Usted sin duda ya imaginó cuál es el problema del gluten cuando se ve todos los productos de publicidad que son sin gluten. Muchas personas creen que el gluten sólo es un problema para las personas con enfermedad celíaca u otras alergias y reacciones adversas, pero será que el gluten engorde mismo y puede ser un problema para cualquier persona?
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¿Qué es el Gluten?
El gluten es una proteína que se encuentra en la mayoría de los productos con base de trigo. Él es una proteína fuerte que hace que el pan crecer y da elasticidad a la masa de la pizza. Sabes el pan delicioso y calentito que viene en una canasta en los restaurantes? Él es más sabroso cuando es suave por dentro y tiene una corteza crujiente, ¿verdad? Este centro suave se debe al gluten.
Estas uniones proteicas dejan claro por qué las personas con intolerancia al gluten deben estar lejos de los productos con gluten. Estas conexiones son difíciles de romper durante la digestión.
El Gluten Engorde?
Algunas personas, incluso aquellas que no tienen resistencia o alergia al gluten, reaccionan mal al gluten cuando comen. Su reacción, sin embargo, es un mayor deseo de comer, y un deseo de comer más productos ricos en gluten, como panes, postres, dulces, cereales y pasta. Y comer mucho de esos productos te puede hacer engordar. Estos alimentos son ricos en azúcar y no son exactamente opciones poco calóricas. Calorías demás equivalen a un peso extra!
En muchos casos, probablemente no es el gluten que hace a la persona engordar. Es el consumo en exceso de alimentos altamente calóricos, como el pan francés y fideos. Muchas personas simplemente tienen una reacción mental a estos alimentos. Ellos comen un pedazo de dulce y quieren otro. Ellos comen una porción de pizza y quieren pizza al día siguiente.
La intolerancia al Gluten y la Ganancia de Peso
Por otro lado, si usted tiene la enfermedad celíaca, la alergia al gluten o incluso una pequeña intolerancia al gluten, usted puede experimentar algunos de los efectos secundarios de comer gluten. Usted puede sufrir de desequilibrio de la tiroides, el metabolismo bajar, fatiga y cambios de los niveles de azúcar en la sangre, que tienden a hacer que las personas coman. Algunos estudios sugieren que las personas con intolerancia al gluten sienten el deseo de comer alimentos ricos en gluten.
La intolerancia causa de la inflamación, lo que en retorno hace que su cuerpo produzca la hormona cortisol, conocida como la hormona del estrés. Esta hormona se asocia a una mayor producción de grasa abdominal. El cortisol también promueve la alimentación en exceso, lo que explica por que las personas comen cuando están estresadas.
Entonces, el gluten engorde? Tal vez no directamente, pero que sin duda puede comenzar la reacción en cadena que te hace engordar.
Cómo Eliminar el Gluten de Su Dieta
El gluten es básicamente un tipo de proteína que puede ser encontrado en el trigo, la cebada y el centeno. Esto quiere decir que la mayoría de los tipos de cereales y panes que se encuentra contienen gluten. Si usted tiene la enfermedad celíaca, su cuerpo ha desarrollado una intolerancia al gluten. Esto quiere decir que usted necesita para eliminar el gluten de su dieta.
Sin embargo, los expertos creen que evitar el gluten puede ser beneficioso incluso para aquellos que no sufren de la enfermedad celíaca. Investigaciones han demostrado que muchas personas sufren de alergia al gluten sin desarrollar la enfermedad celíaca. Si usted sufre constantemente de dolor de cabeza crónico, el estrés, la fatiga, acné y otras condiciones, hay una posibilidad de que usted puede ser alérgico al gluten. Aquí están algunas de las formas de eliminar el gluten de su dieta.
1. Evite Panes y Pasteles que Contienen Gluten
Si usted quiere tener una dieta sin gluten, usted puede tener que hacer cambios drásticos en sus hábitos alimenticios. Esto porque muchos de los alimentos que contienen gluten son alimentos que usted probablemente come todos los días, como el pan. Eliminar el pan de su dieta puede ser muy difícil, especialmente si usted es una de las muchas personas que comen tostadas en el desayuno, un sándwich en la merienda de la tarde y una carne con un trozo de pan en la cena. Además del pan, usted también tendrá que quitar otros productos de su dieta, como galletas, pasteles, tartas, etc. La pasta también contiene gluten, entonces usted tiene que parar de comer.
2. Busque Sustitutos Sin Gluten
Eliminar el gluten de su dieta puede hacer que parezca que usted se está privando de varios alimentos, pero no tiene que ser así. Cada vez más personas están tomando la decisión de empezar a comer de forma saludable, y las compañías de alimentos están percibiendo. Es por eso que ahora es fácil encontrar productos sin gluten que puedes incorporar a tu dieta.
Por ejemplo, hay panes sin gluten que se puede utilizar como un sustituto para el pan normal. Cuando el uso de pan sin gluten, asegúrese de mantenerlo separado de panes que contienen gluten. Por ejemplo, puede ser bueno tener una tostadora independiente para su pan sin gluten. Por lo menos, que la tostadora esté limpia y sin trozos de pan si ella también se utiliza para los panes tostados que contengan gluten. También hay cereales de desayuno que son sin gluten. Crepes, pizzas y pasta pueden ser hechos usando recetas sin gluten.
3. Cuidado con los Alimentos que Contienen Gluten Oculto
Pan, fideos y pastas son, quizás, los alimentos más conocidos que contienen gluten, así que los evitaría, naturalmente, si usted quiere tener una dieta sin gluten. Sin embargo, hay otros alimentos que usted no puede encontrar que contienen gluten, pero ellos contienen. Por ejemplo, ya que la salsa de la ensalada y otras salsas ganan consistencia con el uso de harina, pueden contener trazas de gluten. Bebidas achocolatadas, café instantáneo, sopas instantáneas y hasta fríos pueden contener gluten. Para estar seguro, lea las etiquetas o elección de marcas que sean “sin gluten”.
Usted evita comer alimentos con gluten por algún motivo? ¿Cuál sería este? Qué alimentos sustitutos usted consume? Un comentario a continuación!
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