8 Recetas de Pastel de Cumpleaños Low Carb

¿Quién dijo que quien sigue una dieta low carb no puede tener un pastel de cumpleaños? Las recetas a continuación están ahí para demostrar que es posible preparar un esmerado y delicioso pastel de cumpleaños low carb.

Tiene pastel para todos los gustos, con capas, rellenos y coberturas deliciosas y lo mejor: todas low carb y de relamerse de gusto! Sigue el paso a paso de las recetas, preparar y servir en una fiesta de cumpleaños más saludable! ¡Buen apetito!

1. Receta de pastel de cumpleaños low carb dos capas

Ingredientes:

Crema

• 100 g de mantequilla salada;
• 2 tazas de eritritol en polvo;
• 2 huevos.

Secos

• 4 tazas de harina de almendra;
• 1/3 de taza de harina de coco;
• 1/3 de taza de cacao en polvo sin azúcar;
• 3 cucharadas de proteína de suero de leche en polvo;
• 2 cucharaditas de café instantáneo;
• 2 cucharaditas de levadura en polvo;
• 1 cucharada de té de bicarbonato de sodio;
• 1/2 cucharadita de goma xantana;
• 1 cucharada de té de sal.

Mojados

• 6 huevos;
• 1 taza + 2/3 de leche agria;
• 4 cucharaditas de extracto de vainilla;
• 2 cucharadas de té stévia.

Relleno de coco

• 310 g de crema de leche;
• 125 ml de leche de coco;
• 100 g de coco rallado sin azúcar;
• edulcorante al gusto;
• 1 pizca de sal.

Cobertura de crema batida

• 2 tazas de crema de leche;
• 6 cucharadas de edulcorante culinario;
• 1 cucharadita de extracto de vainilla;
• 4 pizcas de goma xantana.

Modo de preparación:

Pre-caliente el horno a 180 grados. Separe las dos formas y cubra con papel mantequilla.

Relleno: colocar el coco rallado para hidratar la leche de coco por 30 minutos. Añada la crema de leche, la pizca de sal y el sáhara a gusto. Mezclar bien hasta que quede homogéneo. Dejar en el congelador por 2 horas

Pastel: Coloque todos los ingredientes secos en un tazón mediano y mezcla. Agregue todos los ingredientes húmedos en un recipiente y batir bien. Reserven.

Para la crema, poner la mantequilla en un tazón grande y batir hasta que quede lisa, agregue el eritritol y batir de nuevo durante 30 segundos hasta que esté esponjoso. Añadir el huevo y batir por un minuto.

Agregue alrededor de 1/3 de los ingredientes secos en un bol grande y mezclar hasta que esté completamente incorporado. A continuación agregue la mitad de los ingredientes húmedos, que se mezcla completamente. Agregue la mitad de los restantes ingredientes secos, mezclando de nuevo. Coloque el resto de los ingredientes húmedos. Por último, agregue la última parte de los ingredientes secos y mezclar.

Vierta la masa en las dos bandejas del horno, extendiendo bien para quedar homogénea. Lleve al horno a 200 grados durante 5 minutos. Luego baje a 180 grados y dejar durante 30 a 40 minutos. Dejar enfriar completamente.

Cobertura: vierta la crema de leche en un bowl pequeño y agregue la vainilla y el edulcorante. Batir a alta velocidad hasta formar picos. Espolvorear con la goma xantana y batir de nuevo hasta que quede espesa. Reserven.

Montaje: Retire los pasteles en la bandeja de horno y hacer un pastel con dos capas. Rellenar con la crema de coco en el medio y cubra con la crema batida por encima. Ligero para enfriar y servir.

2. Receta de pastel de cumpleaños low carb grand gateau

Ingredientes:

Masa

• 6 huevos;
• 1 taza de té de cacao en polvo 100%;
• 1 taza de harina de coco;
• 3 cucharadas de mantequilla;
• stévia al gusto para endulzar;
• canela en polvo a gusto;
• 1 cucharada de levadura.

Cobertura

• 200 ml de crema de leche;
• 100 gramos de chocolate en barra 85% de cacao;
• frutos rojos para decorar.

Modo de preparación:

Mezclar los ingredientes líquidos de la masa en un bol y batir hasta que esté suave. Luego agregar de a poco los ingredientes secos y mezclar hasta que se disuelva todo. Por último añadir la levadura y el sáhara a gusto.

Vierta la masa en una forma de silicona o untada con aceite de coco y ligeramente espolvoreado con cacao. Hornee en el microondas durante 7 minutos, a potencia media o en el horno medio por 20 minutos. Dejar enfriar y desinforme. Reserven la masa.

Cobertura: Vierta la crema de leche en una olla, a fuego bajo. Cuando calentar y agregar el chocolate picado en trozos. Mezclar hasta que se derrita. Apague, tape y deje reposar por 30 minutos.

Montaje: cubra la masa con la cobertura, y lleva a la nevera por 2 horas. Decorar con frutas rojas y servir.

3. Receta de pastel de cumpleaños low carb – naked cake

Ingredientes:

Masa

• 2 tazas de harina de almendras.
• 1/2 taza de cacao en polvo sin azúcar;
• 1/3 de taza de harina de coco;
• 1/3 taza de proteína de suero de leche sabor chocolate;
• 1 cucharada de levadura en polvo;
• 1 pizca de sal;
• 1/2 taza de mantequilla;
• 1 taza de eritritol;
• 4 huevos;
• 1 cucharadita de esencia de vainilla;
• 1 taza de leche de coco o de almendras.

Relleno

• 2 tazas de dulce de leche baja en carbohidratos;
• 1 taza de leche de coco;
• 100g de coco rallado sin azúcar.

Cobertura

• 300g de nata;
• 200g de crema de ricota;
• 1 taza de eritritol;
• 2 cucharaditas de esencia de vainilla.

Modo de preparación:

Ponga la harina de coco, almendras, levadura, sal, cacao y proteína de suero de leche en un tazón. En otro recipiente, agregue la mantequilla y agregue el eritritol y batir bien hasta que esté suave y esponjosa. A continuación coloque los huevos, la esencia de vainilla y la mitad de los ingredientes secos. Batir con la batidora. Ponga la leche de coco y el resto de los ingredientes secos y batir bien. Verter esta masa en una bandeja de horno antiadherente engrasada o de silicona. Lleve al horno a 200°C por 18 a 20 minutos o hasta cocinar bien.

Mientras assa preparar el relleno: mezclar el dulce de leche con la leche de coco y batir en la batidora hasta obtener una crema. Agregue el coco rallado y mezclar bien. Reservar en la nevera.

Para la cobertura de poner la nata, la crema de ricota, la esencia de vainilla y eritritol y batir bien hasta que esté cremoso. Reservar en la nevera.

Montaje: Retire la torta del horno, dejar enfriar y retirar de los moldes. Corte el bizcocho por la mitad y rellenar bien. Después cubrir con la cobertura de nata. Sirva!

4. Receta de pastel de cumpleaños low carb de chocolate

Ingredientes:

Masa

• 3/4 de taza de harina de almendras.
• 4 cucharadas de chocolate en polvo 70%;
• 2 cucharadas de coco rallado;
• 2 cucharadas de harina de coco;
• 5 cucharadas de crema de leche;
• 3 huevos;
• edulcorante al gusto (eritritol o xilitol);
• 1 cucharada de levadura en polvo;
• esencia de vainilla a gusto.

Cobertura

• 5 cucharadas de crema de leche;
• 60 gramos de chocolate 70% derretido.

Modo de preparación:

En un bol mezclar la harina de almendras, el chocolate en polvo, el coco rallado y la harina de coco. A continuación añadir los huevos y mezclar bien. Añada la crema de leche y mezclar bien. Coloque el edulcorante, la levadura en polvo y la esencia de vainilla y mezclar. Vierta la masa en una bandeja de horno y llevar al horno medio a 200 grados por 25 minutos o hasta hornear. Haz la prueba del palillo para asegurarse.

Para la cobertura, sólo tienes que derretir el chocolate y participar en la crema de leche hasta obtener una ganache.

Hornee el pastel en el horno medio a 200 grados por 25 minutos. Retirar del horno, dejar enfriar y desmoldar, pasar la cobertura por encima. Sirva!

5. Receta de pastel de cumpleaños low carb de fresa

Ingredientes:

• 7 huevos;
• 7 cucharadas de cacao en polvo;
• 4 cucharadas de mantequilla;
• 100 gramos de coco rallado seco y sin azúcar;
• 1 cucharada de levadura en polvo químico;
• 2 cajas de fresas;
• 1 litro de crema de leche fresca;
• edulcorante culinario a gusto.

Modo de preparación:

Batir la crema de leche fresca con edulcorante al gusto hasta obtener una crema batida entonces ligera para enfriar hasta la hora de usar.

En la licuadora batir los huevos, la mantequilla, el cacao y el edulcorante.

Coloque la crema de la batidora en un bol e incorporar el coco, mezclar bien con una cuchara grande hasta que esté suave. Agregue la levadura y disolver bien.

Vierta la mezcla en una forma cubierta con papel de hornear y engrasado o de silicona y llevar al horno medio por 20 a 25 minutos. Deje que la masa se enfríe completamente y retirar de los moldes y corte el bizcocho por la mitad. Pase chantilly en una de las mitades, cortar las fresas y coloque por encima de la crema batida y pase un poco de crema batida por encima. Cubra con la otra mitad de la masa y agregue el resto de la crema batida y fresas para decorar.

6. Receta de pastel de cumpleaños low carb de piña con coco

Ingredientes:

Masa

• 4 huevos;
• 1 taza de harina de almendras.
• 2 cucharadas de harina de linaza;
• 1 cucharada de aceite de coco;
• 1 cucharada de té de xilitol;
• 1 cucharadita de levadura de pastel;
• 3 gotas de extracto natural de vainilla;
• ½ Taza de jugo de piña.

Relleno

• ½ Taza de biomasa de plátano verde se suavizó;
• 1 taza de piña bien madura picado;
• 1 cucharada de xilitol.

Cobertura

• 3 claras de huevo;
• 1 cucharada de edulcorante culinario;
• 1 taza de agua;
• claveles de la india a gusto.

Modo de preparación:

Masa: en un bowl, agregar los huevos y batir con el aceite de coco suavizada. A continuación añadir la harina, azúcar, extracto de vainilla y mezclar con un fouet.

Añadir la levadura y mezclar con suavidad. Vierta la mezcla en una bandeja de horno engrasada y llevar al horno pre calentado por 30 minutos. Dejar enfriar, retirar de los moldes y reservar.

Relleno: En una olla agregar la piña picada en trozos y mezclar por 10 minutos hasta que se derrita. A continuación, agregue el azúcar y mezcle hasta que la piña empezar a oscurecer. Agregue la biomasa de plátano, mezclar bien hasta que esté cremoso. Dejar enfriar y añadir un poco de coco rallado.

Coloque la masa del pastel en el plato y cortar por la mitad con ayuda de una línea o un cuchillo de pan. Riegue la masa con un poco de jugo de piña y cubra con el relleno. Luego cubra con la otra parte de la masa, mojar con el jugo de la piña y reservar.

Cobertura: en una olla agregar el agua y el azúcar y dejar hervir hasta que el agua reduzca a un poco menos de la mitad, retirar del fuego y espere amornar.

En una batidora eléctrica batir las claras en nieve y poco a poco agregue el agua de edulcorante hasta obtener la consistencia de malvavisco. Reserven.

Cubrir el pastel con el malvavisco y decora con coco rallado y el clavel de la india. Ligero para enfriar por 3 horas y servir.

7. Receta de pastel de cumpleaños low carb de avellana

Ingredientes:

Masa

• 7 huevos;
• 10 cucharadas de edulcorante culinario;
• 3 cucharadas de cacao en polvo 100%;
• 1 pizca de sal;
• 1 cucharada de extracto de vainilla;
• 12 cucharadas de harina de almendras.

Relleno

• 300 gramos de chocolate 70% cacao;
• 1 lata de crema de leche;
• aroma de avellana;
• 100 gramos de avellanas molidas groseramente.

Cobertura

• 150 g de crema de leche fresca;
• 1 cucharada de edulcorante culinario;
• 1 cucharada de cacao en polvo 100%;
• 1 cucharada de licor de cacao;
• almendras en rodajas para decorar.

Modo de preparación:

Masa: Separe las claras de huevo y sazonar con una pizca de sal. Bata hasta que quede en punto de nieve. En las yemas, añadir el extracto de vainilla y mezclar. Añada las yemas de huevo, azúcar y batir de nuevo hasta obtener una crema. Apaga la batidora y coloque la harina de almendra, mezclar. Verter esta masa en el molde para hornear y llevar al horno medio por 30 minutos o hasta hornear.

Relleno: derretir el chocolate en el microondas o en baño de maría, coloque el aroma de avellana y agregue la crema de leche. Reserven.

Cobertura: batir la crema de leche fresca con el edulcorante hasta obtener una crema batida y agregar el resto de los ingredientes. Reserven.

Montaje: Retire el bizcocho al horno, dejar enfriar, cortar al medio y rellenar con el ganache. Cubra con la otra parte de la masa, coloque una capa de ganache y terminar con crema batida. Decorar con las almendras y servir!

8. Receta de pastel de cumpleaños low carb de especias

Ingredientes:

• 1 taza de harina de almendras.
• 1/4 taza de mantequilla a temperatura ambiente;
• 2 huevos;
• 1/2 cucharada de cacao en polvo 100%;
• 1/2 cucharadita de canela en polvo;
• 1 pizca de nuez moscada;
• 1 pizca de clavo en polvo;
• 1 pizca de jengibre en polvo;
• 1/2 taza de edulcorante culinario;
• 1 pizca de sal;
• 1 cucharadita de levadura en polvo;
• 1/2 taza de café batir;
• 300 g de chocolate 70% cacao;
• nueces para decorar.

Modo de preparación:

Engrasa una bandeja de horno con mantequilla y espolvorear harina de almendra. Reserven.

Batir la mantequilla en la batidora durante 5 minutos, hasta que esté cremosa y esponjosa. Agregue la canela, la nuez moscada, el clavo, el jengibre, el azúcar, el cacao y la sal y batir rápidamente hasta que se incorpore. Agregue los huevos y batir hasta mezclar.

Agregue la harina de almendras, la levadura en polvo y el café y se involucre con una espátula. Verter esta masa en la bandeja de horno engrasada.

Hornear a 180°C por unos 30 minutos, o hasta que esté asado. Dejar enfriar, retirar de los moldes y cubrir con el chocolate templado. Dejar enfriar y decorar con nueces. Sirva.

¿Qué opinas de estas recetas de pastel de cumpleaños low carb que separamos de arriba? Quieres aprender como hacer algo para que su fiesta o de algún pariente? Un comentario a continuación!

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