8 Recetas de Ensalada de Pimientos Light

El chile es un ingrediente fuerte, con un sabor característico. O las personas que aman la pimienta o los odian. Los que les gusta pueden aprender a agregar el pimiento en otros ingresos además de los estofados, guisos y cocidos. Una idea de utilizarlo de manera más rústica, valorizando el ingrediente y su sabor, es en ensalada.

Usted puede hacer una ensalada de pimientos light crudo, en vinagreta o cocido, salteado o al horno, como lo prefiere, en la textura que más agrade. Al utilizar crudo, se conserva mejor las propiedades de este producto y su valor nutricional, además de dar más crocância al plato. Ya cocido, salteado o asado, disminuye un poco su fuerte sabor, dejándolo más suave y cambiando la textura para una más suave.

A continuación se presentan diferentes recetas de ensalada de pimientos light, así como acompañamientos diversos que combinan muy bien. Echa un vistazo a las recetas y ¡buen apetito!

1. Receta de ensalada de pimientos light simple

Ingredientes:

• 2 pimientos verdes;
• 2 pimientos rojos;
• 1 cebolla mediana en rodajas;
• 2 dientes de ajo picado;
• aceite de oliva a gusto;
• pimienta a gusto;
• sal a gusto;
• vinagre blanco al gusto.

Modo de preparación:

Retire la piel de los pimientos y se llevó a calentar en el fuego y luego corte en tiras. Triture los dientes de ajo y sazone con sal y pimienta al gusto. Agregue un poco de vinagre, colocar la cebolla y mezclar bien. Añada el pimentón y el aceite de oliva al gusto y servir a continuación.

2. Receta de ensalada de pimientos con atún light

Ingredientes:

• 300 gramos de cebolla mini;
• 1 pimiento rojo picado en cubos;
• 1 lata de atún light;
• sal a gusto;
• aceite de oliva a gusto;
• vinagre al gusto;
• perejil picado al gusto.

Modo de preparación:

Caliente el horno a 200°C. En una olla, poner agua a calentar. Cuando esté hirviendo, agregue la cebolla con la cáscara. Hervir por 3 minutos. Apague el fuego, escurrir y retirar la cáscara.

Pon los pimientos en una bandeja de hornear, cocer en el horno y deje hornear por 20 minutos o hasta que empiecen a tomar color. Quitar la piel y las semillas. Corte en tiras. En una ensaladera, colocar las cebollas, las tiras de pimiento y el atún. Mezclar todo muy bien. Sazonar con sal, aceite de oliva, vinagre y perejil picado. Sirva!

3. Receta de ensalada de pimientos light con bacalao

Ingredientes:

• 60 g de judías fradinho;
• 1 hoja de laurel;
• 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana;
• 1 cucharada de aceite de oliva;
• 1/2 cebolla picada;
• 1 diente de ajo picado;
• 1/2 pimiento amarillo en cubos;
• 1/2 taza de bacalao cocido y desmenuzado;
• 1 pizca de cilantro picado;
• ½ Zanahoria cocida cortada en cubos;
• 1 tomate sin semillas en cubos;
• 1 cucharada de cebollino picado;
• 1 cucharada de perejil fresco picado;
• aceite de oliva a gusto;
• 1 pizca de sal;
• pimienta al gusto.

Modo de preparación:

Cocine los frijoles fradinho en una olla con agua con la hoja de laurel hasta que esté suave. Escurrir, rociar vinagre y deje enfriar. Saltear ligeramente la cebolla, el ajo y el pimiento en una sartén con aceite de oliva hasta ablandar un poco. Añada el bacalao cocido y desmenuzado y el cilantro. Mezcle bien y deje enfriar. Agregue el bacalao templado con el frijol, la zanahoria, los tomates, el perejil y el cebollino. Rocíe con aceite de oliva y sazone con sal y pimienta. Deje enfriar por un par de horas y servir.

4. Receta de ensalada de pimientos light agridulce

Ingredientes:

• 4 tazas de té de caldo de gallina.
• 1 taza de té de vino blanco seco;
• 1 cucharadita de azafrán;
• 4 pechugas de pollo;
• 1 mango pelado y cortado en tiras;
• 6 rodajas de piña sin cáscara y cortado en tiras;
• 1/2 taza de té de palmito picado;
• 1 taza de té de uvas rojas sin semillas;
• 5 tazas de té de col en rodajas;
• 2 zanahorias cortadas en tiras;
• 2 pimientos verdes cortados en tiras;
• sal a gusto;
• aceite de oliva a gusto;
• vinagre de manzana al gusto;
• aceite de oliva al gusto.

Modo de preparación:

Hervir el caldo de pollo, el vino y el azafrán. Coloque la pechuga de pollo y hervir con la olla destampada, por 6 minutos. Saca la sartén del fuego, tape y deje reposar por 15 minutos.

Saca el pollo de esta marinada, deje enfriar y corte en tiras. Mezclar el pollo picado con el mango, piña, palmito, las uvas, las zanahorias, los pimientos y sazonar con vinagre de manzana, pimienta, sal y aceite de oliva al gusto.

5. Receta de ensalada de pimientos light con garbanzos

Ingredientes:

• 250g de garbanzos;
• 1 pimiento rojo cortado en cubitos pequeños;
• 1 cebolla morada picado;
• sal a gusto;
• pimienta a gusto;
• aceite de oliva;
• 2 cucharadas de vinagre de manzana;
• ramas de tomillo.

Modo de preparación:

Deja los garbanzos en remojo de un día para el otro. Escurra. Ligera para cocinar en la olla de presión, con agua suficiente para cubrir y sazonar con sal. Tape la olla y lleve al fuego. Cuando tome presión cocine por 10 a 15 minutos. Escurrir y reservar.

En un recipiente coloque el vinagre, el aceite, la sal y la pimienta. Tape y agite bien o emulsione con un fouet. Añada el pimiento y la cebolla roja picada y ajuste la sal. Agregue los garbanzos. Mezclar todo muy bien y servir con el tomillo.

6. Receta de ensalada de pimientos light con berenjena

Ingredientes:

• 1 berenjena grande lavada y cortada;
• 1 media cebolla cortada en rodajas;
• 1 pimiento rojo cortado en tiras gruesas;
• 2 dientes de ajo picados;
• 1 tomate grande bien maduro picado;
• sal y pimienta a su gusto;
• 2 cucharadas de salsa de soja o tamari;
• 3 cucharadas de aceite vegetal;
• romero fresco de la voluntad.

Modo de preparación:

Lavar y cortar la berenjena en rodajas gruesas en el sentido de la longitud. Espolvorear con sal y disponga las rodajas en un colador apoyada sobre una cuenca para escurrir el líquido. Después de escurrir bien, exprima las rodajas de berenjena en una bandeja, secar ligeramente con una toalla de papel y corte las rebanadas en el sentido de la longitud. Reserven.

Corte la cebolla en trozos de tamaño mediano. Corte el pimiento en rodajas gruesas. Picar el ajo y cortar los tomates en pequeños cubitos. Reserven. En una sartén grande, dore el ajo en el aceite vegetal, luego agregue el tomate picado, sazonar con sal y añadir las rodajas de berenjena y pimiento. Dejar cocer un poco y sazonar con soja, sal y pimienta. Sirva con romero fresco.

7. Receta de ensalada de pimientos light con okra

Ingredientes:

Ensalada

• 1/2kg de okras;
• 2 cucharadas de jugo de limón;
• sal a gusto;
• 1 cebolla pequeña;
• 2 huevos cocidos;
• 1 pimiento rojo.

Salsa

• 3 cucharadas de jugo de limón;
• 2 cucharadas de aceite de oliva;
• sal a gusto;
• pimienta a gusto;
• 1 cucharada de perejil picado.

Modo de preparación:

Limpie los okras y lave con agua corriente. Corte los extremos. Lleve a una olla en agua hirviendo con jugo de limón y sal. Deje cocinar por 8 minutos, escurrir y cortar en trozos más pequeños. Corte la cebolla en rodajas finas. Cortar los huevos en cuatro, limpiar el pimiento y cortar en tiras descartando las semillas.

Incorpore todos los ingredientes de la salsa excepto el perejil en una tigelinha. Batir bien con un fouet. Coloque todos los ingredientes de la ensalada en una fuente y rocíe con la mezcla de la salsa. Terminar con perejil picado. Sirva!

8. Receta de ensalada de pimientos light con quinua

Ingredientes:

• 2 tazas de té de la quinua en grano;
• 4 tazas de té de agua;
• 2 tomates picados;
• 1 pepino picado;
• 1/2 pimiento verde;
• 1/2 pimiento rojo;
• 1/2 pimiento amarillo;
• sal a gusto;
• pimienta a gusto;
• aceite de oliva a gusto;
• olor verde picado a gusto;
• uva-pasa a gusto.

Modo de preparación:

Lavar la quinoa en agua corriente y dejar en un colador. En una pequeña sartén, cocine la quinua por unos 15 minutos con el agua. Saca el exceso de agua y deje reposar por 15 minutos. Reserven. Picar el tomate y saque las semillas y cortar los pimientos en cubos pequeños.

En una ensaladera, mezclar el tomate, los pimientos y la quinua ya fría. Sazonar con sal y pimienta y rocíe con aceite de oliva. Agregue olor verde, uva pasa y decora con los pepinos. Sirva!

¿Qué opinas de estas recetas de ensalada de pimientos light que nos separamos de arriba? La intención de experimentar algo que haya llamado su atención? Un comentario a continuación!