La coxinha tal vez sea el salgadinho más amado por los brasileños. Este quitute irresistible ya es figura estampada en los bares y pubs, panadería y fiestas de cumpleaños. Sin embargo, la coxinha, como todos ya saben, es muy calórica y, por lo tanto, quien sigue una dieta para adelgazar suele evitarlo.
Pero una alternativa para comer una coxinha sin culpa es preparar una de estas recetas de coxinha fit en casa, que puede llevar mandioca o batata dulce en la preparación de la masa o incluso ser low carb, como se verá un ejemplo a continuación.
Usted puede optar por los rellenos de su preferencia, siendo el más tradicional es el de pollo, pero a continuación puedes encontrar recetas ricas, como una versión vegetariana con relleno de palmito y una vegana, también puede ser con jaca trozada en tiras.
Preparar a la brasa para mantener su coxinha fit y libre de excesos de grasa. Echa un vistazo a las recetas, preparar y ¡buen apetito!
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1. Receta de coxinha fit de yuca
Ingredientes:
Masa
- 100g de yuca cocida;
- 100g de pollo cocido desmenuzado;
- 8 cucharadas de harina de avena sin gluten;
- 1 huevo entero;
- pan rallado sin gluten, para empañar.
Relleno
- 100g de pollo cocido desmenuzado;
- 1/2 taza de salsa de tomate casero;
- 1/3 de cebolla picada;
- 1 diente de ajo prensado;
- 1 cucharada de aceite de oliva;
- pimienta a gusto;
- sal rosa al gusto.
Modo de preparación:
Para hacer la masa, batir en la licuadora la yuca cocida, el huevo y el pollo. Coloque esta mezcla en un bowl y agregue la harina de avena. Mezcle hasta obtener una masa homogénea. Reserven.
En una sartén con aceite de oliva saltee la cebolla, el ajo y el tomate. Agregue el pollo desmenuzado, la salsa de tomate, sal y pimienta, y cocine a fuego lento hasta que la salsa reduzca bastante.
Separe porciones de la masa con las manos, abrir y rellenar al gusto. Cierre bien modelando en forma de coxinha. Empane en pan rallado sin gluten. Colocar en bandeja de horno antiadherente y hornear en el horno ya precalentado a 180 grados, durante unos 30 minutos o hasta que estén doradas.
2. Receta de coxinha fit con harina de linaza
Ingredientes:
- 1 batata mediana cocida y arrugada;
- ¼ De pechuga de pollo cocida y desmenuzada;
- 1 tomate sin piel y sin semillas picado;
- 2 dientes de ajo picados;
- ½ Cebolla picada;
- 1 cucharada de queso crema light;
- 2 cucharadas de harina de linaza;
- 1 cucharada de aceite de oliva;
- sal a gusto;
- pimienta a gusto;
- hierbas al gusto.
Modo de preparación:
Precaliente el horno a 200°C. En una sartén, dore el ajo y la cebolla en el aceite de oliva. Agregue el pollo cocido y desmenuzado. Agregue el tomate picado. Sazonar con las hierbas y la sal. Sofría por 3 minutos.
Combine el queso crema light, mezclar y apagar el fuego.
Sazonar la patata al horno y puré con un poco de sal. Haga bolitas en la palma de la mano. Abra cada una para poner el relleno.
Cerrar la masa en el formato de coxinha. Empane en la harina de linaza. Coloque en una bandeja de horno. Lleve al horno por 15 minutos o hasta que estén doradas. Sirva!
3. Receta de coxinha fit simple
Ingredientes:
- 1 batata cocida;
- 1 cucharada de linaza;
- 100 gramos de pollo desmenuzado templado.
Modo de preparación:
Cocer la patata dulce y, cuando esté suave, puré con un tenedor. El puré de pollo cocido y templado en un procesador. Añada la linaza y mezclar bien. Abra porciones de la patata dulce y agregue el pollo con linaza. Enrolle, haciendo una bola y tirando un poco, para estar en formato de coxinha. Colocar en bandeja de horno antiadherente y llevar al horno a 200 grados hasta que estén doradas. Sirva!
4. Receta de coxinha fit low carb
Ingredientes:
- 500 gramos de pechuga de pollo desmenuzada;
- 200 gramos cream cheese light;
- 1 cebolla mediana picada;
- 1 diente de ajo picado;
- 1 tomate picado;
- sal a gusto;
- pimienta a gusto;
- perejil picado al gusto;
- cebollino picado al gusto;
- 1 cucharada de aceite de oliva;
- 1 taza de té de harina de rosca.
Modo de preparación:
Saltear la cebolla y el ajo. Retire del fuego y mezcle el pollo desmenuzado, el tomate y los condimentos. Añadir la crema de queso y mezclar bien. Divida la masa en porciones iguales y moldeado de las coxinhas. Pase a la harina de rosca integral y ponga a cocer por unos 20 minutos en el horno pre calentado o hasta que estén doradas. Sirva.
5. Receta de coxinha fit de patata dulce
Ingredientes:
Masa
- 100g de batata cocida;
- 100g de pollo cocido desmenuzado;
- 8 cucharadas de harina de quinua;
- 1 huevo entero;
- pan rallado sin gluten, para empañar.
Relleno
- 100g de pollo cocido desmenuzado;
- 1/2 taza de salsa de tomate casero;
- 1/3 de cebolla picada;
- 1 diente de ajo prensado;
- 1 cucharada de aceite de oliva;
- pimienta a gusto;
- sal rosa al gusto.
Modo de preparación:
Para hacer la masa, batir en la licuadora la batata cocida, el huevo y el pollo. Coloque esta mezcla en un bowl y agregue la harina de quinua. Mezcle hasta obtener una masa homogénea. Reserven.
En una sartén con aceite de oliva saltee la cebolla, el ajo y el tomate. Agregue el pollo desmenuzado, la salsa de tomate, sal y pimienta, y cocine a fuego lento hasta que la salsa reduzca bastante.
Separe porciones de la masa con las manos, abrir y rellenar al gusto. Cierre bien modelando en forma de coxinha. Empane en pan rallado sin gluten. Colocar en bandeja de horno antiadherente y hornear en el horno ya precalentado a 180 grados, durante unos 30 minutos o hasta que estén doradas.
6. Receta de coxinha fit vegetariana
Ingredientes:
- 1 batata mediana cocida y arrugada;
- 1 cristal de palmito picado en cubos;
- 1 tomate sin piel y sin semillas picado;
- 2 dientes de ajo picados;
- ½ Cebolla picada;
- 1 cucharada de queso crema light;
- 2 cucharadas de harina de linaza;
- 1 cucharada de aceite de oliva;
- sal a gusto;
- pimienta a gusto;
- hierbas al gusto.
Modo de preparación
Pre-caliente el horno a 200°C. En una sartén, dore el ajo y la cebolla en el aceite de oliva. Disfrutar de el palmito, agregue el tomate picado. Sazonar con las hierbas y la sal. Sofría por 3 minutos.
Combine el queso crema light, mezclar y apagar el fuego.
Sazonar la patata al horno y puré con un poco de sal. Haga bolitas en la palma de la mano. Abra cada una para poner el relleno.
Cerrar la masa en el formato de coxinha. Empane en la harina de linaza. Coloque en una bandeja de horno. Lleve al horno por 15 minutos o hasta que estén doradas. Sirva!
7. Receta de coxinha fit vegana
Ingredientes:
- 70g de boniato;
- 1 cucharadita de harina de patata dulce;
- 1 cucharada de sopa de puerro finamente picado;
- sal rosa al gusto;
- 1 cucharada de postre de avena;
- 40g de jaca verde trozada en tiras.
Modo de preparación:
Coloque la papa dulce con cáscara en el microondas y poner por 5 minutos. Ligero para enfriar en agua corriente y luego, pelar y hacer puré con un tenedor. Añadir la cucharada de harina de patata dulce y mezclar bien. Agregue un poco de sal.
En una sartén pequeña, coloque un poco de agua, añadir el puerro y dejar cocinar rápidamente. Coloque los condimentos, la jaca trozada en tiras y saltear todo en el agua. Cuando el agua se seque apagar el fuego.
Enrollar la masa en las manos, rellenar y cerrar en forma de coxinha. Repita el proceso hasta terminar. Empane en la harina de avena machacada y colocar en la bandeja de horno antiadherente. Hornear en horno medio precalentado hasta que se doren. Sirva!
