos sustos, éindicado tener mucho cuidado desde niño en cuanto al consumo de certos alimentos que se refieren a los tipos de alérgenos alimentarios más comunes. Segundoestatísticas, los 8 alérgenos a seguir son responsables de hasta el 90% de todas asreações alérgicas alimentarias:
- Huevos;
- Leche;
- Pescado;
- Nueces;
- Soja;
- Marisco;
- Trigo;
- Maní.
La carne roja no está en la lista por no ser una de las alergias más comunes. Aunque es raro, algunas personas pueden ser alérgicas a las carnes de buey, cordero y cerdo.
La Alergia a la carne de cerdo
La alergia a la carne de cerdo específicamente es una respuesta inmune adversa del sistema inmune en relación al consumo de carne porcina. Algunas personas pueden presentar esta alergia por causa de la enfermedad de cerdo, gato o por causas desconocidas. Según los expertos, la alergia a ciertos tipos de carnes como la de cerdo se atribuye a la presencia del azúcar alfa-galactosa y ha sido asociada también a las picaduras de una especie de garrapata en los Estados Unidos.
La alergia a la carne de cerdo puede ser leve o grave y es más común en niños, pero nada impide que ella sea desarrollada en otros momentos de la vida adulta. Por ser rara, es más probable que sea causada por productos químicos o conservantes presentes en la carne.
En general, las carnes de cerdo mal cocida o productos de cerdo ahumados tienden a provocar más reacciones alérgicas que otros aprestos. Esto se explica por el hecho de que la cocción de la carne acaba descomponiéndose ciertas proteínas responsables de las reacciones alérgicas.
El científico Clemens von Piquet fue el primero en describir las alergias como reacciones exageradas del sistema inmunológico en relación a la exposición a sustancias consideradas “extrañas” al organismo en 1906. O sea, la alergia es una hipersensibilidad del sistema inmunológico a compuestos que no hacen mal a la mayoría de las personas. En estos casos, el sistema inmunológico produce anticuerpos para luchar contra el alergeno y en el intento de destruirlo, sustancias llamadas histaminas también son liberadas. Son ellas las que causan los síntomas desagradables de las reacciones alérgicas.
Causas
La causa de la alergia a la carne de cerdo y otros tipos de carne de origen animal no es totalmente comprendida por los científicos. Pero hay algunas hipótesis sobre lo que desencadena una reacción alérgica después de comer carne de cerdo, como:
- La sustancia química utilizada en el procesamiento de la carne o la carne puede causar la alergia;
- El carbohidrato galactosa-alfa-1,3-galactosa encontrado en la carne de algunos mamíferos como el cerdo;
- Los productos químicos utilizados como conservantes;
- Los aditivos alimentarios como la papaína, que se utiliza para dejar la carne más suave, o la caseína, proteína de la leche que se agrega en la producción como estabilizador de alimentos.
Otras causas posibles son una mordedura de garrapata o una alergia a los gatos. En el caso de las garrapatas, las personas que sufren picaduras de las garrapatas de la especie Amblyomma americanum (también conocida como la Estrella Solitaria), pueden desarrollar alergia a la carne de cerdo o de buey. Sin embargo, este tipo de garrapata es frecuente sólo en algunos estados de los Estados Unidos y de México.
Grupos de Riesgo
Algunos grupos de personas pueden tener un mayor riesgo de desarrollar una alergia a la carne de cerdo. Esto incluye:
- Bebêse niños;
- Históricofamiliar de alergia a la carne de cerdo;
- Terdermatite atópica;
- Históricode otras alergias alimentarias.
Relación entre la alergia a la carne de cerdo y la de los gatos
La alergia a los gatos es muy común y puede afectar hasta el 25% de los casos de alergias. En la gran mayoría de las reacciones alérgicas a los gatos se producen por causa del alergeno Fel d 1 encontrado en la saliva, pelos, la piel y las glándulas sebáceas del animal. En unos pocos casos, la proteína albúmina presente en la sangre, en la orina y la saliva de los gatos también pueden causar alergia.
Específicamente las personas que son alérgicas a la albúmina pueden desarrollar alergia a la carne de cerdo. Esto se produce debido a una reacción que ocurre entre la albúmina presente en el gato y la albúmina se encuentra en la carne porcina, lo que desencadena la reacción alérgica. Este tipo de reacción alérgica se manifiesta poco después del consumo de la carne de cerdo y es más fácil de diagnosticar.
Síntomas
La presencia de histamina en la sangre pueden causar diversos síntomas típicos de las alergias, que pueden incluir síntomas dermatológicos, respiratorios y gastrointestinales, como:
- Erupción cutánea;
- Dolor de cabeza;
- Urticária;
- Dolor de estómago;
- Inchaçoabdominal;
- Angioedema;
- Indigestión;
- Náuseas
- Vómito;
- Diarrea;
- Dolor de estómago;
- Estornudos;
- De los ojos,hinchados o llorosos;
- Nariz escorrendoou obstruido;
- Dificultad pararespirar;
- Ritmo cardíacoacelerado.
Dependiendo de la sensibilidadeao alergénico, los síntomas pueden desarrollarse poco después de que el contacto o horasdespués. La Food Allergy Research &Education alerta de que los síntomas de alergia pueden ser observados entre 3 a 6 horas después de la ingestión del alimento. Los síntomas pueden variar de persona parapessoa y dependen de la cantidad de carne consumida y de la gravedad de la alergia.
Las reacciones que surgen rápidamente son las más graves y pueden caracterizar un cuadro llamado de anafilaxia, en la que la persona puede sufrir desmayos, insuficiencia cardiaca o respiratoria, y hasta entrar en coma. La anafilaxia es un gran riesgo para la vida y requiere de un tratamiento inmediato.
Sin embargo, cuando se habla de alergia a la carne de cerdo u otras carnes, las reacciones tardías pueden ser tan graves como la anafilaxia.
Al sentir síntomas de alergia a la carne de cerdo, es importante ver a un médico de inmediato en caso de reacciones graves o para hacer el diagnóstico. Las personas que ya tienen alergia a los gatos, por ejemplo, deben tener en cuenta añadida al comer carne de cerdo.
Complicaciones de la alergia
Las personas que tienen alergia a la carne de cerdo, pueden correr mayor riesgo de desarrollar las siguientes complicaciones:
- Asma: El asma es una enfermedad respiratoria que causa inflamación y estrechamiento de las vías respiratorias. Esto lleva a varios síntomas desagradables, como opresión en el pecho y dificultad para respirar. Las personas con alergia a la carne de cerdo o cualquier otro tipo de carne, presentan un mayor riesgo de desarrollar una crisis de asma. Además, quien sufre de asma puede tener un empeoramiento en el marco después de ingerir carne roja.
- Los Pólipos nasales: Algunas personas con alergia a la carne de cerdo también pueden desarrollar pólipos nasales, que son crecimientos anormales en el revestimiento de los senos paranasales que puede causar la acumulación de moco en la región.
- Migraña: Personas con alergia a la carne de cerdo también son más propensas a desarrollar crisis de migraña.
- Eczema: ¿Quién tiene alergia a la carne de cerdo también puede desarrollar eczema con más facilidad. El eccema es una enfermedad inflamatoria que afecta a la piel y causa síntomas como enrojecimiento, prurito y lesiones.
Diagnóstico
El diagnóstico generalmente se realiza por un alergólogos prácticos que debe solicitar un examen de sangre o un test cutáneo para identificar la presencia de anticuerpos específicos para la inmunoglobulina E (IgE).
El examen de sangre para la alergia a los cerdos también es conocido como la prueba de radioalergossorbente. Es una prueba que mide la cantidad de IgE en relación al alimento específico, en este caso de la carne de cerdo. El resultado tarda de 1 a 2 semanas para estar listo. Ya el test cutáneo se realiza a través de la exposición de la piel una pequeña cantidad del alergeno y el resultado se considera positivo cuando aparece hinchazón y/o enrojecimiento en el lugar en no más de 20 minutos.
Ya para diagnosticar casos desíndrome del gato-cerdo, es importante detectar primero la alergia a los gatos eassociar si otros síntomas aparecen cuando la persona come carne de cerdo.
Sin embargo, ninguno de estos tests étotalmente confiable y se debe tener en cuenta también los síntomas y registrar umdiário alimentaria para facilitar el diagnóstico.
Cómo tratar
No existe cura para aalergia, pero es posible adoptar un tratamiento eficaz para la reducción de los síntomas.En general, está indicado el tratamiento de los síntomas con uno o varios de los medicamentos etécnicas a continuación:
- Uso deanti-histaminas para controlar los síntomas;
- Uso debroncodilatadores para tratar los síntomas respiratorios como la falta de aire edificuldade para respirar;
- Uso demedicamentos o cremas que contienen corticosteroides;
- Inmunoterapia que pequeñas cantidades del alérgeno se aplican en el paciente para que osistema inmune se “acostumbre” con la sustancia.
Aunque no haya una cura, los estudios muestran que alrededor de un 20% de los bebés y niños pequeños que tienen alergia terminan siendo más resistentes al alérgeno con el pasar de los años, haciendo que la alergia a desaparecer en algunos casos.
Qué hacer para vivir bien con la alergia
Cualquier tipo de alergia alimentaria es grave y siempre es mejor prevenir que tener que lidiar con los síntomas. De esta forma, es importante que una persona diagnosticada con alergia a la carne de cerdo:
- Corte la carne de cerdo en la dieta;
- Evite ingerir derivados de la carne porcina como la gelatina, que es una proteína obtenida a partir del tejido conectivo de animales como el cerdo, y otros alimentos como algunos malvaviscos, dulces, helados, salsas y condimentos pre-preparados, cereales, galletas y patatas fritas;
- Utilice suplementos o alimentos que contienen vitamina A, eucalipto, bromelaína, quercetina y el hierro, que pueden ayudar a reducir la sensibilidad a la carne de cerdo;
- Tenga siempre una inyección de adrenalina o epinefrina en caso de ingestión accidental de carne de cerdo.
É válido recordar que aquele medicamento ou suplemento para a alergia debe ser indicado por um médico.
Puede ser difícil identificar todos los alimentos y productos que contienen algún resquicio de carne de cerdo en su composición. Incluso, algunos de los elementos de higiene como detergentes, jabones y otros productos de limpieza pueden ser hechos a partir de grasa animal y contener carne de cerdo. Así, es muy importante leer las etiquetas de los productos y observar si las palabras monoestearato, proteína animal hidrolizada o gelatina están presentes, ya que estas son sustancias que provienen de grasas animales.
Otros consejos
Tenga cuidado cuando se come fuera de casa y pregunté al camarero o al empleado ¿cuáles son los ingredientes del plato que usted quiere pedir para evitar sorpresas.
Cuidado con los alimentos producidos a partir de gelatina o manteca de cerdo. Busque alimentos hechos con gelatina kosher o halal o que sean veganos para asegurarse de que no va a tener contacto con ningún resquicio de carne porcina.
Esté siempre preparado para actuar en caso de una reacción alérgica y deje que las personas de su convivencia sepan d
e su alergia para poder ayudar cuando sea necesario.
