8 Recetas con Ensalada de Calabaza Light

La calabaza es un alimento altamente nutritivo y sabroso, nativo de América del Sur y fácil de encontrar en España. Se Sabe que es una buena fuente de beta caroteno, vitamina C y vitamina E, que tiene propiedades antioxidantes y vitaminas del complejo B. También es rica en fibra y es fuente de calcio, hierro, fósforo y potasio. Sus semillas y el aceite extraído de ellas son excelentes fuentes de zinc y grasas insaturadas.

Debido a la gran cantidad de antioxidantes, puede ayudar a prevenir el envejecimiento prematuro de la piel, así como la prevención de algunos tipos de cáncer, enfermedades del corazón, derrames cerebrales e incluso la catarata, que puede llevar a la ceguera. Actúa fortaleciendo sistema inmunológico, combate la ansiedad y la depresión por ser un calmante natural. También tiene propiedades laxativas, lo que ayuda a tratar problemas de intestino y eliminar las toxinas del organismo.

Para beneficiarse de todas las propiedades de la calabaza, se puede preparar en una variedad de formas, siendo las más conocidas las versiones asada, puré de calabaza light, el camarón en moranga y los dulces de calabaza.

Una forma saludable de prepararla es haciendo una ensalada de calabaza light, que puede llevar otros ingredientes altamente nutritivos combinados, dando más sabor al plato. Echa un vistazo a alguna de las sugerencias de recetas deliciosas y ligeras.

1. Receta de ensalada de calabaza light

Ingredientes:

• 4 tazas de calabaza moranga cortada en cubos;
• 2 cucharadas de aceite de oliva;
• jugo de 1 limón;
• 2 cucharadas de perejil picado;
• sal a gusto;
• pimienta al gusto.

Modo de preparación:

Pelar la calabaza y cortar en cubos. Ligera para cocinar en una olla con agua caliente hasta que esté suave. Escurrir y reservar. Incorpore los demás ingredientes condimento bien y ligero para enfriar hasta la hora de servir.

2. Receta de ensalada de calabaza light con atún

Ingredientes:

• 1 calabaza mediana;
• 1 lata de atún light escurrida;
• 1 cebolla grande cortada en rodajas;
• 1 diente de ajo picado;
• 2 limones exprimidos;
• orégano a gusto;
• pimienta al gusto;
• olor verde a gusto;
• aceite de oliva a gusto;
• sal a gusto.

Modo de preparación:

Pelar la calabaza y cortar en cubos medianos. Cocine en agua con una pizca de sal hasta que esté suave. Escurrir, dejar enfriar. Reserven. En una fuente, mezclar la cebolla en rodajas, el diente de ajo, atún y los condimentos. Deje reposar por 5 minutos. Cubra los trozos de calabaza cocida con esta mezcla y refrigere por al menos 2 horas antes de servir. Lo ideal es dejar más tiempo para que los sabores incorpore. Servir frío.

3. Receta de ensalada de calabaza light con queso de cabra y piñones

Ingredientes:

• 30 g de piñones;
• 2 calabazas pequeñas;
• 45 ml de aceite de oliva;
• sal a gusto;
• pimienta al gusto;
• 30 ml de vinagre de vino de oporto;
• 150 g de espinaca picada;
• 150 gramos de col picada;
• 60 g de queso de cabra.

Reducción de vinagre

• 240 ml de vinagre de vino de oporto;
• 15 ml de miel.

Modo de preparación:

Prepare la reducción del vinagre de vino de oporto, poner el vino en una olla a fuego medio. Mezclar la miel y deje reducir. Después dejar enfriar y ligero para enfriar en un envase cerrado. Encienda el horno a 200 grados, poner los piñones en una sartén y ligero para que se doren por 5 minutos, revolviendo de vez en cuando para que se doren por igual. Reserven. Cortar la calabaza en cubos sin la corteza y hornear en una bandeja de horno con aceite de oliva, sal y pimienta. Después de 45 minutos, retirar del horno y dejar enfriar. En una ensaladera incorpore las espinacas, la col rizada, calabaza en cubos, piñones, añadir el queso picado y terminar rociando con la reducción. Sirva!

4. Receta de ensalada de calabaza light con berenjena y calabacín

Ingredientes:

• 4 tazas de té de calabaza moranga cortada en cubos;
• 2 cucharadas de aceite de oliva;
• 1 berenjena cortada en cubos con cáscara;
• 1 calabacín picado en cubos con cáscara;
• limón a gusto;
• sal a gusto;
• hierbas frescas a gusto.

Modo de preparación:

Cortar el calabacín y la berenjena en cubos y ligero para sofreír en un poco de aceite de oliva. Sazone con sal y reservar. Lleve la calabaza para cocinar en una olla con agua hasta que esté suave, escurrir y reservar. Mezclar las verduras y sazonar con limón, hierbas y ajustar la sal. Sirva!

5. Receta de ensalada de calabaza con zanahoria light

Ingredientes:

• 1 calabaza cabotiá;
• 2 zanahorias;
• aceite de oliva a gusto;
• sal a gusto;
• pimienta siria a gusto;
• uva pasa al gusto;
• 100 gramos de ricota desmenuzada.

Modo de preparación:

Cortar la calabaza pelada en cubos medianos. Ligera para cocinar en la olla con agua y una pizca de sal. Cuando estén blandas, escurrir y reservar. La calabaza debe estar suave, pero sin desarmarse. Lavar y pelar las zanahorias, cortar en cubos y cocine al vapor hasta ablandar. Cuando se enfríe incorpore todo en una ensaladera, agregar la uva pasa, ricota y sazonar con aceite de oliva, sal y pimienta siria. Ligero para enfriar y servir! La pimienta siria es dulce, si no le gusta utilizar la pimienta o el otro de la preferencia.

6. Receta de ensalada de calabaza light con pepino y pétalos

Ingredientes:

• 500 gramos de calabaza cabotiá picada en cubos;
• 1 pepino picado en cubos;
• 1 tomate picado;
• 5 okras cortados en rodajas;
• aceite de oliva a gusto;
• aceto balsámico a gusto;
• sal a gusto;
• olor verde al gusto.

Modo de preparación:

Cortar la calabaza en cubos no muy grandes. Corte el pepino en cubos con la cáscara. Cortar los okras en rodajas no muy finas. Lleve la calabaza y la okra para cocinar hasta que estén suaves, reserven. Incorpore todos los ingredientes, incluyendo el pepino y el tomate. Sazone al gusto. Sirva!

7. Receta de ensalada de calabaza light con pimienta

Ingredientes:

• 4 tazas de calabaza de cuello cortada en cubos;
• 1 pimiento rojo picado en cubos;
• 2 cucharadas de aceite de oliva;
• jugo de 1 limón;
• 2 cucharadas de perejil picado;
• sal a gusto;
• pimienta al gusto.

Modo de preparación:

Pelar la calabaza y cortar en cubos. Ligera para cocinar en una olla con agua caliente hasta que esté suave. Escurrir y reservar. Lleve a los pimientos para sofreír ligeramente y rápidamente para no perder la crocância. Incorpore los demás ingredientes condimento bien y ligero para enfriar hasta la hora de servir.

8. Receta de ensalada de calabaza light con sardina

Ingredientes:

• 1 calabaza mediana;
• 1 lata de sardina light escurrida;
• 1 cebolla grande cortada en rodajas;
• 1 diente de ajo picado;
• 2 limones exprimidos;
• orégano a gusto;
• pimienta al gusto;
• olor verde a gusto;
• aceite de oliva a gusto;
• sal a gusto.

Modo de preparación:

Pelar la calabaza y cortar en cubos medianos. Cocine en agua con una pizca de sal hasta que esté suave. Escurrir, dejar enfriar. Reserven. En una fuente, mezclar la cebolla en rodajas, el diente de ajo, atún y los condimentos. Deje reposar por 5 minutos. Cubra los trozos de calabaza cocida con esta mezcla y refrigere por al menos 2 horas antes de servir. Lo ideal es dejar más tiempo para que los sabores incorpore. Servir frío.

¿Qué opinas de estas recetas de ensalada de calabaza light que nos separamos de arriba? La intención de hacer algo que ha llamado más tu atención? Un comentario a continuación!