Usted probablemente conoce la col como un alimento saludable que debe formar parte de nuestras comidas.
Y no es para menos: el vegetal bacaladilla ya se ha asociado a una serie de beneficios como una acción anti-inflamatoria, efecto antioxidante, ayuda a la eliminación de toxinas del organismo, ayuda a la salud del corazón, la contribución con el desarrollo cerebral del feto en el útero, en colaboración con la prevención de malformaciones congénitas y ayuda a la salud de los ojos.
Vamos a conocer un poco mejor el perfil nutricional del alimento y comprobar si la col tiene hidratos de carbono, proteína, calcio y hierro en su composición y en qué cantidades están presentes.
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Para empezar: la col tiene carbohidrato?
Sí, es cierto que la col tiene hidratos de carbono, sin embargo, la cantidad de un nutriente que el alimento lleva no es alta – una taza de col picada presenta sólo 6,7 g de carbohidratos.
Una taza de col salteada puede contener 9,92 g de carbohidratos.
Tenemos que considerar que la diferencia de los valores puede surgir gracias al hecho de la col mantequilla salteada ser preparada al lado de otros ingredientes como aceite de oliva, aceite, ajo, cebolla y otros condimentos – el que acaba incrementando un poco el contenido de carbohidratos del plato.
Así, la col tiene hidratos de carbono y que su cantidad aumenta cuando ella se prepara junto a otros ingredientes, la gente ya sabe. Pero, ¿cuál es el tipo de carbohidrato que la col carga?
La col entra en el grupo de los vegetales ricos en fibras que son fuentes de carbohidratos complejos. Sin embargo, ¿qué son los carbohidratos complejos?
Para entender esto, tenemos que saber que los carbohidratos se clasifican en los grupos de los simples y los complejos. Mientras que los simples surgen en forma de azúcar y, en algunos casos, el almidón, los complejos aparecen en forma de fibras y de algunos tipos de almidón.
Los carbohidratos simples son desglosados de manera más acelerada por el organismo, siendo una fuente de energía rápida, mientras que los carbohidratos complejos proporcionan energía al cuerpo por medio de un proceso que es más lento, pero más duradero. En otras palabras, los carbohidratos complejos tienen mayor poder de saciar el cuerpo del que los carbohidratos simples.
Otro punto interesante es que los carbohidratos complejos tienen una tendencia menor de ser convertidos en grasa que los carbohidratos simples y no elevan tanto las tasas de glucosa en la sangre como los hidratos de carbono simples.
Además, los hidratos de carbono complejos, principalmente las fibras, están asociados a efectos como niveles de colesterol más bajos y la disminución del riesgo de desarrollo de diabetes justamente debido al hecho de que ellos no provocan la aparición de picos en los niveles de azúcar en la sangre.
Por otro lado, el consumo de muchos hidratos de carbono simples o procesados se asocia con el perjuicio de la salud cardiovascular.
La col tiene la proteína?
Sí, la col tiene la proteína también, pero la cantidad no es tan importante – una taza de col cruda picada está compuesta por 2,2 g del alimento.
Una taza de col mantequilla salteada puede presentar 3,43 g de proteínas. Una vez más, recordamos que el contenido de un nutriente puede ser elevado por cuenta de los ingredientes utilizados para acompañar y sofreír el plato en su preparación.
Según el Centro de Control y Prevención de Enfermedades de los Estados Unidos, en promedio, una mujer necesita de 46 g de proteínas todos los días y un hombre necesita de 56 g de alimento de cada día. O sea, la contribución de la col es pequeña en relación al contenido de proteínas que una persona necesita ingerir cada día.
Asimismo, de acuerdo con lo que buscamos, la col no se considera una proteína completa, o sea, ella no contiene todos los aminoácidos (elementos que constituyen las proteínas) esenciales. De ahí la importancia de tener una alimentación variada para contemplar todos estos aminoácidos.
Las proteínas son fundamentales para el funcionamiento de nuestro organismo, que ellas están presentes en todas las células del cuerpo humano, ayudan a la reparación y la formación de nuevas células, son especialmente importantes para el crecimiento y el desarrollo de los niños y adolescentes y para la salud de las gestantes y vitales para el mantenimiento, desarrollo y reparación del tejido corporal.
Además, los músculos, el cabello, los ojos y los órganos son hechos del nutriente, que también actúa en la producción de algunas hormonas, forma anticuerpos que ayudan a la prevención de infecciones y enfermedades, trabaja en el transporte y en el almacenamiento de moléculas y puede ser utilizado como fuente de energía. Las informaciones son del Centro Médico de la Universidad de Maryland de los Estados Unidos.
Por ello, es esencial incluir una variedad de alimentos que sean fuente de las proteínas en las comidas como carnes, huevos, productos lácteos y vegetales del nutriente como garbanzos, habas, espárragos, chia, quinoa, lentejas y guisantes, por ejemplo.
La col tiene hierro?
El hierro es otro nutriente esencial para nuestro organismo, ya que participa en la producción de la hemoglobina, una proteína que se encuentra en los glóbulos rojos que se une al oxígeno para transportarlo a los diversos órganos del cuerpo.
Otra tarea del mineral es importante para la producción de mioglobina, una sustancia que captura el oxígeno a los músculos. Además, el hierro es necesario para la síntesis de ADN, que es el fundamento de todas las células del organismo.
El nutriente que también actúa como un componente de los neurotransmisores, sustancias utilizadas por las células cerebrales para que puedan comunicarse las unas con las otras. El hierro también es importante para la salud del sistema inmunológico y hace parte del proceso de producción del tejido conectivo del cuerpo.
Con todo esto, vemos como el hierro es importante para nuestro organismo, ¿no es así? Pero será que la col puede ayudar a proporcionar el mineral para el cuerpo? Una taza de col cruda picada contiene 1,1 mg de hierro, lo que corresponde a un 6% de la cantidad del alimento que debemos consumir todos los días.
La col tiene calcio?
Otro mineral que debemos proporcionar a nuestro organismo es el calcio. Es esencial para el desarrollo y el mantenimiento de los huesos y de los dientes, ayuda al correcto funcionamiento del corazón, de los nervios y de los músculos y es conocido por contribuir con la prevención de la osteoporosis. Las informaciones son del Centro Médico de la Universidad de Maryland.
Una taza con 100 g de col picada carga 90,5 mg de calcio, que corresponden al 9% de la tarifa diaria de un nutriente que una persona necesita ingerir.
El Centro Médico de la Universidad de Maryland aclaró que para que el calcio sea absorbido y utilizado, se necesita de otros nutrientes como el magnesio, el fósforo y, principalmente, vitamina D y vitamina K.
El que la col tiene que ver con esto? Es que ella es rica en vitamina K y también proporciona los minerales magnesio y fósforo.
Usted ya había oído hablar de que la col tiene carbohidrato? Consume este alimento con frecuencia en su dieta? Un comentario a continuación!
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