15 Platos Vegetarianos Simples, Rápidos y Deliciosos

Está sin tiempo o sin muchos ingredientes en casa para preparar una receta vegetariana, pero quieres comer una comida es muy deliciosa? A continuación separamos sólo recetas de platos vegetarianos sencillos, fáciles, rápidos y baratos, todos deliciosos para que usted pueda preparar en casa!

Tiene opciones para todos los gustos, de soufflé, la kibe de horno, berenjenas o tomates rellenos, risotto de tomate, mané vegetariano, palmito a la crema, espaguetis de verduras, fideos de pupunha y hasta el clásico ratattouille.

Prepare el que más complacer a su paladar o cambia los platos vegetarianos simple para sus almuerzos. Una buena preparación y el apetito!

1. Receta de soufflé de zanahoria

Ingredientes:

• 4 zanahorias medianas;
• 1 taza de té de leche desnatada (descremada);
• 2 cucharadas de harina de trigo;
• 1 cucharadita de sal;
• 4 huevos;
• queso parmesano rallado a gusto;
• nuez moscada rallada en el momento.

Modo de preparación:

Cocine las zanahorias en una olla hasta que esté suave. Escurrir y reservar. Lleve a batir en la licuadora con la leche, la harina, la sal y la nuez moscada hasta obtener una mezcla homogénea. Verter esta crema en una olla al fuego y dejar espesar por 5 minutos, revolviendo siempre para que no se quemen. Se saca del fuego, añada las yemas y mezclar bien. Batir las claras en la batidora hasta lograr picos firmes. Incorpore al soufflé con suavidad. Vierta esta mezcla en un pyrex mediano o ramequins individuales untadas. Espolvoree el queso parmesano. Hornear en horno medio precalentado hasta que se doren. Sirva!

2. Receta de kibe vegetariano

Ingredientes:

• 200g de trigo para kibe;
• 250 g de ricota fresca rallada;
• 1 pimiento rojo picado;
• 1 taza de menta picada;
• 1 cebolla grande rallada;
• 1 puñado de cebollino picado;
• 1 calabacín media rallada;
• 1 zanahoria mediana rallada;
• 2 tabletas de caldo de verduras light;
• aceite de girasol;
• la salsa de soja;
• aceite de oliva;
• pimienta pimienta al gusto.

Modo de preparación:

Poner el trigo en un bol y añadir 200 ml de agua caliente. Reserven por 40 minutos para hidratar. Escurrir y reservar.

Saltear la cebolla y una de las tabletas de caldo de verduras en el aceite vegetal a fuego medio. Añada el pimentón y dejar cocer por 2 minutos. A continuación, añadir la zanahoria y por último, el calabacín. Dejar cocer bien y reservar.

Disuelva el otro caldo de verduras en un poco de agua e incorpore a la ricota. Mezclar la ricota al sofrito y agregar los condimentos y el resto de ingredientes al gusto. Cuando la masa esté compacta y homogénea coloque en una bandeja de hornear engrasada y amasar bien. Dividida en cuadrados con un cuchillo y llevar al horno medio hasta que estén doradas, unos 30 minutos. Sirva!

3. Receta de berenjenas rellenas

Ingredientes:

• 300 g de ricota fresca;
• 1 cucharada de aceite de oliva;
• 4 tallos de cebolla de verdeo cortada;
• 3/4 de taza de té de avena en copos;
• sal a gusto;
• 1 berenjena grande;
• 1 tomate sin semillas en cubos pequeños.

Modo de preparación:

Amase la ricota con un tenedor. Mezclar bien todos los ingredientes, excepto la berenjena y divida en 4 partes iguales. Reserven.

Corte la berenjena en 4 rodajas iguales. Apoye las rodajas en una tabla de cortar y retirar la pulpa con la ayuda de una cuchara. Sazonar el interior con sal y distribuya el relleno en la cavidad de cada berenjena. Lleve las berenjenas para hornear en una bandeja de horno untada con aceite de oliva y cubierto con papel aluminio en el horno, precalentado, a 180 ° c por unos 30 minutos. Cuando esté suave, retire y sirva!

4. Receta de ratatouille

Ingredientes:

• 2 mini berenjenas;
• 1 calabacín pequeño;
• 1/2 pimiento amarillo;
• 5 mini tomates;
• 1 cebolla morada pequeña;
• 2 dientes de ajo picados;
• 2 cucharadas de extracto de tomate;
• aceite de oliva;
• sal a gusto;
• pimienta al gusto.

Modo de preparación:

Lavar bien todos los vegetales y cepille bien las cáscaras. Cortar todos los vegetales en rodajas finas de 0,5 cm de espesor. Coloque las rodajas de berenjena en remojo en agua con vinagre y sal durante unos 10 minutos para quitar el amargor. Escurrir y exprimir bien. Encienda el horno a temperatura media.

Forre el fondo de una bandeja de horno con el extracto de tomate. Añadir a continuación un diente de ajo aplastado y comienza el montaje de su ratatouille colocando las verduras en capas verticales, una pegada a la otra hasta que haya terminado. Rocíe con aceite de oliva y disfrute y sazone con sal y pimienta. Lleve al horno, cubiertos con papel de aluminio durante unos 20 minutos y servir en seguida con arroz.

5. Receta de palmito a la crema

Ingredientes:

• 300 gramos de palmito;
• 150g de cream cheese light;
• 1/4 taza de leche desnatada (descremada);
• 1 cucharada de extracto de tomate;
• sal a gusto;
• pimienta a gusto;
• 2 cucharadas de queso parmesano.

Modo de preparación:

Cortar los palmitos en rodajas y colocarlos en un refractario pequeño. En la batidora batir la leche, el extracto de tomate, la sal y la crema de queso hasta obtener una crema homogénea y se vierte por encima de los palmitos. Espolvorear con queso rallado y llevar al horno pre-calentado a temperatura media durante 20 minutos o hasta que el gratinado. Sirva!

6. Receta de estofado de plátano

Ingredientes:

• 3 plátanos de la tierra cortadas en rodajas de 0,5 cm;
• 2 tomates picados;
• 1 cebolla grande picada;
• 2 dientes de ajo amasadas;
• 1 lata de tomates sin piel;
• 1 pimiento verde pequeño picado;
• 1 cristal pequeño de leche de coco;
• 1 cucharada de jengibre fresco rallado;
• 1 puñado de perejil;
• 1 manojo de cebolletas;
• 1 puñado de cilantro;
• aceite de oliva a gusto;
• sal a gusto;
• pimienta a gusto.

Modo de preparación:

En una dore el ajo, la cebolla, el chile y el jengibre rallado en aceite de oliva. Añada los tomates, la salsa de tomate y la leche de coco. Reduzca el fuego y deje cocinar por 5 minutos.

Mientras tanto, en una sartén, dore las rodajas de plátanos en el aceite de oliva. Sazone las bananas con sal y pimienta. Añada los plátanos a la moqueca y pruebe para ajustar los condimentos. Agregue el perejil, el cebollino y el cilantro y sirva en seguida!

7. Receta de espaguetis de verduras

Ingredientes:

• 1 calabacín mediana a grande;
• 1 zanahoria mediana;
• 1/2 pimiento amarillo;
• 3 dientes de ajo aplastados;
• aceite de oliva;
• sal a gusto;
• pimienta a gusto.

Modo de preparación:

Lavar el calabacín y la zanahoria. Pelar la zanahoria y mantenga el zapallo con cáscara. Con el mandolim corte la zanahoria y el calabacín en tiras finas, tipo spaghetti. En una sartén grande, dore el ajo y el pimiento picado en cubitos hasta que esté suave. Añada la zanahoria y saltear durante unos 4 minutos. Añada el calabacín y dejar actuar durante 2 minutos. Sazonar con sal y pimienta al gusto y sirva!

8. Receta de crema de maíz

Ingredientes:

• 1 lata de maíz en conserva;
• 1 cebolla pequeña, picada;
• 1 cucharada de aceite de oliva;
• 2 cucharadas de harina de avena;
• 1/2 taza de leche desnatada (descremada);
• sal a gusto;
• pimienta a gusto;
• condimentos a gusto.

Modo de preparación:

En una sartén, dore la cebolla en el aceite de oliva. Agregue el maíz y la leche. Reduzca la temperatura del fuego. Agregar la harina de avena y deje cocinar hasta que adquiera más consistencia. Sazonar con sal y pimienta a gusto. Se puede servir así o procesado para triturar bien los granos de maíz.

9. Receta de hamburguesas de lentejas

Ingredientes:

• 1 taza de lenteja cruda;
• 1 diente de ajo grande picado;
• 1/2 cebolla picada;
• 1/2 taza de olor verde picado;
• 1 cucharada de aceite de oliva;
• 1 cucharadita de sal;
• 1 cucharadita de comino;
• 1/2 taza de harina de trigo.

Modo de preparación:

Cocinar lentejas en una olla con agua a fuego medio hasta que esté suave durante unos 30 minutos. Escurrir y poner en un bowl. Agregue el ajo, la cebolla, el olor a verde, el aceite de oliva, sal, comino y mezclar, amasar ligeramente algunos granos.

Agregar la harina de trigo poco a poco, hasta dar el punto de modelar. Modele las hamburguesas del tamaño deseado con las manos engrasados. Coloque las hamburguesas en una bandeja de horno engrasada o cubierta con papel manteca y llevar al congelador por 1 hora para firmar el mejor. Depoiis hornear en horno medio de los dos lados hasta que estén doradas. Sirva!

10. Receta de ensalada de calabaza

Ingredientes:

• 1/4 unidad de calabaza cabotiá con cáscara, sin semillas, cortado en cubos;
• 1 1/4 taza de aceite de oliva;
• 1 cucharada de mostaza;
• 1 limón-clavo exprimido;
• 1/2 taza de arroz tramo integral;
• 1/2 taza de frijoles fradinho cocido;
• 1/2 unidad de manzana fuji en rodajas;
• 1/4 unidad de cebolla en rodajas;
• 3 paquetes de hojas verdes, rasgados;
• sal a gusto.

Modo de preparación:

Coloque la calabaza en cubos en una bandeja de horno. Cubra con papel de aluminio y cocer en el horno, a 180º C, durante 40 minutos. Sazonar con sal y rocíe con aceite de oliva. Reserven.

En un bol, mezclar la mostaza, el zumo del limón y el aceite de oliva restante haciendo una salsa emulsionada. Reserven. En un plato, mezclar el arroz y los frijoles previamente cocido y frío, la manzana y la cebolla. Agregue las hojas verdes de la preferencia rasgados, sazonar todo con la salsa reservada. Agregue la calabaza y servir a continuación.

11. Receta de risotto de tomate

Ingredientes:

• 3 tomates maduros;
• 1 cebolla picado;
• 100 mantequilla sin sal fría;
• 2 tazas de arroz arbóreo;
• 1 taza de vino blanco seco;
• 1 1/2 litro de caldo de pollo caliente.

Modo de preparación:

En la licuadora, batir el tomate, colar y reservar. En otra sartén, a fuego medio, saltear la cebolla en un poco de mantequilla hasta que esté transparente. Agrega el arroz y se dore por 3 minutos. Agregue el vino y mezclar bien hasta que se evapore. Vierta el caldo de pollo poco a poco y removiendo siempre. Agregue más caldo según se haya secado. Cuando esté casi en su punto, al dente. Añada el tomate batido reservado y el extracto de tomate. Apague el fuego. Añadir la mantequilla y el queso parmesano. Mezcle suavemente, sazonar con sal y pimienta. Sirva!

12. Receta de lasaña de calabacín y tofu

Ingredientes:

• 300 gramos de tofu firme;
• 1 cucharadita de azafrán-la-tierra;
• 3 cucharadas de aceite de oliva;
• 1 cebolla pequeña, picada;
• 3 dientes de ajo picados;
• 3 calabacines grandes cortadas en láminas;
• 3 tazas de té de salsa de tomate casero;
• 1 cucharada de postre de orégano;
• 1/2 taza de té de hojas de albahaca;
• sal a gusto;
• pimienta al gusto.

Modo de preparación:

Puré de tofu y sazonar con la sal, la pimienta, la cúrcuma y 2 cucharadas de aceite de oliva. Reserven. En una olla, calentar el resto del aceite de oliva y saltear la cebolla y el ajo. Agregue el tofu y saltear un poco más de tiempo. En una fuente refractaria untada con el aceite de oliva combine las capas de calabacín, salsa de tomate y tofu sofrito. Espolvorear el orégano y las hojas de albahaca. Lleve al horno precalentado a 180C durante 20 minutos. Sirva!

13. Receta de fideos de pupunha

Ingredientes:

• 3 palmitos pupunha;
• 1 taza de leche desnatada (descremada);
• 2 tazas de café de crema de leche fresca;
• 250 queso parmesano en cubitos;
• 2 cucharadas de aceite de oliva;
• perejil picado;
• sal a gusto;
• pimienta al gusto.

Modo de preparación:

Con un mandolim, corte la pupunha en rodajas finas. Cocine el palmito en una olla con agua, a fuego medio por 3 minutos para ablandar un poco. Escurrir y reservar.

En otra sartén, llevar a fuego medio la leche y la crema de leche, revolviendo hasta que levante hervor. Añada el queso parmesano y mezclar bien. Transfiera a la licuadora y batir todo hasta obtener una salsa homogénea. Reserven.

En una sartén, a fuego medio, saltee la pupunha en el aceite de oliva rápidamente e incorpore la crema. Agregue sal y pimienta y servir con el perejil fresco picado.

14. Receta de tomates rellenos

Ingredientes:

• 4 tomates;
• 4 cucharadas de aceite de oliva;
• 1 cebolla picada;
• 1 diente de ajo picado;
• 4 rodajas de mozzarella picada;
• 4 cucharadas de queso parmesano rallado;
• 4 cucharaditas de orégano;
• 4 cucharadas de requesón cremoso;
• sal a gusto.

Modo de preparación:

Lave los tomates y retire la tapa de los tomates, y luego saca toda la pulpa de su interior. Con un tenedor haga algunos agujeros dentro y fuera de los tomates y sazonar con sal por dentro. Agregue el queso mozzarella dentro de cada tomate.

En un sartén caliente el aceite y saltee la cebolla y el ajo. Agregue dentro de los tomates y terminar con orégano y queso. Terminar con queso parmesano y lleve al microondas por 2 minutos o cocer en el horno para hornear en una bandeja de hornear engrasada hasta que el gratinado. Sirva!

15. Receta de mané vegetariano

Ingredientes:

• 1 paquete de brócoli picado;
• ½ Tallo de puerro cortado en rodajas finas;
• 1 cristal de palmito pequeño picado;
• 1 lata de maíz;
• aceitunas picadas a gusto;
• 1 cebolla picada;
• 1 diente de ajo prensado;
• 1 cubo de caldo de verduras;
• ½ Kg de patatas cocidas y puré;
• ½ Taza de té de aceite de oliva;
• parmesano rallado a gusto;
• sal a gusto.

Modo de preparación:

Cocine las papas peladas hasta que esté suave y exprima como puré. Agregue la leche vegetal, la margarina y la sal, mezclar bien y reservar. En una olla, saltear el ajo, la cebolla, el alh – flatbread picado en rodajas, el brócoli, el maíz, el palmito y las aceitunas. A continuación añada el caldo de verduras. Coloque el sofrito de verduras en un refractario y luego cubrir con el puré de patatas. Terminar con queso parmesano rallado y lleve al horno precalentado a 160ºc para que el gratinado. Sirva!

¿Qué opinas de estos platos vegetarianos simples, baratos, rápidos y fáciles de preparar que nos separamos de arriba? La intención de incluir en su dieta para dar una variada? Un comentario a continuación!

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