Fructosa Hace Mal a la Salud?

El azúcar o sacarosa, así como el jarabe de maíz presente en muchos alimentos, constituyen una gran parte de las calorías ingeridas por nosotros todos los días. Ambas sustancias están compuestas básicamente por dos tipos de azúcares: glucosa y la fructosa.

La glucosa se encuentra también en otros alimentos, como el almidón de las patatas, o es producida naturalmente por nuestro propio cuerpo. Ya que la fructosa no es vital para nuestro cuerpo. Los seres humanos no producen fructosa en su metabolismo habitual y el consumo de ese azúcar, históricamente, no se ha hecho nunca en exceso.

El consumo de fructosa por nuestros ancestros era única y exclusivamente obtenido a través de los frutos maduros en determinadas épocas del año. Actualmente, la fructosa está presente no sólo en los frutos, sino también en los más diversos alimentos industrializados, y hay expertos que defienden que el consumo de la fructosa hace mal a la salud.

Vamos a mostrar evidencias científicas y discutir si la fructosa hace mal a la salud, y qué podemos hacer para mejorar el valor nutritivo de nuestra dieta.

Todo el azúcar es un villano?

Como ya se ha mencionado, existen varios tipos de azúcar, la glucosa es esencial para nuestra supervivencia, mientras que la fructosa no juega ningún papel vital. Siendo así, podemos hacer un pre-juicio de que todo lo que contiene glucosa es saludable y todo lo que ofrece la fructosa no es bueno para la salud. Sin embargo, no es así como funcionan las cosas.

La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda una ingesta diaria de azúcares libres con un máximo de 10% de la ingesta total de calorías, lo que equivale a unos 12 cucharaditas de azúcar por día.

En los días de hoy, no sólo superamos esta recomendación como el consumo de azúcar viene creciendo a un ritmo exponencial. Y con él aumenta también la incidencia de enfermedades como la obesidad, la diabetes del tipo 2, caries dentales, entre otros. Probablemente, el problema está en el exceso en el consumo de azúcar, independientemente del tipo.

Fructosa hace mal a la salud?

Vamos a continuar la discusión y responder a esta pregunta hablando un poco sobre nuestro metabolismo. Básicamente, la glucosa y la fructosa son metabolizadas de manera muy diferente por el organismo. La principal diferencia está en el hecho de que todas las células presentes en nuestro cuerpo pueda utilizar la glucosa, mientras que la fructosa sólo puede ser metabolizado en cantidades significativas por el hígado.

Así, cuando uno sigue una dieta rica en calorías procedentes de la fructosa, el hígado queda sobrecargado y comienza a transformar la fructosa en exceso en grasa, y todos sabemos que la acumulación de grasa de fuentes no saludables es extremadamente perjudicial para la salud.

De este modo, los investigadores creen que el consumo específico de fructosa en exceso puede ser el principal factor que desencadena diversas enfermedades graves actuales, como la obesidad, la diabetes del tipo II, las enfermedades cardíacas y algunos tipos de cáncer.

Estudios

De acuerdo con estudios científicos, enumeramos a continuación los principales efectos que conducen al hecho de que el exceso de fructosa hace mal a la salud.

• Su hígado pasa a producir y acumular más grasa, que es transportada en forma de colesterol, que puede aumentar los niveles de triglicéridos y colesterol sanguíneos, además de acumular grasa alrededor de los órganos. Todo esto genera un factor de riesgo mayor para el desarrollo de enfermedades cardíacas;
• Los triglicéridos formados debido al exceso de fructosa pueden ser liberados en el torrente sanguíneo, causando el crecimiento y la acumulación de grasa en las paredes de las arterias, lo que causa enfermedades cardíacas;
• Se produce el aumento de los niveles sanguíneos de ácido úrico, responsable de enfermedades como la gota, piedras en el riñón y la hipertensión arterial, ya que el ácido úrico puede interferir en la producción de óxido nítrico, que es esencial para proteger las paredes de las arterias frente a posibles daños;
• Puede ocurrir la acumulación de grasa en el propio hígado, lo que causa enfermedad grave del hígado no alcohólica;
• El exceso de fructosa puede causar resistencia a la insulina, lo que conduce a enfermedades como la obesidad y la diabetes del tipo II Además, la resistencia a la insulina puede dar lugar a un aumento del factor de crecimiento de insulina en todo el cuerpo, lo que puede causar cáncer;
• La fructosa no sacia del mismo modo que la glucosa, lo que hace que uno se sienta más hambre al ingerir mucha fructosa y aumente la ingesta diaria de calorías;
• El exceso de fructosa puede causar resistencia a la otra hormona llamada leptina, por la que se modifica la regulación de la grasa corporal y puede contribuir a la obesidad;
• La fructosa en exceso también puede aumentar la liberación de radicales libres, especies altamente reactivas que pueden dañar las estructuras celulares, enzimas y genes.
• El azúcar vicia y este es un gran factor de riesgo que afecta a su dieta y puede potenciar los problemas de salud que aquí se muestran, además de afectar la función apropiada del cerebro.

La resistencia a la leptina, la insulina alta y la adicción a la azúcar juntos pueden contribuir a problemas como la ingesta, lo que en consecuencia lleva a la acumulación de grasa y la causa de diversas enfermedades.

Veredicto

Es importante recordar que la fructosa procedente de frutas no es perjudicial, ya que la fruta contiene nutrientes como vitaminas además de la presencia de agua y fibra y bajo contenido calórico. Así, al consumir una fruta, su cuerpo se está beneficiando de diversas sustancias esenciales para el organismo.

Por lo tanto, el que hace mal a la salud es el consumo de fructosa procedente del azúcar, principalmente en exceso, que no aporta absolutamente ningún beneficio a la salud y no añade ningún tipo de nutriente en la dieta, sólo agrega calorías que se convertirán en grasa, a diferencia de las frutas y vegetales que presentan azúcares naturales y otras fuentes de energía.

A pesar de la alta ingesta de fructosa estar asociada a condiciones como la obesidad y la diabetes, aunque no hay ensayos clínicos suficientes que demuestren que la fructosa hace mal a la salud en ese sentido. También es importante recordar que la glucosa, a pesar de ser usada por prácticamente todas las células del cuerpo como fuente de energía, si en exceso también no hace bien al organismo, pudiendo causar picos de azúcar en la sangre que son tan perjudiciales en cuanto a la fructosa en exceso.

También existe el factor adicional de que muchos alimentos están compuestos por sacarosa, que no es más que una mezcla de glucosa y fructosa. Así, rara vez es posible ingerir un tipo de azúcar sin el otro, ya que en la mayoría de los alimentos hay de los dos tipos. Este es un argumento que se apoya en el hecho de que el problema realmente está en el exceso y en el consumo de alimentos ricos en azúcar sin valor nutritivo significante.

De este modo, el consumo de frutas está liberado. La cantidad de fructosa, presente en las frutas es relativamente baja en comparación con los productos industrializados. Además, las frutas son una fuente natural de antioxidantes poderosos, sustancias fitoquímicas y vitaminas como la vitamina C, vitamina A, ácido fólico, dentro de otros.

Así, es necesario tener una dieta balanceada y evitar el exceso de azúcar, optando siempre por fuentes naturales y evitando las bebidas y los alimentos con altos contenidos de azúcar.

Referencias adicionales:

Usted ya había oído hablar de que la fructosa hace mal a la salud? Cree que consume contenidos muy altos del nutriente en su dieta? Un comentario a continuación!

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