Un nuevo estudio sugiere que el cambio de las patatas, el arroz u otros granos ricos en almidón, por las lentejas, fresca y de otras semillas, que puede reducir los niveles de azúcar en la sangre en más de un 20%.
La investigación que se viene, de la Universidad de Guelph, en Canadá, y que ha sido llevada a cabo por la profesora Alison N. en el Departamento de la Salud y de las Ciencias de la Nutrición. La investigación también ha descubierto que cambiar sólo la mitad de una parte de la harina por las legumbres, como las lentejas, se puede hacer una diferencia dramática en la que su cuerpo responde a los hidratos de carbono, en el primer lugar.
El cambio de la media de la porción de que puede ayudar a reducir los niveles de glucosa en la sangre hasta en un 20 por ciento, mientras que la selección de una porción de lentejas de agua, en lugar de la papa, se reduce hasta en un 35% los niveles de azúcar en la sangre. Es el descubrimiento de lo que le añade más peso a los importantes beneficios para la salud de las semillas.
Además de ser cómodo, accesible y muy versátiles, las semillas están llenas de fibra, vitaminas, minerales esenciales y proteínas de origen vegetal, además de los altos niveles de antioxidantes. Además son ecológicas, ya que requieren menos agua que otras fuentes de proteína, y que enriquecen el suelo en el que crecen.
En el último estudio, publicado en Journal of Nutrition, los investigadores han probado que los niveles de azúcar en la sangre, de 24 de adultos sanos alimentados con cuatro platos de cocina durante todo el experimento: el arroz negro, que es una mezcla de arroz blanco, lentejas verdes más grandes de arroz, arroz blanco, lentejas verdes, de los menores de edad, y es una combinación de arroz blanco mezclado con el de las lentejas rojas.
El equipo de investigadores midieron los niveles de glucosa en la sangre antes y dos horas después de comer y, después, se repitió la prueba, de nuevo, añadiendo las patatas en la misma que la de la mezcla de lentejas y el arroz.
Las cantidades de azúcar que se cayeron de la misma forma, incluso si se trata únicamente de la mitad de la harina ha sido sustituido por uno de los tres tipos de lentejas. Lo que sucede es que las semillas que pueden ayudar a la digestión y al lento proceso de y en el punto en el cual, el azúcar, los almidones que se libera en el torrente sanguíneo de una persona.
Comer vegetales puede ayudar a reducir el riesgo de que los altos niveles de glucosa en la sangre durante largos períodos de tiempo, lo que constituye un riesgo importante para la diabetes tipo 2.
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El perfil nutricional de las leguminosas ayudan a controlar los niveles de azúcar e insulina en la sangre, regular la sensación de hambre y promover las bacterias intestinales saludables, a la vez que aumenta la ingesta total de alimentos. Esto trae consigo muchos beneficios, sobre todo para la comida, que es muy saciante.
En otros estudios se ha encontrado que las personas que se alimentan de semillas, regularmente, tienen un mayor consumo total de alimentos, incluidos los alimentos importantes que muchas de las personas que tienden a no tomar, como la fibra, el potasio, el zinc, el magnesio, folato, tiamina y vitamina B6.
Para otras formas de incorporar las lentejas y otras legumbres en tu dieta, echa un vistazo a nuestras recetas de ensalada de garbanzos recetas de sopa de lentejas, entre otros.
¿Qué piensa usted de la idea de sustituir el arroz y las patatas las lentejas y otras legumbres en tu día a día? ¿ Tiene la costumbre de consumirlas? Comentamos a continuación.
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