Seguir una filosofía sin el consumo de carne y derivados de origen animal no tiene por qué ser difícil. Ser vegano no significa privarse de comer un montón de cosas, pero sí buscar alternativas, adaptaciones de recetas para vivir una vida más sana y orientada hacia el cuidado y la preocupación por los animales.
Entonces, si usted es vegano o está tratando de girar vegano, sepa que usted puede comer de todo, una vez que existen adaptaciones de todas las recetas – incluso algunos bocadillos veganos deliciosos.
Si usted ama coxinha u otros manjares y bebidas, sepa que usted puede seguir comiendo bocadillos veganos siempre que pueda obtener ingredientes en tiendas de productos naturales o preparando en casa.
A continuación se muestra una lista de bocadillos veganos ligeros y sabrosos que puedes preparar y servir para los amigos o matar a esa voluntad vez u otra. Echa un vistazo y ¡buen apetito!
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1. La empanada de espinacas vegano
Ingredientes:
- 3 tazas de espinaca fresca;
- ½ Taza de anacardos entero y crudo;
- 1 taza de almendras enteras y crudas;
- 3 cucharadas de aceite de oliva;
- ½ Cucharadita de sal;
- 1 huevo vegano;
- 1 cebolla roja pequeña, picada;
- ½ Taza de avena.
Modo de preparación:
Para los que no saben preparar el huevo vegano, sólo hay que poner una cucharadita de linaza y añadir tres cucharadas de postre de agua y dejar hidratar durante unos minutos hasta obtener una consistencia babosa, similar al huevo.
Pre-caliente el horno a temperatura alta, engrase un molde o pon papel de hornear. Tome todos los ingredientes en el procesador de alimentos, incluidos los condimentos y accione el modo de pulso. Separe porciones de esta masa con una cuchara de sopa y modele las galletas. Coloque en la bandeja de horno y llevar al horno por 15-20 minutos o hasta que estén doradas. Dejar enfriar un poco y servir en seguida!
2. Coliflor empanada
Ingredientes:
Coliflor empanada
- 1 paquete de coliflor cortado en trozos pequeños;
- 2 cucharadas de aceite de oliva;
- ⅓ De pan vegano rallado;
- ½ Taza de pimiento rojo.
Salsa
- ½ Taza de crema de leche vegano;
- 2 cucharadas de jugo de limón;
- ½ Taza de leche de soja;
- ½ Cucharadita de sal;
- ½ Cucharadita de cebolla en polvo;
- ½ Cucharadita de ajo en polvo;
- 1 cucharada de perejil seco.
Modo de preparación:
Pre-caliente el horno a temperatura alta. En un bol colocar la coliflor picada y riegue con la mitad del aceite de oliva y la mitad de la pimienta roja. Mezcle bien. Vierta el pan rallado y mezclar bien para cubrir la coliflor. Coloca la coliflor empanada en una bandeja de horno engrasada y llevar al horno por 20 minutos o hasta que esté suave. Retire, vierta la mezcla en el bol de nuevo e incorpore más aceite de oliva y salsa de pimienta. Si quieres añadir más pan rallado. Regresa al horno por 15 minutos más o hasta que estén doradas y esté crujiente.
Para la salsa sólo tienes que mezclar todos los ingredientes y batir en la licuadora a velocidad alta. Cuando incorporar bien servir con la coliflor crujiente. ¡Buen apetito!
3. Arancini vegano
Ingredientes:
- 1 taza de arroz arbório cocido en el caldo de verduras;
- ¼ De taza de salsa de tomate casero;
- 2 cucharadas de té de hierbas;
- ½ Cucharadita de paprika;
- ½ Cucharadita de sal marina;
- 2 cucharadas de levadura;
- 1 taza de pan rallado;
- 1 cucharada de levadura;
- 1 cucharada de cebollino secas;
- 1 cucharada de perejil seco;
- ½ Cucharadita de sal marina;
- pizca de pimienta negra;
- ⅛ Cucharadita de pimienta cayena en polvo.
Modo de preparación:
Cocine el arroz en 1 vaso de agua + 1 taza de caldo de verduras y salsa de tomate, hierbas de provenza, la sal marina y pimentón. Mientras el arroz se está cocinando, mezclar todos los otros ingredientes en un bowl. Separe tres cucharadas de esta mezcla y se incorpore al arroz cocido y añadir la levadura. Mezclar bien, apagar el fuego y dejar enfriar tapado. Lleve a la nevera por media hora para estar más consistente.
Cuando el arroz esté frío, pre-caliente el horno a 200°C. Forre una bandeja de horno con papel mantequilla o engrase con aceite de oliva o aceite vegetal. Porcione la masa de arroz y haga bolitas uniformes, moje en el agua y contraseña en la mezcla seca reservada para empañar. Coloque en la bandeja de horno y cocer en el horno para hornear por 25 minutos o hasta que estén doradas y esté crujiente. Sirva a continuación.
4. Coxinha vegana
Ingredientes:
Masa
- 4 tazas de té de harina de trigo;
- 4 1/2 tazas de té de agua;
- 8 cucharadas de aceite de soya;
- 1 cucharadita de curry;
- sal a gusto;
- pimienta recién molida a gusto;
- harina de rosca para empañar.
Relleno
- 5 anacardos grandes;
- 1 tomate mediano sin piel y sin semillas;
- 1/2 pimiento verde pequeño picado en cubitos;
- 1/2 cebolla mediana;
- 1 diente de ajo;
- aceitunas verdes;
- sal a gusto;
- pimienta a gusto.
Modo de preparación:
En una olla grande y profunda, colocar el agua, el curry, la sal y la pimienta. Mezclar bien con una cuchara y añadir el aceite. Lleva la olla a fuego alto, hasta que hierva el líquido. Reduzca el fuego. Agregar la harina de una vez y revuelva vigorosamente con una cuchara hasta que se despegue del fondo de la olla. Retire la masa del recipiente y amasar en una mesada hasta obtener una masa lisa. Cubra con un film de plástico y dejar reposar mientras se prepara el relleno.
Relleno: Lavar los anacardos y retire la tuerca y la piel. Ponlas en un machacador de patatas y exprimir el máximo que puedas. Desfie el marañón. Coloque de nuevo en el machacador de patatas y sacar el máximo partido de caldo que de conseguir. En una sartén con aceite de oliva dore el ajo y la cebolla, añadir la carne del marañón trozada en tiras, el pimiento en cubitos, los tomates, finamente picado, las aceitunas picadas y sazonar con sal, pimienta. Reserven.
Montaje: Separar porciones de la masa, rellenar con el marañón desmenuzado y templado, cierre modelando en forma de coxinha. Pase a la harina de rosca para empañar y colocar en la bandeja de hornear engrasada. Llevar al horno medio para hornear hasta que estén doradas. Sirva.
5. Risoli de shimeji
Ingredientes:
- 150g de shimeji;
- 1 kg de harina de trigo;
- 1 caldo de verduras en tableta o en polvo;
- ½ Taza de tomate batido en la licuadora;
- perejil a gusto;
- cebollino al gusto;
- 4 dientes de ajo, finamente picado;
- 1 litro de leche vegetal;
- sal a gusto;
- pimienta a gusto;
- 500 g de harina de rosca.
Modo de preparación:
Hervir la leche vegetal y cuando hierva agregue el caldo de verduras, la salsa de tomate, una pizca de sal y pimienta. A continuación añadir la harina de trigo poco a poco e ir removiendo con una cuchara de palo hasta desgrudar del fondo de la olla. Cocine la pasta hasta borrar toda la harina y la masa se homogéneo. Apagar y reservar.
Relleno: lleve el hongo al procesador y reservar. En una sartén, sofría el ajo hasta que se doren. Añada el shimeji procesado, la sal y la pimienta a gusto y los condimentos verdes. Reserven. Abra porciones de la masa y rellenar con el shimeji sofrito. Cierre el risoli con las manos, pase a la harina de rosca para empañar. Repita el proceso hasta terminar la masa y el relleno. Coloque en una bandeja de horno engrasada o cubierta con papel manteca y llevar al horno medio hasta que estén doradas y esté crujiente. Sirva.
6. Mousse vegano de rúcula con canapé
Ingredientes:
- 1 atado de rúcula;
- 1 caldo de verduras en polvo;
- 3 cucharadas de aceite de oliva;
- sal a gusto;
- pimienta al gusto;
- 1 1/2 taza de agua;
- 1/2 vidrio de mayonesa vegana;
- jugo de 1 limón;
- 1/4 de cebolla picada;
- 5 g de agar-agar.
Modo de preparación:
En la licuadora poner la mitad del agua y los demás ingredientes, excepto el agar-agar. Batir bien, hasta obtener un líquido homogéneo. Coloque la otra mitad del agua con el agar-agar en una sartén y mezclar bien. Lleve al fuego hasta que levante hervor. Apague y agregue a la mezcla de la batidora. Batir rápidamente y vierta la mezcla en moldes pequeños engrasados o de silicona. Refrigere hasta que se consolida. Colocar la mousse en una manga pastelera y exprima sobre tostadas. Sirva!
7. La galleta oriental vegano
Ingredientes:
- 1 1/2 tazas de arroz cocido;
- 1 bandeja de shitake picados;
- 50 g de brotes de bambú en conserva;
- 1/2 cebolla picada;
- 1 cucharadita de jengibre en polvo;
- 1 cucharadita de mostaza en polvo;
- pimienta al gusto;
- 1 paquete de nirá picado;
- 2 cucharadas de semillas de sésamo negro;
- 1 cucharada de aceite de sésamo crudo;
- 1 cucharada de postre de aceite de sésamo tostado;
- 1 zanahoria rallada;
- sal a gusto;
- 3 cucharadas de harina de trigo;
- 1 cucharada de almidón de maíz;
- 2 cucharadas de salsa de soja.
Para empañar
- 3 cucharadas de almidón de maíz;
- 3/4 de taza de agua fría;
- harina de rosca.
Modo de preparación:
Saltee la cebolla en el aceite de sésamo crudo. Añada la zanahoria, el shitake y el brote de bambú. Dejar cocer. Agregue los demás ingredientes, excepto la harina de trigo y el almidón. Retirar del fuego y dejar enfriar. Agregar la harina y el almidón y mezclar hasta obtener una masa homogénea. Separe porciones de la masa y modele en bolitas. Pase la mezcla de almidón con el agua y luego en pan rallado. Colocar en bandeja de horno engrasada y hornear en horno medio precalentado hasta que se doren. Sirva!
8. Muffin de espinacas vegano
Ingredientes:
- 2 tazas de harina de arroz;
- 1 taza de leche vegetal;
- 2 cucharadas de levadura química en polvo;
- 2 cucharadas de semillas de linaza hidratadas;
- 1 manojo de espinacas;
- 3 tomates sin semillas picado;
- 1 taza de olor verde picado;
- aceitunas verdes picadas a gusto;
- ¼ De taza de aceite de oliva;
- sal a gusto;
- pimiento-del-reino a gusto.
Modo de preparación:
Escalde rápidamente las hojas de espinaca en agua hirviendo y luego escurrir y cortar con la punta del cuchillo. Mezclar todos los ingredientes en un tazón grande, incluso las espinacas. Vierta la masa en forma de cupcakes engrasados o de silicona que no necesita untar. Llevar al horno medio precalentado y hornear hasta que estén doradas.
9. Guioza vegano
Ingredientes:
Masa
- 3 tazas de té de harina de trigo;
- 1 taza de agua caliente.
Relleno
- 1/2 repollo pequeño picado;
- 1 zanahoria rallada;
- 100 gramos de shitake;
- salsa de soja a gusto;
- 2 dientes de ajo;
- 1/2 cebolla picada;
- 1 pizca de sal;
- 1 pizca de pimienta negra.
Modo de preparación:
Comience por la masa: colocar la harina en un recipiente, se juega el agua caliente sobre la harina y mezclar rápidamente. Amasar la masa en una superficie lisa y enharinada y añadir la harina de trigo hasta el punto de desgrudar de las manos. Reserven.
Saltear el ajo y la cebolla en el aceite de sésamo, a continuación, agregar el shitake, la col y la zanahoria y salsa de soja al gusto. Deje cocinar por unos minutos. Apagar y reservar.
Abra bien la masa hasta que quede fina y rellenar. Cierre con cuidado como pastel, apretando los bordes con un tenedor. Ligera para cocinar al vapor. Una vez que esté cocido ligero para dorar en una sartén untada con aceite de sésamo. Sirva!
10. Garbanzos crujientes
Ingredientes:
- 1 taza de garbanzos crudos;
- ½ Taza de aceite de oliva;
- 1 cucharadita de sal;
- pimienta al gusto;
- curry al gusto;
- masala a gusto;
- comino al gusto;
- paprika al gusto;
- tomillo al gusto.
Modo de preparación:
Pon los garbanzos en remojo en agua hasta cubrir y dejar hidratar por 6 horas. Recuerda cambiar el agua durante más de dos veces durante este período. Pasado este tiempo, escurrir el agua. Pon los garbanzos a cocer en una olla de presión y agregue 3 tazas de agua. Tape y deje que la presión por 20-25 minutos. Apagar el fuego, dejar enfriar.
Abra la olla. Verter los garbanzos con el agua en una olla, tape y lleve a la nevera.
Al día siguiente, pase el garbanzo por un colador y recoger el líquido y reservar. Después de escurrir toda el agua, coloque los garbanzos en un colador con un paño y dejar escurrir bien. Coloque y separe los granos-de-boquillas en una bandeja de horno, regar con el aceite de oliva y espolvorear la sal, mezclar bien para condimentar derecho. Hornear en un horno precalentado a 180° C por 20 a 30 minutos o hasta que estén doradas. Cada 10 minutos mezclar los granos para que se doren por igual. Dejar enfriar y servir como aperitivo. Puede ser guardado en un bote cerrado por varios días.
¿Qué opinas de estas recetas de bocadillos veganos que separamos de arriba? La intención de hacer algunos para dar una variada en su dieta? Un comentario a continuación!
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