Calorías de Pollo – Tipos, partes y consejos

Aunque todo el mundo ya sabe que el tradicional filete a la parrilla con ensalada sea una de las recetas más ligeras a base de pollo, es posible degustar la carne de ave de otras maneras y sin sabotear la dieta. A la parrilla, asado, milanesa o en adobo: son tantos los modos de preparar la carne de pollo que a veces hasta es difícil saber el valor calórico de cada uno de ellos.

Continúe leyendo para saber cuáles son las calorías de pollo de acuerdo con los diferentes tipos de preparación y porciones, y también ver consejos para incluir el pollo en su dieta sin exagerar en las calorías.

Tipos de Pollo

Hoy en día casi todo el pollo que se consume en Brasil se origina en las grandes granjas avícolas, localizadas principalmente en la región sur del país, aunque todavía es posible encontrar pequeños productores que crían gallinas hicks. Creadas sin el uso de algunas sustancias que aceleran el crecimiento y muchas veces con acceso a la alimentación natural, este tipo de ave es muy buscada por tener una carne más consistente, sabrosa y en tesis más saludable.

Tenemos aún los productores de pollo orgánico, que además de no usar promotores de crecimiento y antibióticos, sólo alimentan a los animales con maíz y soja orgánicos. Cara y con baja disponibilidad, la carne de pollo orgánico presenta características nutricionales similares a las del pollo de granja tradicional, aunque tiene la obvia ventaja de ser un animal de producción un poco más controlada.

Propiedades nutricionales del Pollo

Considerada como una opción más light a la carne roja, la carne de pollo (principalmente el pecho) está siempre presente en las dietas de adelgazamiento por tratarse de una buena fuente de proteína magra y contener una cantidad relativamente pequeña de grasas (cuando la piel se quita).

Principales nutrientes del Pollo (en una porción de 100 g):

• Calorías: 219 kcal
• Grasas: 13 g
• Colesterol: 78 mg
• Proteínas: 25 g
• Carbohidratos: 0.0 g

La carne de pollo también tiene buenas cantidades de vitamina A, hierro y Ácido Pantotênico (Vitamina B5).

Calorías de Pollo

Gran parte de la grasa del pollo está concentrada en la piel de un ave: 41 gramos de grasa por cada 100 g de piel. O sea, para disminuir las calorías de pollo, quitar la piel antes de que consumen.

El modo de preparación también es otro factor que puede aumentar considerablemente la cantidad de calorías de pollo. El pollo frito, por ejemplo, llega a tener un 50% más de calorías que el pollo a la parrilla sin piel.

Ver las calorías de pollo cocido, asado y frito:

Cortela CantidadCocidaal hornoy Fritas Coxa1 unidade136 kcal (sin piel)120 kcal (sin piel)224 kcal (sin piel)184 kcal (con piel)172 kcal (con piel)280 kcal (sin piel)Sobrecoxa1 unidade170 kcal (sin piel)150 kcal (sin piel)280 kcal (sin piel)230 kcal (con piel)215 kcal (con piel)350 kcal (sin piel)Peito1 filé150 kcal145 kcal270 kcalAsa1 unidade113 kcal100 kcal158 kcalCoração5 unidades110 kcal100 kcal200 kcalMiúdos½ xícara300 kcal250 kcal480 kcal

– Calorías de pollo a la Parrilla

Un filete de pollo de 120g preparado sólo con un poco de agua y sin aceite tiene 128 calorías. Para aumentar el sabor sin exagerar en las calorías, añadir las hierbas frescas a gusto, como el romero, el perejil, la albahaca, etc.

– Calorías de Chester

La famosa ave navideña tiene más carne blanca (pecho) que el tradicional pollo, y en caso de que su preparación sea hecho sin aceite u otros ingredientes calóricos, el Chester puede ser considerada como una carne magra. Son 110 calorías en 100 gramos de carne cruda – o 41 kcal en una rebanada fina de 20 g asada.

100 gramos de Chester crudo contienen 5 g de grasa y 18 g de proteína. Ya las calorías de la hamburguesa de Chester se acercan de 91 kcal por unidad.

– Las calorías de la Carne Molida de Pollo

Aunque poco conocida, la carne molida de pollo es una opción menos calórica y con menos grasa que la carne de res molida convencional. Con 131 kcal cada 100 gramos de carne cruda, la carne de pollo tiene menos de la mitad de las calorías de la carne molida de res (compuesta de 80% de carne magra), que contiene 294 kcal cada 100g.

– Calorías de Nuggets de Pollo

Aunque sean en tesis elaborados a partir de carne magra, investigaciones ya han demostrado que casi el 50% de los Nuggets se haya formado una mezcla de carne de pollo oscura, piel y nervios, y por eso, los Nuggets de pollo son ricos en grasa y muy calóricos: 5 unidades (total de 130g) contienen 326 calorías y 26 gramos de grasa. Si usted opta por aquellos sin grasa, las calorías se reducen a 270 kcal.

Una porción de 4 Nuggets de Mcdonald’s (64g) contiene 186 calorías y 12 gramos de grasa.

– Calorías de la Hamburguesa de Pollo

Así como ocurre con la versión bovina, sólo la mitad de la hamburguesa de pollo se hace con carne, con el resto quedando por cuenta de ingredientes como la proteína de soja, maltodextrina y grasa vegetal hidrogenada. O sea, no es exactamente un producto light y saludable. Son 116 calorías por unidad, o 218 kcal cada 100g.

– Las calorías de la Carne de Pollo

También producida a partir de la carne de pollo, proteína de soja, maltodextrina, dextrina y conservantes, la carne de pollo posee la ventaja de ser menos calorías que la carne de cerdo. Mientras la carne toscana Mies contiene 146 calorías y 13 gramos de grasa por unidad de 50 g, la misma porción de salchicha de pollo proporciona sólo 117 calorías y 9,2 gramos de grasa.

Vale recordar que estos valores se refieren a la carne cruda. Las calorías de la carne de pollo frito en una porción de 50 g (1 yema) son, en promedio, de 177 kcal.

– Calorías en Salchicha de Pollo

Uma unidad de salchicha de pollo (50g) proporciona 120 calorías. Ya las calorías en salchicha de pollo light reducen a 91 kcal por unidad.

– Calorías del Filete de Pollo

El Filete de pollo de la Sana pesa 120 g y contiene sorprendentes, 20 g de grasa (antes de la preparación). Si usted opta por la preparación sin grasa (asado o a la parrilla), las calorías del Filete se acercan a 325 kcal por unidad. Ya las calorías del Filete frito pasan de 400 kcal por unidad. O sea, es mejor comer la carne de pollo natural, ya que además de ser baja en calorías, el filete de pollo es un alimento altamente procesado.

– Calorías del Corazón de Pollo Asado

Considerado por muchos como indispensable para un buen asado, las brochetas de pollo a la brasa contienen 80 kcal por unidad de 50g.

– Las calorías de la Consomé de Pollo

Las calorías de la consomé de pollo pueden variar de 80 a 220 kcal, dependiendo de la cantidad de caldo, arroz y verduras que usted decida poner en la sopa. En promedio, un plato con 200 ml de caldo de gallina con bastante caldo y un poco de arroz contiene 190 kcal.

Tabla de calorías de pollo

Ver las calorías de pollo en algunos de los modos de preparación más comunes:

• Filete de pollo a la Parmegiana (porción de 275 g): 335 kcal;
• Filete de pollo a la Milanesa (140g): 435 kcal;
• Hígado de pollo cocido (1 cucharada): 35 kcal;
• Brochetas de pollo a la brasa (unidad de 50g): 80 kcal;
• Pollo en Adobo (100g): 258 kcal;
• Pastel de pollo (1 rebanada): 198 kcal;
• La molleja cocida (unidad): 27 kcal;
• Cuello de pollo cocido (unidad): 18 kcal;
• Pie de pollo cocido (unidad): 22 kcal.

Consejos

• Para dejar la pechuga de pollo más húmedo y sabroso, deje la carne marinando en hierbas, especias, limón o vinagre, y evitar la cocción excesiva, que tiende a resecar aún más la carne;
• Como te diste cuenta, las calorías de pollo aumentan mucho si usted opta por el consumo de la carne con la piel. Por lo tanto, para reducir las calorías de pollo, tire de la piel antes de la cocción;
• Prepare siempre que sea posible, el pollo cocido o a la plancha, dejando la versión frita fuera del menú diario;
• Aunque la pechuga de pollo es la parte más magra de ave, aunque es preferible comer un muslo de pollo cocida en lugar de un filete frito (en términos calóricos);
• De nada sirve que usted elija la pechuga de pollo porque es menos calórico y después de prepararlo con tocino o a la milanesa;
• Prefiera siempre que sea posible, el pollo orgánico o invertir un poco más y elige una de pollo rústico para hacer un caldo ligero y saludable;
• Varíe el pollo a la parrilla con carne de pollo troceada en tiras, que se puede utilizar en ensaladas, sándwiches y tortas light;
• Y por hablar en consomé, tenga cuidado para no transformar la sopa en un Arroz con Pollo: pechuga de pollo, verduras al gusto, 1 litro de agua y 1/2 taza de arroz integral son más que suficientes para hacer una sopa ligera y que no va a alterar la dieta;
• Nuggets, bistec, chorizo, hamburguesas y salchichas de pollo son todos los alimentos que deben ser consumidos con cuidado y moderación debido a su alto contenido de grasa, sodio y sabores que tienen. Otra sugerencia es hacer siempre la preparación en el horno o en la sartén sin aceite, para evitar aumentar aún más las calorías de estos alimentos altamente procesados;
• Cambie de vez en cuando la carne roja del estrogonofe por la carne de pollo. Aprovecha también para utilizar la crema de leche light y si quieres realmente disminuir las calorías del plato, servir sin patatas paja.