Cuatro rebanadas finas de bacon, llevan alrededor de 240 calorías. Además, contiene 8 gramos de grasa saturada y 880 mg de sodio, aproximadamente el 40 por ciento de los valores diarios recomendados.
“La razón por la cual se recomienda un límite de tiempo de sodio, ya que está asociado a un mayor riesgo de presión arterial alta, así como los de un accidente cerebrovascular”, dice Lisa Cimperman, dietista registrada en la University Hospitals de Cleveland y del centro Médico.
Los efectos sobre la salud de comer la grasa y los ácidos grasos saturados son menos claros, pero lo que sí sabemos es que las dietas ricas en grasas saturadas, han sido asociados con un aumento en el riesgo de enfermedades del corazón”, agregó. “Alrededor de un 68 por ciento de las calorías de bacon, provienen de la grasa, y que cerca de la mitad de ellas, son las grasas saturadas – así que, definitivamente, no es el de las carnes más saludables que usted puede elegir”, dijo Lisa.
El tocino y otras carnes ahumadas, curadas y se procesará en general son tratados con los nitratos o nitritos químicos añadidos para mejorar la vida útil y mejorar el color de los productos. Las Dietas ricas en carnes procesadas, han sido asociados a enfermedades crónicas, incluyendo las migrañas, asma, insuficiencia cardiaca, enfermedad renal, así como varios tipos de cáncer.
El más notablemente, un estudio realizado en el año 2015, la Organización Mundial de la Salud, encontró que por cada ración diaria (unos 55 gramos de carne procesada aumenta el riesgo de cáncer de colon en un 18%. A pesar de que el estudio no se ha podido determinar con exactitud, por la que existe este vínculo, de que los científicos creen que los nitratos y los nitritos son al menos parcialmente responsables.
Aunque el tocino con la etiqueta “sin curar” o “sin que el nitrato o nitrito añadido” que todavía puede contener altos niveles de estas sustancias químicas potencialmente dañinas, dijo Guy, Minnesota, profesor adjunto de la nutrición en la universidad de Harvard T. H. el Suelo de la School of Public Health. Estos productos son a menudo tratados con el jugo de apio o en polvo, el apio, se dice de él, que por supuesto, que contienen altos niveles de nitratos utilizados en la agricultura.
Debido a estos riesgos, el American Institute for Cancer Research, se recomienda consumir no más de 510 gramos de carne roja a la semana. El consejo de Minnesota, en relación con el bacon, que es lo mismo, “Todo con moderación.”
Si usted está preparando su propio bacon, dice Cimperman, se puede reducir el contenido de grasa al cocinar en el horno de microondas (rodeado por una toalla de papel para absorber la grasa, o cocinar en el horno en una bandeja para permitir el goteo de la grasa, en lugar de la fritá de hacerlo en una cacerola.
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Usted también puede considerar la posibilidad de sustituir los cortes con menos grasa de cerdo, el tocino de lomo canadiense. Pero ten cuidado con estas sustituciones. El tocino de pavo, por ejemplo, sigue siendo procesados y ricos en sodio. “Debido a la percepción de que la carne no es saludable, las personas tienden a comer más todavía”, dijo Cimperman.
Desde un punto de vista más optimista, Cimperman dice que es muy importante poner las estadísticas de la OMS, un 18% menos de probabilidades de padecer cáncer de colon, en el punto de vista: “Estamos hablando de un factor de riesgo cardiovascular”, explica. “Esto quiere decir que en una persona sana, comer un poco de tocino, todos los días, se incrementará el riesgo general de cáncer de colon, en algo así como el 5% y el 6%.”
“Sin lugar a dudas, el tocino, no se trata de un alimento saludable, pero yo no te aconsejo que consumen todos los días”, dijo. “Aún así, si tienes que comer por dos tiras de tocino en el desayuno de fin de semana, no creo que se vaya a presentar un riesgo significativo para la salud, ya que su dieta sea equilibrada y saludable.”
Se tiene la costumbre de comer el tocino con frecuencia? Es una de esas personas adictas a las tiras de carne de cerdo? Comentamos a continuación.
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